Vinete de copt în cuptor - principii generale și metode de gătit
Pe tot parcursul anului pe rafturile magazinelor putem vedea această legume albe superbe, de culoare albastru-violet. Anterior, vinetele au fost în mare parte prăjite. Gustul delicios și sănătos sa transformat într-un vas greu cu o cantitate foarte mare de substanțe cancerigene, deoarece în timpul prăjirii vinetele absorb o cantitate mare de unt. Tehnologiile moderne au făcut progrese importante, oferindu-ne un număr mare de echipamente funcționale: cuptoare, cuptoare, microunde, multivarcuri. Împreună cu ele au apărut multe rețete pentru produse de coacere. Vinetele arse în cuptor, probabil, ocupă cel mai înalt grad de popularitate. Și nu e de mirare!
Baked vinete sunt un fel de mâncare gustoase și sănătoase, combinate cu o mulțime de ingrediente. Poți cel puțin în fiecare zi să pregătești diferite opțiuni și nu se pot plictisi niciodată. Vinetele în sine reprezintă cea mai bună modalitate de a contribui la echilibrul nutriției, fiind în același timp surse de substanțe foarte valoroase pentru organism (potasiu, fosfor, fier, proteine vegetale). În cuptor, umplutura absoarbe umezeala din fructe și nu le permite să absoarbă ulei sau alte grăsimi, astfel încât vasele sunt diverse și, cel mai important, utile. Cea mai ineptă amantă va putea să le gătească în mod corect, sunt aproape imposibil de stricat. Folosind umpluturi diferite, de fiecare dată puteți descoperi această legumă din diferite părți.
Vinete de pâine - preparate alimentare
Pregătirea corectă a vinetelor pentru copt este pentru a elimina amărăciunea de la ei. Faceți-o simplu - tăiați-le în jumătate și prindere, lăsați timp de 20 de minute. Apoi clătiți cu apă curentă - toată amărăciunea va fi îndepărtată împreună cu sucul. Alegeți fructe de dimensiuni medii, uniforme, sucuri, cu cozile verzi. În acest caz, coaja nu este îndepărtată și, dacă fructul este prea mare, scoateți miezul și nu-l utilizați pentru a minimiza conținutul de solanină nesănătoasă. Umplerea trebuie pregătită și adusă la cel puțin jumătate din gata, deoarece vinetele se pregătesc repede - nu durează 30-40 de minute, vasul este gata!
Rețetă 1: Coaceți în cuptor într-un sos de lapte
Sosul de lapte sau sosul de lapte nu este foarte des folosit cu vinete. Și în zadar! Sosul de lapte calmează perfect carnea tocată și neutralizează claritatea roșiilor.
Ingrediente: (. 1 bucati, aproximativ 100 de grame) vinetelor (. 3 bucăți, aproximativ 600 c), carne tocată, de preferință conținut scăzut de grăsime (300 g), ceapă, tomate (. 300 g), ulei vegetal, usturoi, patrunjel, sare, piper.
Sos: făină (2 linguri), unt (2 linguri), lapte (250 gr.), Ouă (1 bucată), Brânză rasă (50 grame).
Metoda de gătit
Rezerva de vinete preparată pentru a elimina amărăciunea. În acest moment, prăjiți carnea tocată cu ceapă fin tăiată. Roșii roșii și pătrunjel separat, stoarceți usturoiul. Trebuie să așteptați lichidul să se evapore și apoi amestecați amestecul cu carnea tocată. Vinetele vinete uscate cu un șervețel și se umple cu carne tocată. Sos de gătit: se prăjește făina într-o cratiță sau o cratiță și se adaugă untul. Toate diluate cu lapte astfel încât să nu existe bucăți. Treceți cu grijă un ou bătut într-un sos ușor răcit, adăugați sare și adăugați brânză rasă. Vinetele placate pe o foaie de copt (groove up) se toarnă sos și se pune în cuptor pentru coacere. Sosul trebuie înroșit. Puteți adăuga puțină apă. Ventilatoarele de arome picante și savuroase pot adăuga un mic ghimbir ras la carnea tocată.
Rețetă 2: Vânătoarea coapte în cuptor în smântână
În această rețetă folosim o bucată de carne de vită bună, pe care o fierbem și o tăiem în fâșii. Tomatele și lamaia își vor face treaba - mâncarea este obținută cu o aromă plăcută, ceea ce sporește, în general, nu gustul prea pronunțat al vinetelor.
Ingrediente: vinete (5 buc.), Carne de vită (200 grame), roșii (3 buc.), Ceapă, păstrăv, usturoi, jumătate de lămâie, ulei de floarea-soarelui, mărar, piper, sare, smântână 150 grame.
Metoda de gătit
În primul rând, fierbeți carnea de vită, deoarece prepararea acesteia durează cel mai mult timp. Nu uitați să o sareți și să îndepărtați spuma în timp. Clătiți roșiile și fierbeți apa fiartă. Se curata si se curata semintele. Taie totul în bucăți mici. Se topește într-o tigaie până la jumătate de gătit, se adaugă 100 de grame de bulion. După 10 minute, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie, frecați pofta rasă și adăugați mărarul tocat. Carnea este tăiată în benzi subțiri, amestecată cu restul compoziției.
Nu tăiați tulpina de vinete - va servi ca decorare. Tăiați vinetele ca o carte, lăsând o parte subțire. Scoateți partea intermediară, puneți-le în apă clocotită timp de 5 minute (adăugăm câteva sare la apă). Stocați vinetele și puneți-le bine într-un vas de coacere. Se toarna cu smantana si se trimite la cuptor timp de 1 ora. Serviți cu verdeață și puțină smântână.
Rețeta 3: Vinete friabile într-un cuptor de brânză
Orice produse coapte sub o crustă de brânză parfumată sunt clasice ale genului. Această proprietate a brânzei este destul de aplicabilă pentru vinete. Se pare o fel de fel de fel de fel de mâncare de carne, bogat, hrănitoare, după ce o lungă perioadă de timp nu vreau să mănânc. Sunați-i ce vreți: puff sau umplute - nu contează. Principalul lucru - este foarte gustos. Ingrediente: (mici, 5-6 bucăți), carne tocată (1 kg), ceapă (2-3 bucăți), brânză tare (50 g) 4 piese), un pahar de suc de roșii cu pulpă, sare, piper, marar, patrunjel, unt sau ulei vegetal pentru prăjire.
Metoda de gătit
Tăiați vinetele spălate în sferturi și prăjiți în ulei vegetal. Jumătate din fructele prajite așezate într-o tigaie, jupuite în jos. Pe primul strat puneți bucățile de unt. Apoi lăsați uniform umplutura amestecată cu verde tăiată și sărată. Ceapa, prajita in ulei vegetal, se raspandeste pe partea de sus, se toarna sucul de rosii si se asaza crustele de vinete ramase. Umpleți toate ouăle, bătut cu lapte și amestecat cu brânză rasă. Coaceți în cuptor timp de 50 de minute.
Rețetă 4: Vinete umplute cu migdale cu maioneză
Gustul savuros și rafinat al migdalelor va face noul nostru fel de mâncare complet nou, nu simplu, dar foarte original. Amestecând migdale cu ghimbir și lămâie, obținem un gust foarte oriental. Carnea și dovlecelul îl fac bogat și hrănit, dar nu foarte greu.
Ingrediente: vinete (4 bucăți), carne tocată (poate fi carne de pui sau carne de vită, 250 grame), dovlecei (jumătate de fructe de mărime medie), migdale 150g, jumătate de lămâie, ghimbir, maioneză 2 linguri. linguri), ierburi, sare.
Metoda de gătit
Tăiați vinetele de mijloc. Zucchini tăiate în cuburi, se prăjește într-o lingură de unt. Adăugați pulpă de vinete și alte ingrediente: ceapă, usturoi, sare, prăjiți încă 5 minute. Pe un rastel de cafea, se taie sâmburii de migdale și se adaugă sucul de o jumătate de lămâie, împreună cu coaja rasă și ghimbirul curățat. Amestecarea umplut cu carne de vită, Umplut Vinetele cu umplutură și se toarnă sos de migdale. Se coace la o temperatură ridicată - aproximativ 220 de grade. Coaceți aproximativ 40 de minute. Înainte de servire, asigurați-vă că stropiți cu mărar tocat.
Vinetele de copt în cuptor - sfaturi de la bucătarii experimentați
- Pentru a scăpa mai bine vinetele de amărăciune, puteți face tăieturi în formă de cruce pe ele și sare pentru un timp.
- Este posibil să scăpați de absorbția excesivă a uleiului în procesul de prăjire, dacă puneți temporar vinetele sub încărcătură - mai mult suc va ieși înainte de prăjire.
- Felina de gust de usturoi picant poate fi dată prin tăierea pieii fructului și umplând-o cu felii de usturoi.
