De la o carne de curcan alimentară și sănătoasă puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare delicioase.
Carnea este mereu delicată și suculentă, iar când adaugi condimentele necesare - parfumate și surprinzător de gustoase.
Turcia poate fi gătită ca un fel de mâncare separată în cuptor, coaptă cu brânză, tocată cu legume, se rotește sau se adaugă la salate.
Turcia cu brânză - Principii generale de gătit
Majoritatea rețetelor de curcan utilizează astfel de produse:
• file de curcan;
• roșii proaspete;
• brânză tare;
• ceapa bulb;
• grăsimi, floarea-soarelui sau unt;
• sare;
• condimente.
1. Fileul sau carcasa din turcia se spală și se lasă să se usuce.
2. Pentru prăjire sub formă de cotlet - fileul este tăiat în bucăți plate, pentru coacere sau salată - în cuburi mici. Pentru pregătirea întregului carcasă se taie numai tendoanele.
3. Bomboane tocate sau tăiate în inele (în funcție de rețetă).
4. Roșiile se taie în cercuri sau se toacă mărunt în pătrate.
5. Adăugați mirodenii și sare la carne.
6. Brânză tare tare pe o răzătoare fină.
7. Pentru prăjire folosiți legume, unt sau grăsimi.
File de turtă coaptă cu brânză sub roșii.
Turta coaptă în cuptor cu brânză cu roșii proaspete se va întoarce cu o crustă de aur crocantă și va fi o mâncare excelentă pentru o masă festivă.
Ingrediente:
• Un kilogram de file de curcan.
• Două sau trei roșii proaspete.
• Cincizeci de grame de unt.
• O sută de grame de brânză tare.
• Plante provensale, sare - la gust.
Pregătire: Fileurile din Turcia sunt tăiate transversal în bucăți plate, ca pe cotlete. Sareți și presărați cu ambele părți ale plantelor de măsline. Un grăsime de coacere cu unt și puneți-l pe bucăți de curcan la o distanță de 2-3 cm unul de celălalt. Tomatele cu un cuțit ascuțit sunt tăiate în cercuri și așezate în partea de sus a fiecărei bucăți de file. Răspândiți brânza pe fiecare porție. Coaceți în cuptor la 180 de grade. Timp de gătire 25-30 minute.
Turbă de coacere cu nuci și brânză
Dacă frigeți carnea de curcan în sosul de smantana, va deveni moale și delicat, iar nucul va da un fel de mâncare neobișnuit.
Ingrediente:
• Un curcan.
• O sută de grame de nuci.
• Unt.
• Cincizeci de grame de brânză tare.
• Trei cepe.
• Trei căței de usturoi.
• O jumatate de cana de smantana.
• Rădăcină de pătrunjel și verdeață.
• Sare la gust.
Pregătire:
Sare de curcan spălată, tăiată în bucăți. Într-o tigaie mare cu unt fierbinte puneți carnea și prăjiți până la jumătate gătite. Apoi se toarnă smântână medie de grăsime și tocană. Curcanul trebuie să fie aburit și moale. Într-o altă tigaie, se prăjește ceapa tocată, rădăcina de pătrunjel și usturoiul. Amestecul este adăugat la carne. Cu cinci minute înainte de pregătire, se adaugă nuci tăiate și se adaugă ierburi proaspete tocate. Înainte de a servi, un vas fierbinte este presărat cu brânză rasă pe partea de sus.
Brânză neapoliană din Turcia
Carnea din Turcia este foarte rapidă și ușor de coace în cuptor. Un astfel de fel de mâncare poate fi pregătit, dacă oaspeții au venit brusc, timp de o jumătate de oră o cină delicioasă va fi gata.
Ingrediente:
• Turcia sau curcan (carcase întregi).
• O ceapă.
• O sută două sute de grame de slănină. • O bucată de unt.
• Cincizeci de grame de brânză tare.
• Un kilogram de varză.
• O lingură de ardei roșu.
• Grăsime pentru prăjire.
• Sare la gust.
Pregătire:
Carcasa de curcan evacuată și spălată este tăiată în porții. Grăsimile tăiate în bucăți și carcasele grase. Carnea este sărată, presărată cu gust de piper negru și roșu. Pe o foaie de coacere, pielea degresată, degresată, se întinde pe bucăți de carne de curcan. Presați cu inele de ceapă deasupra. Se prăjește aproximativ douăzeci de minute. Într-un recipient separat, cu varză de zmeură din tocană de grăsime timp de aproximativ zece minute, se amestecă. Carnea este scoasă din afară, iar varza este așezată pe o farfurie ignifugă. Așezați curcanul pe partea superioară și continuați să coaceți până la o nuanță roșiatică. Curcanul gătit pe partea de sus poate fi presărat cu brânză rasă și servit ca o farfurie separată sau cu o farfurie laterală.
Salată de idei cu brânză de banchet
Gama de feluri de mâncare de pe masa dvs. poate fi extinsă de gustări. Salata de curcan cu suc de cirese va fi un decor deosebit pentru orice masa de vacanta si va fi la fel de placut atat copiilor, cat si adultilor.
Ingrediente:
• 300 de grame de carne de curcan.
• Cincizeci de grame de brânză tare.
• Două sute de grame de portocale.
• 2 banane.
• O sută de grame de cireșe dulci sau conservate.
• O jumatate de cana de suc de cirese.
• Două sute de grame de maioneză.
• Sare la gust.
Pregătire:
Fileul din Turcia este fiert si taiat in cuburi. Portocalele sunt decojite, împărțite în felii și tăiate în jumătate. Bananele sunt tăiate în inele, bob-urile sunt îndepărtate din cireșe. Fructe tăiate sunt amestecate cu curcan. Se condimentează sucul de cireșe amestecat cu maioneză. Salata se răspândește într-un castron mic de salată, decorat cu brânză rasă. Servit cocktailuri răcit la lumină.
Turcia Mill Pilaf "Mind otmesh"
Pilaful Maiestății Sale este un fel de mâncare populară în orice bucătărie, toți o gătesc în felul lor, și fiecare națiune o consideră a fi propriul lor vas național. Pilaf este principalul ansamblu național al popoarelor din Asia Centrală, precum și perșii și azeri. Are două componente principale: orez și carne. Una dintre rețetele rafinate ale acestui fel de mâncare este pilaf de brânză de curcan.
Ingrediente:
• Un kilogram de curcan.
• Două sute cincizeci de grame de orez indian.
• Două linguri de ulei de floarea-soarelui.
• O jumatate de cana de smantana.
• Un morcov roșu proaspăt.
• O ceapă.
• Cincizeci de grame de brânză.
• Ardei roșu, sare.
• Cimbru, extragonon, mărar.
Pregătire:
Orezul este bine spălat cu apă rece și este lăsat timp de o oră în apă fierbinte. Între timp, carnea de curcan este tocată și prăjită. Ceapa si morcovii, tocata in cuburi, amestecata cu carne. Se presara cu sare si mirodenii, se adauga smantana si se toarna gazul lent timp de cincisprezece minute. Apoi se amestecă cu orez și apă, se pune într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră. Puteți servi pe un vas încălzit. Pentru decorare, stropiți cu o mulțime de verdețuri, opțional cu brânză rasă.
Turtă de curcan turcesc cu brânză
Turcia face burgeri foarte gustoase. Gătitul de carne tocată va dura ceva timp, dar felul de mâncare va fi delicat și suculent. Burgeri calde de curcan presărat cu brânză rasă vor fi și mai apetisanți.
Ingrediente:
• Un kilogram de carne de curcan.
• Ceapă.
• 3-4 felii de pâine.
• Un ou de pui.
• 100 de grame de brânză tare.
• Puneți pe gust săruri și macinate.
• Mucul de nucă de grădină.
Pregătire: Turcia este separată de oase (acestea sunt folosite pentru a găti bulionul). Ceapa, îmbibată în lapte sau în apă cu pâine, preparată din carne, este trecută printr-o mașină de măcinat cu carne. Sare de sos, piper, adaugati un ou crud si nucsoara rasa pe varful unei lingurite. Toți se amestecă bine. Mâinile umede formează burgeri. Într-o tigaie cu uleiul de floarea-soarelui încălzită se pun carapacele, dezosate în pesmet. Mai întâi se prăjește pe căldură mare din două părți, apoi se lasă încă cinci minute la abur sub un capac. Când serviți oaspeții presărați cu brânză rasă.
Rolă de tăcere albă a Turciei (cu brânză)
File de friptură, gătită sub formă de ciocolată, coaptă în suc propriu. Umplutura confera sucului mai multa calorii si calorii.
Ingrediente:
• Un kilogram de carne de curcan.
• Un ou este brut.
• Un ou fiert.
• 50 de grame unt sau raspandire.
• Trei până la cinci linguri de pesmet.
• O lingură de suc de lamaie.
• O jumătate de cană de brânză tare rasă.
• Puneți pe gust săruri și macinate.
• Pătrunjel, mărar (verde proaspăt).
• Grăsime pentru prăjire.
Pregătire:
Fileurile de curcan sunt bate ușor, sărate, presate cu piper, presate cu suc de lamaie și lăsate într-un loc răcoros timp de șaizeci de minute. Între timp, pregătiți umplutura. Un ou fiert fierbinte este mic și amestecat cu unt, brânză și patrunjel mărunțit și mărar. Apoi sare și adăugați piper. Sos de umplutură se întinde pe file de curcan, legat cu fir, umezit într-un ou bătut. Apoi rulați în pesmet și prăjiți într-o tigaie. Rola terminată este eliberată de fir, răspândită pe o farfurie. Cartofi prăjiți sau fierți, legumele proaspete sunt potrivite pentru garnitură.
Craciun de Craciun Turcia Turcia
Crăciunul de Crăciun este un fel de mâncare unică, cea mai importantă a mesei.
Ingrediente:
• Un carcase de curcan.
• Un kilogram de ceapă.
• Două sute de grame de făină de grâu.
• Două sute de grame de ulei de măsline.
• Două pahare de acid acetic de masă.
• Un cap de usturoi.
• O jumătate de cană de brânză rasă.
• Sare, frunze de dafin, piper - la gust.
Pregătire:
Carcasa curcană spălată cu apă clocotită. Vârful unui cuțit ascuțit străpunge ușor carcasa la 5-7 puncte. În găuri se plasează jumătăți de frunze de dafin, sare fină și piper negru măcinat. Ceapa este tăiată în inele, marinată în acid acetic și introdusă în interiorul carcasei. Turcia este bine umezită cu ulei de măsline amestecat cu făină de grâu. Apoi se freacă cu sare, piper și se pune într-un castron pentru coacere. Puneți într-un cuptor fierbinte și coapte în ulei vegetal. Bucătarii experimentați sfătuiesc la fiecare cincisprezece minute să scoată curcul din cuptor și să toarne peste grăsimea formată sub el. Deci, carnea nu va fi uscată. La servire, curcanul este presărat cu brânză rasă, usturoiul mărunțit fin este zdrobit deasupra și decorat cu verdețuri proaspete.
Turcia în cuptorul cu brânză "Flacăra lumanarilor"
Retete pentru a face curcan de Craciun si servirea lor frumos la masa sunt mari. Acest mod de gătit este unul dintre cele mai originale și mai gustoase. Dacă doriți, orice rețetă poate fi variată în funcție de preferințele dvs., puteți face schimbări și chiar puteți crea noi rețete.
Ingrediente:
• Turcia (o pasăre).
• Un kilogram de morcovi.
• Un kilogram de ceapă.
• Trei sute de grame de brânză tare. • O sută de grame de făină de grâu.
• Două sute de grame de maioneză.
• Trei linguri de suc de lamaie.
• Sare și piper negru la gust.
Pregătire:
Turcia este așezată într-o cratiță cu apă și fiartă cu gaz lent până la jumătate de gătit. Între timp, ceapa curată și morcovii sunt tăiați și amestecați. Legumele sunt prajite în ulei vegetal și lăsate să se răcească. Brânza este trecută printr-o cremă fină și adăugată la legume prăjite răcită. În amestecul rezultat se pune maioneză, sare și piper negru. În carcasa fiartă și uscată se așază carnea tocată. Făină de grâu se adaugă la restul de carne și se amestecă bine. Masa de aluat rezultată acoperă carcasa. Coaceți în cuptor până când apare o crustă roșiatică. Mâncarea finită este presărată cu suc de lamaie și presărată cu ierburi proaspete.
curcan prăjit profund "Iluzie"
Pentru acest fel de mâncare magică a nopții de Crăciun, este nevoie de o turcă tânără și mică. Gustul picant și neobișnuit de curcan va da sosul cu adăugarea de vin roșu.
Ingrediente:
1. Carcasa unui tânăr curcan.
2. Un pahar de vin rosu.
3. Un sac de nucșoară.
4. 100 de grame de brânză.
5. Un litru de grăsime adâncă.
6. Două sute de grame de maioneză.
7. O sută de grame de făină de grâu.
8. Sare - la gust.
Pregătire:
Într-o cratiță mică cu apă sărată și nucșoară, fierbeți carcasele de curcan pregătite întregi. După gătire, pentru a se usca mai bine, este îndepărtată din apă și transferată într-un cuptor bine încălzit, dar oprit. Într-un castron mare (în cantitatea care acoperă curcanul complet) topiți grăsimea de prăjire, amestecând cu grijă, încălzindu-l. Curcanul uscat este complet imersat în prăjitura fierbinte și lăsat să cumpere o culoare aurie. Între timp, pregătiți sosul. Substanța rămasă de la curcanul de gătit este încă fiartă pentru ao face de două ori mai mică. Apoi se toarnă făină, se adaugă maioneză și vin roșu. Masa rezultată este bătută cu o măturică sau mixer. Sosul este gata! Carcasa rugină sa răspândit pe o farfurie și a fost decorată.
Turcia cu brânză - trucuri și sfaturi
1. După curcan este eviscerat, 7 tendoane ar trebui să fie eliminate de la fiecare picior cu clești, astfel încât fibrele de carne să nu se micsoreze atunci când este fiartă. Picioarele curcanilor mari sunt separate de corp, fierte în prealabil și apoi prăjite împreună cu corpul. Aceasta reduce timpul de gătire.
2. Pentru a menține pieptul și picioarele curcanului uscate, acestea sunt acoperite cu bucăți de untură și legată cu fir alb.
3. Când sânii și picioarele sunt prăjite, dar carnea nu este încă pregătită, curcanul poate fi acoperit cu folie de aluminiu sau pergament pentru a nu arde și nu se usucă.
4. Pentru gătit curcan neprezentat cu brânză, este necesar un timp de 50 minute pentru 1 kg de greutate, iar pentru curcan umplute - aproximativ 60 de minute pe 1 kg de greutate.
