Calitatea și gustul oricăror feluri de mâncare depind în mod direct de produsele selectate de bucătar.
Acest lucru este valabil mai ales pentru carne, partea sa specifică, aspectul și mirosul.
De asemenea, alegerea cărnii, cum ar fi carnea de porc, ar trebui abordată cu cea mai mare seriozitate și atenție.
În primul rând, carnea de porc ar trebui să aibă o nuanță roșie ușor roșie, cu un miros caracteristic.
În procesul de tăiere a cărnii, trebuie să se producă un suc deosebit de limpede.
Dacă pasta de porc are o culoare închisă de vacă sau roșie, atunci putem spune cu certitudine că este carnea unui animal vechi și apoi, la sfârșitul gătitului, iubitorii de alimente gustoase vor obține o "talpă" din cauciuc sau de cauciuc în loc de o bucată de carne dulce și moale.
Carnea de porc are o aromă dulce și ușoară, care se amestecă perfect cu ingrediente acru (miros de lămâie, kiwi, gutui, oțet), condimente aromate, condimente și sosuri.
Pentru a pregăti feluri de mâncare delicioasă de carne de porc - apetisant, gustos și suculent, este important să învățați cum să înmuiați carnea de porc înainte și în timpul gătitului.
Cum să gătești, astfel încât carnea de carne de porc era moale, suculentă și savuroasă - și există metode foarte simple pentru a face diferite feluri de mâncare din acest tip de produs delicios și gustos.
Gătit carne moale și suculentă (carne de porc) - principii și caracteristici generale ale acestui proces
Înainte de gătit:
• Pentru ca pasta de porc să devină moale, puteți folosi un biscuiți special pentru carne. Având fibre musculare rupte în bucăți de carne cu acest beater, bucătarul va realiza principalul lucru: în timpul gătirii, carnea nu va deveni rigidă și nu va absorbi excesul de ulei. • Pentru a face carnea de porc în timpul procesului de gătit moale și delicat, se recomandă marinarea bucăților de celuloză. În același timp, marinada trebuie să fie acidă medie. Ca și cum ați exagerat cu componente care conțin acid, carnea va deveni și mai rigidă și nepotrivită pentru a mânca.
• Carnea de porc poate fi marinată cu oțet, diverse vinuri, fructe citrice și produse lactate.
• Salatarea poate, de asemenea, ajuta la înmuierea cărnii de porc. La sărare, pasta de porc din interior reține umiditatea, astfel încât atunci când prăjirea, bucățile de carne devin suculente și delicate. Condimente suplimentare, cum ar fi rozmarin, cimbru și cidru de mere, vor da carnea o piquancy și un gust deosebit.
În timpul pregătirii:
• Pentru ca, de exemplu, cotletul să devină moale și suculent, trebuie să fie prăjite într-un foc mare, înainte de a obține o crustă de aur și apoi puneți-l în cuptor pentru a termina procesul de gătire.
• De asemenea, trebuie să știți că carnea este gătită la căldură mare are nevoie doar de câteva minute, în caz contrar se va găti numai în exterior, iar interiorul va rămâne crud.
• În procesul de friptură de carne de porc devine, de asemenea, tendențios și apetisant, datorită faptului că este plasat într-o consistență lichidă, completat cu ingrediente parfumate, și fierte pentru câteva ore.
• Înainte de prepararea cărnii se recomandă să se prăjească pentru formarea de crisp.
• Puteți, de asemenea, să fumați carnea de porc, să fierbeți la foc mic - rezultatul este un fel de mâncare delicată și delicată de carne.
Important! Carnea fiartă ar trebui să aibă dreptul să "se odihnească". Ca și cum imediat după ce gătești carnea tăiată din ea, tot sucul va curge și va deveni dur și fără gust.
Cele mai bune rețete pentru prepararea carne de porc moale și suculent
Rețetă 1. Steak - cum să gătești, astfel încât carnea de porc este moale
Ingrediente:
• Pulpă de porc - 1 kg.
• Kefir - 0,5 litri.
• Ceapă.
• Usturoi - 5 cuișoare.
• Sare.
• Condimente.
Pregătire:
Pentru ca friptura să fie gătită și să devină moale, apetisantă și suculentă, este necesar să marinați carnea în avans. Pentru aceasta, se recomandă așezarea bucăților de carne în chefir cu ceapă mărunțită, ardei, condimente și sare. Bucățile de carne de porc așezate în chefir trebuie să fie respinse cu un batere specială.
Apoi, carnea trebuie să fie scoasă din frigider pentru decapare timp de cel puțin 4 ore.
După ce carnea a fost marinată temeinic, va trebui să fie așezată pe o tigaie cu ulei fierbinte.
Apoi, carnea trebuie să fie prăjită pe ambele fețe până când maro auriu se înmoaie la căldură mare (nu pentru mult timp), apoi întoarceți-o și aduceți vasul la pregătire.
Roșu crusta va păstra sucul în carne, și să-l moale și suculent.
Rețetă 2. Roastă într-un sos dulce și acru sau cum să gătești, astfel încât carnea de porc este moale
Ingrediente:
• Pulpă de porc 0,5 kg.
• Ananas conservat.
• Piper (bulgară) - 2 buc.
• Apă - 40 ml.
• gălbenuș.
• Amidon - 30 gr.
• Sos de soia - 30 ml.
• Ghimbir.
• Sare.
Ingrediente pentru sos:
• zahăr - 70 gr.
• Ketchup 60 ml.
• Oțet - Art. o lingură.
Pregătire:
Carnea trebuie să fie tăiată în bucăți medii și pusă într-un recipient pregătit pentru marinare.
Apoi la carne trebuie să adăugați sos de soia, gălbenuș, amidon, puțină apă și sare. Apoi trebuie să amestecați toate componentele împreună și să expediați carnea în frigider timp de cel puțin 3 ore. Apoi, trebuie să tăiați ardeiul bulgară în jumătăți de inele, tăiați ananasul în pătrate.
Când carnea este gata (murat), trebuie să fie presărată cu amidon din toate părțile și pusă în ulei încălzit într-o tigaie. Apoi, carnea de porc trebuie să fie prăjită până se crustează și se scoate din tigaie într-un castron curat.
După ce trebuie să prăjiți piperul, ghimbir câteva minute, apoi adăugați ananasul la ele. Gatiti toate ingredientele in cel mult 5 minute.
Trebuie să gătiți separat sosul. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați zahăr într-o ceașcă, adăugați oțet și ketchup. Toate componentele trebuie amestecate și adăugate la ardei, ghimbir și ananas. De asemenea, trebuie să adăugați la toate aceste ingrediente amidon, diluat anterior într-o mică cantitate de apă.
În sos este necesar să se așeze carnea, se amestecă toate ingredientele și se prăjește pentru încă câteva minute.
O farfurie de carne de porc cea mai delicata si suculenta in sos dulce si acru este gata.
Rețetă 3. Carne de porc cu mere. Cum se gătește astfel încât carnea de porc să fie moale
Ingrediente:
• Carne de porc - 650 gr.
• Grăsime - 60 gr.
• Ceapă.
• Mere - 2 buc.
• Făină - 40 gr.
• Cumin - 0,5 tsp.
• Sare.
Pregătire:
Carnea de porc trebuie să fie spălat bine, sare și piper, rola în făină - o bucată întregă și pune pe tigaie.
Apoi, carnea de porc ar trebui să fie prăjită pe o grăsime încălzită pe toate părțile, și apoi a pus într-o rață, împreună cu grăsime care a rămas după gătit în tigaie.
Apoi, trebuie să stropiți carnea cu chimen și 3/4 umpleți cu apă. Apoi, utyatnitsu cu carne de porc pentru a se aprinde și lăsați să toacă. Dacă în timpul acestui proces apa începe să se evapore, atunci va trebui să fie turnată.
După ce trebuie să colați, tăiați merele în bucăți și înainte de sfârșitul gătitului, raportați-le spre carnea din tava de carne. Când carnea este gătită, va trebui să fie scoasă din rață, iar la restul lichidului de mere adăugați făină, diluată cu puțină apă. Apoi, sosul de mere va trebui să fie coaptă pentru câteva minute.
Când carnea scade puțin, va trebui să fie tăiată în bucăți, se toarnă sosul pregătit și se înfrumusețează cu verdele.
Rețetă 4. Carne de porc, coaptă în cuptor. Cum se gătește astfel încât carnea de porc să fie moale
Ingrediente:
• Carne de porc.
• Ceapă.
• Usturoi.
• Mustar.
• Sare, piper, condimente.
Pregătire:
Pe partea superioară a bucății de carne de porc selectată este necesar să se facă tăieturi cu un cuțit, aceasta se face astfel încât carnea, atunci când se gătește, se dovedește a fi moale, suculentă și apetisantă.
Următoarele semicercuri trebuie să tăiați ceapa, să coajați și să tăiați usturoiul.
Apoi, este necesar să sare carnea, puneți usturoiul în locurile tăiate, presărați carnea de porc cu mirodenii și înveliți cu muștar. Puteți adăuga, de asemenea, maioneză la muștar - carnea din aceasta va fi chiar mai gustoasă. Pe vârful muștarului puneți ceapa tocată și marinați carnea de porc, timp de 3-4 ore.
Apoi, va trebui să puneți carnea de porc pe folie, să o înfășurați pe toate părțile și să trimiteți carnea în cuptor astfel încât să fie bine gătită, până când este gătită.
Rețetă 5. Carne de porc în franceză. Cum se gătește astfel încât carnea de porc să fie moale
Ingrediente:
• Carne (carne de porc) 0,5 kg.
• Brânză - 250 gr.
• Maioneză - 250 gr.
• Ceapă.
• Ulei.
• Sare.
Pregătire:
Pulpa de porc trebuie tăiată în bucăți medii. Apoi trebuie să bateți carnea, piperul și sarea pe ambele părți.
Apoi, este necesar să se coajă și tăiați seminele semiprețioase, frecați brânza pe o răzătoare. Apoi, trebuie să ungeți o matriță specială cu ulei și să puneți bucăți de carne preparată pe fundul ei. Trebuie să puneți ceapa deasupra cărnii, turnați maioneza pe ingrediente.
Lângă maioneză, trebuie să agitați brânza și să trimiteți felul de mâncare în cuptor.
Puteți decora fel de mâncare cu măsline, o crenguță de verdeață și serviți.
Cum se gătește astfel încât carnea de carne de porc este moale - trucuri culinare și sfaturi utile
• Cea mai fragedă parte din carnea de porc este castravetele. Această piesă va face o felie delicioasă, savuroasă și suculentă, carnea de porc se va topi pur și simplu în gură.
• Pentru ca carnea de porc să fie gătită moale, trebuie să fie acoperită cu muștar și lăsată în această formă timp de o jumătate de oră.
• Carnea de porc poate fi marinată în apa minerală achiziționată - o farfurie șic și gustoasă va ieși.
• Pentru mai multă ușurință, puteți adăuga zahăr la carnea de porc în timpul gătitului, o lingură va fi suficientă.
• Carnea de porc dulce și delicată se va întoarce dacă o puneți în apă rece cu adăugarea de amidon timp de 2-3 ore.
• Cel mai important lucru pentru gătit orice fel de mâncare de porc este că carnea este tânără și proaspătă.
