Calmarul la grătar poate fi un fel de mâncare separată sau folosit pentru pregătirea ulterioară a gustărilor, salatelor.
Mâncarea se face foarte repede, doar câteva minute sunt suficiente pentru ca carcasa să se înmoaie, să ajungă la starea dorită și să se bucure de gust.
Calmarul la grătar - principii generale de gătit
Squid este întotdeauna curățat de filmul de sus. Pentru aceasta, se utilizează în mod obișnuit imersarea în apă clocotită. Dar aici această metodă nu va funcționa, puteți utiliza doar apă călduță, nu puteți arde carcasa. Acest lucru va împiedica pătrunderea marinadei, sosurilor, mirodeniilor. Pentru a elimina pielea va trebui să stoc pe un cuțit și răbdare. De asemenea, trebuie să vă amintiți despre plăcuța cu chitină - cartilajul din carcasă, care necesită, de asemenea, îndepărtarea.
Aroma calmarului este ușoară, marină și foarte ușor de pierdut. Când se îngheață, dispare. Acesta este motivul pentru carcasa trebuie să fie umplut cu arome, murat. Aceeași tehnică va ajuta la transformarea fructelor de mare în sucuri, nu va permite să se usuce pe grătar, să se transforme din cauciuc și din greu.
Cu ceea ce prepară marinata pentru calmar:
• lămâie;
• usturoi;
• ulei;
• diverse condimente, sosuri;
• plante, rădăcini.
Carcasele pot fi înmuiate pentru câteva ore sau chiar pentru o zi, totul depinde de disponibilitatea timpului liber. Dacă calmarul trebuie să fie gătit urgent. Acesta este ținut cel puțin o oră caldă. Apoi, scoateți, scuturați excesul de marinadă, trimis la un grătar bine încălzit. Poate fi electric, fie un brazier sau o tavă specială. Este necesar să gătiți carcasele timp de 2 minute pe fiecare parte, nu mai mult. Dacă vă exagerați, atunci carnea de calmar va deveni uscată, dură, va fi dificil de mestecat.
Calmarul la grătar în marinată simplă
Pentru gătit calmarul pe grătar, veți avea nevoie de o marinadă simplă de condimente și apă. Dacă nu există oțet de cidru de mere, puteți lua un vin sau un produs de masă cu o concentrație scăzută.
Ingrediente
• 1 kg de calmar;
• 1 grămadă de verdeață;
• 0,5 lămâie;
• 3 linguri. l. zahăr din nisip;
• 2 lauri;
• 3 linguri. l. oțet de cidru de mere;
• 2 linguri. l. sare de mare;
• 5 porumbei de piper.
Gătitul
1. Se fierbe apa cu sare, zahar, se scoate din caldura. Adaugati lauri si piper pana la marinada fierbinte si adaugati otet. Se amestecă, se răcește timp de zece minute. Căldura de la marinadă ar trebui să meargă.
2. Împingeți carcasele de calamă curățate în soluție. Acoperiți. Lăsați să se macină până când marinada se răcește complet, dar poate dura mai mult.
3. Pregătiți grătarul.
4. Îndepărtați calmarul din marinadă imediat înainte de prăjire, astfel încât carcasele să nu fie uscate. Scoateți excesul de apă.
5. Răspândim calmarul pe grătar, care trebuie încălzit la cea mai înaltă temperatură. Fie așteptăm până când cărbunele se aprind bine.
6. Gatiti o pereche de a mea pe fiecare parte, apoi trece imediat la farfurie.
7. Am pus niște crengi de verdeață, în partea de sus avem niște cercuri subțiri de lamaie tăiată.
Squids la grătar cu usturoi și cimbru
Reteta pentru calmarul bogat, aromat, preparat cu crengi de cimbru. Este important ca verdele să fie proaspăt. Acest fel de mâncare este bine gătit pe o tigaie de grătar.
Ingrediente
• 1 kg de calmar;
• 10 ramuri de cimbru;
• o pereche de caise de usturoi;
• 50 ml de ulei de măsline;
• 0,5 lămâie;
• sare, piper.
Gătitul
1. Pregătiți calmarul: curățați, spălați, îndepărtați cartilajul.
2. Desprindeți cățelele de usturoi. Puteți zdrobi, tăia sau grătar. Puneți într-un castron. 3. Adăugați un cârlig de sare pe usturoi, piper, stoarceți sucul de lamaie și măturați bine acest amestec, astfel încât condimentele se dizolvă, dau gustul.
4. Adăugați ulei vegetal. Mai bine să utilizați măsline. Dar dacă nu există un astfel de ulei, puteți lua o floarea-soarelui.
5. Se amestecă toate ingredientele marinadei, se freacă carcasa preparată anterior în interiorul și în afară.
6. Spălați ramurile de cimbru, scoateți toate picăturile de pe acestea, puneți-le pe bord și tăiați-le în mai multe bucăți.
7. Pune jumătate din verdeață pe fundul castronului, se calmează pe el, se presară cu cimbru rămase deasupra. Țineți-le timp de cel puțin 30 de minute.
8. Scoateți calmarul din castron, treceți la tavă sau orice alt grătar, coaceți până la maro auriu.
Calmarul cu sos teriyaki
Dacă există sos Teriyaki, atunci nimic mai mult nu este necesar pentru calmarul la gratar. Acest produs frumos este combinat cu acesta, îmbunătățește gustul, accentuează aroma.
Ingrediente
• 4 calmaruri;
• sare, piper;
• teriyaki;
• 1 lingură de unt;
• frunze de salată, măsline.
Gătitul
1. Îndepărtați carcasa calmarului curățată anterior cu un amestec de sare și piper. Dar poți să faci un fel de condimente pentru pești. Părăsiți-o de o jumătate de oră.
2. Aprindeți carcasa cu ulei vegetal, doar puțin.
3. Transferați la grătar încălzit, gătiți timp de două minute pe fiecare parte.
4. Lăsăm frunzele de salată pe un vas, transferăm calmarul de pe grătar.
5. Trecem sosul teriyaki intr-o punga, facem o gaura mica, stoarcem pe calmar, trageti dungi sau ochiuri.
6. Decorați cu sos toate calmarurile, serviți suplimentar vasul cu măsline.
Calmarul la grătar în marinată picantă
Rețeta pentru o marinată delicioasă, potrivită nu numai pentru calmar, ci și pentru alte fructe de mare, pește. Mai mult, marinada poate servi imediat ca sos pentru farfurie. Puteți face mai mult și serviți într-un vas separat. Ingrediente
• 5 calmaruri;
• 2 ardei grași;
• 1 chilli pod;
• 0,5 buchete de patrunjel;
• 2 căței de usturoi;
• 60 ml de sos de soia;
• 0,5 lingurițe. ghimbir;
• Lămâie sau oțet.
Gătitul
1. Pui de porc liber de la toate inutile, tăiat în bucăți, pus în castron de un blender sau într-un castron în care puteți scufunda dispozitiv.
2. Curățăm cuișoarele de usturoi, le trimitem după piper.
3. Acum adăugați patrunjelul spălat, uscat împreună cu crenguțele, nimic nu trebuie tăiat.
4. Adăugați niște ghimbir în același loc, toarnă sos de soia.
5. Beat toate acestea cu un blender pentru câteva minute pentru a face marinada omogenă.
6. La sfârșit, trebuie să adăugați suc de la o jumătate de lămâie. Dar puteți turna un măr sau oțet de masă. Se amestecă.
7. Se spală calmarul, curățăm și frecăm din toate direcțiile cu sosul pregătit.
8. Puneți carcasele unul peste celălalt, acoperiți-l și lăsați-l timp de o oră.
9. Transferăm produsele la grătar, aducem la pregătire.
10. Serviti vasul cu acelasi sos sau supliment cu legume. Teriyaki merge bine cu acest fel de mâncare.
Salată de castraveți la grătar cu roșii de cireșe
Reteta este foarte gustoasa si rapida in pregatirea salatei de calmar la gratar. În plus față de roșiile de cireșe, va avea nevoie, de asemenea, de rucola.
Ingrediente
• 4 calmaruri;
• 50 de grame de anrocole proaspete;
• 200 de grame de cireș;
• 5 linguri de ulei de măsline;
• 1 cățel de usturoi;
• 2 linguri. l. semințe decojite din dovleac;
• 2 linguri. l. suc de lamaie;
• 1 chili;
• 10 măsline;
• 1 vârf de coajă de lamaie.
Gătitul
1. Gătiți calmarul cu sare și piper, periați cu ulei, puneți carcasele pe orice grătar, aduceți-vă la pregătire. Scoateți-vă.
2. Combinați sucul de lămâie, ardeiul de ardei tocit, căpșunul de usturoi curățat, coaja și coaceți într-un blender. Adăugați ulei de măsline la sos, sare și se amestecă. 3. Clătiți, uscați verdele, rupeți rucsacul cu mâinile, puneți-l într-un bol de salată.
4. Squids tăiat în paie, dar nu fin. Se amestecă cu racheta.
5. Adăugați jumătate de sos, amestecați, puneți pe un vas.
6. Cirese si masline tăiate în jumătate. Puneți-o pe salată.
7. Pulverizați totul cu a doua parte a sosului, presărați cu semințe de dovleac. Serviți imediat, nu păstrați această salată.
Calmar cu brânză la grătar
O modalitate foarte simplă de a găti un fel de mâncare neobișnuită. Brânză pentru el puteți lua absolut orice brânză.
Ingrediente
• 4 calmaruri;
• 50 de grame de brânză;
• 1 linguriță. susan;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 lingură de unt, sare.
Gătitul
1. Îndepărtați carcasa curățată mai întâi cu sare, apoi cu ulei de măsline. Părăsiți-vă deoparte.
2. Grind brânză mare, se adaugă usturoi, se amestecă și se toarnă susan. În mod similar, puteți folosi alte semințe sau nuci zdrobite. Piper după gust.
3. Împărțiți umplutura în 4 calmar, umpleți fiecare carcasă, aplatizați, prindeți vârful cu o scobitoare.
4. Puneți grătarul, coaceți pe fiecare parte timp de câteva minute, scoateți-l în vas.
Squidii la gratar cu șuncă și gouda
O altă opțiune pentru calmarul la grătar, brânza este mai bine să utilizați gouda.
Ingrediente
• 3 calmaruri;
• 3 fâșii de slănină;
• 3 felii de Gouda;
• 2 rădăcini de patrunjel;
• condimente pentru pește sau fructe de mare, ulei.
Gătitul
1. Grate carcasele cu orice condimente la gustul dvs. și asigurați-vă că ulei. Retrase din circuitul agricol.
2. În cazul în care este posibil să se frece cu așchii mari sau pur și simplu tăiați în cuburi mici.
3. De asemenea, baconul tăiați, sfărâmați verdele sau aruncați câteva zgârieturi de ierburi provence uscate.
4. Combinați ingredientele umpluturii. Opțional, puteți adăuga o smântână puțină sau cremă. 5. Umpleți carcasele preparate, prindeți margini despicate cu scobitori.
6. Transferați ușor la grillul preîncălzit, prăjiți până când se îngroațează ușor de ambele părți.
7. La servirea carcaselor umplute se toarnă suc de lămâie, se poate presăra cu sos de soia.
Squids pe gratar - sfaturi și trucuri
• Dacă se utilizează calmarul înghețat, nu utilizați un cuptor cu microunde sau o cameră caldă pentru a se dezgheța. Este mai bine să lăsați produsul în frigider. Dezghețarea va dura mai mult timp, dar carcasa va rămâne vitamine suculente și conservate.
• Un alt produs poate fi pus în interiorul carcasei, dar nu este nevoie de prea multă umplutură și ar trebui să fie gata să mănânce.
• Squid nu se prăjește până la o crustă apetisantă, în cazul în care carcasa este umedă, există o mulțime de apă pe ea. Este necesar să eliminați toate picăturile vizibile cu șervețele.
• Nu este necesar să folosiți roșii sau alte sosuri de roșii pentru decaparea calmarului, iar fructele de mare se vor întări. Este mai bine să folosiți suplimentar roșiile coapte sau proaspete la servire.
