Turcia Turcia Steak este versiunea dietetică a unui vas tradițional. Rețete pentru lapte aspic: de la aripi, gâturi, tobe

Turcia Turcia Steak este versiunea dietetică a unui vas tradițional. Rețete pentru lapte aspic: de la aripi, gâturi, tobe

Principiul de gătit curcan aspic nu este foarte diferit de rețetele tradiționale ale acestui fel de mâncare.

Chill curcan poate fi gătit în mod obișnuit sau automatizarea procesului, și pregătește vasul într-un aragaz lent.

Chicken curcan poate fi consumat chiar și de cei care urmează o dietă.

Aspic din această carne este obținut dietetic și foarte delicat.

Turcia Carne de pui - Principii de bază de gătit

Pentru jeleu folosiți acele părți ale curcanului, unde există o mulțime de cartilaje și oase. Ideal pentru acest lucru sunt gâtul, picioarele sau aripile. De asemenea, avem nevoie de morcovi, ceapă, ierburi și condimente. Dacă vă îndoiți că jeleu se va întări, puteți adăuga gelatină la ea.

Piesele de curcan preparate sunt așezate într-un vas adecvat, turnate cu apă fiartă și fierte la cea mai mică căldură timp de aproximativ patru ore. După fierbere, puneți întregii legume decojite anterior în bulion. Aproape o oră mai târziu, morcovul este scos, răcit și tăiat în figuri frumoase. Se folosește ulterior pentru decorare, dar ceapa și alte rădăcini sunt îndepărtate și aruncate.

Carnea din Turcia este scoasă din bulion și oasele sunt îndepărtate. Apoi se înmoaie în bulion și se fierbe timp de aproximativ o oră.

Apoi bulionul este filtrat. Piele de carne și morcovi tăiate sunt distribuite în forme și turnate în bulion bogat. Se răcește complet la temperatura camerei, după care răcirea este îndepărtată în frigider timp de șase ore. Înainte de servire, jeleu a fost tăiat drept în formă.

Rețetă 1. Turtă de pui

Ingrediente trei aripi de curcan;

sare - 7 g;

coapsa de curcan;

cinci porumbei negri;

morcov;

două pene de lămâie;

ceapa;

usturoi - trei felii.

Metoda de gătit

1. Aripile și coapsele curcanului sunt spălate sub robinet. Legumele curățate și clătite.

2. Legumele de carne și chishchennye sunt așezate într-o tigaie, se pun negrii de piper și se toarnă toată apa fiartă. Nivelul ei ar trebui să fie cu cinci centimetri mai mare decât carnea. Oală este trimisă la foc și sare conținutul. Aduceți bulionul la fiert, îndepărtați spuma și răsuciți focul la minim. Se fierbe jeleul la foc mic timp de aproximativ patru ore. În acest caz, două ore mai târziu, ceapa și morcovii trebuie scoase din bulion. Ceapa este aruncată, iar morcovul este răcit și tăiat în felii încrețite.

3. Când carnea de curcan este gata, scoateți-o din tigaie și răciți-o complet. Filtru de broască. Liber de oase și carne de piele. Dezasamblați-l în bucăți.

4. La partea inferioară a tăvii se taie felii de morcovi. Puneți pe el bucățile de curcan, bucăți de usturoi și pătrunjel de lămâie.

5. Conținutul tăvii se toarnă cu bulion, se răcește complet printr-o sită și se pune în frigider. A servit aspic cu hrean.

Rețetă 2. Curcan de pui cu picioare de pui

Ingrediente

2 picioare de curcan;

cinci frunze de dafin;

aripă de curcan;

șase ciocuri de sare;

carne de pui - 7 buc;

zece mazăre;

2 morcovi;

șapte cuișoare de usturoi;

arc - trei capete.

Metoda de gătit

1. Clătiți carnea de curcan și puneți-o într-o cratiță. Picioarele de pui sunt limpezi și tăiate cu falci. Transferați-le la carne de curcan. Se toarnă conținutul tăvii cu 5,5 litri de apă filtrată. Puneți oala într-un foc moderat, din momentul fierberii, scoateți zgomotul și reduceți focul la cel mai mic. Gatiți jeleu în jur de trei ore și jumătate. O oră și jumătate înainte de terminarea gătitului, puneți în ciorbă legumele întregi, după ce le-ați îndepărtat. Adăugați ardei și frunze de dafin aici. 2. Când carnea de curcan este gata, scoateți-o afară și sare sămânța din abundență. Se toarnă într-o cratiță, se fierbe și se îndepărtează din căldură. Dezasamblați carnea, scoateți-o din oase și rupați-o în bucăți mici cu mâinile. Adăugați usturoi tocat la curcan și amestecați. Morcovul tăiat în bucăți de creion.

3. În formă se pune un strat uniform de carne de curcan cu usturoi. Răspândiți felii de morcov deasupra. Se toarnă conținutul formei cu bulion bogat și se lasă. Când jeleul sa răcit, puneți-l în frigider timp de cel puțin cinci ore, astfel încât să fie complet înghețat.

Rețetă 3. Turcia de curcan cu verdeață și legume într-un aragaz lent

Ingrediente

cuișoare de usturoi;

gât de curcan;

40 g gelatină;

umăr de curcan;

patrunjel;

ceapa;

frunze de dafin - 2 buc;

morcovi;

5 g condimente;

sare de masă.

Metoda de gătit

1. Spălați și curățați toată carnea de curcan în exces. Puneți-l într-o cratiță obișnuită, turnați apă fiartă și fierbeți timp de zece minute de la fierbere, îndepărtând periodic zgomotul. Apoi, scurgeți apa și transferați carnea în containerul multicooker.

2. Sareti curcanul, stropiti cu condimente si adaugati legume intregi dupa ce le-ati curatat. Turnați conținutul vasului cu apă curată și închideți multicookerul strâns cu capacul. Porniți modul "Supa" și gătiți jeleu în acest mod timp de trei ore și jumătate. Un sfert de oră înainte de sfârșitul fierbei adăugați frunze de dafin. Scoateți carnea din bulion și răciți-o.

3. Turnați gelatina în apă într-o ceașcă separată și lăsați-o să se umfle. Apoi adăugați soluția în bulion și încălziți-o la căldură scăzută până când se dizolvă complet.

4. Zdrobiti cuișoarele de usturoi cu o presă și adăugați usturoiul zdrobit în bulion. 5. Separați carnea de curcan de pe oase și puneți-o pe fundul formei. În partea de sus cu felii de morcov și frunze verzi. Se toarna tot supa si se raceste. Puneți jeleul în frigider până când se întărește. Serviți cu pâine neagră, muștar sau hrean.

Rețetă 4. Curcan de pui cu picioare de porc

Ingrediente

crengi și aripi de curcan - 1 kg și jumătate;

sare de bucătărie;

porc de porc - 1 kg și jumătate;

o jumătate de mărar de mărar;

două cepe mari;

mazăre piper negru - 5 g;

trei morcovi;

două frunze de dafin;

două tulpini de telina;

usturoi - cap.

Metoda de gătit

1. Curățați picioarele de porc cu o perie sub robinet și îndoiți-le într-o cratiță largă. Clătiți carnea de curcan sub apă curgătoare și trimiteți-i la picioarele de porc.

2. Se toarnă apă curată rece de curcan și se pune tigaia la o temperatură moderată. Când începe procesul de fierbere, îndepărtați spuma. Acest lucru ar trebui făcut foarte atent, astfel încât bulionul să fie transparent.

3. Când boabele încep să fiarbă și toată spuma este îndepărtată, reduceți căldura până la arderea minimă. Se curata morcovii, se spala si se taie grosolan. Becurile curățate și tăiate în bucăți mari. Tulpini de telina tăiat în bucăți destul de mari. Legumele pregătite se transformă în carne. Puneți cuișoare de usturoi, mărar, piper și frunze de dafin în bulion. Răsuciți focul și beți carnea cu legume timp de șase ore.

4. Scoateți legumele și carnea de curcan cu o lingură cu crestătură. Curcanul se răcește într-o stare caldă și se separă carnea de oase. Taiați-l în bucăți și răspândiți pe forme, umplând-le cu două treimi.

5. Scoateți picioarele de porc. Cuișoare de usturoi pentru a le curăța, tăiați-le fin și treci în bulion și sare bine. Se toarnă carnea cu bulion, se filtrează printr-o sită. Răzuiți jeleu, apoi puneți-l în frigider. Îndepărtați cu atenție filmul gras cu un cuțit și tăiați înghețatul în felii.

Rețetă 5. Turcia și pui de pui

Ingrediente

aripi de curcan - 2 buc;

sare de bucătărie și porumb;

gât de curcan - 2 buc;

cap de usturoi;

kg de butoi de pui;

trei frunze de dafin;

arcul capului.

Metoda de gătit

1. Pui de porc, aripi și gât curcan este bine să se spele și să curețe din tot excesul. Se transferă carnea în tigaie și se toarnă apă fiartă peste ea. Ar trebui să fie de cinci centimetri deasupra nivelului de carne. La carne adăugați ceapă curățată, Lavrushka și mazăre piper. Sare și puneți foc. De îndată ce apa începe să fiarbă, îndepărtați spuma și se fierbe la foc mic timp de cel puțin patru ore.

2. Apoi scoateți carnea din supă, răciți-o astfel încât să o puteți lua cu mâinile. Îndepărtați pulpa de pe oase și dezasamblați-o în bucăți. Puneți carnea în sudochki. Capul de usturoi să analizăm, să coajăm și să tăiem. Se presara cu usturoi și se toarnă conținutul de sudochka cu bulion.

3. Răciți complet jeleul și trimiteți-l să înghețe în frigider. Serviți cu mustar și pâine neagră.

Rețetă 6. Turcia din Turcia. Reteta clasica

Ingrediente

aripi de curcan - kg;

2 litri de 500 ml apă potabilă;

ardei negru - piper;

frunze de dafin - 2 buc;

usturoi - 15 g;

sare de mare - 5 g;

un sac de gelatină.

Metoda de gătit

1. Tăiați aripile unei curci în două și spălați bine. Puneți-le într-o cratiță, turnați apă fiartă și puneți focul. Porniți focul scăzut și preparați curcan timp de trei ore. După fierbere, îndepărtați cu grijă spuma.

2. Dacă carnea sa îndepărtat de oase, apoi fierbe suficient. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, jeleul a pus lavrushka, piper și sare. Carnea scimmer, și tulpina bulion printr-o sită. 3. Turnați gelatina cu apă rece și lăsați-o timp de șapte minute pentru a se umfla. Apoi, transferați-l în bulion fierbinte și încălziți-l la căldură scăzută, astfel încât gelatina să fie complet dizolvată. Nu fierbe!

4. Îndepărtați pielea din carnea de curcan și separați-o de oase. Puneți în vasul preparat o carne tocată mărunțită. Se toarna bulionul de curcan. Peel și tăiați cuișoarele de usturoi. Puneți câte un ciupercă de usturoi în fiecare placă. Răciți-vă răcoare. Apoi puneți farfuriile în frigider. Se toarnă jeleul și se serveste cu hrean.

Rețetă 7. Turcia gât jeleu

Ingrediente

gât de curcan - două bucăți;

morcov;

frunze de dafin - 2 buc;

muguri de garoafe;

ceapa;

patrunjel;

pastarnacul;

sare de masă;

Allspice - trei mazare.

Metoda de gătit

1. Curcanul gâtului este bine spălat și tăiat în patru părți. Puneți într-o cratiță și turnați 1,5 litri de apă fiartă. Puneți un foc moderat. Imediat ce bulionul începe să fiarbă, colectați zgomotul și reduceți căldura. Gatiti la o temperatura foarte mica timp de aproximativ trei ore. În cazul în care bulionul se fierbe departe, puteți adăuga puțină apă fiartă. La sfârșitul gătitului ar trebui să rămână puțin mai mult de jumătate de litru de bulion.

2. Deschideți ceapa și rădăcina de păstrăv și adăugați-le în tigaie. Se condimentează cu condimente și se adaugă frunze de dafin. Gatiți încă două ore. Puneți o grămadă de pătrunjel în supă și țineți focul încă cinci minute. Scoateți jeleu din sobă și îndepărtați gura din bulion. Se răcește și se separă carnea de oase. Verzii și rădăcini, de asemenea, ieși din supă și aruncați.

3. Gelatina se pune într-o ceașcă separată, se toarnă cu apă și se dizolvă într-o baie de apă. Se toarnă amestecul în bulion și se amestecă. Carnea se răspândește pe sudochku preparat și se toarnă bulionul presat printr-o sită. Răciți complet jeleul și puneți-l în frigider timp de mai multe ore. Vesela congelată tăiată în pătrate și servită cu pâine de hrean și secară.

Turcia Chicken Chop - Trucuri & sfaturi

  • Scoateți spuma cât mai atent posibil, astfel încât bulionul să fie limpede.
  • Evitați bulionul de fierbere intensiv, în caz contrar va deveni tulbure.
  • Usturoiul este mai bine să se taie în bucăți mici și să se pună direct în plăci, astfel încât gustul și aroma să se simtă mai intensă.
  • Jeliul poate fi turnat în forme de silicon. Înainte de a servi, puneți jeleul cu jeleu pentru câteva secunde în apă clocotită și întoarceți-o pe o farfurie.
Comentarii (0)
Articole similare
Căutare