Atât primul și al doilea curs sunt gătite din piept de curcan.
Carnea este perfectă pentru salate, plăcinte și gustări. În plus, pieptul de curcan este considerat o carne dietetică care nu conține colesterol.
Dacă este pregătit în mod necorespunzător, se va dovedi a fi suprasolicitat, dur și va pierde toate proprietățile sale benefice. Faceți felul de mâncare suculent și delicat nu va fi dificil.
Turcia mamă - Principii generale de gătit
Dezghețați curcanul la apă caldă, schimbându-l periodic.
Sânul poate fi prăjit, fiert, fiert, ars și afumat.
Turcia este mai bine să gătească nu mai mult decât timpul specificat în rețetă. Deci, va fi mai ușor să-i păstrați sucul și nu se va usca.
Înainte de gătit, carnea trebuie clătită bine, eliminată în exces și uscată.
Condimentele pentru prepararea sânilor de curcan pot fi adăugate la oricare.
Înainte de a coace pieptul este mai bine împărțit în mai multe părți.
Când prăjiți cotletul de curcan, nu uitați să le întoarceți.
Orez de curcan de orez
Supa de orez regulată, gătită în bulionul din carne de curcan, se obține pe cât posibil din punct de vedere dietetic. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit chiar și copiilor mici.
Ingrediente:
430 g de piept de curcan;
o ceapă;
trei cartofi medii;
un morcov;
o jumătate de pahar de orez;
verdeață;
sare și piper;
2 litri de apă.
Pregătire:
Spălați curcanul și tăiați în bucăți mari.
Apoi pune-l într-o cratiță și acoperă cu apă. Se fierbe toate cele 40 de minute. De îndată ce apa se fierbe, adăugați sare.
Desfaceți și tăiați legumele în timp ce carnea este gătită. Cartofi și ceapă - cubulețe, și morcovi - paie. Morcovi și ceapa 40 minute mai târziu, puteți adăuga la carne. După un timp, adăugați cartofii și orezul spălat de mai multe ori.
După adăugarea tuturor legumelor, supa va fi gătită timp de încă 15 minute. Cu opt minute înainte de gătire, adăugați verdele și piperul.
Serviți supa gata în plăci adânci. Dacă doriți, puteți adăuga smântână la supa.
Turcia mamă cu ananas conservat
În farfurie toate ingredientele sunt perfect combinate. Ananasul dă curcanului un gust dulce, iar ghimbirul adaugă un pic de amărăciune.
Ingrediente:
două bucăți de file de curcan;
se poate de ananas conservat tocat;
lingura de amidon din cartofi;
o pereche de linguri de sos de soia;
o jumătate de pahar de ulei de măsline;
un vârf de ghimbir;
sare.
Pregătire:
Sânii tăiați în benzi subțiri.
Pentru marinadă, amestecați sosul de soia, puțină sare, piper, jumătate din amidon și ulei de măsline într-un castron.
Savurează bine carnea cu marinada.
Pe untul rămas, prăjiți curcani pe ambele părți, câte 3 minute fiecare. Carnea trebuie să devină albă și roșie.
Adăugați ananas și puțină apă la sân. Acoperiți tava cu un capac și fierbeți timp de 15 minute.
Se amestecă 1/3 din sucul de ananas cu apă, amidon și ghimbir. Ar trebui să obțină un sos ușor gros. Se toarna in tigaie si se gateste curcanul inca 5 minute.
Serviți fierbinte cu sosul turnat pe partea de sus.
Salata de sân pentru Turcia
Salată simplă și apetisantă pentru o cină ușoară. Serviți-o de preferință imediat după gătire.
Ingrediente:
240 g piept de curcan;
1/4 din castravete;
un ardei dulce;
cap de salată;
ulei (măsline sau legume);
h lingura de miere;
Suc de lămâie;
două crengi de cilantru;
30 de grame de arahide;
lingura de sos de soia;
orice piper;
sare.
Pregătire: Se amestecă împreună miere, sos de soia și piper.
Puneți pieptul de curcan în amestec. Marinare timp de o jumătate de oră.
Ardeiul dulce și castravetele tăiate în fâșii. Ardeii se taie foarte bine. Tăiați frunzele de salată și puneți-le într-un vas separat, adăugați același piper și castraveți. Mix totul.
Puneți curcanul marinat în unt într-o culoare roșie.
Adăugați carne la salată.
Pentru dressing, amestecați împreună ulei de măsline, suc, sare și piper.
Se presara salata gata deasupra cu arahide si cilantro.
Sânul turcesc, coapte cu cartofi și ciuperci în cuptor
Felul este preparat dintr-o cantitate minimă de ingrediente, dar gustul este extraordinar. Este mai bine să-l gătiți în manșon pentru a coace, ar trebui să fie îndulcit în suc propriu.
Ingrediente:
1 kg de file de curcan;
100 g morcovi;
sare;
șase cartofi medii;
130 g ceapă;
ardei roșu;
ulei vegetal;
320 g ciuperci întregi.
Pregătire:
Spălați carnea și tăiați în cuburi mici.
Coaceți cartofii și le tăiați în patru bucăți.
Grăbiți morcovii și tăiați ceapa cu un cuțit.
Spalarea ciupercilor.
Într-un castron, amestecați curcanul, ceapa, cartofii, morcovii, untul, sarea și piperul.
Pune totul într-un manșon pentru coacere, închideți-l și faceți 2 găuri mici deasupra cuțitului.
Gatiti totul in cuptor la 180 de grade pentru nu mai mult de o ora.
Presarati cu ierburi proaspete tocate înainte de servire.
Sânul de curcan suculent gătit într-un aragaz lent
Pentru ca carnea sa nu se usuce, trebuie mai intai sa fie frecat cu ulei si verdeata. Sânii astfel pregătiți pot fi utilizați pentru sandwich-uri.
Ingrediente:
550 g piept de curcan;
jumătate de pahar de unt topit;
1/4 cana orice vin alb; o lingurita de boia si sare;
trei cuișoare de usturoi.
Pregătire:
Clătiți fileul de curcan sub apă curentă normală.
Într-un castron separat, amestecați usturoiul tocat, vinul, sarea și untul topit. În loc de vin, sucul de mere este, de asemenea, potrivit.
Se toarnă o lingură de ulei de floarea-soarelui în castronul multicookerului și se pune sânul acolo. Apoi, umpleți carnea cu un sos pre-gătit.
Închideți capacul multicookerului și setați modul "Quenching". Durata de preparare este de 1,5 ore.
După semnal, scoateți carnea de pe echipament și lăsați-o să se răcească ușor.
Fileul răcit poate fi tăiat în felii mici și servit pe masă.
Mâncarea va arăta foarte apetisantă dacă o decorezi cu mere întregi sau verzi. Puteți adăuga, de asemenea, un mic salvie sau cimbru.
Piept de curcan picant, copt în folie
Pentru iubitorii de feluri de mâncare gătite astfel, curcanul va trebui să guste. Cu cât mai multă carne umplute cu usturoi, cu atât va fi mai delicioasă. Tăieturile cu un cuțit trebuie să fie adânci și în fiecare trebuie să împingi o bucată de usturoi.
Ingrediente:
1.7 kg fileuri de sân curcan;
șase cuișoare de usturoi;
două linguri de adiție picantă;
două linguri de ulei de floarea-soarelui;
o lingurita de piper rosu;
o linguriță de sare incompletă;
1,5 litri de apă.
Pregătire:
Se toarnă apa în vase mari și se adaugă sare acolo.
În această murătură, reduceți pieptul fără piele și lăsați-l să marineze timp de 2,5 ore.
După ce a trecut timpul, scoateți carnea din apă și o uscați cu un șervețel de hârtie.
Scoateți curcanul cu usturoi și acoperiți-l cu un amestec de adzhika, unt și piper pe toate laturile.
Împingeți pieptul în folie și puneți bucătarul în cuptor, preîncălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
După 30 de minute, opriți cuptorul și lăsați laptele de curcan în el timp de încă o oră. Tăiați carnea finită pe fibre și serviți la masă fierbinte. Salatele de legume și cartofii fierți vor fi perfect combinați cu vasul.
Sânii din Turcia cu legume
Felul este perfect pentru cei care urmăresc cifra. O curcană cu legume va fi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Carnea este moderat piquant și aromatic.
Ingrediente:
Piept de curcan de 1,3 kg;
1,5 morcovi;
trei capete de usturoi;
cinci cartofi;
ulei de floarea-soarelui;
7 prune;
linguriță mică de paprika dulce și turmeric;
sare;
două artă. linguri de busuioc uscat;
piper negru;
Bay frunze - la gust.
un litru de apă și jumătate.
Pregătire:
Pentru carnea suculentă, puneți-o în apă amestecată cu sare și lăsați-o timp de cel puțin trei ore.
După tragerea sânilor din apă.
Pentru a umple pieptul cu usturoi, faceți tăieturi profunde pe ea. Usturoiul este mai bine de tăiat.
Puneți hârtia pergament pe fundul unei tăvi adânci. Puneți pe el piper, boia de ardei, busuioc și turmeric. Într-un amestec din aceste condimente se rostogoleste, se preseaza bine carne. Puneți câteva frunze de dafin sub piept și câteva pe ea.
În jurul curcanului, aranjați prune uscate cu apă clocotită, cartofi tăiați, morcovi și stropiți-le cu mirodenii rămase. Se toarnă legumele cu un pahar de apă și ulei de floarea-soarelui.
Acoperiți totul strâns cu folie.
Coaceți pieptul cu legume timp de 80 de minute. Temperatura în același timp a pus 180 de grade. Cu câteva minute înainte de gătire, scoateți folia din cuptor.
Serviți vasul, tăiați carnea și puneți legumele la el. Pentru o vacanță mare, pieptul curcan atât de coapte ar fi un fel de mâncare bună.
Chipsuri din piept de curcan
Felul este gătit foarte repede și este destul de delicat. Pentru o astfel de rețetă se va potrivi atât carne proaspătă cât și leneș pentru o lungă perioadă de timp în congelator. Dacă fileul este înghețat, trebuie mai întâi să fie scos, astfel încât să fie complet dezghețat. Ingrediente:
o jumătate de kilogram de piept de curcan;
80 g din orice brânză tare;
pesmet (casa sau magazin);
cateva linguri de ulei vegetal;
o lingurita de condimente de pui si otet balsamic;
lingura de condimente si sos de soia;
cap de usturoi;
Amestec de piper - după gust;
sare.
Pregătire:
Tăiați carnea în straturi groase și uniforme.
Acoperiți fiecare cotlet succesiv cu un pachet și bateți-le pe ambele părți. Acestea ar trebui să se dubleze aproape de dimensiune.
Se amestecă pentru marinadă într-un castron mare, usturoi, oțet, piper, condimente, sos de soia, sare și o lingură de ulei, care trece prin presa de usturoi.
Dip pe marinada pe ambele părți și puneți în frigider timp de 16 ore.
Dupa ce a trecut timpul, pregatiti aluatul pentru cotlete. Se amestecă brânza rasă prin cel mai mic răzuitor și pesmet.
Fiecare rolă de tocat se rotește bine, în aluat.
Se prăjește într-o tigaie bine încălzită cu unt pe fiecare friptură timp de cel puțin 3 minute.
Adăugați ulei de floarea soarelui în tigaie după cum este necesar.
Prăjini pot fi servite cu salată, fel de mâncare sau verde. Pentru decorarea de lângă ei puteți pune felii în jumătate de roșii și ouă de prepelite.
Sânul Turciei în marinată de miere de lămâie
Mâncarea are un gust dulce-acru foarte plăcut.
Ingrediente:
o lira de sân;
gălbenuș de ou;
două căței de usturoi;
1.5 Art. l. miere;
lingura de muștar;
o jumătate de lămâie;
o pereche de linguri de ulei de măsline;
mărar;
piper și sare.
Pregătire:
Spălați și uscați carnea. Apoi frecați-l cu sare, piper și marinați timp de o jumătate de oră.
De îndată ce carnea este marinată, o puteți umple cu usturoi trecut prin presă. Pentru acest fileu va trebui să faceți mai multe tăieturi. Puneți gălbenușul cu muștar, ulei de măsline, suc de lămâie și miere. Se amestecă bine.
Puneți cu grijă acest amestec cu curcan.
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Sânii puneți pe o foaie de copt unsă și trimiteți-le la cuptor.
Gatiti timp de 1 oră și 15 minute, întorcând carnea periodic.
Se presara cu verdele înainte de servire.
Turcia mamă - Trucuri și sfaturi
- Pentru a face curcanul mai moale, puteți să-l bateți în prealabil.
- Dacă luați carne de curcan proaspătă, felul de mâncare va fi chiar mai gustos.
- Bucătari congelați din carne mai mult decât proaspeți.
- Pentru a marina mai bine sânul, trebuie să fie străpuns cu un cuțit în mai multe locuri. Se recomandă să se facă tăieturi adânci.
- Trebuie amintit că pesmetul de casă, spre deosebire de magazinul de hârtie, face cotletul crocant și, în același timp, licitație.
- Puteți gati pieptul după cum doriți: în folie, pungă de coacere sau friptură de pâine.
