Grillul este fie natural, fie electric, iar o tavă cu o nervură specială este adesea folosită. Pe oricare dintre aceste tipuri de grătar puteți găti pește. Va fi suculent și gustos, dacă nu faceți niște greșeli.
Cum să nu strică peștele la grătar?
Sunt nouă dintre ele. Cele mai frecvente greșeli de gătit pește pe grătar. Este important să citiți până la capăt!
Eroarea unu: Peste greșit
Pe grătar, puteți chiar să vă aruncați crapat sau prins. Chiar și acest pește se potrivește mai bine cu acesta decât cu șuvoiul de șoricel, cu șuncă, berchik. Mutu, merluciu și alte specii marine, în care este foarte puțină grăsime, nu sunt, de asemenea, adecvate. Nimic nu este gustos și chiar suculent.
Pe lângă peștele uscat, nu ar trebui să grăbiți și speciile peste grase, cum ar fi halibutul sau peștele gras (familia stromatheus, seriolella, macrou gri).
Ce poți găti pe grătar:
- crap crucian, crap comun, tench și alte pești râuri;
- som;
- macrou;
- toate tipurile de somon;
- hering
Peștele își pierde gustul și sucul după dezgheț, în special pentru speciile de râu. Din acest motiv, trebuie achiziționat un produs proaspăt pentru grătar. Dar, dacă nu există această posibilitate, atunci încercăm să dezghețăm în mod corespunzător. Este mai bine să ieșiți în frigider timp de 10-12 ore.
Eroare două: tăiat sau zdrobit?
Grillul nu gătește peștele în bucăți mici. De obicei, faceți fripturi transversale, dacă carcasele sunt mari. Peștele mic este mai bine să gătiți întregul, îndepărtând cântarele și îndepărtând entrails, capetele pot fi tăiate sau lăsate, aceleași aripioare swinging. În ceea ce privește grosimea peștelui la tăiere, atunci pentru fripturi nu ar trebui să fie mai mică de doi centimetri. În caz contrar, piesele se vor usca rapid. Acest lucru este deosebit de periculos în ceea ce privește somonul roz și alte specii uscate. Dacă se folosesc mai multe tipuri de pește, acestea vor fi diferite nu numai în ceea ce privește grosimea pieselor, ci și timpul de pregătire. Prin urmare, nu este necesar să combinați totul într-un castron sau să fiți intercalat pe grătar.
Sfat bun! Dacă pe piele se prepară file de somon sau alt pește mare, pielea trebuie tăiată în mai multe locuri. În caz contrar, va începe să se prăjească de la grătar fierbinte, piesa se va întoarce într-un arc.
Greșeală trei: peștele nu este carne, marinarea nu este necesară la fel de mult
Carnea la grătar sau kebab-ul de șist necesită o înmuiere lungă, decaparea în mirodenii și sosuri. Peștele nu are nevoie de el. Este suficient să-i pregătiți piesele, să plecați o jumătate de oră. Uneori nu o fac, doar toarnă suc de lămâie pe el, freacă-l cu ulei și apoi îl trimite la grătar sau la suprafața grătarului electric.
Dacă peștele este marinat pentru o lungă perioadă de timp, mai ales cu o cantitate mare de sare și lămâie, acesta va deveni mai uscat.
Înainte de marinare, peștele trebuie nu numai să fie clătit bine, ci și uscat cu șervețele, în caz contrar apa va împiedica mirodeniile să se adâncească în interior.
Eroare Patru: multe condimente pentru grătar
Peștele iubește condimentele, dau un gust picant, maschează aroma tinei (dacă este disponibilă), îmbunătățește în mod semnificativ calitatea vasului. Este recomandabil să nu exagerați și, de asemenea, să nu amestecați mai mult de patru tipuri în același timp.
Ce se poate adăuga:
- paprika;
- turmeric;
- diferite tipuri de piper;
- rozmarin;
- lauri.
Trebuie avut în vedere că nu numai pește, ci și condimente pe gratar, pot arde. Prin urmare, se recomandă fie să mănânci praf, fie să lăsați bucăți mari care pot fi curățate fără probleme.
Cea de-a cincea eroare: a uns un grătar?
De fapt, grătarul nu poate fi lubrifiat și nu trebuie să vă acoperiți cu grătar de ulei. Este mai bine să o aplicați direct pe bucățile de pește. Puteți să vărsați marinada. Acest lucru este valabil mai ales atunci când se utilizează specii uscate de pește. Grăsimile vor satura fibrele, vor da sucuri, vor îmbunătăți semnificativ gustul.
În plus față de ulei, glazură specială este uneori folosit pentru a da un pește o crustă brună. Este fabricat din miere cu sos de soia și mirodenii, dar se aplică la bucăți cu o perie chiar la capăt. Dacă lubrifiați imediat, glazura va arde mai repede decât peștele însuși este pregătit.
Eroare șase: temperatură scăzută
Nu este nimic mai rău decît parfumul și gustul, dar peștii suprascați. Este imposibil să înghiți. De aceea, gratarul sau grătarul înainte de a pune produsul trebuie să fie bine încălzit. Dacă se folosesc cărbuni, atunci fierbinte. Lemnul de foc trebuie să fie ars, dar nu stins. O căldură bună trebuie să provină de la ei.
Dacă carnea este gătită, puteți să o prăjiți după pește, deoarece este gătită mult mai repede, timp în care cărbunele nu au timp să iasă sau să-și piardă căldura. Dar legumele pentru feluri de mâncare, cum ar fi ciupercile, pot fi gătite cel puțin, în special pentru cartofi.
Eroare șapte: gătire pentru o lungă perioadă de timp
Acest moment rezultă adesea dintr-o eroare anterioară. Dar, uneori, peștele este gătit și la temperaturi ridicate pentru o lungă perioadă de timp. Nu e nevoie să faci asta. Conservele de somon necesită adesea 10-12 minute. Pestele mic chiar nu este complet pregătit pentru mai mult de 15-20 de minute. Nu este nevoie să navigați în crusta exterioară. Peștele din piele nu este întotdeauna maroniu.
Eroare opt: peștii nu sunt obosiți
Prin urmare, nu are nevoie să "se odihnească" după gătit. Este mai bine să se așeze imediat pe plăcuțe de pe grătar. Nu ar trebui să puneți într-o cratiță, acoperiți, altfel sucul începe să curgă din bucăți. Din același motiv, nu pregătiți peștele la grătar pentru masa de vacanță în avans. Acesta este exact felul de mâncare care este cel mai bine servit imediat pe masă.
Ultima greșeală: o farfurie inteligentă
Peștele la grătar poate fi servit cu cereale, cartofi și chiar cu paste făinoase. Dar este de dorit să alegeți cel mai simplu antena cu o cantitate minimă de condimente, condimente, sosuri. În caz contrar, acestea vor întrerupe gustul și aroma peștelui din grătar.
Mâncăruri ideale pentru pești la grătar:
- salate cu frunze și verdeață;
- legume proaspete;
- conopidă fiartă, coaptă, broccoli;
- amestecuri de legume cu abur, pot fi cu orez.
Deoarece peștele la grătar este de obicei gătit în bucăți mari sau în ansamblu, acesta va înlocui complet antena și va "merge în jos" chiar și fără o farfurie. Este suficient să adăugați o felie de lămâie și câteva ramuri de verdeață. Mai ales minunat în acest design arată somon. Are nevoie de altceva?
Secretul principal al peștelui la gratar este minimalizarea. Nu este nevoie să adunați produsul cu mirodenii, să gătiți o perioadă lungă de timp, să turnați pe sosuri și să umpleți cu o grămadă de feluri de mâncare. Regula de aur - mai simplu, cu atât mai bine!
