Supa de găină - Principii generale de gătit
Ca orice primă cursă, supa de găină poate fi gătită în ciorbă de carne, ciupercă, pește sau legume. În est, unde acest produs de fasole este deosebit de popular, din motive religioase, carnea de porc nu este folosită. În partea de vest, utilizați orice fel de carne.
Noutăți. Înainte de a găti, mazărea trebuie înmuiată câteva ore în apă rece. Mai bine să o faci noaptea. Și pentru a nu provoca reproducerea microbilor și a mirosului neplăcut, felurile de mâncare pot fi puse în frigider. Năutul va crește în mărime, va trebui să fie spălat și fiert până când se va licita. După fierbere, fierbeți timp de 5-8 minute, scurgeți apa și puteți găti supa. Se fierbe mazărea în bulion timp de 40-60 de minute.
Legume. Supa de găină se adaugă în același mod ca atunci când se prepară cursuri clasice de primăvară cu leguminoase, adică atunci când mazărea este aproape gata. Legumele sunt tăiate în felii arbitrare, supa de găină poate fi gătită cu sau fără prăjire.
Condimente și verdețuri. În est, ele sunt utilizate în cantități mari. Dintre condimentele se adaugă adesea diferite tipuri de piper, turmeric, șofran. Pe platou se adaugă verzi. Dacă este adăugat la o cratiță de supă cu năut, este necesar să aduceți vasul la fiert.
Rețetă 1: Supă de găină orientală
Supa cu aromă neobișnuită cu năut și o mulțime de mirodenii. Gătiți o bucată de miel mai bună după îndepărtarea filmului. Dar puteți folosi orice altă parte a carcasei, este gustoasă cu coaste. Ingredientele necesare
• miel 0,8 kg;
• năuturi de 0,2 kg;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 4 căței de usturoi;
• ardei fierbinți;
• 3 roșii;
• cremă de cimbru;
• ulei;
• 1 linguriță. solul șofran;
• sare, hop-suneli după gust.
Gatit
Se fierbe cu 5-10 minute înaintea mazărelui turc înmuiat, apoi trebuie să dați apă și să lăsați miezul deoparte. Aruncați mielul în cazan, adăugați un pic de ulei și puneți soba să se prăjească. După câteva minute, adăugați ceapa și usturoiul zdrobit, decojite și tăiate în jumătăți de inele. Se prăjește împreună la foc mediu. Usturoiul curat, se taie, se trimite la cazanul. Într-o lingură de piper fierbinte, scoateți coada cu semințe, tăiați fin și trimiteți, de asemenea, la cazan, adăugați cimbru și continuați să fierbeți peste căldură scăzută.
Tăiați morcovii, roșiile. Se amestecă cu năuturile preparate, se adaugă șofranul, ardeiul negru, hameiul-suneli și se trimite totul la cauldron la carnea de oaie. Se toarnă apă fiartă, aproximativ 2,5 litri, orientată spre grosimea dorită a supa. Se fierbe supa de găină timp de 40 de minute. Saltă, gătiți încă 10 minute, apoi turnați verdele tăiați, aduceți la fiert, acoperiți și lăsați să stea o jumătate de oră.
Rețetă 2: Supă cu năut și sfeclă
O reteta simpla pentru o supa delicioasa cu nuca, care este destul de usor de preparat. Mazărele sunt înmuiate în avans, după care nu va dura mai mult de o oră pentru a găti. Forcemeat poate fi folosit orice: pui, carne de porc, carne de vită, curcan sau un amestec.
Ingrediente
• 300 gr. carne tocată;
• 2 linguri de grâu;
• năuturi de 0,2 kg;
• 2 cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 cățel de usturoi;
• verzi;
• sare, piper; • Uleiul de prăjit.
Gatit
Se toarnă năuturile umflate și spălate cu apă proaspătă și se lasă să fiarbă pe aragaz. Pentru a face mai bine bulionul, după 10 minute, puteți să-l scurgeți și să turnați mazărea cu apă de fierbere nouă. Se fierbe năuturile timp de 35-40 de minute. Apoi adăugați cartofi curățați și tăiați, sareți și continuați să gătiți.
Se amestecă carnea tocată cu grâu, sare și piper, se adaugă usturoi tocat. Se amestecă tot, se formează chifteluțe, se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie până se înroșește. Scoate-te. În același ulei, se prăjește ceapa mărunțită și morcovii rași. Când cartofii sunt gata, puneți legumele rumenite în tigaie, fierbeți timp de 3-4 minute, adăugați verdele, aduceți la fierbere și opriți.
Rețetă 3: Supă cu năut și carne afumată
Paharul cu carne afumată este destul de popular. Un prim parfumat se bucură de iubire universală. Dar dacă gătiți supă cu năut și carne afumată? Se va dovedi nu mai puțin interesant și gustos primul fel de mâncare.
Ingredientele necesare
• 200 gr. maioneza;
• 0,5 kg coaste afumate;
• 3 cartofi;
• ceapă;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• ulei pentru prăjire;
• sare;
• morcovi.
Metoda de gătit
Năuturile, ca de obicei, sunt înmuiate în avans. Puteți găti supa de găină atât în bulionul de carne, cât și în apă. În orice caz, carnea afumată îi va da aromă și bogăție. Se fierbe 3 litri de apă (bulion de carne), se adaugă năuturile preparate, se fierbe timp de 40 de minute. Adăugați carne afumată și cartofi, fierbeți încă 15 minute. În acest moment, prăjiți ceapa și morcovii în tigaie. Când sunt rumenite, se adaugă pastele și se fierbe câteva minute. Apoi puneți prăjitura în oală, sare supa de găină, fierbeți timp de 5 minute și opriți-o.
Rețetă 4: Supa de găină "Kosido" din Spania
Supa de gătit din Spania este gătită cu lecho, adjika georgiană picantă, ardei fierți și carne de porc. Felul este destul de gras și picant, dar incredibil de gustos și apetisant.
Ingredientele necesare
• 0,5 kg de carne de porc;
• 0,25 kg de năut;
• 0,2 kg lecho;
• ceapă;
• 1 morcov;
• 2 linguri de adjika georgiană;
• 2 ardei marina verde;
• sare, verde.
Metoda de gătit
Pregătiți năuturile ca de obicei, înmuiați în avans. Carnea de porc tăiată în cuburi, mânie cu 3 litri de apă și se pune bulionul să gătească. O oră mai târziu, se toarnă năpârliile umflate și se fierbe încă 30-40 de minute.
În acest moment, pregătiți un dressing. Pentru asta trebuie să prăjiți ceapa tăiată cu morcovi zdrobiți, adăugați-le lecho. Dacă bucățile de ardei din el sunt destul de mari, apoi tăiați în benzi. Adăugați adjika georgiană ascuțită la tigaie, dacă se dorește, cantitatea sa poate fi redusă. Ardeii murate verzi sunt de asemenea tăiați în benzi și trimiși în tigaie. Stingeți totul bine timp de 10-15 minute pe un foc mic, apoi îl trimiteți în cratiță cu supa. Sare, fierbeți încă 10 minute și puteți servi.
În Spania, supa Cosido servește adesea atât ca primă, cât și ca a doua. Pentru densitate, puteți adăuga cartofi la el, și măsline murat pentru piquancy. Verzii sunt opțional plasați pe plăci la servire.
Rețetă 5: Supă de pui cu cremă
Mulți nu-i plac să gătească supe cu năut, din cauza pielii, care se întâlnesc apoi în bulion. Ieșiți - pentru a găti supa. Aici este o reteta vegetariana, dar daca preferati, puteti folosi brosul de carne sau de pește. Ingrediente
• 300 gr. năut;
• 2 cartofi;
• ceapă;
• 1 lingura de curry;
• 50 gr. unt;
• 1 morcov;
• 200 ml de cremă;
• sare, verde.
Metoda de gătit
Umplutură urâtă se toarnă 2 litri de apă și se fierbe. Cu 15 minute înainte de pregătire adăugați cartofi tăiați. În timp ce supa se fierbe, se prăjește ceapa cu morcovi în unt. Puneți pansamentul în supă, răciți ușor și măturați totul împreună cu un amestecător de imersie. Sare, pune-le pe aragaz. Adu-o la fierbere, se toarna in crema si se toarna curry-ul. Se fierbe un minut și se stinge. Serviți supa de piure de găină cu pătrunjel și biscuiți.
Rețetă 6: Năut vegetarian și supă de tăiță
Supa de vegetariană cu taitei de năut adaugă o sațietate deosebită și Navara. Puteți găti cu orice pastă. Mai bine din grâul dur, păstrând forma mai lungă.
Ingredientele necesare
• 0,3 kg năut;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 bastoane de țelină;
• 50 gr. ulei;
• 100 gr. fidea;
• 50 gr. pasta de tomate;
• sare.
Metoda de gătit
Sămângeți năuturile, fierbeți timp de 15 minute și drenați apa. Lăsați-vă deoparte. Turnați ulei în tigaie pentru supa viitoare, puneți-l pe sobă. Se taie ceapa și morcovii, se toarnă untul și se prăjește. Se adaugă țelina tocată, preparată de năut, se toarnă apă fiartă și se continuă fierberea timp de 40-50 de minute. La sfârșit, adăugați sare, pastă de tomate, turnați fidea, aduceți la pregătire și opriți. Când serviți, presărați cu ierburi, adăugați smântână.
Rețetă 7: Supa de găină cu ciuperci
O altă rețetă pentru supa vegetariană cu năut, dar dacă se dorește, poate fi preparată cu adaos de carne sau cârnați. Deși farfuria în sine este parfumată. Puteți folosi orice fel de ciuperci pentru gătit, albi sunt utilizați aici. Ingredientele necesare
• 0,15 kg de năut;
• 4 cartofi;
• 0,3 kg de ciuperci albe;
• ceapă;
• frunze de dafin;
• ulei pentru prăjire;
• sare, verde.
Metoda de gătit
Năuturi preparate să fiarbă până se fierbe, dar că nu fierbe moale. Scurgeți, dar nu aruncați. Taie ciupercile în cuburi, se prăjește și ceapa în unt. Puneți ceapa și ciupercile în cratiță, fierbeți năutul, cartofii tăiați în bucăți. Adăugați 0,5 litri de bulion cu mazăre, restul se umple cu apă fierbinte obișnuită la densitatea dorită. Puneți soba și gătiți supa până când cartofii sunt gata. În mijlocul sării, la final se adaugă verdele și frunza de dafin.
Rețetă 8: Supă de roșii cu gălbenuș într-un aragaz lent
Supă simplă și delicioasă, pentru prepararea căreia nu este nevoie de prea mult timp și mâncare. Mare pentru slăbirea oamenilor, poate fi folosit atât pentru prânz cât și pentru cină.
Ingredientele necesare
• năut de 0,2 kg;
• 4 roșii;
• 1 ceapă;
• 1 piper;
• 1 morcov;
• 2 căței de usturoi;
• ulei de gătit;
• sare, zahăr.
Gatit
Se înmoaie năuturile în avans, apoi se fierbe într-un aragaz lent pe modul "hrișcă". Apa se adaugă de 2 ori mai mult decât mazărea. Se toarnă untul într-o tigaie, se prăjește ceapa cu morcovi și piper, apoi se adaugă roșiile și se toarnă câteva minute. Adăugați prăjire la găină într-un aragaz lent, toarnă în apă fiartă. Ar trebui să fie 3-4 deasupra nivelului produselor. Adăugați sare la gust și asigurați-vă că la 1-2 linguri de zahăr, se va da supa cu năut mai mult aroma. Închideți aragazul lent și puneți pe modul de stingere, pregătiți ora.
Supa de găină - Trucuri și sfaturi
• Năuturile, ca toate legumele, pot provoca formarea de gaze. Pentru a reduce probabilitatea de flatulență, în procesul de gătit trebuie să schimbați apa de mai multe ori. Fluidul nou trebuie să fiarbă.
• În unele rețete, se recomandă adăugarea de bicarbonat de sodiu în apă la prepararea fasolei. Ajută într-adevăr să gătească mai repede. Dar trebuie să știți că sucul are un efect dăunător asupra multor vitamine și minerale. Gospodinele rezonabile îmbibesc în prealabil boabele și pregătesc mâncăruri sănătoase.
• Sare de găină la sfârșitul gătitului, în caz contrar mazărea va rămâne grea.
• Indiferent de felul în care este preparat vasul de gătit, nu îl mâncați noaptea. Acest lucru poate provoca fermentarea, flatulența, perturbări ale sistemului digestiv. Din același motiv, carnea de vită nu trebuie introdusă în alimentația sugarilor înainte de 1,5 ani.
Sucul de găină este sănătos și nutritiv. Mai ales dacă îl gătiți conform rețetelor noastre. Năuturile vor contribui la diversificarea dietei și la crearea noilor note.
