Din ce în ce mai mult, gospodinele preferă pâinea albă de casă. Există multe rețete pentru o astfel de coacere. Pâinea este frământată cu lapte, iaurt, smântână sau apă curată, dar în orice caz se dovedește a fi incredibil de gustoasă.
Pâine albă în cuptor - principiile de bază ale gătitului
Pentru a face pâine albă clasică, aveți nevoie de făină, drojdie, sare și apă. Din ingredientele enumerate, frământați aluatul, lăsați-l să vină și să se coace. Baza pâinii albe este făină de grâu de cea mai înaltă calitate. Înlocuirea anumitor produse, puteți obține un nou gust de coacere. Astfel, apa poate fi înlocuită cu lapte, chefir sau iaurt, iar drojdia poate fi înlocuită cu fermentație. În aluat se adaugă ouă, grăsimi vegetale sau cremă, mirodenii etc.
O atenție deosebită ar trebui acordată drojdiei. Calitatea acestora depinde de cât de reușit va fi coacerea. Este mai bine să folosiți un produs viu, dar dacă nu puteți cumpăra unul, puteți folosi drojdie uscată.
Frământați aluatul doar cu mâinile, chiar dacă ați folosit un procesor de bucătărie pentru asta, în cele din urmă trebuie să apăsați pe cont propriu timp de două sau trei minute. Acesta este plasat într-un recipient adânc și lăsat să se ridice în căldură pentru câteva ore. Apoi, de câteva ori trebuie să frămânți aluatul, dar trebuie să o faceți cu mișcări ușoare, doar lăsând aerul să iasă din el, dacă frământați, pâinea nu va ieși luxuriantă.
Din aluatul finit se formează o pâine rotundă sau pătată, se lasă la probă și apoi se coace o oră. Astăzi, multe gospodine folosesc pentru frământarea și coacerea pâinii. Desigur, acest lucru este convenabil, dar pâinea amestecată manual se dovedește a fi mult mai gustoasă.
Rețetă 1. Pâine albă în cuptor
Ingrediente
o jumătate de kilogram de făină;
sac de drojdie activă uscată;
sare - 10 g;
350 ml de apă purificată.
Metoda de gătit
Se dizolvă drojdia într-o mică parte a apei calde, se toarnă restul apei și se sare. Sapă printr-o făină de sită fină într-un castron. În centru se face o nișă și se toarnă apă cu drojdie în ea. Treceți treptat făina din amestecul lichid și frământați aluatul. Puneți-o pe masă și continuați să o frământați până când aluatul este neted și neted. Făina nu se toarnă!
Acum stropiți masa cu făină și formați o minge de aluat, înfășurați marginile spre centru. Apoi rotiți-o și rotiți marginile. Coacem vasul cu ulei vegetal și puneți aluatul în el. Am pus un loc cald de o jumătate de oră, acoperit cu un prosop
Deplasăm aluatul, după ce îl pre-laminați, sub formă sau pe o foaie de copt, lăsând-o la aluat. Când se ridică suficient, trimitem cuptorul la 180 ° C, încălzindu-l la 180 ° C. Coacem aproximativ patruzeci de minute.
Rețetă 2. Pâine albă cu grâu
Ingrediente
250 ml de ser;
50 g de grâu;
50 ml de ulei vegetal;
50 g de zahăr alb;
20 g susan;
5 g drojdie instant;
un sfert și jumătate făină de calitate superioară;
5 grame de bucătărie de sare.
Metoda de gătit
Se încălzește serul. Se dizolvă drojdia, sarea și zahărul alb.
Se toarnă susanul și grâul. Se amestecă. Tăiați făina de două ori printr-o sită fină. Se toarnă în porții mici în amestecul de grâu și se amestecă. Continuați frământarea prin turnarea untului până când aluatul are o consistență lină și netedă. O minge de aluat este lăsată să se încălzească câteva ore, acoperită cu un prosop de bucătărie. Îndepărtați aluatul și întindeți-l într-o formă unsă cu unt. Din partea de sus, zdrobim făina și lăsăm o probă timp de 20 de minute.
Trimiteți formularul cuptorului, după pornire, la 180 ° C. Verificați pregătirea de coacere a lemnului.
Rețetă 3. Pâine albă cu lapte
Ingrediente
650 g de făină;
10 g de susan;
50 g unt;
două ouă;
lapte - 150 ml;
5 ml de ulei vegetal;
150 ml de apă purificată;
10 g drojdie uscată activă;
sare de bucătărie - două ciupituri.
Metoda de gătit
Puneți grăsime cremoasă în lapte și încălziți ușor. Se toarnă drojdia, se amestecă și se lasă o jumătate de oră, astfel încât să se "trezească".
De două ori săturați făina printr-o sită fină, amestecați cu restul ingredientelor uscate, cu excepția susanului și amestecați. Se toarnă amestecul uscat în vas, se toarnă uleiul vegetal și se adaugă oul bătut. Frământați aluatul pliabil dens și lăsați-l timp de câteva ore într-un loc cald, acoperit cu un prosop. De câteva ori am zdrobit.
Din aluatul finit se formează o pâine rotundă, se pune pe o foaie de copt, se presară cu susan și se lasă o jumătate de oră pentru a face aluatul să se potrivească. Am trimis pâinea timp de patruzeci de minute în cuptor. Coacem la 190 de grade.
Rețetă 4. Pâine albă pe iaurt "Noaptea"
Ingrediente
vase de drojdie de mare viteză;
550 g făină de grâu;
5 g de sare;
400 ml lapte acru.
Metoda de gătit
Sită făină printr-o sită fină. Conectați-l cu iaurt, sare și drojdie. Frământați aluatul. Se va lipi ușor de palme. Îl colectăm într-un castron și îl punem într-un castron unsă cu ulei vegetal. Se lasă peste noapte, se strânge vasul cu film de alimente. Clătiți ușor suprafața de lucru cu făină, transferați aluatul pe ea și zdrobi ușor. Punți margini în centru, formând o minge. Ungeți un castron de ulei vegetal, acoperiți și lăsați-l timp de patruzeci de minute.
După ce ați alocat timpul, răsturnați ușor vasul cu aluatul pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
Cuptorul este încălzit la 220 ° C. Am pus o coală de coacere și am coacem painea timp de un sfert de oră. Apoi, reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți încă o jumătate de oră. Puneți pâinea fină pe grătar, acoperiți cu o cârpă curată și răcită.
Rețetă 5. Pâine albă în cuptor cu brânză
Ingrediente
50 g parmezan;
7 g drojdie uscată;
cimbrulă;
făină de grâu - 270 g;
50 ml de ulei de măsline;
un pahar de apă potabilă caldă;
două ciupituri de sare.
Metoda de gătit
Umpleți drojdia cu apă caldă și amestecați. Într-un bol separat făină de sită de trei ori. Îl combinăm cu ulei de măsline, sare, brânză parmezană fină și cu cimbrul tăiat. Se amestecă bine.
Se toarna drojdia diluata in apa in amestecul uscat si se framanta aluatul. Vasul strângeți filmul și lăsați aluatul peste noapte.
Împărțiți aluatul în trei părți. Formăm dreptunghiuri. Fiecare parte se întinde pe o placă de tăiere, se ia capetele și se îndoaie în centru. Procedura se repetă de trei ori. Ne-am răspândit pe o foaie de copt, făcându-l cu pergament și umpluți cu ulei. Lăsați câteva ore.
Cuptorul este pornit la 250 ° C. În partea de jos am pus vasele cu apă clocotită. La nivelul de mijloc, așezați foaia de coacere. Coacem 20 de minute. Puneți pâinea fină pe grătar, acoperiți și răciți.
Rețetă 6. Pâine albă cu cracklinguri
Ingrediente
o jumătate de pahar de lapte;
7 g drojdie;
sare de masă;
gălbenuș de ou;
vârf de zahăr;
făină de grâu;
30 ml de ulei vegetal;
30 de grame de sub tăietură sau slănină.
Metoda de gătit
În laptele cald se dizolvă drojdia, zahărul granulat și sarea în el. Adăugați puțină făină și frământați aluatul. Lăsați-l cald până când drojdia este activată.
Podcerevok sau bacon tăiat în bucăți mici și se prăjește într-o tigaie încălzită la starea de crackling. Se răcește și se adaugă la aluat. Se toarnă uleiul vegetal și se introduce treptat făină cimentată. Făcatul nu este lichid, dar nu aluat rece.
Am acoperit formularul cu ulei. Puneți aluatul în el și lăsați-l să se apropie câteva ore. Ungeți vârful pâinii cu gălbenușul de ou.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Am pus în formă cu aluatul și am coace până am făcut-o. Verificați cu o scobitoare sau un baston de lemn.
Rețetă 7. Pâine albă cu năut și usturoi sălbatic
Ingrediente
700 g făină de grâu;
o grămadă de mărar și patrunjel;
lapte acru - 250 ml;
40 ml de ulei vegetal;
150 g de usturoi sălbatic;
apă fierbinte filtrată - jumătate de stivă;
năut - 200 g;
drojdie presată - 20 g;
două cioburi de sare de masă;
50 g de zahăr alb.
Metoda de gătit
Năuturile mele și înmuiate pentru o zi. Apoi spălați-l din nou și fierbeți până când este moale. Se răcește.
Se toarnă apă caldă într-un castron, se adaugă drojdie, 100 g de făină și zahăr. Se amestecă și se lasă să se potrivească. De îndată ce aluatul vine cu o pălărie, se sare și se toarnă treptat restul făinii cernute, frământă aluatul. Ramson se spală, se sfărâmă fin și se trimite la aluat. Aici punem năuturile și turnăm uleiul. Se amestecă și se lasă să se încălzească. Când aluatul se ridică, adăugați verdele tăiați. Se amestecă.
Puneți aluatul în forma de ulei. Acoperiți-l și lăsați-l să se facă dovada. Cuptorul este încălzit la 180 ° C. Am pus în formă și am coacem timp de o oră.
Pâine albă în cuptor - sfaturi și trucuri
Folosiți numai făină de înaltă calitate pentru pâine. Asigurați-vă că o sifonați printr-o sită fină de cel puțin două ori pentru a-l saturați cu oxigen.
Drojdia se dizolvă numai într-un lichid cald, în orice caz nu în apă clocotită, altfel vor muri.
Puteți presăra pâine cu semințe de susan, semințe de floarea-soarelui sau semințe de mac.
Pentru a menține coaja de pâine moale, presărați produse de patiserie fierbinți cu apă, acoperiți cu un prosop și lăsați-o să se răcească.
