Grâul este materia primă pentru producerea mai multor tipuri de cereale, în special, momeală, cuscus, bulgur. Acesta din urmă este comun în Est. Bulgur se obține prin tratarea boabelor de grâu cu abur și zdrobirea acestora. Ca rezultat, se scoate carnea, care se prepară rapid, păstrează aproape toate proprietățile benefice ale grâului și este bine saturată. Mesele din acesta sunt combinate în mod ideal cu feluri de mâncare din carne și sunt deseori servite ca un supliment la carne și la produsele fabricate din acesta. Dacă știți cum să gătiți bulgur ca o farfurie, puteți umple meniul familiei cu multe mâncăruri gustoase și sănătoase, a căror creare nu necesită mult timp și efort.
Caracteristici de gătit
Mancarea bulgur ca o farfurie nu este mai dificila decat orezul sau pastele. Chiar și un bucătar neexperimentat se poate descurca cu ea dacă știe ce urmează.
- Bulgur este fin, mediu și grosier. Porumbeii mici se adaugă la paturi, deserturi, caserole, la fel ca mulți compatrioți care le adaugă grâu. Pentru prepararea de feluri de mâncare laterale, cerealele atât de fin zdrobite nu sunt potrivite. Pentru mâncăruri laterale utilizați măcinarea medie sau grosieră, în acest din urmă caz, pilaf delicios iese.
- Bulgur nu se spală înainte de gătire, dar poate fi prăjit într-o tigaie uscată sau, chiar mai bine, cu puțin unt sau ulei vegetal adăugat. Acest lucru vă permite să dezvăluiți notele unice de nuci pe care bulgur le posedă.
- Tehnologia de preparare a bulgurului depinde de dimensiunea șlefuirii. Bulgurul mic nu este gătit, ci numai aburit. De asemenea, măcinarea medie a laptelui nu poate găti, și se toarnă apă fiartă, se înfășoară și se lasă o oră și jumătate, astfel încât boabele să fie aburite, umflate și înmuite. Dacă gătiți bulgur de dimensiuni medii, va fi gata în 10-15 minute sau chiar mai devreme. Timpul de gătire al unui bulgur mare într-o cratiță este de 15-20 de minute. În multi-aragaz Bulgur 30 minute sunt pregătite, indiferent dacă este gros sau mediu.
- Atunci când se gătește bulgur, raportul dintre cereale și apă este de obicei 1: 2, deși bucătarii experimentați susțin că un raport de 1: 1, 8 va avea mai mult succes. Apa poate fi înlocuită cu bulion, va dura cât mai mult. Când folosiți legume suculente, lichidul poate necesita puțin mai puțin decât atunci când gătiți bulgur fără legume. Pentru a pregăti alimente într-un lichid multi-aragaz, uneori necesită mai mult decât norma. Aderă la proporțiile recomandate în rețetă, veți evita greșelile și veți obține rezultatul așteptat.
Bulgur va gusta mai bine daca este aromat cu unt. De asemenea, adesea sunt adăugate diverse condimente și legume. Există multe opțiuni pentru garnitură din acest cereale.
O rețetă simplă pentru gătitul bulgar pentru garnitură
Vasele calorice: 976 kcal, pe 100 g: 157 kcal.
ingrediente:
- Bulgur (mediu sol) - 180 g;
- apă - 0,4 l;
- sare pe gust;
- ulei vegetal rafinat - 40 ml.
Metoda de preparare:
- În partea de jos a unui cazan sau a unei oale cu pereți groși, se toarnă puțin ulei.
- Încălziți-l. Adăugați bulgur. Se prăjește, se amestecă cu o spatulă, până când simți un miros plăcut de nuci.
- Se fierbe apa, se amestecă cu sare. Se toarna bulgur.
- Întoarceți căldura, acoperiți capacul cu un capac. Gatiti bulgurul la foc mic timp de 15-20 minute, pana vedeti ca cerealele au absorbit toata apa.
- Scoateți cazanul din sobă, înfășurați-l și așteptați 20 de minute. În acest timp, crupa se va evapora și va deveni chiar mai gustoasă.
Un astfel de bulgur este potrivit ca o farfurie laterală pentru carne și păsări de curte. La servire, poate fi suplimentat cu legume proaspete, presărat cu verdeață tocată.
Garnitură Bulgur cu ceapă și roșii
Vasele calorice: 1287 kcal, pe 100 g: 165 kcal.
ingrediente:
- bulgur de pământ grosier - 0, 2 kg;
- apă - 0,4 l;
- ceapă - 100 g;
- pastă de tomate - 20 ml;
- ulei vegetal rafinat - 60 ml;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Desfaceți ceapa, tăiați în cuburi mici.
- Încălziți uleiul într-o tavă adâncă sau într-un cazan. Puneți ceapa în ea și se prăjește până la maro auriu.
- Adăugați pasta de tomate la ceapă, continuați să o prăjiți cu ea până când pastele se întunecă.
- Adăugați bulgur, prăjiți-l cu ceapă timp de 5 minute.
- Adăugați sare, piper, apă fiartă cu apă caldă. Se amestecă.
- Se fierbe bulgur timp de 20 de minute la căldură scăzută.
- După scoaterea din căldură, lăsați hrana să stea sub capac timp de 10-15 minute.
Un astfel de bulgur arată luminos, are un gust plăcut și este excelent cu carnea.
Înghețați Bulgur cu ceapă și morcov într-un aragaz lent
Conținutul caloric al vasului: 1029 kcal, pe 100 g: 132 kcal.
ingrediente:
- Șlefuirea grosieră - 180 g;
- apă - 0,45 l;
- ceapă - 50 g;
- morcovi - 50 g;
- ardei roșii, sare - la gust;
- unt - 50 g.
Metoda de preparare:
- Puneți uleiul în vasul multicooker.
- Se rătăce morcovii, se spală, se usucă cu un șervețel. Grind rasă cu găuri mici.
- Scoateți ceapa din ceapă, tăiați-o în bucăți mici.
- Se fierbe apa.
- Porniți dispozitivul activând programul "Prăjire". Dacă funcția de gătit la multicooker nu este furnizată, selectați programul "Coacere", va funcționa, de asemenea.
- Când untul este topit, puneți ceapa și morcovii în ghiveci. Gatiti legumele timp de 5 minute.
- Adăugați bulgur și condimente la legume, prăjiți produsele timp de 5 minute împreună.
- Sare, plină cu apă fierbinte. Programul "Prăjire" sau "Coacere" schimba programul "Quenching". Setați cronometrul timp de 30 de minute.
- Se amestecă și se lasă în modul de încălzire timp de încă 10 minute.
Acest bulgur este bine adaptat ca o farfurie laterală pentru carnea de pasăre. Principalul fel de mâncare poate fi gătit cu el. Pentru a face acest lucru, puteți tăia fileul de pui, o puteți acoperi cu sos, puneți aburul pe grătar și puneți grătarul în aragazul lent imediat după ce bulbul este umplut cu apă.
Bulgur cu legume pentru garnitură
Conținutul caloric al vasului: 1312 kcal, pe 100 g: 103 kcal.
ingrediente:
- Bulgur - 180 g;
- apă - 0,4 l;
- ardei dulci - 150 g;
- morcovi - 90 g;
- vinete - 0, 2 kg;
- roșii - 0, 2 kg;
- sare, condimente, ierburi, usturoi - la gust;
- ulei vegetal rafinat - 60 ml.
Metoda de preparare:
- Se toarnă apa fiartă peste roșii, se îndepărtează pielea de la ei. Taiați pulpa de tomate în bucăți mici de formă arbitrară.
- Semințe de piper, tăiate în pătrate de cel mult 1 cm.
- Se coajă morcovii, se taie pe o răzătoare cu o dimensiune medie de găuri.
- Desfaceți vinetele, tăiați în cuburi cu dimensiunea de aproximativ 1-1,5 cm. Pregătiți soluția salină amestecând o lingură de sare cu un litru de apă. Îndepărtați bucățile de vinete în soluție. După 10 minute, scurgeți apa, clătiți vinetele pentru a elimina excesul de sare și uscați cu un șervețel.
- În partea inferioară a tăvii cu acoperire neaderentă, se toarnă uleiul. Încălziți-l. Puneți morcovi, vinete și ardei într-o cratiță. Gatiti-le timp de 5 minute.
- Adăugați bulgur. 3-4 minute se prăjește cu legume.
- Se adaugă roșii, usturoi mărunțit, sare și mirodenii. Stingeți 2 minute.
- Se toarnă apă preîncălzită într-o cratiță cu bulgur și legume. Simmer până la gătit. După fierberea apei în tigaie, va dura aproximativ 20 de minute.
O farfurie laterală de bulgur cu legume este făcută mai sănătos, mai colorată și mai gustoasă decât cea făcută dintr-un singur cereale. Este atât de bun încât poate fi servit ca un fel de mâncare independentă, această idee va atrage cu siguranță și susținătorii hranei vegetariene.
Oțelul bulgar și porumb conservat într-un aragaz lent
Vase de calorii: 1565 kcal, pe 100 g: 101 kcal.
ingrediente:
- Bulgur - 0, 25 kg;
- apă - 0,5 litri;
- porumb conservat - 150 g;
- Ardei bulgari - 0, 2 kg;
- morcovi - 100 g;
- ceapă - 100 g;
- roșii - 0, 2 kg;
- sare, condimente - pentru gust;
- ulei vegetal rafinat - 50 ml.
Metoda de preparare:
- Morcovi, curățați, tăiați pe o răzătoare grosieră sau tăiați în cuburi mici.
- Semințe de piper, tăiate în pătrate mici.
- Scoateți ceapa din ceapă, tăiați-o în bucăți mici.
- Se taie roșiile în cuburi mari (cu dimensiunea de aproximativ 2 cm).
- Se toarnă uleiul în vasul multicooker. Porniți unitatea activând programele "Prăjire" sau "Coacere".
- Puneți ceapa, morcovii și ardeii în castronul multicookerului, legați-i timp de 5 minute.
- Adăugați bulgur, continuați să gătiți produse, fără a schimba modul, timp de încă 5 minute.
- Opriți dispozitivul temporar. La produsele din castron se adaugă roșii, sare, condimente. Umpleți-le cu apă fierbinte.
- Porniți din nou multicookerul, dar în programul "Quenching". Setați cronometrul timp de 30-40 de minute (în funcție de mărimea granulelor bulgur).
- Cu 10 minute înainte de terminarea programului, adăugați porumb la bulgur dintr-un borcan, mai întâi scurgeți lichidul din acesta. Se amestecă produsele. Continuați să pregătiți antena până când veți auzi un semnal sonor despre sfârșitul programului.
Un astfel de fel de mâncare este gustos și satisfăcător în sine, însă o idee și mai bună ar fi să-i servești ca o farfurie laterală cu niște felii de pui, curcan sau alte păsări de curte.
Bulgur este un produs util, care este unul dintre tipurile de cereale de grâu. Datorită procesării speciale și zdrobire, este pregătit rapid și ușor, se dovedește a fi delicat la gust. Mâncărurile bulgare sunt bine combinate cu legume, carne și păsări de curte, astfel încât să puteți prepara mâncăruri delicioase pentru mâncăruri din carne de vită, carne de porc, pui și curcan. Știind retetele garaniei de la bulgur, va fi utilă pentru hostess, care își apreciază timpul și sănătatea gospodăriei.
