Pui în cuptor - o descriere generală
Pui gătit în cuptor este printre cele mai delicioase și, în același timp, cele mai simple feluri de mâncare. Nutriționiștii nu au nimic împotriva puiului din cuptor, deoarece carnea de pui a fost recunoscută de mult timp ca un produs alimentar care conține proteine animale ușor digerabile și alte substanțe benefice. Și, în cele din urmă, prețul cărnii de pui este disponibil pentru aproape toată lumea, iar mâncărurile din acesta sunt potrivite în fiecare zi și pe masa festivă. Acesta este motivul pentru care retetele pentru pui gătite în cuptor sunt atât de populare.
Pui în cuptor - ustensile de gătit
Anterior, pentru a coace un pui în cuptor, era necesar să existe o anumită experiență culinară și pricepere. În același timp, hostessul modern are la dispoziție un întreg arsenal de diverse mijloace de coacere. Astăzi, în acest scop, cel mai adesea se utilizează forme de coacere, manșoane de copt din plastic, pergament și folie de aluminiu, în care carnea sau legumele pot fi coapte fără ulei.
Toate aceste dispozitive de copt pot fi cumpărate de la orice supermarket. Husă de copt are forma unei bucăți de polietilenă sau nailon, fixată la coacerea la capete cu cleme rezistente la căldură. Când îl folosiți, puiul este aburit cu aer cald, care se formează în interior, și se dovedește a fi suculent. Manșonul poate fi utilizat atât în cuptoarele noastre familiare, cât și în cuptoarele cu microunde. Folia poate înfășura și carnea pentru coacere și o puteți acoperi cu o tavă de copt a cuptorului.
Este mai bine să luați mucegaiul din fontă sau ceramică pentru pui, astfel încât să se încălzească treptat, iar căldura să fie distribuită uniform în jurul vaselor.
De regulă, carnea de pui, în întregime sau în bucăți mari, este coaptă în manșon; bucățile de pui de mână (picioarele și aripile) sunt coapte în folie; Este mai bine să coaceți mici bucăți de carne de pui într-o formă sau o oală, astfel încât acestea să devină suculente. Unii oameni preferă să coace puiul direct pe foaia de copt, dar apoi nu numai că se murdărește, ci și interiorul cuptorului, ceea ce îi va adăuga proprietarului bucătăriei de curățat.
Pui în cuptor - preparate alimentare
Pentru prăjirea în cuptor puteți folosi atât puiul întreg cât și părțile sale individuale - piept, picioare etc. Dacă puiul este coacționat întreg, atunci acesta trebuie să fie eviscerat, spălat și uscat cu un prosop de hârtie. Sareti si ardeti puiul inainte de coacere nu numai din exterior, dar si din interior. Acum, în multe departamente de carne vinde găini deja pregătite pentru prăjire și puteți utiliza această opțiune.
Pui în cuptor - rețete
Rețetă 1: Pui întreg
Ingrediente:
1 pui de pui întreg;
3 linguri. l. orice maioneză;
1 lingura. l. muștar;
3-4 cuișoare de usturoi;
la gust cu sare și piper.
Metoda de preparare:
1. Luăm puiul pregătit, sarem, îl prăjim și freăm usturoiul din afară și din interior.
2. Pregătiți marinada din maioneză și mustar, adăugați sare.
3. Puneți marinada de pui pe toate părțile, inclusiv pe interior, și incubați-o timp de o oră în frigider.
4. Apoi, scoateți puiul de la frigider, acoperiți-l cu folie și puneți-l pe o foaie de copt, care trebuie pre-uleiată.
5. După încălzirea cuptorului la 180 de grade, coaceți puiul nostru timp de 40 de minute. Cu toate acestea, o carcasă mare ar trebui să fie coapte puțin mai mult.
6. Scoateți puiul din cuptor, scoateți ușor folia din el și coaceți timp de aproximativ 10 minute pentru a transforma o crustă brună.
Rețetă 2: Pui în cuptor cu cartofi
.
Ingrediente:
1 pui mediu;
7 cartofi;
1 lingura. l. muștar;
condimente "curry" sau "adjika", ierburi provensale, sare pe gust;
orice cresc uleiul.
Metoda de preparare: 1. Puiul preparat se freacă cu muștar din interior, apoi se freacă cu sare, condimente uscate, piper și se lasă puțin timp.
2. În acest moment, cartofii curățați tăiați în benzi și, ușor sărate, se amestecă. Porniți cuptorul astfel încât să se încălzească.
3. După ce ați lăsat o foaie de coacere profundă cu ulei de floarea soarelui, puneți pieptul de pui în sus.
4. În jurul cartofilor pregătiți uniform în jurul puiului, se presară partea de sus cu ierburi uscate.
7. Puneți foaia de copt în cuptorul preîncălzit, lăsați-o timp de 20 de minute, apoi scoatem și amestecăm cartofii pentru o prăjire uniformă.
8. Întoarceți tava pentru coacere la cuptor și lăsați puiul să se coace până se formează o crustă (aproximativ 20 de minute). Apoi scoateți-l din cuptor și transferați puiul finit în vas, împrăștiind cartofii în jurul acestuia.
Rețetă 3: Puiul din cuptor în folie
Ingrediente:
500 gr. carne de pui;
1 linguriță. zahăr;
1 lingura. l. amidon;
2 căței de usturoi;
2 morcovi;
4 linguri. l. sos de soia;
50 gr. ciuperci proaspete;
3 linguri. l. conifere de conopida;
3 linguri. l. broccoli;
pentru a gusta sare, piper negru;
orice cresc. ulei
Metoda de preparare:
1. Tăiați morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați bine usturoiul și ciupercile.
2. După ce ați făcut bucăți de pui în amidon, amestecați-le cu legume și zahăr, lăsați-le în frigider timp de o oră pentru a marina.
3. După împrăștierea foliei pe o foaie de copt, puneți legumele murate pe ea, puneți carnea pe partea superioară, împachetați totul pentru a preveni scurgerea sucului.
4. Puneți tigaia în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră.
Rețetă 4: Pui în cuptor în manșon.
Ingrediente:
1 carcasă de pui;
3 linguri. l. maioneza sau smantana;
sare, piper negru;
orice cresc uleiul.
Metoda de preparare:
1. Sareti si piperati puiul preparat in interior si in afara, grasimea cu maioneza. 2. Puneți puiul în manșon și, lăsându-l pe o foaie de copt, coaceți timp de aproximativ 40 de minute.
3. La sfârșitul coacerii, rupeți manșonul astfel încât puiul să se înroșească. Dacă doriți, înainte de coacere, puteți pune legume și o farfurie împreună cu puiul într-un manșon: cartofi, morcovi, conopidă etc.
Rețetă 5: Pui în cuptor cu legume
Ingrediente:
1 carcasă de pui;
1 ceapă bulb;
2 cepe roșii;
5-7 cartofi;
6 bucăți frunze de dafin;
o jumătate de lămâie;
2 ardei grași (roșii și verzi);
1 cap de usturoi;
de asemenea la gust:
sare, rozmarin uscat, rozmarin, piper negru macinat;
orice cresc ulei
Metoda de preparare:
1. Tăiați carcasele de pui preparate la abdomen, puneți bulbul de ceapă, tăiați în sferturi, 2 frunze de dafin și o jumătate de lămâie. Apoi, grăsim puiul cu ulei vegetal (aproximativ în cantitate de 1 lingură de L.), se freacă cu sare și piper în interior și în interior.
2. Întindeți un vas de coacere cu unt, puneți un pui pe el, pe care ne așezăm câteva rădăcini de rozmarin cu două frunze de dafin.
3. Apoi preparați legumele: curățați, spălați și tăiați ardeii în mai multe bucăți; noi curățim, spălăm și tăiem cartofi în felii mari; curata si ceapa rosie mare; coaceți usturoiul, tăiați în 4 părți.
4. Puneți legumele la pui, sare, presărați cu ulei vegetal, puneți frunzele de dafin rămase și presărați cu rozmarin uscat.
5. Puneti formularul cu pui si legume in cuptor, care trebuie preincalzit la 180 de grade, pregatiti vasul timp de aproximativ o ora si jumatate pana cand puiul este gata si acoperit cu o crusta rosie. Serviți cu legume.
Pui în cuptor - sfaturi de la bucătari experimentați
Pentru coacere, este mai bine să nu luați carnea congelată, ci o carcasă cu aburi sau răcită, astfel încât carnea preparată să fie parfumată și suculentă. Nu neglijați sfatul de a usca găina după ce ați spălat cu un prosop de hârtie, deoarece numai în acest caz se va întoarce cu o crustă crocantă.
Dacă coaceți puiul în folie, amintiți-vă că în acest caz etanșeitatea este foarte importantă pentru a împiedica scurgerea sucului de carne și supra-uscarea vasului. Unii cred că trebuie să utilizați o folie mai groasă pentru a preveni ruperea.
Când coaceți puiul în manșon, trebuie să faceți mai multe spărturi cu o scobitoare pe partea de sus, acest lucru va ajuta excesul de abur din manșon și pentru a preveni balonarea și deteriorarea acestuia.
Înainte de a pune puiul pe friptură, este mai bine să preîncălziți cuptorul la 180- 200 de grade, atunci va fi mai ușor să navigați timpul de coacere. În aceste condiții, va fi de aproximativ 40 de minute pentru un kilogram de pui.
Pentru a asigura pregătirea puiului, acesta poate fi străpuns cu o scobitoare în zona pieptului. Odată cu eliberarea unui suc curat și pur care nu are adaos de sânge, putem presupune că puiul este gata. Este la fel de important să scoateți carnea din cuptor la timp, astfel încât să nu se usuce.
Serviți puiul coapte mai fierbinte, ca un fel de mâncare, cu o farfurie sau salată. În funcție de imaginația ta, poate deveni un fel de mâncare adevărată și să decorezi orice masă cu tine. Bon apetit!
