De mult timp sa crezut că cea mai sănătoasă și mai sănătoasă pâine este cea de pâine de secară. Uneori, pâine de secară este înțeleasă să însemne unele tipuri de pâine neagră: Borodinsky, Moskovsky, zhitny și altele. Principalul ingredient al pâinii de secară este făina de secară, care în proprietățile sale este foarte utilă și bogată în vitamine din grupa B.
Gustul pâinii de secară nu poate fi confundat cu altul. Mulți oameni care pleacă în străinătate pierd exact pâine de secară.
Pâinea de secară este utilă acelor oameni care suferă de boli cardiovasculare, au probleme cu sistemul digestiv, pe lângă faptul că întăresc sistemul imunitar și reduc colesterolul. Dar pentru cei care au gastrită și ulcer, pâinea de secară este strict contraindicată.
Principii generale pentru fabricarea pâinii de secară într-un aragaz lent
Utilizați numai făină de secară atunci când gătiți pâine de secară într-un aragaz lent.
Principalul program utilizat pentru prepararea pâinii de secară într-un aragaz lent, Coacere.
În ciuda faptului că multicookerul însuși pune timpul necesar, asigurați-vă că pâinea nu arde și că nu cădea.
Pâinea de secară poate fi pregătită în trei moduri: pe sourdough, fără fermentație, pe drojdie.
Este preferabil să folosiți făină de secară integrală, atunci beneficiile din pâine vor fi mai mari.
Pâinea cea mai sănătoasă de secară este pregătită cu sourdough. Din faptul că în procesul de gătit există fermentație lactică, gustul krayushka este unic, iar aroma este atât de nativă și miroase ca și copilăria.
Pâinea de secară se referă la alimente cu conținut caloric mediu, cu condiția ca aceasta să fie preparată la domiciliu, fără impurități și aditivi. În ciuda avantajelor indiscutabile ale pâinii negre, se recomandă utilizarea acesteia în limite și cantități rezonabile.
Pâinea de secară merge bine cu supe și borscht, cu produse afumate și slănină.
Pâinea de secară conține puțin peste 80% făină de secară, cota rămasă provenită din alte tipuri de făină, multe amante de făină de grâu recomandă.
Pâine de secară într-un aragaz lent: chefir și făină de pâine krayushka
Această rețetă pentru pâine de secară într-un aragaz lent sugerează o metodă de drojdie. Unul dintre ingrediente este un amestec de fitness, care este util pentru acei oameni care îi pasă de cifra lor.
Ingrediente:
• un pahar de făină de grâu
• jumătate de pahar de făină de secară
• pachet de drojdie
• un pahar de chefir
• o pereche de linguri de zahăr
• Spălați uleiul de măsline
• o pereche de linguri de amestec de fitness
• lingura de sare
Gătitul:
Kefir amestecat cu zahăr și drojdie, în timp ce nu puteți folosi kefir rece, este mai bine să luați un pic cald.
Adăugați ulei de măsline, amestec de fitness la chefir, amestecați bine.
Se toarnă făina într-un castron separat, cernându-l bine.
Sare și se toarnă amestecul de kefir în făină.
Frământați aluatul. Conform consistenței sale, ar trebui să fie moale și elastic.
Lăsați aluatul gata timp de o oră, acoperindu-l cu un prosop curat.
O oră mai târziu, bateți-l și plecați încă o jumătate de oră.
După aceea, puneți aluatul într-un castron multicooker. Este necesar să fie acolo încă 30 de minute.
După această perioadă, puteți închide capacul și puteți seta modul de coacere. Într-o oră pâinea va fi gata.
Când se oprește temporizatorul, lăsați pâinea în aragazul lent timp de aproximativ 10 minute. Numai atunci se poate lua și mânca.
Aerisit și saturat: pâine de secară într-un aragaz lent
Pâinea de secară conform acestei rețete se dovedește a fi foarte parfumată, nu se rupe și nu se lipsește împreună, toate proporțiile sunt strict respectate, prin urmare, pâinea se obține exact așa cum ar trebui.
Ingrediente:
• o pereche de pahare de apă
• lingură de zahăr
• ulei vegetal
• pachet de drojdie
• o lingură de oțet
• câteva linguri de sare
• stivă de grâu
• o jumătate de pahar de făină de secară
• puțin mai mult de jumătate de pahar de făină de grâu
Gătitul:
În apă rece, dizolvați drojdia din sac, adăugați zahăr, sare, oțet și ulei vegetal. Se amestecă.
În acest amestec, turnați grisul și toată făina. Se amestecă bine și se frămânță aluatul. Nu trebuie să fie strâns, dacă se lipeste puțin de palme, înseamnă consistența dorită.
Lăsați aluatul pentru câteva ore în căldură, acoperit cu un prosop curat.
După aceea, puneți aluatul în castronul multicooker și setați modul de coacere.
Într-o oră pâinea va fi gata. Urmăriți timpul.
Pâine de secară într-un multi-aragaz într-un stil de țară
Pâinea din această rețetă se dovedește foarte gustoasă și de casă. Este perfect pentru supă, poți doar să-l ungi cu ulei sau amestec de usturoi. Atunci când se prepară pâine de secară, se utilizează malț, iar apoi pâinea de secară este considerată foarte calorică.
Ingrediente:
• lingura de chimen
• o mână de stafide
• coriandru
• o pereche de linguri de malț
• două și jumătate de pahar de făină de secară
• un pahar de făină de grâu
• o jumătate de pahar de apă
• sare
• ulei vegetal
• jumătate de sac de drojdie
• lingură de pâine prăjită
Gătitul:
Se fierbe jumătate de pahar de apă. Adăugați malț, stafide, chimen și coriandru, sare. Se amestecă bine și se lasă până când totul este rece.
În cel de-al doilea castron se toarnă drojdia și pâinea prăjită, se toarnă a doua jumătate a unui pahar de apă clocotită. Adăugați acolo patru linguri de făină de secară și amestecați. Se lasă timp de 20 de minute. Se amestecă din nou și se adaugă ulei vegetal, malț. Se amestecă bine.
Se adaugă restul făinii de secară. Frământați aluatul. Ar trebui să fie lipicios și foarte moale.
O jumătate de cești de făină de grâu se toarnă pe masă și frământă aluatul pe ea. Lăsați-l sub un prosop curat timp de 40 de minute.
Apoi, frământați aluatul pe jumătate gătit în restul făinii de grâu.
Se toarnă o cantitate mică de făină în castronul aragazului lent și se pune aluatul acolo. Lasati 40 de minute, apoi faceti cateva taieturi si lasati-o inca o jumatate de ora.
După acest timp, setați modul de copt multiconfracție. O oră mai târziu, întoarceți pâinea. Continuați să coaceți încă o jumătate de oră. Pâinea este gata.
Pâine de secară într-un aragaz lent: metoda fără drojdie
Această rețetă diferă de celelalte prin aceea că, în procesul de fabricare a pâinii de secară într-un aragaz lent, nu se utilizează drojdie. Prin urmare, conținutul său caloric este mai mic, iar pentru stomac, această pâine este mult mai sănătoasă și mai ușoară. Drojdie este folosit în loc de drojdie, fierte la domiciliu.
Ingrediente:
• două pahare de făină de secară și două pahare de apă pentru fermentare
• pahar cu apă
• două pahare de făină de grâu
• puțin mai mult de jumătate de kg de făină de secară
• sare
Gătitul:
Să începem cu drojdia. Umpleți ochelarii de apă caldă cu un pahar de făină de secară. Se amestecă și se lasă până dimineața, acoperind cu tifon curat.
Dimineața, adăugați o altă lingură de făină și apă la amestec. Se amestecă. Acoperiți cu tifon și lăsați până dimineața următoare. Facem asta timp de trei zile. Dupa ce apa este gata.
Începem să coacem pâinea.
Se amestecă un pahar de apă rece cu cinci linguri de sourdough. Adăugați făină de grâu, apoi făină de secară, pre-cernând ambele. Sare și se amestecă bine. Frământați aluatul, ar trebui să devină neted și moale.
În castronul multicookerului se toarnă puțin unt și se întinde aluatul. Setați modul de încălzire și așteptați aproximativ 20 de minute. Apoi lăsați aluatul în aragazul lent pentru câteva ore.
Când aluatul se ridică puțin, porniți modul de coacere. O oră mai târziu, luăm pâinea de la aragazul lent și răcim.
Pâine de secară într-un aragaz lent: nu mai rău decât grâul alb
La prepararea pâinii folosind această rețetă, făina de grâu și de secară este utilizată în proporții egale. Datorită aluatului de drojdie se potrivește bine, prin urmare vă sfătuim să luați o tigaie mare pentru amestecarea ei.
Ingrediente:
• o pereche de pahare de făină de secară
• o pereche de pahare de făină de grâu
• lingură de zahăr
• sare
• sac de drojdie
• ulei vegetal
• jumătate de litru de apă
Gătitul:
Se dizolvă drojdia în apă rece, se adaugă zahăr, sare și ulei vegetal. Se amestecă. Se toarnă făina, cerându-se în prealabil. Frământați aluatul.
Lăsați-l acoperit cu un prosop curat timp de o oră.
După aceasta, răspândim aluatul în castronul aragazului lent, perindându-și fundul cu ulei vegetal. Plecăm încă o oră.
Setați modul de coacere. Într-o oră răsturnați pâinea și coaceți încă 40 de minute.
Pâinea este gata. Puteți obține și lăsați-l să se răcească, apoi serviți.
Miros miros și uimitor: pâine de secară într-un aragaz lent
Pâinea de secară este preparată folosind malț și, prin urmare, este bogată în calorii. Temperatura maximă de coacere nu atinge 200 de grade, nu uitați să țineți evidența timpului, pentru a nu pierde pâinea.
Ingrediente:
• pungă de drojdie
• o pereche de pahare de făină de grâu
• o jumătate de pahar de apă • câteva linguri de malț de secară
• sare
• lingura de miere
• ulei vegetal
Gătitul:
Se dizolvă drojdia în apă rece, se adaugă sare, miere, ulei vegetal, malț. Se amestecă totul bine.
Adăugați făină cvificată și frământați aluatul. Ar trebui să fie foarte moale.
Lăsați-l pentru câteva ore sub un prosop curat.
Puneți aluatul într-un aragaz lent și lăsați-l să stea încă 20 de minute.
Setați modul de coacere. Într-o oră, întoarceți pâinea și coaceți încă o jumătate de oră. Pâinea este gata. Răciți-l și serviți.
Sfaturi și trucuri de gătit pâine de secară într-un aragaz lent
Pentru a verifica disponibilitatea pâinii, trageți-o cu o scobitoare. Dacă este uscat, atunci pâinea este gata.
Pâinea de secară este cea mai bună consumată la cald. Puteți să-l răspândiți cu unt și să adăugați brânză - acest mic dejun va face apel atît copiilor, cît și adulților.
Dacă nu doriți să folosiți aluat de pâine, adăugați drojdia în loc.
Drojdia trebuie dizolvată în apă caldă.
Cel mai bine este să dați aluatul să stea pentru o vreme în vasul aragazului lent, astfel încât acesta să meargă așa cum ar trebui și să îl distanțeze.
Pâinea este de preferat să coaceți din două părți: cu una pentru aproximativ o oră, cu a doua - nu mai mult de o jumătate de oră.
Dacă utilizați malț de secară, adăugați făină de grâu.
