Cartofi aromatici, fărâmițate cu coaste sunt un fel de mâncare populară și preferată.
Este la fel de bine, atât în meniul zilnic, cât și la evenimentele ceremoniale.
Rețetele unice ale felului de mâncare vor satisface atât bucătăria sofisticată, cât și hostessul novice.
Cartofi coapte cu nervuri - Principii generale de gătit
Principalele ingrediente ale vasului sunt cartofii și coaste.
Utilizați ambele clase timpurii de cartofi și târziu. Cartofii tineri sunt cel mai bine răspândit peste coaste, astfel încât nu se fierbe moale, se va dovedi gustos și fărâmit. Dar fructele mai mature sunt lăsate sub coaste - cartofii vor fi îmbibați cu grăsime și suc de carne, vor deveni moi și suculenți. Cartofii sunt curățați și tăiați în felii mari, astfel încât, în timpul coacerii, legumele nu sunt digerate și transformate în cartofi piure.
Coastele pentru feluri de mâncare sunt luate mai ales din carne de porc, sunt gătite rapid, sunt moi și suculente. Este permisă utilizarea coastelor de carne de vită și de carne de vită. Coastele sunt spălate cu grijă, dacă este necesar, se taie filmul și se taie de-a lungul oaselor. Există, de asemenea, rețete în care coastele nu sunt separate, dar sunt stinse în întregime, dar apoi trebuie să fie ușor separate unele de altele și să pună ingrediente suplimentare între ele pentru sucuri.
Dacă se dorește, se adaugă ceapă, ciuperci, dovlecei, vinete, varză și alte produse. Ca un dressing, pasta de tomate si smantana sunt adesea folosite. Verzile, condimentele și plantele medicinale vor da cartofului tocit cu coaste o aromă specială și un gust unic.
1. Cartofi coapte cu coaste
Ingrediente:
• kilogram de coaste de carne de porc;
• kilogram de cartofi;
• 60-80 g pastă de tomate;
• doi morcovi;
• 5-7 fâșii de mărar și patrunjel;
• sare pe gust, piper negru;
• două căței de usturoi;
• ceapă.
Pregătire:
1. Spălați cu atenție coastele, împărțiți-le în bucăți. Se întinde într-o tigaie adâncă și se prăjește de-a lungul tuturor părților până se obține o blândeță de aur plăcută (dacă coastele nu sunt foarte grase, puteți adăuga o lingură de ulei de floarea-soarelui).
2. Curățați și tăiați fin ceapa, curățați morcovii și frecați-le în așchii mari, așezați ambele ingrediente pe coaste.
3. De îndată ce ceapa capătă o roșie de lumină, se adaugă sare și piper, se toarnă în apă fiartă și, cu capacul de pe tigaie, se fierbe până când coastele sunt gata.
4. Pune cartofii tăiați în felii mari, turnați puțină apă, fierbeți până la jumătate gătite.
5. Adăugați pastă de tomate, usturoi tocat și verde mărunțit.
6. Efectuați pregătirea vasului.
2. Cartofi coapte cu coaste în smântână
Ingrediente:
• coaste de 650 g;
• 800 g cartofi;
• 200 g smântână;
• ceapă;
• morcovi;
• busuioc uscat, lauri;
• piper și sare;
• 30 g de muștar.
Pregătire:
1. Desfaceți legumele, spălați carnea.
2. Tăiați morcovii cu cele mai fine paiete, ceapa în cubulețe mici, cartofii cu pene de dimensiuni medii.
3. Coastele sunt separate de os.
4. Feriți într-o tigaie fierbinte sau într-o tigaie, mai întâi la câteva minute de coaste, imediat ce topiți grăsimea, adăugați ceapa și morcovii.
5. Înghețați toate ingredientele timp de zece minute, amestecând constant, până la o fard de lumină. 6. Se toarna in smantana, se adauga condimente, sare si frunze de dafin, se fierbe timp de cinci minute.
7. Puneti cartofii, turnati-le intr-un pahar de apa fiarta. După fierbere, reduceți căldura, fierbeți până când coastele și cartofii sunt complet gătite.
8. Pulverizați farfuria finită cu busuioc uscat, înainte de a servi, insistați-vă puțin timp într-o cratiță închisă.
3. Cartofi coapte cu coaste afumate
Ingrediente:
• 600 g coaste de porc afumate;
• două becuri;
• opt cartofi;
• morcovi;
• să gustați mirodenii, sare, usturoi, ierburi, ierburi uscate.
Pregătire:
1. Îndepărtați cartofii și tăiați în cuburi mari, lăsați 20 minute în apă rece pentru a economisi legumele din excesul de amidon.
2. Se taie ceapa și morcovii și se prăjește grăsimile tăiate din coaste.
3. Coastele sunt tăiate de-a lungul oaselor, apoi fiecare bucată este tăiată în două sau trei părți, în funcție de mărimea coastelor.
4. Puneți carnea în pasaj.
5. Turnați-vă într-un pahar de apă rece, gătiți timp de 10 minute.
6. Adăugați cartofii, pregătiți vasul.
7. Adăugați sare, ierburi, condimente și ierburi pentru gust.
8. Insistăm la 5 minute, astfel încât ingredientele să fie saturate cu aromele ierburilor.
4. Cartofi coapte cu coaste și ciuperci
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de coaste de vițel;
• 300 g ciuperci marinate;
• o lire de cartofi;
• o ceapă și o morcovă;
• unt;
• sare, condimente.
Pregătire:
1. Spălați coaste, uscați cu un prosop și tăiați de-a lungul oaselor.
2. Rotiți coaste cu ceapă și morcovi tăiați fin, adăugând o felie de unt.
3. Schimbați ingredientele preparate în cratiță, adăugați cartofii tăiați în bucăți medii și ciuperci murate. 4. Turnați o jumătate de cești de apă fiartă, adăugați sare și mirodenii.
5. Coaceți cartofi cu coaste până când cartofii sunt complet gătite.
5. Cartofi coapte cu coaste și varză
Ingrediente:
• 700 g coaste;
• trei cartofi;
• ceapă;
• morcovi mari;
• un mic cap de varză tânără;
• sare, condimente, ulei de floarea-soarelui.
Pregătire:
1. Rețelele de porc sunt spălate, uscate și tăiate în bucăți de dimensiuni medii.
2. Ceapa decojită tăiată în jumătăți de inele, morcovi trei pe un segment mare de răzătoare.
3. Încălziți uleiul de floarea-soarelui, prăjiți coaste mai întâi, apoi puneți ceapa și morcovii, prăjiți până când legumele sunt gata.
4. Deplasați ingredientele într-o cratiță profundă, toarnă o treime dintr-un pahar de apă, aduceți la fierbere. Adăugați sare și condimente.
5. Puneti cartofi felii si varza tocata.
6. Se amestecă bine toate ingredientele vasului, se fierbe timp de douăzeci de minute.
6. Cartofi coapte cu coaste și roșii
Ingrediente:
• piept de porc (pentru 8-12 coaste);
• trei roșii cărnoase;
• cinci cartofi medii;
• condimente, sare, ierburi.
Pregătire:
1. Clătiți burta de porc și tăiați pe partea laterală a coastelor, în timp ce nu încălcați integritatea piesei. Puneți carne de porc cu mirodenii, sare și ierburi.
2. Roșiile sunt spălate, uscate și tăiate în semicercuri. Răspândim felii în tăieturile din piept. Puneți o bucată de carne de porc într-o pungă, lăsați-o la marinat la temperatura camerei timp de două ore.
3. Desprindeți cartofii, tăiați fiecare tubercul în două sau patru părți, în funcție de mărimea cartofilor. 4. Puneți carnea de porc pe o foaie de copt, puneți cartofii pe margini.
5. Rotiți, acoperit cu folie, mai întâi la 200 de grade 20 de minute, apoi reduceți gazul la 170 de grade și gătiți încă 1 oră.
7. Cartofi coapte cu coaste, vinete și ardei grași
Ingrediente:
• coaste de porc de 1,2 kg;
• două vinete;
• ceapă;
• piper dulce;
• trei cartofi;
• 30 g ghimbir ras;
• două căței de usturoi;
• 100 ml de sos de soia;
• 100 ml de ulei vegetal;
• 30 g de amidon;
• lingura de sare;
• 80 ml de vin alb;
• 30 g pastă de tomate.
Pregătire:
1. Spălați coaste și le tăiați în bucăți mici.
2. Se toarnă jumătate din sosul de soia în castron, se toarnă sarea, zahărul și piperul după gust, se amestecă. Adăugați amidon, amestecați din nou. Puneți coaste în marinadă, lăsați timp de 30 de minute.
3. Spălați legumele și le tăiați: cartofi cubați, felii de vinete, ardei dulci, paiete mari, inele de ceapă. Usturoiul tocat.
4. Încălziți două lingurițe de unt într-un cazan adânc, răspândiți coastele pregătite, prăjiți-l din toate părțile, până se înfrumusețează maro auriu. Se pune pe o farfurie.
5. În același ulei, prăjiți cartofii până la jumătate gata, scoateți-le și pe o placă separată.
6. Acționăm cu vinete într-un mod similar: prăjiți, îndepărtați.
7. În sfârșit puneți ceapa, usturoiul și ghimbirul ras în unt într-o tocană, gatiți toate ingredientele.
8. Se adaugă pasta de tomate, sosul de soia rămas, reziduul de ulei, jumătate de pahar de apă. Tomim până la gros.
9. Imediat ce pasivarea este îngroșată, puneți coaste, cartofi și vinete cu piper într-o cratiță. 10. Se amestecă, se toarnă vinul, se fierbe timp de cinci până la șapte minute.
8. Cartofi coapte cu nervuri în ghivece
Ingrediente:
• 350 g coaste de porc;
• 700 g cartofi;
• morcovi;
• arcul mediu;
• smantana;
• sare, piper, verdețuri.
Pregătire:
1. Se taie coaste, se prăjește cu o roșie plăcută pe o tigaie fierbinte timp de cinci minute.
2. Scoateți carnea într-o farfurie.
3. În aceeași cratiță, prăjiți inelele de ceapă și paietele de morcov separate unul de celălalt.
4. Puneți coaste mai întâi în vasul de lut, apoi ceapa, cartofii, morcovii, adăugați puțină sare la fiecare strat de sare.
5. Umpleți ingredientele cu apă fiartă, amestecând-o cu restul grăsimilor prăjite, un vârf de sare, piper negru și smântână.
6. Sus pune frunzele verzi.
7. Se toarna o ora la 180 de grade, servit fierbinte direct in ghivece.
8. Dacă doriți, cartofii cu coaste pot fi stropiți cu brânză rasă, apoi 10-15 minute înainte de a fi gata, va trebui să scoateți vasele, să stropiți ingredientele deasupra cu brânză și să aduceți vasul la pregătire fără a acoperi capacul.
Cartofi coapte cu nervuri - sfaturi, trucuri
• Înainte de gătire, asigurați-vă că ați clătit coastele, îndepărtați eventualele oase cioplite, tăiați pelicula și tendoanele.
• Coastele pre-marinate sunt mai delicate, mai gustoase și mai delicate. Puteți utiliza nu numai plombele enumerate mai sus, ci și, de exemplu, smântână, suc de lamaie cu ceapă, maioneză și altele potrivite pentru carnea de marinată.
• Tăiați cartofii mai bine în felii mari sau medii, felii prea mici se vor desprinde și vor strica aspectul vasului finit. • Dacă la sfârșitul gătitului adăugați ierburi, ierburi și condimente, după ce scoateți tigaia din căldură, așezați vasul înainte de a servi sub capacul închis timp de cinci până la zece minute, astfel încât toate ingredientele sunt saturate cu aroma condimentelor.
• Pentru a obține o aromă mai bogată și o aromă, puteți folosi bulion în loc de apă.
• Brânza de legume cu pastă de roșii sau roșii va da o farfurie o aromă strălucitoare, strălucitoare, făcând gustul felului de mâncare mai interesant.
• Dacă nici măcar nu folosiți condimente în timpul gătitului, atunci nu neglijați aceste două condimente indispensabile pentru tocană de cartofi cu coaste: frunze de laur și piper negru măcinat.
• Dacă carnea se prăjește în partea inferioară a tăvii atunci când prăjește coaste, adăugați doar apă fiartă.
• Mâncarea finită se potrivește perfect cu verdele, se presară cartofii pe ea înainte de servire sau se servesc într-o farfurie separată, astfel încât toată lumea să poată impune cantitatea dorită.
• Legumele proaspete sau murate, pâinea albă proaspătă și smântână sunt servite la vasul finit.
