Ce condimente sunt necesare pentru pește și care nu sunt combinate cu acesta?

Ce condimente sunt necesare pentru pește și care nu sunt combinate cu acesta?

Peștele nu este carne, dar acest lucru nu este important. De asemenea, necesită o abordare specială, deși este pregătită mult mai rapid și mai ușor. O atenție deosebită este acordată condimentelor. Ar trebui să sublinieze gustul, dar să nu o întrerupă. Nu toate felurile de feluri de mâncare pot fi reumplete. Ce pot și ar trebui să li se adauge?

Pești de râu

Râul de pește are un gust slab și aromă, este important să-l întărească și să-l accentueze. Tipurile de condimente și numărul lor depind de metoda de preparare. Pentru speciile de pește, nu au prea multe de făcut. Crapul, somnul, crapul, crapul și crapul de crucian pot fi gătite sub același condiment. În plus, uneori, în feluri de mâncare, în același timp, combinați diferite pești, care nu sunt, de asemenea, interzise.

Condimente pentru prăjirea peștelui

Prăjirea este cel mai popular mod de gătit pește râu. Se face într-o tigaie, grătar, grătar. În orice caz, produsul are un gust plăcut. Când se prăjește în ulei, este, de asemenea, saturat cu grăsime, care nu este foarte mică în peștele râului. Prin această metodă de gătit nu sunt necesare multe condimente. Frumos și clare pentru a compensa gustul lipsă.

Cum să umpleți peștele pentru prăjit:

  • piper;
  • sare;
  • coriandru;
  • cimbru;
  • turmeric.

Cu aceste condimente, puteți freca bucățile, lăsa să marinate sau imediat trimite la tigaie. Adesea, peștele înainte de prăjire este păstrat în făină, grâu, prăjituri de pâine. În acest caz, puteți adăuga condimente pe bază uscată.

Condimente pentru gătit pește, supe

În timpul gătitului, gustul peștelui râu este pierdut. Din acest motiv, este obișnuit pentru supe și aspic să gătească bulion din părți nelichide. Utilizați capete, cozi, aripioare în cantități mari, apoi filtrează și fierbește deja peștele direct. Ce se adaugă atunci când se prepară pește:

  • ceapă, morcovi;
  • lauri;
  • semințe de mărar;
  • porumb;
  • țelină.

Dacă nu intenționați să folosiți bulion, aveți nevoie doar de pește gustos, de exemplu, pentru o gustare sau o salată, atunci puteți adăuga o mulțime de condimente atunci când gătiți și utilizați puțină apă pentru a acoperi abia bucățele.

Sfat bun! Peștele fiert va fi mult mai gustos dacă este răcit în bulion. Și pentru ca piesele să nu cadă la tăiere, trebuie să se răcească bine, puteți să țineți puțin în congelator.

Condimente pentru sărare pește

Râul de pește poate fi sărat, dar în acest caz vor fi necesare alte condimente. Este, de asemenea, sărat înaintea fumatului. Condimentele se pot adăuga prin fierberea soluției saline sau se toarnă bucăți de pește, apoi se adaugă lichid. Când condimente uscate sărate amestecate cu sare, zahăr, totul depinde de rețetă.

Ce se adaugă la sărare:

  • Umbrele sau semințe de mărar;
  • lauri;
  • porumb;
  • semințe de muștar;
  • tarhon.

Puteți tăia suplimentar becul de ceapă pe pește, pune rădăcina de țelină, pătrunjel sau ghimbir. Pur și simplu nu strică gustări.

Sfat bun! Dacă peștele are un miros neplăcut de noroi, atunci îl puteți înmoaie cu coaja de lămâie sau adăugați lămâie în marinadă.

Condimente pentru pește coapte

Când coaceți pește, ca și în prăjit, nu este nevoie să adăugați o cantitate mare de condimente, deoarece acestea se așează pe o crustă. De obicei, condimentele se adaugă la maioneză, smântână, unt sau sos, care șterg produsul.

Cum să umpleți peștele înainte de gătit în cuptor:

  • sare, piper;
  • marjoram;
  • oregano;
  • turmeric;
  • coriandru.

Nu este de dorit să se utilizeze mai mult de trei tipuri de condimente în același timp. Adăugarea de ceapă, morcovi este binevenită. Ele pot fi puse în interiorul carcasei sau sub pește, atunci cu siguranță nu se va lipi și nu va arde.

Pește de mare

Peștele de mare are o aromă mai subtilă și mai ușoară, nu are miros de noroi, nu necesită mascare, condimentele ar trebui să sublinieze doar gustul. Nu sunt coriandru, chimen, cardamom. Aceste condimente vor strica antena. Uneori suficiente legume (ceapă, morcovi), piper negru, sare.

Cum să umpleți peștele de mare:

  • Când se prăjește. Amestec piper piper, suc de lămâie, nucșoară. Pentru pește terminat sau în sos pentru el, puteți adăuga un pic de oregano, ghimbir.
  • Când gătiți. Legume, rădăcini, piper, lauri, semințe de mărar, umbrele.
  • Pește de mare călcat. Poate fi condimentat cu paprika dulce, busuioc, fenicul. Sub ea poți pune o crenguță de rozmarin, dar nu trebuie să o adaugi într-o formă de ciocan.
  • Sare de pește salină. Este mai bine să dați prioritate clasicilor: sare, piper și lauri. Dacă doriți să faceți o evidențiere, atunci o crenguță de tarhon, rozmarin va ajuta.

Dacă aveți nevoie să gătiți pește de mare delicios, atunci este mai bine să folosiți legume decât condimente picante și luminoase. Acestea vor strica produsul în sine, iar bulionul, îneacă o aromă delicată și ușoară.

De ce să nu pescuiască peștele?

Există condimente care sunt mai bine să nu adăugați la pește. Unii strică aspectul, ceilalți gustă, ceilalți schimbă mirosul sau dau amărăciune. Ele pot fi găsite în amestecuri de condimente gata preparate dintr-un pește, dar de obicei în cantități mici și ca ingredient suplimentar.

Ce nu trebuie să adăugați:

  • De măr. Când se fierbe și se toarna, se strică gustul peștelui, dă o culoare urâtă, arde și arde în timpul prăjirii și gătitului în cuptor, formează arsuri. Dar puteți folosi ierburi proaspete atunci când serviți feluri de mâncare. Cateva ramuri din farfurie nu doare.
  • Ardei iute. Poate fi folosit numai în gustări reci în stil coreean. Un exemplu viu este peștele "Heh". Atunci când se gătește și se arde piperul fierbinte, nu este de dorit să se adauge, se va bloca gustul bulionului.
  • Sage. Puteți să-l adăugați la sosuri reci pentru a pescui, dar în nici un caz la supe și tocană. Ei vor avea o amărăciune neplăcută.
  • Rozmarin. Nu se adaugă supă de pește și supă de pește, aspic. Acest condiment dă aromă prea strălucitoare pentru bulion. Dar puteți utiliza atunci când sărate și de gătit în cuptor întregul ramuri.

Citrice - o opțiune de câștig-câștig

Profesioniștii bucătari au chiar și o zicală: "Dacă nu știți cum să coaceți pește, câmpurile cu lămâie". Și acesta este cazul.

Citricele pot înlocui toate condimentele, cu excepția sării. Acestea subliniază perfect gustul peștilor râului și al mării.

Puteți turna vasul finit cu suc, adăugați felii în proces sau îl puteți folosi pentru decorare.

Apropo, în loc de citrice în sine, puteți folosi doar zest. Va da aroma necesară. Puteți freca o mică cantitate de smântână, maioneză, sare și ungeți carcasa înainte de ao trimite în cuptor. Peel și suc de portocale, lamaie sunt implicate în sosuri atunci când servesc pește la masă. Felii de lămâi și portocale arată superb în aspic, adaugă luminozitate și originalitate la fel de mâncare.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare