Carnea coaptă de bucată - cele șase cele mai bune rețete. Rețete de carne coaptă în folie, maneci, aluat, într-un aragaz lent

Carnea coaptă de bucată - cele șase cele mai bune rețete. Rețete de carne coaptă în folie, maneci, aluat, într-un aragaz lent

Carnea coaptă de bucată este cea mai bună metodă de a pregăti un fel de mâncare gustoasă pentru o sărbătoare festivă sau cină cu familia.

Astfel de carne este acoperită cu o crustă de aur și are un gust excelent.

Carnea fierbinte este folosită ca o completare a principalelor feluri de mâncare, iar produsul răcit poate fi utilizat pentru a face sandvișuri și salate.

Carne tocată într-o bucată - principiile de bază ale gătitului

Pentru friptare folosiți carne de porc, vită, pui, carne de vită sau miel. La carne, coace o bucată, nu a muncit din greu, să ia șuncă, umăr sau gât. O bucată de lăptuci trebuie să aibă o formă volumetrică, fără cartilaje, filme și vene.

Puteți coace carne în moduri diferite. Carnea, coaptă într-o bucată de folie, manșon sau aluat, este mai dulce și mai suculentă.

Atunci când coaceți carnea în formă deschisă într-o aragaz sau cuptor lent, aceasta se poate usca. Pentru a împiedica acest lucru, o bucată de carne este umplute cu untură, acoperită cu felii de slănină sau pătată cu ulei de origine animală sau vegetală.

Înainte de a coace carnea cu o bucată întregă, se spală, se usucă cu șervețele și se freacă bine cu mirodenii sau se toarnă într-o soluție salină specială.

Carnea poate fi coaptă cu legume sau ciuperci, care va aduce beneficii numai gustului vasului. Carnea finită este tăiată și servită ca o gustare sau adăugire la o farfurie laterală.

Rețetă 1. Carne coaptă cu mere

Ingrediente

un kilogram și jumătate de carne de porc;

ulei vegetal;

ceapa;

condimente pentru carne;

două căței de usturoi;

rozmarin;

trei mere dulci și acri;

un amestec de ardei;

zahăr - 50 g;

sare;

apa potabila - 60 ml;

30 g miere.

Metoda de gătit

1. Uscați bucățile de carne spălate bine cu un prosop de hârtie. Sprângeți-l din toate părțile cu un amestec de ardei, rozmarin, sare și mirodenii pentru carne. Folosind o perie siliconică, periați o bucată de carne cu ulei vegetal. Puneți-l într-un castron, acoperiți-l cu filmul agățat și refrigerați timp de o jumătate de oră, astfel încât carnea să fie bine saturată cu condimente. 2. Încălziți uleiul vegetal din tigaie. Se prăjește carnea în ea la căldură ridicată pe ambele părți până se crustează. Aceasta va păstra toate sucurile din interior. Scoateți carnea de la căldură și transferați-o în formă rezistentă la căldură.

3. Desprindeți și spălați cuișoare și ceapă de usturoi. Tăiați ceapa cu pene fine și tăiați usturoiul cu zdrobitor de usturoi. Puneți într-o tigaie, în care carnea a fost prăjită și ușor adăugați legume la transparență.

4. Spălați merele, le înmulțiți cu semințe și le tăiați în felii. Adăugați merele la tigaie cu legume, presărați cu zahăr și amestecați. Simmer totul împreună până când zahărul începe să caramelizeze. Se toarnă în apă rece și se adaugă miere. Se amestecă încă o dată. De îndată ce apa se fierbe, scoateți-l din căldură.

5. Puneți amestecul de ceapă-măr pe o bucată de carne și turnați restul de sirop.

6. Plasați forma într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de o oră și jumătate. Taiați carnea fină în felii, puneți-o într-un vas de servire și turnați amestecul de ceapă și mere.

Rețetă 2. Carne coaptă în folie într-un aragaz lent

Ingrediente

800 de grame de carne de vită;

20 ml de ulei de floarea-soarelui;

sare grosieră;

condimente pentru carne.

Metoda de gătit

1. Spălați o bucată de carne de vită sub apă curentă, ștergeți cu un șervețel de hârtie și tăiați filme, dungi și exces de grăsime. Presărați carnea cu sare și multă carne de pământ. Îndepărtați temeinic mirodenii în carne.

2. Peria de silicon pentru a grasa carnea cu orice ulei vegetal. Aceasta va crește conductivitatea termică și va permite distribuirea uniformă a căldurii. Lăsați carnea să se marineze timp de cel puțin o jumătate de oră.

3. Carnea bine învelită în trei straturi de folie, astfel încât în ​​procesul de coacere, sucul eliberat nu curge.

4. Așezați carnea în vasul multicooker. Activați modul de coacere. Timerul este setat pentru o oră. După beep, lăsați carnea încă o jumătate de oră în modul "Încălzit". Pregătiți carnea, desfaceți folia și tăiați carnea de vită în felii subțiri.

Rețetă 3. Carne coaptă într-un manșon într-un sos de muștar

Ingrediente

un kilogram și jumătate de carne;

patru cuisoare de usturoi;

80 g de maioneză;

50 g muștar;

grămadă de frunze de salată.

Metoda de gătit

1. Spălați o bucată de carne de porc sau carne de vită sub robinet, uscați cu un șervețel și curățați-vă de tot ceea ce este de prisos. Faceți bucăți mici pe bucată cu un cuțit ascuțit. Puneți carnea într-un castron adânc.

2. Puneți maioneza într-o ceașcă separată, lăsați-o în usturoi și muștar. Sare și se amestecă bine până se netezeste. Sosul rezultat este o grăsime din abundență o bucată de carne, încercând să pătrundă marinada tăieturile. Lăsați carnea în frigider timp de două ore.

3. Puneți carnea marinată într-o manșon și legați-o strâns pe ambele părți. Transferați manșonul cu carne în formă rezistentă la căldură. Trimiteți-l în cuptor și coaceți puțin peste o oră la 200C.

4. Scoateți carnea finită din cuptor, tăiați manșonul și scoateți-l. Puneți carnea în cuptor timp de încă un sfert de oră, pentru a obține un aspect maro. În același timp, se toarnă de câteva ori sosul lui. Scoateți carnea, tăiați-o în bucăți de bucăți, împrăștiați pe o farfurie de servire și turnați peste sos.

Rețetă 4. Carne, coaptă în cuptor cu ienupăr

Ingrediente

kilogram de carne;

ulei vegetal - 50 ml;

ceapa mare;

bulion - jumătate de litru;

morcovi mari;

sare;

boabe de ienupăr - 10 buc;

piper negru;

spice - cinci mazăre;

frunze de dafin - 2 buc.

Metoda de gătit

1. Se încălzește cuptorul la 150 ° C.

2. Spălați o bucată de carne întreagă, îndepărtați filmele, excesul de grăsime și venele. Îndepărtați-l cu un prosop de hârtie și frecați piperul și sarea din toate părțile.

3. Puneți în foc o formă în care veți coace carnea, se toarnă în ulei și se încălzește bine. Puneți sub forma unei bucăți de carne și o prăjiți pe ambele părți până când crusta de aur ușor. Aproximativ șapte minute fiecare. 4. Desprindeți legumele, clătiți-le și uscați. Se toarna ceapa cu pene subtiri. Morcovii se taie în diagonală în felii subțiri. Ierburi de fructe de pădure. Jumătate, astfel încât să-și dea gustul.

5. Transferați legumele spre carne, acoperiți forma cu un capac și fierbeți încă 10 minute la căldură scăzută. Se toarnă bulionul, se adaugă condimentele și se pune frunza de dafin. Încercați sare pe bulion, dacă este necesar, adăugați sare. Acoperiți din nou și trimiteți carnea să se rotească în cuptor timp de cinci ore. În fiecare oră, scoateți carnea din cuptor și întoarceți-o. Cu puțin timp înainte de terminarea gătitului, scoateți capacul astfel încât carnea să se prăjească. Tăiați carnea fină în felii, puneți-o pe o placă de servire și turnați peste sosul de legume.

Rețetă 5. Carne coaptă într-o bucată de lapte

Ingrediente

porc gât - 1 kg 200 g;

lapte - 700 ml

marinată

ulei de măsline - 100 ml;

două ciupiți de piper negru;

vin alb de oțet - 30 ml;

sare - 7 g;

usturoi - două cuisoare;

boabe de ienupar - o lingura;

rozmarin - ramura.

Metoda de gătit

1. Într-un recipient pentru coacere, amestecați oțet cu ulei. Curățați cuișoarele de usturoi și treceți prin presa de usturoi, adăugați-l la amestecul de oțet și ulei. Pune aici fructe de rozmarin și boabe de ienupăr. Se condimentează cu piper și sare. Se amestecă totul până se înmoaie.

2. Spălați gâtul de porc și înmuiați-l cu un prosop de hârtie. Transferați bucata de carne în marinadă și o rotiți de mai multe ori, astfel încât să acopere complet carnea. Acoperiți recipientul cu un film și puneți-l în frigider pentru o zi. De trei ori pe zi pentru a transforma carnea.

3. Cu o oră înainte de gătire, scoateți carnea de porc din frigider. Se încălzește cuptorul la 180 ° C. Se toarnă conținutul recipientului cu lapte și se coace în cuptor timp de o oră. Apoi, măriți temperatura la 200 ° C și coaceți încă 20 de minute, turnând periodic carnea peste sos. În procesul de coacere, sosul trebuie să fie gros. Acoperiți carnea de porc finită cu folie și lăsați-o pentru un sfert de oră. Carnea se taie și se taie în bucăți. Stoarceti sosul si turnati peste carnea tocata.

Rețetă 6. Carne coaptă cu ciuperci tocate în aluat

Ingrediente

tocată de ciuperci

șampițe - 750 g;

ardei proaspeți;

șoim - două capete;

ulei de măsline - 50 ml;

usturoi - 4 felii;

unt - 50 g;

vin alb uscat - 100 ml;

Cimbru - două crengi.

Pentru carne

o jumătate de kilogram de lămâie de vită;

două cioburi de sare de mare;

ulei de măsline;

două ouă;

piper negru;

bacon - 12 felii subțiri;

paste de bucate - 500 g;

Mustar de Dijon - 50 g;

ceva făină.

Metoda de gătit

1. Deschideți și tăiați șoful și usturoiul. Puneți usturoi, ciuperci decojite, ceapă și frunze de cimbru într-o combinație. Grind totul în modul pulsatoriu într-o masă omogenă.

2. Se toarna uleiul de măsline într-o tigaie cu fund gros, se adaugă unt și se topește peste căldură moderată. Transferați amestecul de ciuperci în tigaie, turnați vinul și prăjiți timp de zece minute până când aproape toate lichidele s-au evaporat. Se condimentează cu piper și sare. Opriți căldura și răciți.

3. Spălați o bucată de carne, ștergeți cu un șervețel și legați-o cu firul de gătit. Sprângeți carnea cu ulei de măsline, piper și presărați cu sare. Se prăjește carnea de vită într-o tigaie fierbinte până la maro aurie pe ambele părți.

4. Pe o bucată de film agățat răspândit în formă de felii dreptunghiulare de slănină. Răspândiți uniform pe ciuperca de slănină tocată și presărați cu frunze de cimbru. Răciți carnea de vită, tăiați sfoara și smulgeți o bucată de muștar Dijon. Înfășurați o bucată de carne în bacon cu ciuperci tocate, încercând să o faceți cât mai strâns posibil. Înfășurați capetele filmului și trimiteți carnea timp de o jumătate de oră în frigider.

5. Încălziți cuptorul la 220C. Tabelul se înmoaie cu făină și se rostogolestează bucatele de patiserie. Ia carnea de vită, scoateți cu atenție filmul și puneți-l în centrul aluatului laminat. Periați marginile cu un ou bătut. Înfășurați carnea în aluat, astfel încât să nu existe aer între ele. Alăptați suprafața aluatului cu ouă și stropiți cu sare de mare. Coaceți în cuptor timp de patruzeci de minute. Taiați carnea fină în felii groase.

Carne de pâine - Sfaturi și trucuri pentru bucătar

  • Va fi mai bine dacă există un strat redus de grăsime pe bucata de carne, ceea ce îi va da sucuri.
  • Pentru a face carnea mai sănătos, se toarnă pe o foaie de copt sau într-o matriță, unde veți coace carnea cu puțină apă.
  • Utilizați carnea proaspătă pentru coacere, va fi mult mai gustoasă decât cea înghețată.
  • Carne slabă macră numai în sos sau folie, altfel se va usca.
Comentarii (0)
Articole similare
Căutare