Năut, numit și mazăre, în Est este considerat unul dintre cele mai populare produse. Are gust de cartofi, dar are note plăcute de nucă. Ca parte a năutului o mulțime de proteine și diverse oligoelemente, inclusiv seleniu. Vasele din acesta sunt hranitoare și gustoase. Sucul de piure de găină are o textura plăcută, aspectul apetisant. Îi place oameni de toate vârstele, inclusiv copii, care nu sunt întotdeauna ușor de convingă să mănânce primul curs.
Caracteristici de gătit
Procesul de preparare a supa de piure de năut pare să seamănă cu tehnologia de preparare a supei cremoase din legume, dar are propriile sale specificități.
- Năuturile sunt moi rășinoase. Dacă nu îl pregătiți în prealabil, va dura mai multe ore ca să-l gătiți. Preparatul constă în înmuierea năutului pentru 6-12 ore. După aceasta, timpul de gătire este redus la 40 de minute.
- Dacă prăjiți legumele înainte de a adăuga la supă, va gusta mai bine, dar conținutul său caloric va crește.
- Consistența cremoasă a vasului poate fi dată prin măcinarea ingredientelor fierte moi utilizând un mixer. Dacă utilizați un dispozitiv submersibil, nu uitați să-l opriți în timp ce îl scoateți din supă și călcați în el: dacă cuțitul se rotește în acest moment, spray-urile fierbinți vor începe să zboare în toate direcțiile.
- În absența unui mixer, se taie produsele într-o stare de piure de către pereterev printr-o sită. Această metodă este potrivită atunci când vasul este gătit în cantități mici.
- Când adăugați tomate la supă, curățați-le de pe piele. Va fi ușor să faceți acest lucru dacă roșiile sunt tăiate în cruce în apă clocotită, le aruncați în apă timp de 2 minute și răciți, schimbându-le cu o linguriță de lichid fierbinte într-un recipient cu apă rece.
- Supa de piure de găină este o bogăție de bucătărie orientală, unde se utilizează o cantitate semnificativă de condimente. Nu-ți pare rău pentru mirodenii și condimente, atunci supa se va dovedi delicioasă și apetisantă. Curry va face ca culoarea să fie mai galbenă, ardei roșu - portocaliu, roșii.
La servire, piureul de găină poate fi presărat cu ierburi proaspete, brânză rasă, nuci tăiați și smântână. Separat, este util să faceți fișiere de cracker sau tort arab.
Rețetă simplă pentru supa de piure de găină
ingrediente:
- năut - 0,3 kg;
- praz - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- unt - 30 g;
- ulei de măsline - 60 ml;
- apă - 2 l;
- smântână - 50 ml;
- sare, patrunjel - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Sortați năutul, clătiți, acoperiți cu apă și lăsați peste noapte. Clătiți din nou, umpleți cu apă curată.
- Puneți un foc lent și gătiți până când nuca este complet moale. Va dura aproximativ 40 de minute.
- Răzuiți morcovii, clătiți, tăiați în cuburi sau cercuri mici.
- Tăiați ceapa în cercuri subțiri.
- Se topește untul, se amestecă cu uleiul de măsline.
- Gatiti ceapa si morcovii intr-un amestec de uleiuri. Fry are nevoie de 7-8 minute.
- Se adaugă legumele împreună cu untul, în care au fost prăjite, la năut. Se fierbe toate împreună până la legume moi.
- Puneți legumele și mazărea în castronul blenderului, adăugați o jumătate de pahar de bulion din tigaie. Puneți năuturile și legumele într-o stare de cartofi piure. Se transferă într-o cratiță și se diluează cu decoctul rămas până la consistența dorită.
- Adăugați sare, condimente, patrunjel tocat și smântână, amestecați.
- Aduceți la fiert, gătiți timp de 5 minute. Supa în acest moment trebuie să fie agitată pentru a nu arde.
Rămâne să se toarne supa în plăci și să se servească la masă. O mână de crackere de grâu sau secară poate fi turnată în fiecare placă, preferabil cu un gust neutru.
Supa de piure de găină cu usturoi și roșii
ingrediente:
- năut - 0,35 kg;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- tomate - 0,5 kg;
- ceapă - 100 g;
- pastă de tomate - 20 ml;
- sare, coriandru, piper roșu - la gust;
- apă, ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Înmuiați năutul peste noapte, clătiți. Umpleți cu apă, astfel încât să fie 2-3 degete deasupra nivelului de mazăre, fierbe până când este moale.
- Scalați roșiile cu apă clocotită, coajă. Scoateți sigiliul din zona tulpinii. Taie pulpa de tomate în cuburi mici.
- Scoateți coaja din ceapă, tăiați-o în cuburi mici.
- Se taie usturoiul cu un cuțit.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți-l până se toarnă ceapa maroniu și usturoiul.
- Adăugați roșiile și pasta de tomate, fierbeți-le timp de 5-10 minute.
- Conectați mazărea și roșiile, tăiați cu un blender.
- Sare, piper, adăugați coriandru și o lingură de ulei de măsline, amestecați.
Supa preparată în conformitate cu această rețetă pare apetisantă și se încălzește în vreme rece. La servire poate fi presărat cu ierburi tocate și brânză rasă.
Supa de piure de găină cu curry și șuncă
ingrediente:
- năut - 0,3 kg;
- cartofi - 0, 4 kg;
- morcovi - 0, 3 kg;
- ceapa - 0, 3 kg;
- roșii - 0, 3 kg;
- suc de lamaie - 10 ml;
- apă - 3 l;
- bacon - 100 g;
- unt sau ulei de măsline - 50 g;
- usturoi - 4 căței;
- condimente curry - 10 g;
- sare, ierburi proaspete - la gust.
Metoda de preparare:
- Înmuiați năuturile timp de 6 ore, clătiți.
- Se curăță cartofii tăiați în cuburi și jumătate centimetri.
- Răstește roșiile și semințele, frecați printr-o sită pentru a obține o piure de roșii care are coerența cea mai netedă posibilă.
- Desfaceți ceapa, tăiați bine.
- Se taie cuișoarele de usturoi cu plăci.
- Se coajă și se prăjește morcovii.
- Încălziți untul, puneți ceapa și usturoiul în el. Gatiti-le timp de 2-3 minute.
- Adăugați morcovii, continuați să prăjiți legumele timp de 5 minute.
- Adăugați curry, suc de lămâie și piure de roșii. Simmer timp de 10 minute sub capac.
- Turnați năutul în apă, puneți tigaia pe sobă.
- Când apa se fierbe în vas, rețineți timpul. O jumătate de oră mai târziu, adăugați cartofii. Un sfert de oră după aceea, introduceți prăjina de legume.
- Gatiți supa timp de încă 10 minute, apoi transformați-o într-o masă omogenă folosind un blender.
- Tăiați slănina în felii subțiri, coaceți-le într-o tigaie uscată.
- Tăiați verdele verde.
Răspândiți supa pe plăci, în centrul fiecărui loc câteva felii de slănină, presărați cu ierburi tocate.
Supa de piure de gălbenuș cu ardei prăjiți și boia de ardei
ingrediente:
- năutul - 0,5 kg;
- Ardei bulgari - 0, 2 kg;
- ceapă - 0, 4 kg;
- usturoi - 4 căței;
- apă - cât va pleca;
- lămâie - 1 bucată;
- piper roșu (picant) - un vârf mare;
- sare, boia de ardei - la gust.
Metoda de preparare:
- Clătiți înainte de înmuiere în năut cu apă, turnați apă curată astfel încât nivelul ei să fie de aproximativ 1, 5-2 cm deasupra nivelului de năut. Aduceți la fierbere.
- Se coajă, se toacă mărunt ceapa, se adaugă la năut o jumătate de oră după ce fierbe apă într-o cratiță.
- Zdrobiți usturoiul cu o presă de mână.
- Strângeți sucul de la lamaie, amestecați-l cu usturoi.
- Spălați ardeiul dulce, tăiați-l în 4 bucăți, scoateți semințele. Taie pulpa în patrate sau inele trimestriale. Răspândiți-vă pe o foaie de copt.
- Puneți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coaceți până când piperul este rumenit.
- Se taie năut cu ceapă într-un piure, se adaugă lamaie, usturoi, sare și piper fierbinte. Aduceți la fiert, gătiți timp de 5 minute.
Se varsă supa în plăci, se presară boia de ardei pe partea de sus a acesteia, se decorează cu bucăți de ardei copți.
Nisa de piure de găină are un gust picant și o textura delicată, arată delicioasă. Dacă înmuiți mazărea turcească în avans, nu va dura prea mult timp pentru a pregăti acest fel de mâncare consistentă și sănătoasă, iar rezultatul nu vă va deranja sigur.
