Dacă aveți roșii suplimentare, le puteți păstra. Dacă aveți o mulțime de roșii, puteți să le păstrați experimentând cu rețete și muraturi de marinat. Dacă aveți o mulțime de roșii, singura decizie corectă este să închideți roșiile în sucul lor!
Tomate în suc propriu pentru iarnă: principiile generale de gătit
Pentru acest tip de recoltare, aveți nevoie nu numai de roșii coapte și puternice, ci și de suc de roșii. Poate fi făcut din roșii rumenite, sparte sau pestele.
Sucul, desigur, poate fi stors manual, prin tifon sau o sită, dar este mai bine să folosiți o duză specială pe mașinile de măcinat cu carne, sucuri și sucuri.
Tehnologia este după cum urmează: roșiile sunt ușor încălzite, măcinate în cartofi piure și stoarse. Aici aveți suc de casă pentru recoltare. Poate fi sărat, îndulcit, fiert și închis separat. Dar vă recomandăm să-l utilizați pentru gătit roșiile în suc propriu pentru iarnă.
Pentru a lucra va avea nevoie de:
1. Unul - două tăvi sau vase adânci pentru apă fiartă și suc de roșii,
2. Băncile sterilizate cu un anumit volum,
3. Linguri
4. Cuțite
5. Masina de tocat sau storcatorul de carne,
6. Placa de tăiere.
Ingredientele necesare:
1. Roșii de două tipuri: roșii de mărime medie și fructe suculente pentru suc de roșii,
2. Condimente,
3. Sare
4. zahăr,
5. Oțet,
6. Componentele minore, cum se dorește, de exemplu, este posibil să se adauge ceapa, usturoiul, frunzele de hrean, ardeii iute și dulci și altele.
Nu uitați că băncile trebuie să fie sterilizate înainte de conservare. În piesa de prelucrat nu ar trebui să se obțină bacterii care pot provoca procesul de fermentare. În caz contrar, după o perioadă scurtă de timp, puteți găsi capace umflate sau chiar sparte. Cea mai accesibilă modalitate de sterilizare a cutiilor:
• Spălați bine borcanul.
• Puneți pe foc un vas mare de apă (aproximativ jumătate este de ajuns),
• Puneți borcane curate în oală și acoperiți-le cu capace,
• După ce apa se fierbe, trebuie să reduceți căldura și să o fierbeți timp de aproximativ 15 minute,
• Apoi scoateți borcanele, întoarceți-le cu capul în jos și lăsați-le să se răcească.
Tomate în suc propriu pentru iarnă cu usturoi
Ingrediente:
• roșii mici ovale sau rotunde - 1 kg,
• Usturoi - 2 capete,
• Suc de roșii - 1 litru,
• Sare - 1 lingurita,
• zahăr - 1 lingură. l.
• Condimente.
Metoda de gătit
Pre-fructele trebuie să fie curățate de murdărie și să le puneți în borcane curate. De asemenea, trimitem usturoi acolo. Sucul de suc trebuie să fiarbă timp de 2 minute, adăugând sare, zahăr și mirodenii.
Se toarnă sucul în roșii în borcane, se acoperă cu capace și se pune într-o oală de apă instalată pe foc. Sterilizați timp de aproximativ 10-12 minute, iar la sfârșitul timpului alocat, rotiți-le cu o cheie specială.
După toate manipulările, recipientele de sticlă trebuie să fie întoarse foarte atent, așezate pe coperți și acoperite cu o pătură caldă.
Rețetă de roșii în suc propriu fără piele cu ardei grași
Ingrediente
• 2 kg de roșii mici,
• 2 kg de fructe coapte,
• 4 linguri. l. zahăr,
• 2 linguri. l. sare grosieră
• 1 linguriță. oțet,
• 5-6 ardei,
• Două căței de usturoi.
Metoda de gătit
Pregătiți roșiile: spălați-le, scoateți tulpinile, ardeți-le cu apă clocotită și apoi imersați imediat în frig. Această metodă va ajuta la eliminarea rapidă a pielii de la ei.
Puneți roșiile mici în recipiente de sticlă împreună cu usturoiul și ardeiul tăiat și trimiteți cele mari la o mașină de tocat carne pentru suc. Containerele cu roșii se umple în plus cu apă clocotită, se acoperă cu capace și se lasă să bea timp de aproximativ 10 minute. Se taie roșiile mari, se adaugă sare și zahăr. Acum este necesar să fierbeți masa timp de 2-3 minute, puțin rece. Scoateți apa din cutie, adăugați oțet la fiecare și toarnă suc de roșii.
Imediat după aceasta, băncile trebuie să fie răsucite, întoarse și trimise să se răcească într-un loc cald.
Roșii parfumate în suc propriu cu busuioc și ulei de măsline
Tomatele cu busuioc și ulei de măsline sunt foarte îndrăgite de italieni. Mănânesc faimoasa salată "Caprese" pe tot parcursul anului și folosesc roșii decolorate, condimentate cu frunze de busuioc parfumat, ca sos pentru diferite feluri de mâncare din carne.
Ingrediente:
• kilogram de roșii,
• frunze de busuioc - 110 g,
• Ulei de măsline - 110 ml,
• 3 căței de usturoi
• Un mic ardei roșu,
• Sare.
Metoda de gătit
Spalati fructele rosii, turnati peste apa cu gheata si scoateti pielea de la ei. Tăiați-le, alegeți mărimea pieselor la discreția lor. Usturoiul trece prin presă, și busuioc, puteți alege doar o mână mică.
Se toarnă uleiul de măsline în tigaie, se adaugă usturoiul și piperul, se alimentează ușor. Răspândiți roșiile felii, sare și presărați cu busuioc. Este necesar să scoateți amestecul timp de aproximativ 10 minute, până când sucul începe să se despartă bine.
Puneți masa de tomate în borcane preparate din sticlă, puneți-o într-o cratiță profundă cu apă și mențineți procesul de sterilizare. Va dura 10-15 minute. Acum, blancurile pot fi înfășurate.
Rețetă de roșii în suc propriu cu muștar
Pentru a macula astfel de roșii, veți avea nevoie de o cada de lemn specială, care în comun se numește "butoi". În plus, partea inferioară a cilindrului este recomandată să se alinie cu frunze de stejar, struguri sau coacăze.
Ingrediente
5 kg de roșii au nevoie de:
• 250-300 g de sare,
• Praf de muștar - 1 plic, • Spice de gust, de exemplu, li se permite să ridice cuișoare, scorțișoară, frunze de dafin sau un amestec de ardei.
Metoda de gătit
Jumătate din fruct este folosit pentru fabricarea sucului, iar restul trebuie așezat cu grijă într-o cada. Când umpleți cada în jurul perimetrului, presărați roșiile cu pudră de sare și muștar, apoi continuați să așezați următorul strat. Pentru aroma frunzelor, înmuiata complet saramura, este permisa alternarea straturilor de fructe si frunze.
În acel moment, când buștarul este umplut cu roșii, trebuie să turnați sucul în el, să adăugați frunze de dafin, să acoperiți capacul și să nu deranjez timp de o săptămână. În acest timp, procesul de fermentare se va încheia și puteți scoate cada cu murături într-un loc întunecos.
Sucul de suc de suc pentru această rețetă este preparat în mod standard: fructele de tomate sunt măcinate prin adăugarea de sare și zahăr, după care masa este filtrată și fiartă timp de aproximativ 2-3 minute.
Desert neobișnuit: gem de tomate în suc propriu
Chiar dacă nu v-ați gândit niciodată să preparați o delicatesă dulce din roșii, atunci este timpul să încercați un astfel de desert.
Ingrediente
• fructe mici de roșii - 1 kg (soiurile "degete de dame" sau "cireșe" sunt optimale),
• 250 g zahăr granulat
• Pinch de scorțișoară, cuișoare sau alte condimente,
• Unele unt,
• O lămâie.
Metoda de gătit
Gemul de gătit din roșii este destul de simplu: trebuie să le spălați, să le puneți într-un castron adânc, să adăugați alte ingrediente și, fără să uitați să vă amestecați, aduceți la fierbere. Apoi, răsturnați căldura și lăsați să fiarbă încă 1 oră. Apoi puteți pune roșiile în borcane curate și sterilizate și se rostogoleste.
Pentru a diversifica reteta, este permis sa se completeze cu nuci sau nuci de pin, precum si fructe uscate.
Reteta originala de rosii in sucul lor cu mere
Merele dulce și acru folosite în această rețetă vor da roșiilor un gust delicat, subtil.
Ingrediente
3 kg de tomate vor avea nevoie de:
• 5-6 mere
• 5-6 căței de usturoi,
• 4 linguri. l. sare,
• 2 linguri. l. zahăr,
• 9 Art. l. otet de masă (poate fi înlocuit cu măr),
• Sugari,
• frunze de bay,
• Cuișoare,
• Pătrunjel.
Metoda de gătit
În timp ce preparați sucul de roșii conform rețetei tradiționale, trebuie să spălați merele, să scoateți centrul semințelor și să tăiați felii. În partea de jos a cutiilor, puneți mai întâi verdele, apoi usturoiul și numai apoi felii de mere și roșii. Cu cât mai multe mere pe care le alegeți, cu atât mai dulce va deveni gustul roșiilor.
Sucul se toarnă borcane cu roșii, se pune într-o baie de apă, se acoperă cu capace și se sterilizează din nou. După aceea, puteți să vă răsuciți.
Roșii savuroase în suc propriu pentru iubitorii de snacks-uri savuroase
Pentru realizarea acestei rețete ardei iute. Roșiile roșii sunt potrivite ca o gustare pentru băuturile alcoolice și le puteți măcinați și le puteți folosi ca bază pentru crearea de sosuri fierbinți pentru carne.
Ingrediente:
• Fructe de roșii mici,
• Ardei iute,
• Suc de tomate, pre-fiert,
• Zahăr și sare,
• Usturoiul,
• Bastoane de scorțișoară,
• Cuișoare,
• Porumb negru,
• frunze de bay,
• Monetărie.
Metoda de gătit
Cuțit ușor cu fiecare roșie în locul unde era tulpina și nu uitați să puneți o bucată de usturoi în ea. Se fierbe sucul de roșii cu adăugarea de ardei chili zdrobiți, zahăr și sare. Într-un recipient cu condimente, pliați mâncarea și umpleți-o cu suc fierbinte. Dacă doriți ca roșiile dvs. să fie gata pentru consum, precum și pentru prepararea sosurilor, trebuie să îndepărtați pielea de pe acestea înainte de a fi așezate. După o sterilizare de 5 minute, borcanele pot fi strânse.
Rețeta clasică: roșiile pentru iarnă în sucul lor cu ceapă
Ingrediente:
• 2 kg de roșii,
• 2 becuri mari,
• Suc de roșii - 2 l,
• 4 căței de usturoi
• Ulei de floarea soarelui - 2-3 lingurite. L
• mărar și patrunjel,
• 1 lingura. l. sare,
• 2-3 Art. l. zahăr,
• frunze de bay,
• Sugari.
Metoda de gătit
Sucul de suc de suc va trebui să aducă la fierbere, adăugând piper aromat, frunze de dafin, sare și zahăr. Tomatele și ceapa sunt așezate în inele într-un borcan. Nu uitați de usturoi, ierburi și ulei de floarea-soarelui.
Umpleți băncile cu suc de roșii fierbinte, după care le puteți roti imediat. Întoarceți cu ușurință containerul cu fața în jos, acoperiți-l cu un prosop sau cu pătură caldă și lăsați-l să se răcească complet.
Ardei umpluți cu roșii în suc de roșii
Încearcă să pregătești ardeii dulci pentru iarna și să o faci cu roșii coapte.
Ingrediente:
• Pe un kilogram și jumătate de piper dulce și fructe de roșii,
• 2 căței de usturoi
• Suc de roșii,
• Ulei de floarea-soarelui,
• Sugari,
• Sare și zahăr,
• Verzii (cum ar fi patrunjel, mărar, busuioc și cilantro);
• Frunza cu fund.
Metoda de gătit
În timp ce sucul de roșii se fierbe, trebuie să exfoliați intestinele, să tăiați roșiile și verdele și săriți usturoiul prin presă. Stuff cu piper și sortare banci, nu uitați să adăugați frunze de laur și varză. Acum, puteți umple în siguranță recipientele de sticlă cu suc fierbinte și le rostogoliți.
Tomate în suc propriu pentru iarna - trucuri și sfaturi
- Una dintre cele mai frecvente greșeli ale "conservatorilor" de început este procesarea incompletă și sterilizarea cutiilor. Mulți sunt pur și simplu leneși pentru a aduce acest proces la capăt. Dar, în cele din urmă, puteți pierde produse, deoarece fermele fermentate și "explodate", de regulă, sunt reciclabile. Pentru a evita acest lucru, puteți neutraliza bacteriile prin plasarea borcanelor în cuptor pe grătar cu capul în jos. Sub el puneți un recipient de sticlă cu apă pentru a trata suprafața cu abur.
- O altă metodă simplă de dezinfectare: Se toarnă aproximativ un sfert de apă în fiecare borcan și se pun în cuptorul cu microunde timp de 3-5 minute. Apa fierbinte și aburul vor face truc. Amintiți-vă că băncile sunt adecvate pentru microunde de până la 1 l.
- Pentru a face roșiile de murat perfectă, vă recomandăm să le tăiați în zona tulpinii și, dacă sunt umplute cu usturoi sau condimente, ele vor deveni mai aromate și mai gustoase.
- Dacă decideți să faceți roșiile chiar în piele, le străpungeți de câteva ori cu scobitori înainte de a le pune în cutii. Deci pielea nu se sparge când le umpleți cu lichid fierbinte.
- Este imposibil să sareți prea mult roșiile cu coaja întregă, așa că nu vă fie frică să adăugați puțină sare.
- Roșiile din suc propriu sunt depozitate, ca și alte blancuri, într-o pivniță sau într-un depozit întunecat. Dacă nu aveți nici unul sau altul, este permisă păstrarea conservării în frigider pe raftul superior, departe de congelator.
