Vasele de curcan cu aburi au un gust plăcut, sunt ușor de digerat și sunt foarte hrănitoare.
În funcție de caracteristicile gătitului, felul de mâncare finit poate fi atât din punct de vedere alimentar, cât și suficient de ridicat în calorii; atât neutre, cât și savuroase.
Curcanul curat va fi întotdeauna suculent și moale, dacă nu salvați calitatea ingredientelor și gătiți-l conform regulilor.
Curcan cu abur - ingrediente posibile
Pentru pregătirea vasului finit se utilizează:
Turcia (carne și organe comestibile).
Morcovi.
Broccoli.
Varza.
Porumb.
Tomate.
Cartofi.
Dovlecel.
Țelină, rădăcină sau frunze.
Pătrunjel.
Unt.
Iaurt.
Pâine sau rolă albă veche.
Millet.
Salo.
Biscuiți de pământ.
Lapte.
Vin.
Stafide.
Fig.
Ciuperci.
Ouă.
Sare.
Paprika.
Lămâie, mere.
Muștar.
Principii de gătit cu aburi de curcan
Turcia este redusă în funcție de prelucrarea ulterioară.
Pentru a pregăti curcanul aburit, se utilizează orice parte a carcasei, fileturi și organe comestibile.
Cea mai delicioasă este carnea. Această parte a carcasei este gătită la o temperatură scăzută, cu cel mai slab fierbere. Carnea de curcan cu abur este mai suculentă și bogată în minerale.
Înainte de gătire, carnea trebuie spălată cu apă rece. Puteți să-l uscați cu un prosop de hârtie.
Legumele sunt curățate, spălate, uscate.
Tăierea legumelor se efectuează în funcție de rețetă.
Rețetă 1. Curcan cu abur cu sos
Pentru preparare este mai bine să utilizați partea filet a carcasei. Masă pregătită cu conținut scăzut de calorii, nutritivă. Sosul cu sosuri delicate îi va da un gust plăcut.
Ingrediente:
Turtă de tobă - 1/2 kg.
Morcov - 550 Rădăcină de telina - 300 g
Țăranul ulei - 15 g.
Pentru prepararea sosului:
Grăsime fără iaurt - 25 g.
Suc de lămâie proaspăt - 25 g.
Mustard Dijon - 1/2 lingură.
1-2 linguri. linguri de verdeață, tocate fin.
Sare la gust.
Un amestec de ardei.
Pregătire:
Se răpește morcovii și țelina, tăiate în felii subțiri. Puteți folosi un tăietor de legume.
Turcia împărțită în bucăți de 2-3 cm. Puteți tăia în cuburi.
Încărcați jumătate din legume într-un cazan dublu și puneți curcanul pe partea superioară.
Acoperiți curcanul cu restul de legume.
Sare, piper, pune untul.
Acoperiti si gatiti timp de 35 de minute.
Într-un castron mare, bateți toate ingredientele pentru sos.
Se toarnă sosul preparat într-un castron separat și se răcește.
Serviți sosul la curcan fiert cu abur.
Rețetă 2. Curcan cu abur cu legume într-un aragaz lent
Felul este potrivit pentru fiecare zi. Legumele dau curcanului un gust specific și plăcut. Pot fi preparate cu legume proaspete sau congelate. Mâncarea finită, datorită legumelor, este suculentă, deci nu este nevoie să folosiți sosul. Este caloric scăzut și este ideal pentru cei care nu doresc să pună în greutate.
Ingrediente:
Turcia (de preferință fileul) - 300 g
Broccoli (proaspete sau congelate) - 120 g
Conopidă (proaspătă sau congelată) - 120 g
Porumb (proaspăt sau conservat) - 70 g.
Apă - 2 litri.
Sare, paprika.
Pregătire:
Spălați carne de curcan, tăiați bine.
Se toarnă apă în vasul multicooker în cantitatea indicată mai sus, puneți un vaporizator (container) deasupra.
Într-un abur, puneți straturi de fileu, broccoli, conopidă, porumb, fasole.
Se presara cu sare si condimente.
Închideți capacul, selectați programul "aburit".
Setați timpul de gătire la 25 de minute.
Porniți multicookerul cu butonul "Start". Când timpul de gătire se termină, nu este nevoie să vă grăbiți să deschideți capacul. Lasa carnea sa infuzeze putin, sa absoarba sucurile de legume.
Rețetă 3. Curcan cu abur cu roșii
Folosind o cantitate mare de roșii, gustul curcanului va fi special. Turcia va fi suculentă, ușoară, puțin calorică. Carnea înmuiată în suc de roșii și ceapă cu mirodenii, nu poate ajuta, dar le place, va deveni cu ușurință un fel de mâncare preferată.
Ingrediente:
Făină din Turcia - 800
Frunza bay.
Becul mediu - unul.
Tomate - 3 bucăți.
Sare la gust.
Apă - 500 g
Otet - 1 lingura. o lingură.
Un amestec de ardei.
Pregătire:
Pregătiți o mică cantitate de soluție: amestecați apă și oțet.
Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele.
Puneți ceapa tocată în soluția de oțet.
Spălați bine carnea de curcan. Puneți o plăcuță de tăiere și tăiați în cuburi mari.
Îndepărtați carnea cu ceapa și amestecați.
Sare, piper, se amestecă. Adăugați frunze de dafin.
Se taie roșii, ca într-o salată.
Puneți carnea într-un vapor, împreună cu ceapă și oțet.
Puneți roșiile pe carne.
Timp de gătit - 75 de minute.
Rețetă 4. Curcan cu abur în georgiană
Carne de curcan cu abur și legume proaspete reprezintă combinația perfectă de produse. O curcană cu o mulțime de legume face ca felul de mâncare să fie foarte luminos, dietetic, cu conținut scăzut de calorii. Și utilizarea vinului va da gustului curcanului o nuanță caucaziană.
Ingrediente:
Preparate din carne de curcan - 1 kg.
Ceapa - 7-8 capete.
Rămân roșii roșii - 4-5 bucăți.
Vin - 500 g
Pătrunjel, mărar, telina - 50 g
Un amestec de ardei dulci.
Lemon - 1/2 bucăți.
Pregătire:
Tăiați carnea în mai multe bucăți, bateți puțin cu un ciocan de lemn.
Sare, presărați cu piper roșu și negru. Ceapa taie inele.
Tăiați roșiile ca o salată.
Se taie fierbinte (patrunjel, marar).
Strângeți sucul de la lamaie.
Într-o cratiță mare, amestecați carnea, ceapa, ierburile și roșiile.
Se toarnă sucul de lămâie în tava de carne. Adăugați vin. Lăsați o jumătate de oră.
Se toarnă carnea cu legume în cazanul dublu.
Timp de gătit 75-80 de minute.
Mâncarea originală este crocantă de curcan în limba georgiană. Dar pentru cei care nu vor să mănânce alimente prajite, curcanul în georgiană nu este mai rău pentru aburire.
Rețetă 5. Curcan cu abur cu orez și stafide
Un vas simplu cu orez și stafide. Aceste două ingrediente sunt adesea gătite împreună. Ei dau vasului un gust dulce-acru. Se utilizează carcase de curcani evacuate care nu cântăresc mai mult de 1 kg.
Ingrediente:
Turcia carcasă - 0,9 kg.
Orez - 3/4 ceasca.
Crema de unt de tara - 45-50 de ani.
Stafide - 50 g
Ouă - 3 bucăți.
Sare de gătit.
Pregătire:
Spălați curcanul, sare partea superioară a carcasei și interiorul.
Orez spălat și răcit.
Stafide stai câteva minute în apă caldă.
Uleiul se înmoaie și se amestecă cu orez.
În orez se adaugă stafide, ouă.
Se amestecă cu atenție umplutura.
Umpleți carcasa cu amestecul.
Carcasa gătită aburită timp de 70 de minute.
După gătire, curcanul este tăiat în porții mici, împreună cu umplutura de orez. Servit cu legume.
Rețetă 6. Curcan cu abur (turnare)
Un fel de mâncare dificilă care necesită răbdare și atenție de la gazdă. În gătit se utilizează nu numai carne, ci și organe comestibile.
Ingrediente:
Turcia (carcasă) - 1 kg.
Morcovi - 2 rădăcini.
Patrunjel (rădăcină) - 1 buc.
Ciuperci uscate de porcini - 8 bucăți.
Pentru umplere:
Pâine albă de paie - 200-250 de ani.
Lapte 1% - 1 ceașcă.
Ceapa - 2 capete.
Ouăle sunt mici - 2 buc.
Sare de masă, un amestec de ardei. Burete - 500 g
Pregătire:
Scoateți din stomac, inimă, ficat și le preparați.
Gătit curcan tăiat în jumătate.
Îndepărtați oasele din jumătate, scoateți carnea de pe aripa și coapsă.
Se fierbe supa din oase.
Scoateți crusta din pâinea albă de grâu și înmuiați-o în lapte.
Tăiați ceapa și prăjiți ușor.
Gatiti ciupercile.
Drojdie morcovi.
Grind rădăcina de pătrunjel.
Pregătiți umplutura:
Gustul stomacului, inima, ficatul, precum și carnea tăiată din oasele de curcan este amestecată cu pâine de grâu, înmuiată în lapte, și ceapă prăjită.
Țagina rezultată este măcinată într-o mașină de măcinat cu carne. Diligent pounded.
Ouăle se adaugă la amestec, se adaugă bulion. Totul este sărat, piperat, amestecat.
Stratul de curcan pregătit anterior, poziționarea în jos a pielii, umple cu umplutură.
Rolați ruloul, coaseți capetele, legați toate firele și introduceți un recipient pentru gătit.
Pentru a rostogoli se adaugă morcovii tăiați anterior, patrunjelul, ciupercile.
Sare și abur până când carnea este moale (70-80 minute).
Un zalivanese este cel mai bine servit cu orez.
Rețetă 7. Mâncăruri de curcan cu abur
Pentru gătit curcan aburit, se folosește carnea carcasei, care trebuie tăiată în bucăți mici. Combinația de carne și terci de mei va face ca gustul să fie original. Sânii de curcan cu aburi - hrănitoare și bogate în calorii.
Ingrediente:
Turcia - 650 g.
Millet - 3/4 ceasca.
Pâine de pâine - 1/2 cești.
Ceapa - 1,5 buc.
Sare de gătit
Pregătire:
Gatiti din terciul mei spalat. Puneți-vă la răcoare.
Într-o carcasă pregătită de curcan, tăiați carnea din oase.
Taiati carnea in bucati, amestecati cu sare.
Tăiați ceapa.
Se amestecă carnea cu terci de mei, ceapă și se mănâncă de două ori. Umplutura rezultată se amestecă bine.
Masa este împărțită în porții și formează bucățele ovale plate (felii).
Păstrați pâine în pesmet, puneți-l pe formular.
Timp de gătire - 25-30 minute.
Rețetă 8. Curcan cu abur în sos alb
Potrivit pentru o companie mare, deoarece vă puteți alimenta 10-12 persoane cu o farfurie gata. Felul conține multe ingrediente care o transformă într-o mică capodoperă. Sosul îl va face și mai special.
Ingrediente:
Turcia carcasă - 1 buc.
Orez lung - 200 g
Orice ciuperci - 3-4 bucăți.
Offal curcan.
Umplut carne de vită - 150 g
Salo - 1 felie subțire.
Ceapa - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Stafide lumina - 25 g.
Măr Verde Mici - 1 buc.
Felii fără crustă (pâine albă) - 2 buc.
Ou de pui - 2 buc.
Lapte slab de grăsime - 1 ceașcă.
Lemon - sucul + zestul ras.
Un amestec de ardei.
Sare.
Pătrunjel verde.
Pregătire:
Pregătiți organele în prealabil.
Se taie bine și gătiți aburul.
Grind ceapa si morcovii. Adăugați-le la băuturi.
Adăugați orez.
Grăsimile tăiați tăiței și adăugați-le la băț.
Adăugați carne de vită.
Grate un măr.
Introduceți merele și stafidele în organele de gătit.
Scoateți din căldură.
Se presara cu patrunjel (tocat), sare, piper.
Umpleți curcanul (abdomenul) cu masa gătită și fixați-o (coase).
Puneți o grămadă fixă de vase cu apă clocotită.
Închideți capacul. Gatiti cateva ore.
Scoateți curcanul, scoateți firul.
Umflarea alege cu grijă.
Carnea tăiată și distribuită în bucăți.
Se condimentează fiecare servire cu sos fierbinte înainte de servire.
Puneți umplutura presărată cu pătrunjel pe platoul de carne.
Sos de gătit:
Se încălzește făina cu unt până la culoarea gălbuie
Agenți de diluție diluați (răciți și degresați). După fierbere, scoateți-l din căldură.
Puneți gălbenuș în lapte.
Se condimentează cu gălbenușul bătut. Sare la gust.
Adăugați suc de lamaie și coji.
Rețetă 9. Curcan cu abur (tăițe cu legume)
Combinația dintre carnea delicată și legumele preferate va da bucătăriilor un gust savoros. Vor să gătească deseori. Se recomandă așezarea fiecărui tăiței în gătit în recipiente separate din silicon.
Ingrediente:
Turcia - 400 g
Ceapa dulce din Crimeea - 1 buc.
Ardei iute - 1 buc.
Ou - 1 buc.
Cartofi - 1 buc.
Zucchini - 1 buc.
Făină - 2 lingurițe. lingură.
Lapte degresat - 1 ceașcă.
Bun-2 felii.
Paprika, sare.
Pregătire:
Coaceți ceapa, cartofii, dovleceii și morcovii.
Răstește legumele pe o răzătoare grosieră.
Arde bine mărunt.
În lapte scufunda un bun.
Grind carne de curcan.
Se amestecă carnea tocată cu legume rase și ardei gras.
Se adaugă oul, făina și brioșul înmuiat în lapte.
Puneți bomboane cu sare și boia de ardei. Se amestecă bine.
Umpleți formele cu carne tocată și puneți-le pe abur.
Cazanul de apă pentru a umple cu apă până la prima desemnare.
Gatiti vasul cu 60 de minute.
Gustările pregătite sunt servite cu o salată de legume proaspete.
Rețetă 10. File de curcan cu abur (marinată de lamaie-muștar)
Fileul de curcan fiert în aburi este mirositor și delicios. Pregătirea ușoară și rapidă. Curcanul curat este deosebit de gustos, cu o salată de legume.
Ingrediente:
Turcia din spate
Marinata.
Pentru marinada:
Suc de lămâie - 2 linguri. lingură.
Mustar - 1 linguriță
Ginger a lovit-pinch.
Pregătire:
Am tăiat fileul de curcan în bucăți mici.
Mențineți fileurile timp de cel puțin două ore în marinadă.
Umplem aragazul cu apă. Apa sub grătar 2-3 cm.
Instalați grila.
Puneți bucățile de fileu pe grilă.
Timp de gătit - 30-40 de minute.
Curcan cu abur - trucuri și sfaturi
- Carnea trebuie scoasă din frigider în prealabil, deoarece trebuie să fie la temperatura camerei înainte de gătire.
- Pentru a face fileul de curcan aburit suculent și parfumat, îl puteți pre-murat. Piesele mari umplute cu catei de usturoi.
- Turcia poate fi rasă atât în interiorul cât și în exteriorul curcanului înainte de gătit. Presăriți uleiul de măsline pe carcasă.
- Este întotdeauna recomandabil să aruncați carnea înainte de gătire. Acest lucru va scurta timpul de gătit, iar carnea de curcan cu aburi va fi moale și delicată.
- Legumele congelate pot fi folosite pentru a găti curcanul aburit.
- Verzii ar trebui adăugați chiar la sfârșitul gătitului, literalmente cu un minut înainte de a fi terminat.
- La prepararea cărnii tocate, prea multă masă poate fi diluată prin turnarea unui lapte mic.
- În procesul de gătire, utilizați numai linguri de lemn și spatule.
- Curcan cu abur gătit într-un cazan dublu, un aragaz lent. Și mai bine - într-un vapor de casă: o cratiță cu un capac și o sită sau grătar. În acest cazan dublu puteți găti o carcasă mare de curcan aburit.
