Expresia "pâine slabă" pare destul de ciudată, însă în multe țări pâinea este denumită patiserie cu aditivi de unt (unt, ouă, zahăr), pe care în mod tradițional îl numim plăcinte, brioșe sau prăjituri de Paște. Focaccia italiană - painea proastă a săracilor, fiartă în cuptor, literalmente - "coaptă în cenușă". Practica arată că săracii italieni au ceva de învățat, iar această pâine este un alt exemplu. Puteți coace focaccia relativ repede, iar o combinație de pâine crocantă, ierburi și ceapă dulce caramelizată nu vă va lăsa indiferenți.
Aluatul pentru pâine rapidă cu ceapă are o compoziție foarte asemănătoare cu aluatul de pizza. Până în prezent, mulți autori susțin despre ceea ce fuseseră pizza sau focaccia. De fapt, nu numai reteta de aluat, dar procesul de gătit este foarte asemănător, focaccia, la fel ca pizza, este un tort plat subțire gătit rapid într-un cuptor foarte fierbinte.
- Timp de gătit: 2 ore
- Porții: 6
Ingrediente pentru pâine italiană cu ceapă
- 300 g făină de grâu;
- 170 ml de apă;
- 14 g drojdie proaspătă;
- 45 g ulei de măsline extra virgin;
- 300 g de ceapă;
- Basil, oregano, cimbru, sare.
Metoda de gătit focaccia italiană - pâine prăjită cu ceapă
În primul rând, se prăjește în ulei de măsline, se toacă ceapa mare într-o stare transparentă și se sare puțin. Ceapa nu trebuie să fie aurie, ar trebui să fie arsă într-o tigaie.
Puteți folosi drojdie uscată sau proaspătă pentru a coace pâinea prăjită, aceasta este o chestiune de gust și de obișnuință. De obicei, coaceți pâine pe drojdie proaspătă presată, rezultatul este întotdeauna excelent. Deci, în apă încălzită la aproximativ 30 de grade, amestecați drojdia până când se dizolvă complet.
Într-un castron adânc, mănâncă făina de grâu, adaugă drojdia diluată în apă și aproximativ o jumătate de linguriță de sare fără aditivi.
Adăugați ulei de măsline de înaltă calitate, frământați aluatul mai întâi cu o lingură.
Răspândim aluatul pe desktop, frământăm cu mâinile până când acesta nu mai aderă la suprafața mesei. Puneți aluatul de mestecat într-un castron, ungeți cu ulei de măsline, înfășurați cu film agățat, îndepărtați o oră într-un loc retras (destul de cald și fără curenți). Apoi, aluatul fin este ușor îndoit, eliberând dioxidul de carbon rezultat.
Cu grijă, încercând să nu distrugeți complet bulele de aer din aluat, întindeți-l cu mâinile pentru a se potrivi formei, adăugați ceapa prăjită și răcită, amestecați ușor ceapa în aluat.
Am pus focaccia într-o formă refractară plat, la același nivel cu mâinile noastre. Am coace această pâine sub formă de 30 x 25 centimetri. Aluatul este foarte maleabil și ușor întins.
Aripi aluat cu ierburi, busuioc, oregano și cimbru. Apoi, degetele ude în uleiul de măsline și presați pe suprafața aluatului, făcând mici depresiuni, cu cât mai multe depresiuni, cu atât mai frumoasă este pâinea finită. Plecăm 15-20 de minute pentru a ajunge la cald.
Încălzim cuptorul (temperatură 230 grade). Focaccia se coace timp de 20-25 de minute până la maro auriu, se răcește pe un suport din sârmă sau bastoane de lemn, astfel încât crusta să nu abure.
Focaccia italiană - pâinea prăjită cu ceapă este gata. Bon apetit!
