Prajitura de cuptor

Majoritatea compatrioților noștri sunt obișnuiți să vadă aperitive reci în grăsime, dar mâncărurile fierbinți din acesta sunt gustoase și delicate. Cei care au încercat copt în cuptor, consideră că acesta este una dintre delicatesele din carne, care nu este rușine să se pună pe masa festivă. Puteți să-l coaceți chiar pe foaia de copt, în manșon sau în folie, chiar și într-un borcan, dar indiferent de rețeta pe care o alegeți, puteți fi siguri că grăsimile vor fi apetisante, parfumate, care se topesc literalmente în gură.

Caracteristici de gătit

Este ușor să pregătiți feluri de mâncare din bacon în cuptor: o cantitate mare de grăsime face posibil să nu vă faceți griji cu privire la faptul că piesa este uscată. Cu toate acestea, cunoașterea câtorva lucruri pentru a obține o sărată gustată este necesară.

• Numai proaspătul este potrivit pentru coacere. Bucătarii experimentați nu recomandă utilizarea produselor sărate sau congelate pentru acest lucru.
• Mâncarea va gusta mai bine dacă se ia carnea unui porc tânăr. O grăsime bună are o culoare albă, uneori chiar și cu o nuanță roz, fără nici cea mai mică urmă de stralucire, precum și o piele moale subțire.
• Cât de mare ar trebui să fie într-o bucată de slănină, destinată prăjitului, venele de carne, poți argumenta fără sfârșit. De fapt, depinde numai de gustul celor care o vor mânca. Este important doar ca grăsimea din bucată să fie mai mare decât cea din carne, altfel grăsimea poate fi aproape complet topită, din cauza căreia, în loc de grăsime, scoateți din cuptor o bucată de carne dură.

Puteți prepara untură cu o mare varietate de condimente și mirodenii, cu sau fără usturoi. Multe gospodine au reteta proprie pentru coacaze. Cu toate acestea, înainte de a experimenta, este mai bine să stăpânești rețetele de bază.

Prajitura de copt

ingrediente:

• grăsimi - 0,8 kg;
• Mustar rusesc - 50 g;
• mazăre piper negru - 8 buc;
• garoafe - 4 buc;
• usturoi - 4 căței;
• frunze de dafin - 2 buc.

Metoda de preparare:

• Spălați și curățați cu grijă grăsimea, răzuiți pielea cu un cuțit. Uscați cu un prosop de bucătărie.
• Desfaceți usturoiul, tăiați fiecare cățel în 3-4 bucăți.
• Atunci când tăiați găuri mici în grăsime cu un cuțit îngust, puneți-l în bucăți de usturoi.
• Apăsați pepeni, umbrele de muștar în grăsime.
• Răspândiți cu mustar, lăsați timp de o oră într-un loc răcoros.
• Luați o bucată din frigider, puneți frunze de laur pe ea.
• Înfășurați în folie astfel încât fața lucioasă să fie în exterior. Este recomandabil să înfășurați o bucată în mai multe straturi de folie, astfel încât grăsimea să nu se poată scurge din ea pe foaia de copt.
• Puneți baconul în folie pe o foaie de copt. Porniți cuptorul.
• Când temperatura din cuptor se ridică la 180 de grade, puneți o tigaie cu untură în ea.
• Coaceți la această temperatură timp de 45 de minute.

Combinația de untură cu muștar poate fi considerată clasică, gustul felului de mâncare finit va fi armonios și familiar pentru majoritatea compatrioților noștri, așa că vasul ar trebui să se potrivească oaspeților tăi.

Salo copt în manșon

ingrediente:

• grăsime - 1 kg;
• usturoi - 5 căței;
• coriandru - 5 g;
• boia de ardei - 10 g;
• Cumin - 5 g;
• piper negru măcinat - 5 g;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Pregătește bucăți de șuncă pentru coacere. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l spălați în apă caldă, curățați pielea.
• Se amestecă sarea cu coriandru, boia de ardei, chimen și piper negru. Coriandrul și chimenul pot fi folosite la semințe sau la sol - la gustul tău. Se amestecă cu bacon pe toate laturile.
• Taie cuișoarele de usturoi în 2-3 bucăți, făcând niște găuri de adâncime în grăsime cu un cuțit.
• Lăsați baconul să marinate timp de o jumătate de oră.
• Legați o bucată de coacere pe o parte, puneți praf în ea, legați-o de cealaltă parte. Faceți câteva găuri mici în manșon pentru ca aburul să scape cu o scobitoare.
• După ce încălziți cuptorul la 180 de grade, puneți o tigaie în cuvă. Coaceți grăsimea în manșon timp de 45 de minute. Dacă aveți mai mult decât indicat în rețetă, timpul de coacere ar trebui să fie proporțional crescut.

Amestecul de condimente cu care se freacă grăsimile poate fi schimbat, concentrându-vă asupra gustului.

Salo copt într-un borcan

ingrediente:

• grăsime - 1 kg;
• condimente complexe pentru carnea de porc cu sare - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați slănina, răzuiți-o și tăiați în bucăți de o asemenea dimensiune, astfel încât acestea să treacă ușor în gâtul vasului.
• Se freacă fiecare bucată cu condimente. Îndepărtați excesul.
• Așezați bucățile în borcan. Trebuie să fie curată și complet uscată.
• Așezați vasul pe o tavă de copt într-un cuptor rece.
• Porniți cuptorul. Lăsați-o să se încălzească până la 160 de grade. Asigurați-vă că temperatura cuptorului nu crește peste marcajul specificat. Coaceți untură într-un borcan timp de o oră.
• Opriți cuptorul și lăsați vasul să se răcească treptat, fără să îl scoateți din cuptor până când acesta este cald.

Prajitura preparată în acest fel poate fi depozitată într-un frigider în același borcan cu cel de 2-3 zile. Înainte de servire se poate încălzi, atunci va fi o gustare caldă.

Rolă de slănină coaptă în cuptor

ingrediente:

• strat subțire de grăsime cu șmirghel - 0, 5 kg;
• usturoi - 4 căței;
• pătrunjel proaspăt - 50 g;
• sare, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați bine o bucată de șuncă și o uscați. Folosind un cuțit ascuțit mare, separați stratul de grăsime de pe piele, încercând să nu-l deteriorezi.
• Se toacă mărunt cățelele de usturoi curățate cu un cuțit.
• Tăiați patrunjelul.
• Se curăță untură de pe ambele părți cu mirodenii și sare.
• Puneți un strat de slănină pe masă, presărați-l cu usturoi și patrunjel, rostogoliti într-o rolă.
• Împingeți rola în piele, înfășurați-o cu fire astfel încât pielea să nu se desfășoare.
• Puneți ruloul într-un manșon de prăjire, legat de ambele părți. Nu uitați să faceți câteva găuri mici în film pentru eliberarea aburilor.
• Coaceți rola în cuptor. Temperatura recomandată este de 180 de grade, timpul de coacere este de 1 oră.

După ce rola sa răcit, poate fi tăiată, îndepărtând firul, cercuri frumoase. Dacă le aranjați pe o farfurie, atunci acest fel de mâncare va arăta festiv. Oaspeții dvs. vor aprecia cu siguranță această gustare neobișnuită.

Prajitura cu usturoi și ceapă

ingrediente:

• untură cu straturi de carne - 1 kg;
• ceapă - 0, 4 kg;
• coriandru la sol - 5 g;
• piper negru măcinat - 5 g;
• usturoi - 4 căței;
• boabe de muștar - 10 g;
• frunze de dafin - 4 buc;
• zahăr - 10 g;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați și ștergeți grăsimea cu un prosop de hârtie.
• Taie cuișoarele de usturoi în felii subțiri.
• Ceapa decojită, tăiată în jumătate, tăiată în jumătăți de inele.
• Puneți ceapa într-un castron, adăugați zahăr și sare. Ei bine, amintiți-l cu mâinile, pentru a lăsa sucul. Se adaugă ceapa usturoiul, piperul, mustarul și coriandrul, se amestecă.
• Așezați deoparte jumătate din amestec. În restul locului 2 frunze de laur, pune pe el grăsime.
• Acoperiți sarea cu amestecul rămas, puneți 2 frunze de dafin în partea superioară.
• Puneți o placă pe bacon, presați-o. Lăsați grăsimea să se marineze în frigider timp de 6-12 ore.
• Puneți untură murătată cu ceapă, usturoi și condimente în folie sau în manșonul de copt. Coaceți la 200 de grade timp de 45 de minute.

Așteptați până când grăsimea sa răcit, tăiați-o în felii și serviți la masă. Înainte de servire, puteți decora vasul cu ierburi proaspete.

Șuncă de pâine cu cartofi

ingrediente:

• grăsimi (fără strat intermediar) - 0,3 kg;
• cartofi - 0,6 kg;
• adjika - 50 g;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Se taie fileul de porc în felii subțiri, se maritează în adzhika. Acest adjika caucazian este foarte sărat, deci nu puteți adăuga sare. Dacă aveți un condiment moderat sărat, atunci puteți adăuga o mică sare la ea. Marinat în grăsime adjika ar trebui să fie aproximativ o oră.
• Se coajă și felie cartofii.
• Puneți cartofi și untură într-un vas de coacere, astfel încât să existe cartofi în partea de jos și untură deasupra. Straturile ar trebui să fie 4 sau 6.
• Puneți forma în cuptor. Gatiti la 200 de grade timp de 35 de minute.

Un astfel de fel de mâncare este o masă completă, foarte satisfăcătoare.

Ovăzul de coacăt este un fel de mâncare potrivit pentru o cină de familie și pentru primirea oaspeților.