Dulceata, brânză de cremă dulce Philadelphia este populară și iubită mai ales. Este uimitor de delicios, aproape universal, dar foarte scump. Recent, prețurile produselor alimentare străine nu sunt încurajatoare, iar etichetele de preț pentru brânzeturi sunt în mod clar înfricoșătoare.
Dar nu va trebui să vă refuzați un produs scump. Puteți să faceți propriile dvs. brânzeturi Philadelphia la domiciliu. Desigur, va fi diferit de magazin, dar în nuante minore. În plus, există mai multe rețete de brânză Philadelphia, iar fiecare gospodină poate alege cea pe care familia ei o va dori cel mai mult.
Principiile de fabricare a brânzei Philadelphia la domiciliu
Pentru a pregăti o brânză Philadelphia minunată la domiciliu, veți avea nevoie de un set de anumite elemente:
• pan;
• mixer;
• mîna pentru biciuire;
• o bucată de tifon curată;
• colander;
• recipient de plastic.
Cel mai adesea, esența fabricării brânzei Philadelphia, a cărei rețete este dată mai jos, în coacerea bazei de lapte. Separarea zerului din produsele lactate coagulate este una dintre căile. Cea de-a doua metodă este prepararea filadelfiiei moi din brânză de gătit gata preparată (în acest caz, este nevoie de un mixer).
Brânza finită poate fi depozitată în frigider timp de cel mult două săptămâni. Dacă în brânză există ouă crude, atunci pentru propria siguranță produsul finit trebuie consumat în termen de trei zile.
Brânză Philadelphia cu lapte și kefir
Cea mai rapidă și cea mai ieftină modalitate de a face brânza Philadelphia acasă. Va fi gata în doar o jumătate de oră. Brânza are o textura delicată, o aromă plăcută și un gust dulce în același timp. Este perfect pentru toasturile de dimineață și rulouri de casă. Ingrediente:
• litru de lapte (puteți lua nu este destul de proaspăt);
• jumătate de litru de kefir;
• un ou;
• linguriță de zahăr granulat;
• o linguriță de sare fină;
• Un vârf de acid citric (literalmente la capătul cuțitului).
Metoda de preparare:
Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește la foc mediu.
În timp ce laptele se încălzește, se pregătește în compartimentul din zer. Pentru a face acest lucru, instalați un cilindru pe o altă tigaie și acoperiți-o cu o bucată de tifon pliată de 3-4 ori. Capetele tifonului ar trebui să atârne de la o sondă la 10-15 cm.
Când laptele se încălzește, dar încă nu începe să fiarbă, se toarnă în sare și zahăr, se amestecă și se așteaptă să fiarbă. Se amestecă constant, astfel încât laptele de pe fund și tăvile să nu ardă.
Deschideți în prealabil kefirul și păstrați-l lângă sobă. De îndată ce începe o fierbere clară (bulele din lapte încep să crească în mod regulat cu intensitate crescătoare), se toarnă kefirul în tigaie și se amestecă. Țineți focul timp de 5-6 secunde și pliați în tifon.
Legați capetele tifonului și puneți-l peste chiuvetă. Resturile de scurgere a serului timp de cincisprezece minute.
Bateți oul cu un vârf de acid citric.
Gătuță brută de vaci, gătită cu propriile mâini, pentru a trece de la tifon în castron, se toarnă amestecul de ouă în el și se bate totul bine cu o măturică sau un amestecător.
Masele gustoase bogate se pun într-un recipient pentru alimente sau borcan de sticlă și se păstrează în frigider.
Brânză Philadelphia pe cremă, brânză de vaci și smântână
Această rețetă de brânză Philadelphia implică utilizarea de brânză de gătit gata preparată. Cu cât este mai curată, mai moale și mai umedă, cu atât mai delicată va fi brânza moale. Brânză de cotă cu boabe tari mari, uscată nu va funcționa. Produsul finit, care amintește de branza industrială Philadelphia, poate fi folosit pentru mâncăruri dulci și pentru prepararea de sandwich-uri. Mai ales gustos pentru a le combina cu fructele de mare, pește sau legume. Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de brânză moale;
• 200 ml de cremă groasă;
• 200 ml de smântână proaspătă;
• sare fină după gust.
Metoda de preparare:
Se toarnă cremă în bolul de bătaie și se bate bine cu un mixer până la gros.
În porții mici, fără a opri bătăile, se întinde în castron prima smântână, apoi brânză de vaci.
Sare și bate din nou masa.
Lăsați baza de bici pentru Philadelphia pentru o zi în cameră, acoperind vasele cu un capac și scoțându-l departe de aparatele de încălzire.
O zi mai târziu, rearanjați brânza moale moale în frigider.
Brânză Philadelphia cu lapte, smântână și zară
Brânză Delicious Philadelphia, a cărui rețetă este prezentată mai jos, se prepară utilizând enzima lichidă cheagului (pepsina, cheagului, și altele asemenea). Dacă cumpărați o astfel de sticlă, puteți face brânză delicioasă în orice moment. În plus, pentru prepararea brânzei va fi nevoie de un termometru special, care vă permite să controlați temperatura lichidelor de încălzire.
Ingrediente:
• litru de lapte;
• jumătate de cești de zară (sau kefir);
• 1,4 litri de cremă de bici;
• lingura de sare fină sau medie;
• trei picături de cheag lichid.
Metoda de preparare:
Se toarnă laptele într-o cratiță largă, se adaugă întreaga cantitate de cremă.
Trimiteți amestecul de lapte cremos la o temperatură scăzută și încălziți la 21 de grade. Nu fierbeți.
Se toarnă în lapte cald și smântână de zară. Dacă nu, atunci un înlocuitor bun va fi un iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
Scoateți din căldură.
Puneți trei picături de enzimă microbiană în amestec și acoperiți bine.
Brânza viitoare ar trebui să stea în această formă la temperatura camerei timp de cel puțin 10-12 ore. Puteți face fundația seara și lăsați produsele lactate să acopere peste noapte. Scoateți capacul și presați stratul rezultat cu sare.
Cu grijă, cu o măturică mare, împărțiți amestecul în mai multe locuri cu mișcări verticale (nu mișcați).
Acoperiți coșul cu o bucată de tifon pliată în trei sau patru straturi și puneți-o pe o cratiță.
Se toarnă brânza într-o țesătură și se lasă o jumătate de oră pentru a se scurge zerul.
Răsuciți capetele tifonului, fixați cu cauciuc sau cu fir.
Scurgeți zerul din tigaie și întoarceți șlepul la locul său.
Puneți sacul format într-un șuviu și încă 10 ore pentru a trimite brânza în frigider pentru eliminarea finală a zerului.
Scoateți designul de la frigider, deplasați brânza terminată în recipientul de depozitare.
Brânză Philadelphia cu ierburi pe brânză topită și smântână
Foarte gustos pentru a găti brânză Philadelphia la domiciliu cu ierburile preferate. Combinația de brânză de vaci, ierburi și cremă dă brânzei o aromă picantă delicată. Produsul picant este oarecum diferit de tradiționalul Philadelphia, dar are un gust proaspăt delicios și este potrivit pentru aproape orice gustare.
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de brânză moale, suculentă;
• două sute de mililitri de cremă bătută;
• două sute de grame de smântână;
• o treime de linguriță de sare (puteți lua mai mult sau mai puțin, la gust);
• unele verde preferate.
Metoda de preparare:
Verzii (cilantru, patrunjel, busuioc, marar) se taie foarte bine.
Împingeți crema cu un mixer la viteză mare, astfel încât să se îngroaie.
Atunci când crema este turnată într-o masă densă, adăugați sare și puneți treptat toată smântână și brânză de vaci.
Puneți verdele în brânza finită și amestecați bine, astfel încât să fie distribuită uniform între masa brânzei.
Lăsați acasă Philadelphia în condiții de cameră pentru o zi, apoi puneți-l în frigider.
Brânză Philadelphia cu iaurt și smântână
Iaurtul poate fi o bază excelentă pentru fabricarea brânzei de casă Philadelphia. Rețeta implică, de asemenea, utilizarea de smantana. Pentru scurgere, sucul de lămâie proaspătă este cel mai bun. Aroma sa va aduce o culoare festivă produsului. Gătirea unor astfel de brânzeturi va dura, de asemenea, mult timp, dar rezultatul este în valoare de timpul petrecut.
Ingrediente:
• jumătate de litru de iaurt natural;
• două sute de grame de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%, nu mai puțin;
• jumătate de linguriță de suc de lămâie proaspăt stors;
• o treime dintr-o linguriță de sare fină sau medie.
Metoda de preparare:
Pregătiți vasul, colanderul și blatul, așa cum este descris mai sus. Este necesar ca construcția să fie pregătită în avans, până când va fi necesar să se toarnă masa de cremă de iaurt pentru a decanteza zerul.
Într-un castron pentru amestecarea ingredientelor se combină iaurtul, smântâna. Bateți cu o măturică, rupând cu grijă bucățile.
Scoateți niște suc de lămâie.
Se toarnă în suc într-un amestec de iaurt și smântână, se adaugă sare și se amestecă din nou.
Se toarnă compoziția într-un șuviu, acoperit cu tifon.
Conectați capetele filtrului de tifon, acoperindu-le cât mai aproape de baza brânzei viitoare.
Puneți o placă pe tifon și o îndoiți sub forma unui borcan de sticlă mic umplut cu apă (este suficient 0,5-0,7 litri).
Când zerul este drenat, brânza Philadelphia este gata. De regulă, acest lucru are loc după 8-10 ore. Va rămâne să mutați foaia formată într-un recipient adecvat și să o trimiteți pe raftul frigiderului.
Brânză Philadelphia la domiciliu - trucuri și sfaturi
- Produsele lactate mai grase folosite în fabricarea brânzei, vor fi mai gustoase în Philadelphia acasă. Produsul nu poate fi numit dietetic, dar în gust aproape că nu va fi diferit față de magazin.
- Acidul citric și sucul de lămâie sunt interschimbabile. Nu acid - luați o lămâie și invers.
- Ouăle de pui pot fi, de asemenea, înlocuite. De exemplu, prepeliță. Numai este necesar să luați o porțiune dublă pentru a nivela volumul. Consistența produsului finit cu ouăle de prepeliță va fi foarte delicată.
- În plus față de verzui, puteți adăuga condimentele, condimentele, usturoiul ras și bucățile de legume uscate sau uscate la brânză în timpul procesului de gătire.
- Brânza Philadelphia este folosită nu numai ca o răspândire pentru sandwich-uri, sandwich-uri sau toasturi. Ea face delicioase produse de patiserie (brioșe, prăjituri, profiteroli, prăjituri, cheesecakes) și deserturi originale. Brânza moale Philadelphia se încadrează perfect în conceptul de role, role, canapee. În plus, pe baza acestui produs se obțin sosuri foarte gustoase.
