Vinete în turcă cu carne tocată - preferată din bucătăria turcească! Rețete, subtilități și secrete de gătit suculent și vinete incredibil de delicioase în turcă cu carne tocată
Este greu să vă imaginați un meniu al oricărui restaurant turcesc fără un vas de coroană - vinete uimitoare de turcă cu carne tocată. Fructe de legume în combinație cu carne parfumată pot fi servite atât la cald, cât și la rece.
Un duet armonios servește perfect ca antena principală sau o farfurie (pentru orez, cartofi, spaghete).
În mod tradițional, vinetele sunt fierte, prăjite, coapte, la grătar și chiar marinate. Va aducem la cunostinta cateva retete interesante pentru coacerea turcului "barca umpluta", pregatirea caruia nu ia mult timp si efort. În plus, hostessul va avea un spațiu vast de imaginație culinară, deoarece alegerea ingredientelor nu stabilește niciun cadru.
Acest fel de bucătărie orientală se va potrivi perfect în meniul unei cina de familie și va decora orice sărbătoare festivă. Este gătit ușor, mâncat repede!
Principii generale de preparare:
• Tot ce este necesar este o carne de vită de calitate, vinete coapte și legume proaspete.
• Pregatim carnea tocata separat, incepem sa-i "barcile de vinete" si le trimitem sa se coace in cuptor. Alegem alte componente ale umpluturii după gust: ceapă, usturoi, verdețuri, roșii, morcovi, ardei grași sau șampițe. Adăugați un sos de roșii la vas (se toarnă roșiile cu apă fiartă sau se diluează pasta de tomate cu apă, apoi se toarnă vinetele cu acest sos).
• Vinetele sunt coapte în cuptor la 200 de grade timp de 30-40 de minute. • Coada poate fi carne de porc, carne de vită și oaie. Se recomandă amestecarea mai multor tipuri de carne tocată, de exemplu carne de porc și carne de vită asortată.
• Spicele și ierburile picante vor adăuga un "gust oriental" unic pentru vinetele umplute: oregano, coriandru, boia de ardei, cimbru, busuioc și curry. Alegeți-le în funcție de preferințele dvs. de gust.
Vinete în turcă cu carne tocată în cuptor
Ingrediente:
• Patru vinete medii;
• Două ceapă;
• Două cuișoare de usturoi;
• piper alb;
• Ardei roșu;
• Pătrunjel;
• Carne de vită - 500 g
Metoda de preparare:
1. Turnați tava cu ulei vegetal.
2. Coacem fiecare vinete cu ulei vegetal folosind o perie specială de silicon și le așezați pe suprafață.
3. Puneți vinetele la cuptorul preîncălzit. Volarea vinetelor este ușor de determinat: acestea trebuie să fie moi și ușor rumenite.
4. Se taie mărunt ceapa și piperul bulgar. Strângeți usturoiul cu un cuțit și tăiați. Puneți ingredientele tocate în tigaie și fierbeți.
5. Se adaugă carnea tocată în amestecul de legume, se condimentează cu piper negru și se amestecă.
6. Este timpul să umpleți umplutura de vinete. Se deschid "barci" fierbinți și se adaugă carne tocată în ele, dar mai întâi se presară cu zahăr pe partea de sus. Acest lucru este făcut pentru a da un gust mai strălucitor. Umpleți umplutura, distribuind-o bine înăuntru. Puteți decora vârful barcii cu o felie de roșii, piper și patrunjel.
7. Se diluează pasta de tomate cu apă, se amestecă și se fixează la foc mediu. Se toarnă lichior de tomate pe o foaie de copt cu vinete mincinoase. Am pus coapte într-un cuptor preîncălzit. Gatiti la o temperatura de 180 de grade timp de o jumatate de ora.
Vinete în turcă, cu coadă asortată
Ingrediente: • Patru vinete;
• Sare, piper;
• Carne de vită și de porc - 500 g;
• Ceapă;
• Roșii - 3-4 bucăți;
• Două ardei grași.
Pregătire:
1. Puneți vinetele în roșii, adăugați sare și frecați-le pe toată suprafața legumelor cu mâinile.
2. La coaceți adăugați sare, ceapă, condimente. Prăjiți umplutele, amestecând în mod constant.
3. Tăiați roșiile și ardeii. Se prăjește ceapa și piperul în ulei de măsline, se adaugă roșiile și se continuă procesul de coacere. La sfârșitul turnați verde.
4. Se pune coaja pe vinete rotunde, închizându-se complet. Răspândim vinetele umplute în formă refractară cu primul strat, iar amestecul de legume fierte cu cel de-al doilea strat. Coacem 45 de minute la o temperatură de 180-200 grade.
Vinete în turcă cu miere "Soarele de Est"
Ingrediente:
• Trei vinete mari;
• 2 roșii;
• Trei ardei grași;
• Piper, sare;
• Carne tocată (miel, carne de vită) - 800 g;
• Monetărie (proaspătă sau uscată);
• Usturoi;
• Ceapă;
• Un pahar de suc de roșii;
• Ceapă verde.
Pregătire:
1. Tăiați vinetele în inele cu un diametru centimetru, lăsați în apă sărată timp de 20 de minute pentru a pune sucul.
2. Tăiați jumătatea de ceapă cât mai mică, trimiteți-o la umplutură. Sare, piper și se amestecă bine.
3. Roșiile sunt curățate. Tăiați ardeii și roșiile în cuburi mici. Monetărie, usturoi și pătrunjel, de asemenea tăiate foarte fin.
4. Restul cepei este tăiat și trimis la friptură timp de 2-3 minute. Aici trimitem roșii și piper. Se lasă să se toacă timp de 5-7 minute, amestecând ocazional. Se toarnă apoi legumele cu suc de roșii, sare și piper. Aduceți la fiert și puneți menta, patrunjel și usturoi. Simmer sosul timp de încă trei minute. 5. Conectați compact inelele de vinete și carnea tocată, formând într-un cerc matrițele de coacere a așa-numitului "soare", în centrul căruia punem piper galben. Umpleți compoziția cu sos. Am trimis copt timp de 30 de minute.
Vinete în turcă cu carne tocată și roșii
Ingrediente:
• Vinete - 4 bucăți;
• Umplere - 600 g;
• Roșii - 3 bucăți;
• Ceapă;
• Ardei bulgari - 2 bucăți;
• Monetărie;
• Pasta de tomate;
• Roșii de cireș - 8 bucăți;
• Sare, piper (la gust).
Pregătire:
1. Tăiați tulpinile de vinete, le pensați în benzi, le tăiați pe jumătate în lungime. Sareați apa și înmuiați vinetele în ea timp de 10-15 minute.
2. Umplutura se prepară după cum urmează: se taie mărunt ceapa și menta, se toacă roșiile pe o grăunțură grosieră până la o stare lichidă.
3. Goliți vinetele cu prosoape de hârtie. Lubrifiați-le cu ulei și împrăștiați-l pe toate părțile cu mâinile. Ne răspândim pe o foaie de copt. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, coaceți-l până se înmoaie.
4. Puneți ceapa în ulei vegetal, adăugați 2-3 linguri de pastă de tomate și încălziți-o din nou. Răspândiți umplutele, amestecând bine și prăjind. Adăugați roșiile, menta și condimentele după preferință.
5. O parte a pulpei de vinete coapte este îndepărtată cu o lingură, adică Noi facem adâncirea și ne-am lăsat într-un castron separat. Umpleți vinetele cu carne tocată.
6. Pulpă de vinete tăiați blenderul la o stare de cartofi piure. Vânătoarea de vinete ne închide bărcile deasupra. Decorează cu roșii de cireșe.
7. Într-un castron separat, amestecați două lingurițe de pastă de roșii cu un pahar de apă caldă. Bateți și sare. Se toarnă această vinete gata preparate.
8. Trimiteți la cuptor la 200 de grade până când piperul și roșul se înmoaie. Mâncarea este gata!
Vinete în turcă cu carne tocată și brânză
Ingrediente:
• Două vinete mari;
• Umplutură - 350 g;
• Ceapă;
• Roșii - 4 bucăți;
• Usturoi - 2 cuișoare;
• verdele (buchet);
• Suc de tomate - 100 ml;
• Brânză tare - 150 g.
Pregătire:
1. Spălați vinetele, coaja și fără pulpă. Sare și se lasă timp de 10-15 minute pentru a neutraliza gustul specific al vinetelor. Se prăjește de la "partea de jos" a uleiului vegetal până la maro auriu.
2. Se taie bine combinația de legume: ceapă, roșii, usturoi, ierburi și pastă de vinete. Se toarna carnea tocata la foc mediu timp de 5-7 minute, apoi se adauga legume tocate.
3. Stuff barca cu carne și legume, se toarnă suc de roșii (sau apă) de sus. Se presara cu brânză rasă.
4. Coaceți în cuptor la 200 de grade timp de 20 de minute.
5. Decoreaza vasul cu ierburi proaspete.
Vinete în turcă cu carne tocată într-o tigaie
Ingrediente:
• Trei vinete mari;
• 500 de grame de carne tocată;
• 3 căței de usturoi;
• Ceapă;
• Două ardei grași;
• Morcovi;
• Curry (la gust);
• piper negru macinat, sare;
• Pătrunjel, cilantro (2 ciorchini);
• Pasta de tomate.
Pregătire:
1. Combinati carnea tocata cu condimente (piper negru, curry) si verde (patrunjel, cilantru).
2. Vinetele se curăță, se taie în felii și se lasă în apă sărată timp de o jumătate de oră.
3. Tăiați legumele în benzi subțiri (morcovi, ardei grași, roșii și ceapă).
4. Puneți felii de vinete pe verticală în tigaie, umpleți spațiile goale cu carne tocată. Închideți capacul și lăsați-l să se pregătească timp de 20 de minute.
5. Puneți legumele într-o tavă separată și lăsați să se fierbe peste căldura moderată. 6. Puneți legumele apropiate pe un amestec de vinete și carne tocată și turnați sosul de roșii (se amestecă pasta de tomate cu apă).
7. Decorați vasul finit cu ceapă proaspătă, inele de pătrunjel sau ceapă.
Sfaturi și sfaturi:
• Secretele de preparare a oricărui fel de mâncare au drept bază alegerea ingredientelor. Alegeți o vinete elastică și netedă de culoare albastru-violet. Astfel de fructe dau gustul cel mai puțin amar.
• Stemul verde indică maturitatea fructului.
• Puneți vinetele decojite în apă sărată în formă tăiată timp de 20-40 de minute, pentru a obține o amărăciune specifică, după care le strângem cu grijă.
• Când prăjiți vinetele într-o tavă, preîncărcați-le în făină sau pesmet.
• Nu vă grăbiți să serviți felul de mâncare pe masă, lăsați-l să se racească și să se înmoaie pe deplin în aroma legumelor și condimentelor.
Vinetele din turcă cu carne tocată sunt foarte populare în multe țări din întreaga lume, deoarece combinația dintre vinete și carne este considerată "clasică a genului".
Retetele de mai sus, impreuna cu abilitatile culinare, imaginatia si inspiratia gazdei, va vor incanta cu siguranta cu rezultate foarte bune si vor da o farfurie atragatoare, satisfacatoare, savuroase si aromate din Est. Bon apetit!
