Turcia este o carne care înlocuiește treptat puiul favorit al tuturor.
Această pasăre este, de asemenea, ușor de pregătit, dar are un gust complet diferit.
Poate fi gătit cu orice legume și mirodenii, dar curcanul cu prune este deosebit de reușit.
Turcia Prun - Principii generale de gătit
Puteți găti un curcan cu prune poate fi tăiat cu un os, întreg sau să facă diverse feluri de mâncare pe baza fileului. Fileul este tăiat, ca orice altă carne din fibră. Principala dificultate care poate apărea cu feluri de mâncare la curcan este excesul de uscăciune și rigiditate a cărnii, în special în cazul în care se produce o coacere a sternului și a întregii carcase. Prin urmare, nu se recomandă gătirea produsului în cuptor la o temperatură sub 180 ° C.
Turcia iubește marinatele în toate manifestările lor. Indiferent de reteta, puteti tine bucatele de carne in maioneza, sos de soia, smantana. Din acest motiv, gustul lor se va îmbunătăți. Fibrele saline bune înmoaie apă obișnuită, pentru gust și aromă, puteți adăuga piper, coaja de lamaie, frunze de dafin.
Înainte de preparare în cuptor, este de dorit să se înmoaie, astfel încât să nu ia umezeală din curcan în timpul gătitului. Dacă felul de mâncare este coapta pe sobă sau în aragazul lent, atunci acest pas poate fi sărit. Puteți depune prune întregi sau tăiate în bucăți, totul depinde de rețetă.
Turcia cu prune perfect în armonie cu o varietate de legume, condimente, ierburi și sosuri. Dacă trebuie să prăjiți bucățile înainte de coacere sau de coacere, atunci este mai bine să folosiți untul și să îl faceți pe căldura ridicată, în doar câteva minute.
Rețetă 1: Turcia cu prune, nuci și mere
La curcanul cu prune s-au dovedit suculente și delicate, este mai întâi gătit într-un manșon pentru coacere și abia apoi prăjit. Dacă se utilizează o pasăre mare, se recomandă să se înmoaie carcasa în saramură timp de cel puțin 24 de ore. Dar nu este de dorit ca greutatea sa să fie mai mare de 4-5 kg. Ingrediente
• curcan 3-4 kg;
• un pahar de prune;
• o jumătate de cești de nuci;
• 2 mere;
• 0,2 kg unt;
• piper.
Pentru saramură:
• 3 litri de apă;
• 0,13 kg de sare.
Gatit
1. Pentru saramură, se fierbe apă cu sare, se răcește și se pune carcasa. Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente, frunze de dafin, ierburi.
2. Îndepărtați prunele, tăiați-le în jumătăți, amestecați cu nuci tăiate în mod aleatoriu. Adăugați merele decojite și tăiate.
3. Scoatem carcasa din saramură, sub pieptul sternului așezat sărat și ulei de ardei gras.
4. În interiorul nostru punem prune cu nuci și mere, nu este nevoie să cuscăm.
5. Puneți pasărea în manșon, legați marginile, faceți o puncție pe partea superioară și gatiți-o în cuptor timp de 2 ore la 190 ° C.
6. Scoatem pasărea, tăiem manșonul, ungeți carcasa cu uleiul eliberat și gătiți încă o oră, turnând periodic sucuri din foaia de copt pentru a forma o crustă apetisantă și carnea nu se usucă.
Rețetă 2: Turcia cu prune și stafide într-o oală
Mâncărurile în vase se disting prin simplitatea și nemulțumirea lor, în timp ce sunt plăcute gustului. Și pentru ca curcanul cu prune să se dovedească a fi parfumat, este recomandabil să se prăjească bucățile de carne într-o tigaie.
Ingrediente
• 600 gr. carne de curcan;
• 0,05 kg de stafide;
• 0,1 kg de prune;
• unt (poate fi vegetal);
• 0.5 cana smântână;
• condimente.
Gatit
1. Carnea trebuie tăiată în felii arbitrare.
2. Puneți untul în tigaie, încălziți până când apare o lumină puternică și lăsați rapid curcanul până la maro auriu.
3. Înmuiați stafidele cu prune, le puteți pune împreună, apoi puteți scurge apa, nu este nevoie să stoarceți fructele.
4. Puneți carnea pe fundul vasului, presărați cu mirodenii, stafide cu prune deasupra.
5. Răspândiți smântână, închideți capacele vaselor. Se gateste in cuptor timp de 80-90 de minute, in functie de marimea pieselor. Pentru a gusta în acest fel de mâncare, puteți adăuga ceapa, morcovi, dovleac, dovlecei. Stafele de cartofi nu se potrivesc bine.
Rețetă 3: file de curcan cu prune și vin
Prunele de curcan prăjite marinate în vin cu sos de soia, ceea ce face ca gustul să fie mai bogat și mai armonios. Pregătirea unei astfel de carne sub folie.
Ingrediente
• File de 0,7 kg;
• 200 gr. prune uscate;
• 3-4 becuri;
• 2 morcovi;
• 50 ml de vin rosu;
• 30 ml de sos de soia;
• lingura de unt.
Gatit
1. Am tăiat filletele în benzi subțiri, le pliți într-un castron, se toarnă într-un amestec de vin și sos de soia, se amestecă bine, se acopere și se lasă să marinate timp de câteva ore.
2. Curățați și tăiați ceapa cu jumătăți prea mici de inele, morcovi în cuburi sau paie.
3. Prunele trebuie să se înmoaie în apă caldă, puteți lăsa fructele întregi sau împărțite în jumătăți.
4. Gatiti formularul cu orice grasime sau ulei, puneti jumatate din ceapa tocata in el, curcanul se toarna in varf, apoi se toarne iar ceapa si ceapa.
5. Puneți batoanele de morcov într-un singur strat deasupra cepei.
6. Acoperiți cu folie și trimiteți cuptorul timp de 1,5 ore. Temperatura optimă pentru turcia este de 180 ° C.
Rețetă 4: Turcia cu prune
O farfurie simplă de curcan cu prune, precum toți ceilalți, care sunt pregătite folosind un aragaz lent. Carnea dietetică poate fi preparată în același mod dacă folosiți bucăți fără piele și grăsimi. Puteți folosi atât filmele, cât și carnea pe oase, numai prin modificarea timpului de gătire.
Ingrediente
• curcan de 0,7 kg;
• 0,1 kg de prune;
• ceapă;
• 4 linguri de sos de soia;
• 70 ml de apă;
• piper alb;
• sare, zahăr.
Gatit
1. În primul rând, se toacă ceapa în cubulețe mici, se așază într-un aragaz lent. Apoi adăugați sos de soia, apă, 2 lingurițe de zahăr și puțină sare. Porniți modul de coacere și pregătiți sosul timp de 10 minute. 2. Puneți ardeiul bulgară în paie subțire, puse în sosul rezultat.
3. Adăugați spălatul și tăiați în jumătăți de prune.
4. Apoi se taie curcanul, se pune în aragazul lent, se închide capacul, se pornește modul de stingere și se pregătește o oră. Dacă este necesar, se poate adăuga timp.
Rețetă 5: Turcia cu prune "Sissy"
File de curcan neobișnuit de suculent, cu prune. Gatiti pe o soba intr-o tigaie adanca, puteti folosi o tocanita sau fierbeti dupa ce frigeti intr-o cratita mica. Quenchingul se face în cremă, conținutul de grăsime poate fi folosit oricum, la discreția sa.
Ingrediente
• File de 0,5 kg;
• 0,15 kg de prune;
• ceapa bulb;
• făină pentru gătit 2-3 linguri;
• condimente;
• ulei;
• mărar uscat;
• 0,2 litri de cremă.
Gatit
1. Turnați puțin ulei în tigaie, trimiteți-l la aragazul inclus.
2. Tăiați fileul într-o paie lungă, pâine în făină. Pentru a face acest lucru, tocmai se toarnă 2-3 linguri de carne și se amestecă. Puteți face acest lucru chiar pe aceeași platformă, pe care a fost tăiată carnea.
3. Acum prăjiți bucățile de pâine în tigaie la căldură mare. Scoatem într-un castron.
4. Se prăjește ceapa tocată în aceeași cratiță, nu neapărat până la coacere, roșeață ușor până la lumină.
5. Răspândiți curcanul înapoi la arc.
6. Adăugați prune, prune uscate, condimente, sare la gust.
7. Se toarnă în cremă și se toarna sub capac timp de 25 de minute.
8. Adăugați mărar uscat, opriți-l și lăsați-l să se fierbe timp de o jumătate de oră.
Rețetă 6: Turcia cu prune și ciuperci în cuptor
.
Pentru a găti acest fel de mâncare veți avea nevoie de o bucată întreagă de la pieptul de curcan. Îl vom umple cu umplutură de ciuperci și prune. Felul cu ciuperci de pădure este mai gustos și mai aromat, dar puteți folosi, de asemenea, pahare familiare. Pregătiți un astfel de curcan cu prune în cuptor, preambalate în folie. Ingrediente
• 1 sân;
• 0,2 kg de ciuperci;
• 0,1 kg de prune;
• cățel de usturoi;
• piper, sare;
• ulei;
• lingura de maioneză.
Gatit
1. Se adaugă maioneză cu sare, piper măcinat, cățel de usturoi tocat și se amestecă bine.
2. Tăiați partea laterală a pieptului astfel încât să faceți un buzunar mare. Se freaca carnea din toate partile cu sos de maioneza, inclusiv in interior. Am lăsat la o parte, dacă este posibil, să marinăm timp de 2-3 ore, felul în care felul de mâncare va fi benefic.
3. Puneți ciupercile în tigaie până când se fierbe jumătate, se sare, se răcește și se adaugă prunele mărunțite fin.
4. Umplem buzunarul cu umplutură, fixăm gaura cu scobitori, apoi capetele pot fi rupte astfel încât să nu deterioreze folia.
5. Înfășurați în folie, puneți-o în formă. Se pune în cuptor și se coace timp de 1-1,5 ore la 190 ° C.
Rețetă 7: Turcia cu prune și brânză
Acest fel de fel de mâncare este diferit de roșiile obișnuite de curcan cu prune, pe care brânza nu se stropeste deasupra și se pune înăuntru. Din acest motiv, nu se formează o crustă uscată și se obține o umplutură foarte topită, incredibil de sensibilă. Din produsele enumerate mai jos, se obțin trei porțiuni.
Ingrediente
• 6 felii de fileu din coapsa sau stern;
• 18 chestii de prune;
• 0,15 kg de brânză;
• piper, sare;
• 50 gr. maioneza;
• Un gust de usturoi pe gust.
Gatit
1. Felii de carne ușor respinse, sare, piper, lăsate deoparte.
2. Tăiați brânza în 6 bucăți, pre-aburul prune și scurgeți apa.
3. Puneți în fiecare filet o bucată de brânză și trei prune. Înfășurați într-o paie, puteți utiliza o scobitoare pentru a fixa.
4. În maioneză stoarceți un catel de usturoi, sare și se amestecă. În loc de usturoi, puteți folosi orice condimente, de exemplu, pentru pui. Și puteți să le puneți pe amândouă.
5. Îndoiți rolele în formă, ungeți cu sos de maioneză și condimente, gătiți o oră în cuptor la temperatura medie.
Rețetă 8: Salată din Turcia cu prune de struguri
Salată neobișnuită de curcan cu prune, care va fi o adevărată decorare a mesei. În ciuda numelui, nu există struguri în ea. Puteți folosi orice fel de carne fiartă, albă sau din coapsă. Salata este în straturi stivuite.
Ingrediente
• 0,3 kg carne fiartă;
• 0,15 kg de prune;
• castravete proaspete;
• 2 ouă;
• 0,2 kg de brânză;
• frunze de pătrunjel;
• Măsline jerbe pentru decorare.
Pentru sos:
• 0,2 kg de maioneză;
• 50 ml de sos de soia.
Gatit
1. Se amestecă maioneza cu sos de soia.
2. Tăiați curcanul fiert în cuburi, puneți-l într-un vas plat în primul strat. Coaceți cu maioneză.
3. Prune de zaruri, împrăștiate pe partea de sus.
4. Fierbeți ouă, trei pe o răzuire grosieră deasupra prunelor. Puteți pur și simplu tăiați în cuburi. Unge cu maioneză.
5. Tăiați castraveții în formă fină, răspândiți peste ouă, ușor grăsimi.
6. Brânză și trei și se așeză pe salată din toate părțile.
7. Tăiați măslinele în jumătate, puneți-le pe partea de sus sub forma de ciorchine de struguri, puneți frunzele de pătrunjel la bază.
Rețetă 9: Turcia cu prune și cartofi
Simplu fel de mâncare pentru a găti în cuptor. Pentru o curcană cu prune în această rețetă, bucăți pe os, mai ales aripile, sunt perfecte.
Ingrediente
• 0,5 kg curcan;
• 0,7 kg de prune;
• 2 becuri;
• 2 roșii;
• 2-3 linguri de maioneză;
• sare.
Pentru marinada:
• 1 lingură de ketchup;
• 2 linguri de sos de soia.
Gatit
1. Tăiați curcanul în bucăți, frecați cu un amestec de sos de soia și ketchup, lăsat deoparte pentru a marina. În timp ce gătim legume.
2. Coji cartofi, tăiați în felii arbitrare, amestecați cu sare. Ceapa tăie jumătăți de inele.
3. Puneți cartofii pe o tavă de copt, ceapă tocată în vârf.
4. Prunele pre-îmbibate tăiate în cuburi și răspândite pe maioneză. 5. Tăiați roșiile în cercuri, pliați-le.
6. Răspândiți bucățile de curcan și puneți-le în cuptor timp de o oră.
Turcia Prune - trucuri și sfaturi
• Carnea din Turcia este slabă de la sine și, deseori, atunci când este arsă, carcasa este complet uscată. Pentru a împiedica acest lucru, este recomandabil să marinați pasărea în avans și să puneți bucăți de unt sub pielea sânului.
• Dacă ați reușit să obțineți o carcasă mare de curcan de la 6 kg și mai mult, atunci nu ar trebui să încercați să o coaceți întregi. În condiții domestice, va fi dificil să se facă o carne cu adevărat suculentă și moale, deoarece sternul este destul de uscat. Este mai bine să taie carcasa în bucăți și să gătești alte mâncăruri la fel de interesante și gustoase.
• Dacă nu vă placeți prunele sau pur și simplu nu aveți la îndemână, atunci puteți să o înlocuiți cu caise uscate, stafide. Mâncarea va avea un gust și o aromă ușor diferită, dar nu mai puțin interesantă.
