![Supă bulgărească Supă bulgărească](https://ro.food-of-dream.com/content/64/64493/16ecc8462655dba4724019fa2f452aef.jpg)
Grâu servește drept bază pentru o varietate de cereale. Acestea includ Bulgur, deosebit de popular în țările mediteraneene și în Balcani. Datorită proprietăților sale benefice și a calităților organoleptice bune, acest produs, în ciuda prețului său destul de ridicat, câștigă simpatia unui număr tot mai mare de compatrioți. Acest cereale din grâu zdrobit poate servi ca bază pentru primul și al doilea curs, se adaugă la coapte și produse de cofetărie, precum și la salate. Supa cu bulgar este hrănitoare și gustoasă, chiar dacă este gătită în bulion de legume fără a adăuga carne. Este chiar mai gustos dacă vine în carne de vită sau pui. În est, linte sunt adesea adăugate la aceste feluri de mâncare. Printre compatrioții noștri asemenea supe cu ciuperci sunt populare. Există atât de multe rețete pentru primele preparate de la Bulgur, încât este dificil să nu alegeți o opțiune de gust, indiferent de preferințele gastronomice pe care o persoană le poate avea.
Caracteristici de gătit
În mintea multora dintre compatrioții noștri, Bulgur rămâne un produs exotic. Ei vor beneficia de sfatul unor bucătari experimentați cu privire la supa de gătit din cerealele de peste mări.
- Un bulgur mare este de obicei ales pentru supă, adăugându-l la vas cu 20 de minute înainte de a fi gătit. Pentru unele tipuri de feluri de mâncare este necesar să se folosească bulgur de cel mai bun măcinat. Dacă este necesară utilizarea cerealelor fine, acest lucru va fi aproape sigur menționat în rețetă. Dacă nu există o astfel de indicație, atunci se iau cereale grosiere.
- Bulgur nu este niciodată fiert moale într-o asemenea măsură încât se va transforma într-o masă fără formă, dar crește foarte mult în volum (de aproximativ 3 ori). Dacă doriți să micșorați puțin acest efect, grăsimile trebuie spălate cu apă rece cu 5 minute înainte de a fi adăugate la supă și la frigider. În alte cazuri, nu este necesar să se spele bulgur, deoarece este supus unui tratament cu abur în timpul producției.
- Supa de bulgar nu este gătită în cantități mari. Dacă lăsați-o a doua zi și o încălzi, bulgur va crește în volum mult mai puternic decât era inițial, din cauza căruia felul de mâncare nu seamănă cu primul, dar cel de-al doilea fel de mâncare va deveni neaprobabil.
Bulgur merge bine cu o varietate de produse, ceea ce deschide un câmp larg pentru creativitatea culinară în fața bucătarului. Știind câteva din cele mai populare rețete pentru primul curs al acestui cereale, puteți veni cu noi versiuni ale supă, fără teama de eșec.
Supă turcească cu linte și bulgur (ezo chorbashi)
ingrediente:
- Bulgur - 80 g;
- linte roșii - 80 g;
- apă - 2-2,5 l;
- tomate uscate - 5 buc;
- pastă de tomate - 40 ml;
- usturoi - 2 căței;
- ceapă - 100 g;
- turmeric - 5 g;
- menta uscată - 5 g;
- ulei vegetal rafinat - 60 ml;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Eliberați ceapa de pe coji, tăiați în cuburi mici.
- Cuișoare de usturoi, decojite, tocate fin cu un cuțit.
- Se taie roșii uscate în bucăți mici.
- Clătiți linte.
- Fierbeți apă în fierbător.
- În partea inferioară a tăvii, în care gătiți supa, turnați uleiul vegetal, încălziți-l.
- Puneți ceapa, usturoiul și roșiile în unt. Se prăjește timp de 5 minute, amestecând cu o spatulă.
- Adăugați pastă de tomate și turmeric, amestecați. Se scote legumele pentru încă 2-3 minute.
- Se toarnă lingurile și bulgur în tigaie. Se toarnă 2 l de apă rece. Se amestecă.
- Aduceți supa la fiert și gătiți timp de 20 de minute. Dacă vă păreați prea gros, turnați 1-2 cupe de apă fiartă și aduceți la fierbere din nou.
- Se toarnă mentă uscată în supă, se adaugă sare. Continuați să gătiți supa timp de încă 5-10 minute.
Când serviți, puteți pune o felie de lămâie sau var pe fiecare placă cu supă turcească.
Supă de pui și Bulgur
ingrediente:
- pui - 0, 3-0, 4 kg;
- apă - 1, 5 l;
- cartofi - 100 g;
- morcovi - 50 g;
- ceapă - 50 g;
- bulgur - 40 g;
- frunze de dafin - 1 buc.;
- sare, rozmarin, oregano, piper - la gust.
Metoda de preparare:
Spălați, uscați și puneți orice parte a puiului (de exemplu, un piept mic, picior de pui, copac) și o uscați într-o cratiță. Umpleți cu apă, aduceți la fierbere, adăugați condimente, puțină sare și gătiți timp de aproximativ 30-40 de minute până când fierbeți.
Înainte de a turna supa în plăci, lăsați-o să stea sub capac timp de 10-15 minute. Rețeta pentru supă este destul de simplă, dar introducerea bulgurului în compoziția sa face gust neobișnuit și rafinat.
Supă de dovleac cu bulgur și chifte
ingrediente:
- dovleac - 0, 4 kg;
- Bulgur - 100 g;
- carne tocată - 0, 3 kg;
- ceapă - 150 g;
- apă - 1, 5 l;
- ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați dovleacul, îndepărtați-l. Îndepărtați din pulpa cu semințe.
- Eliberează ceapa din coajă. Tăiați jumătate din acesta cât mai mic cu un cuțit, puneți-l în carnea de vită.
- Sare și piperul de carne, amestecați-l cu mâinile, faceți mici bile din ea.
- Decupați ceapa rămasă în cuburi mici sau jumătăți de inele.
- Tăiați dovleac în cuburi de aproximativ 1, 5-2 cm în dimensiune.
- Se toarnă puțină apă în tigaie, se pune maro ceapa în ea. Adăugați dovleac, bulgar și apă. Simmer până când dovleacul este licit.
- Pur și simplu conținutul tăvii folosind un blender.
- Sare și piper supa, se amestecă, se întoarcă la foc.
- Încălziți supa la foc mic până când începe să fiarbă.
- Se înmoață unul câte unul în supa de carne.
- Gatiti supa, amestecand astfel incat sa nu arzi, inca 10-15 minute.
O supă groasă de dovleac și bulgur cu chifteluțe este puțin probabil să lase pe nimeni indiferent. Acesta va atrage nu numai adulții, ci și copiii.
Supă de bulgur cu ciuperci
ingrediente:
- apă - 2 l;
- bulgur - 40 g;
- cartofi - 0, 2 kg;
- cartofi proaspeți - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- daikon - 50 g;
- rădăcină de telina - 50 g;
- usturoi - 2 căței;
- ulei vegetal rafinat - 40 ml;
- ceapă - 100 g;
- sare, piper, ierburi proaspete - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Peel daikon și țelină, frecati-le grosier.
- Desprindeți morcovii, le tăiați în fâșii sau le tăiați într-o răzătoare cu găuri mari.
- Scoateți ceapa de pe coji, tăiați-o în bucăți mici.
- Se curăță cartofii tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
- Spălați, uscați șampiunele cu un șervețel. Tăiați-le în cubulețe mici sau paiete.
- Turnați untul în tigaie, puneți ceapa și morcovii în el. Se prăjește până se maro auriu.
- Adăugați daikon și țelină, continuați să coaceți legume 2-3 minute.
- Adăugați ciuperci, în câteva minute, introduceți cartofi și bulgur.
- Se încălzesc produsele timp de 1-2 minute fără apă, apoi se umple cu apă, se amestecă.
- Aduceți conținutul tăvii la fiert, gătiți timp de 20 de minute. Sare și piper la gust, gătiți pentru încă 2-3 minute și scoateți din căldură.
Se condimentează supa cu usturoi și verde tăiat fin, se pune printr-o presă, se toarnă în plăci și se servesc imediat la masă.
Supă algeriană picantă cu carne de vită și bulgur
ingrediente:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- carne de vită - 0, 2 kg;
- apă - 2, 5 l;
- ceapă - 100 g;
- ardei fierbinți - 10-20 g;
- unt - 20 g;
- fulgi de ardei, usturoi, sare, turmeric la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați carnea de vită, acoperiți-o cu apă. Aduceți la fierbere. Gatiti timp de 10 minute la foc mediu. Reduceți intensitatea flacării, gătiți până la prepararea cărnii.
- Scoateți carnea din bulion. Tăiați-o în porții mici, întoarceți-vă în bulion.
- Ceapa, curățată, tăiată în cuburi mici.
- Piper liber de semințe, tăiate cât mai mult posibil.
- Se topește untul într-o tigaie, se pune ceapa în el, se prăjește până devine transparent. Adăugați piperul și usturoiul tocat fin, legați legumele împreună pentru încă 2-3 minute.
- Bulgur se toarnă în bulion. Adu-l la fierbere.
- Se toarnă fulgi de ardei și turmeric.
- Se fierbe bulgur timp de 20 de minute, apoi se adaugă legume rumenite și se continuă gătitul timp de încă 5 minute.
Supa este lăsată să stea timp de 10 minute sub un capac și servită la masă. Acest fel de mâncare va face apel la iubitorii de feluri de mâncare picante.
Bulgur este combinat cu o varietate de produse, gustul său fiind bine dezvăluit în supe. Primele feluri de mâncare cu acest cereale au un gust unic, ele sunt groase și hrănite. Există multe rețete pentru aceste feluri de mâncare, astfel încât oricine poate alege opțiunea care corespunde preferințelor sale gastronomice.