Turcia fiartă - o pasăre dieta poate fi delicioasă! Rețete curcan excelent fiert, precum și secrete de gătit

Turcia fiartă - o pasăre dieta poate fi delicioasă! Rețete curcan excelent fiert, precum și secrete de gătit

Turcia - carne cu conținut scăzut de calorii, dar numai dacă este gătită corespunzător.

Pentru mulți, alimentele fierbinți par a fi fără gust și drăguț.

Dar, cel mai probabil, doar cineva nu știe secretele de gătit curcan excelent fiert.

Turcia fiartă - Principii generale de gătit

Turcia gătește mai mult decât puiul. Înainte de pregătirea completă a cărnii întunecate durează de obicei 1,5 ore, pentru bucăți mici și carne albă puțin mai puțin. Nu fierbeți niciodată carcasa pentru supă în formă congelată. Substanța se va transforma în noroi și nu va avea o culoare atât de frumoasă. Păsările trebuie dezghețate, clătite bine, îndepărtează defectele și numai apoi trimise la tigaie. Spuma, care se formează în timpul gătirii, trebuie îndepărtată, chiar dacă nu intenționați să folosiți bulionul în continuare.

Pentru gătit, puteți lua orice bucăți de curcan: fileu și os. Pentru un produs alimentar, pielea cu grăsime trebuie îndepărtată imediat. Este mai bine să puneți carnea în apă clocotită pentru a păstra mai multe substanțe nutritive, iar gustul a fost mai bogat. Lichidul din tigaie nu ar trebui să fie prea mult, în mod ideal, ar trebui să acopere abia bucățele. Carne tocată cu fierbere scăzută la căldură scăzută.

Ca aditivi la gătit curcan, utilizați: ceapă, telina, morcovi, rădăcini, diferite tipuri de piper, usturoi și alte condimente. Nu este necesar să se pună roșii, lămâie și alte alimente acide în bulion, care împiedică înmuierea fibrelor de carne.

Rețetă 1: Curcan curat fiert

Principala rețetă pentru curcan fiert cu legume și mirodenii. Carnea pregătită în acest fel poate fi mâncată cu feluri de mâncare, sosuri și puteți găti diferite feluri de mâncare pe baza acesteia. Poate fi folosit pentru salate calde și reci. Puteți găti atât carnea întunecată, cât și pieptul. Ingrediente

• carne de curcan 1 kg;

• bulbi și morcovi;

• frunze de dafin;

• Lingura fara sare;

• 2 căței de usturoi;

• 3 porumbei.

Gătitul

1. Fierbeți într-o cratiță 1,5 litri de apă curată.

2. Spălați carnea, dacă se utilizează o bucată mare de fileu, apoi o tăiem în 3-5 părți, puneți-o în apă clocotită.

3. Deschideți ceapa și morcovul, tăiați-l în 4-6 bucăți și puneți-l într-o cratiță.

4. Gatiti timp de 50 de minute, adaugati catei de usturoi (intregi), piper si frunze de dafin, sare.

5. Gatiti timp de 15 minute, opriti soba, scoateti curcanul fiert din bulion si folositi-l in functie de destinatie.

Rețetă 2: Curcan fiert într-un cazan dublu

Aburul vă permite să obțineți cea mai delicioasă curcană fiartă, suculentă și sănătoasă, deoarece nici o substanță nu intră în bulion. Și pentru a da notele speciale de carne, puteți să le marinați în avans. Toate ingredientele sunt luate în cantități arbitrare, la gustul dumneavoastră.

Ingrediente

• felii de curcan;

• usturoi;

• sare, piper negru.

Gătitul

1. Curățați arpagicul, amestecați ardeiul negru cu sare. Pentru a gusta, puteți lua orice amestec de condimente, de exemplu, condimente pentru pui.

2. În bucățile de carne spălate și uscate se taie și se introduc arpagic, laminate într-un amestec de sare. Dinții pot fi tăiați în mai multe bucăți.

3. Îndoiți curcanul umplute într-un castron, presărați cu un amestec de sare și piper, condimente și lăsați să marineze timp de cel puțin o oră.

4. Îndoiți curcanul într-un abur și gătiți 1-1,5 ore. Timpul de gătire depinde de dimensiunea pieselor și de calitatea pieselor.

Rețetă 3: Turtă fiartă în sos de ciuperci

Acest fel de mâncare arată că curcanul obișnuit fiert poate fi uimitor de gustos și parfumat, mai ales dacă este servit la masă cu un sos de ciuperci și vin alb. Un astfel de sos este perfect combinat atât cu carnea întunecată, cât și cu sânul, este excelent pentru legume, paste făinoase, cereale. Prin urmare, acesta poate fi preparat în cantități mari. Ingrediente

• curcan 1 kg;

• 2 cepe;

• sare, piper;

• 1 morcov;

• 0,15 kg de ciuperci proaspete;

• 70 ml de vin alb.

Gătitul

1. Îndoiți în tigaie bucăți arbitrare de curcan, adăugați o ceapă mărunțită mare, inele de morcovi, frunze de dafin, turnați apă fiartă, gătiți timp de o oră.

2. Curățăm a doua ceapă, tăiem jumătate de inele. Ciupercile tăiate în benzi. Am pus totul într-o tavă separată.

3. Scoateți curcanul fiert, îndepărtați-l în lateral. Măsurăm 400 ml de bulion, se toarnă în ceapă cu ciuperci și se fierbe timp de o oră, la sfârșit se adaugă sare și se toarnă vinul.

4. Se răcește ușor sosul de ciuperci viitor, apoi se macină cu un blender, se adaugă piperul la gust.

5. Umpleți felii de curcan cu sosul încă fierbinte (puteți reîncălzi, dacă doriți) și vasul este gata.

Rețetă 4: Turtă fiartă "Golden" în coji de ceapă

Modul de gătit al unei curci fierte și fierbinți, neobișnuit de frumoase și aromate. Se utilizează coaja de ceapă, cu atât mai mult va fi, cu atât va fi mai lămurită carnea. Aroma afumată adaugă fum lichid, care poate fi achiziționat în secțiunea condimente. Serviți o astfel de curcan fiert poate fi fierbinte, dar este deosebit de gustoase filet răcit sub tăiere.

Ingrediente

• Filet;

• sare;

• coaja cepei;

• fum lichid;

• condimente pentru pui.

Gătitul

1. Puneți o mână mare de coajă de ceapă într-o cratiță, se toarnă în apă, se toarnă sare la o viteză de 1,5 linguri pe litru. Am pus aragazul.

2. De îndată ce apa se fierbe, puneți fileul preparat și fierbeți timp de o oră. Luăm carnea din bulion și răcim-o.

3. Se amestecă fumul lichid cu condimente pentru pui. Se freacă curcanul fiert cu masa rezultată, se înfășoară într-o bucată de folie și se scoate frigiderul pentru câteva ore. 4. Avem, am tăiat și este posibil să se dea pe o masă.

Rețetă 5: Carne de porc curcan fiert într-un pachet

Reteta pentru gătit carne de porc fiartă curată, în care se depozitează toate sucurile. Un alt avantaj al acestei metode este un mic procentaj de pierdere, piesa nu este redusă în mare măsură în masă, spre deosebire de gătit într-un cuptor.

Ingrediente

• o bucată de file de curcan de aproximativ 0,8 kg;

• o lingură de sare ușor incompletă;

• Cuișoare de usturoi;

• piper, mirodenii.

Gătitul

1. Se taie curcanul cu usturoi, se freacă cu sare, condimente, se pune într-o pungă de plastic și se pune în frigider pentru decaparea timp de câteva ore, poți uita toată ziua sau noaptea, va fi chiar mai bună.

2. Scoatem ambalajul, eliberăm tot aerul și îl fixăm cât mai strâns posibil, astfel încât celofanul se potrivește strâns peste carne.

3. Luăm cel de-al doilea sac și punem carnea în el din nou, și îl legăm de asemenea strâns.

4. Reducem prepararea într-o tigaie. Este de dorit ca volumul să nu fie foarte mare. Umpleți ambalajul cu apă și fierbeți timp de aproximativ 90 de minute după fierbere.

5. Scoateți sacul, puneți-l pe o farfurie și tăiați-l. În interiorul său va fi un suc bogat de carne, care sa evidențiat în procesul de gătit.

6. Se răcește carnea, dacă se dorește, se freacă partea superioară a șuncii coapte cu piper sau fum lichid.

Rețetă 6: Curcan picant fiert într-un aragaz lent

Se pare că într-un aragaz lent este foarte simplu să gătești carne de curcan fiartă, pentru că există un program corespunzător. Dar, de fapt, carnea este mai gustoasă și mai delicată dacă este gătită în modul "quenching". Și dacă adăugați condimente la curcan, se va dovedi mult mai bine.

Ingrediente

• 0,8 kg de carne, puteți folosi bucăți sub oase; • 5 porumbei de piper;

• 1 cățel;

• 2 frunze de laur;

• sare;

• Lingură adzhika proaspătă sau uscată.

Gătitul

1. Dacă se folosește fileul, acesta trebuie tăiat în plăci de 2 cm grosime.

2. Puneți toate condimentele în ghiveci, puneți felii de curcan deasupra și turnați suficientă apă pentru a ajunge la carne.

3. Porniți modul de coacere timp de 2 ore, fileul poate fi gătit timp de mai puțin de 40 de minute.

4. Ne pregătim curcan fiert și îl folosim în scopul propus. Parfumul aromat și saturat poate fi drenat, presărat cu carne sau adăugat la alte feluri de mâncare.

Rețetă 7: Curcan fiert cu sos de brânză

Un vas de curcan fiert, care poate fi servit independent sau cu orice fel de mâncare. Dacă doriți, puteți adăuga muștar gata preparat la sos și sosul fierbinte. Pentru a da sosului o culoare frumoasă, se folosește curcuma tocată.

Ingrediente

• File de 0,7 kg;

• ceapă;

• frunze de dafin;

• 3 porumbei.

Pentru sos:

• 500 ml de bulion în care sa preparat curcan;

• o lingură de făină;

• 100 gr. brânză;

• 30 gr. scurgere. ulei;

• sare;

• gălbenuș;

• ciupitura de turmeric.

Gătitul

• Se pune curcanul în tigaie, se toarnă apă fiartă peste carne, se aruncă ceapa, piperul și frunza de dafin în 4 părți și se gătește până se pregătește. Cu 10 minute înainte de sfârșitul sării.

• Puneți untul în tigaie, încălziți-l, adăugați făină și prăjiți până se înmoaie.

• Se toarnă bulion în tigaie, se adaugă condimente și se fierbe timp de 5 minute.

• Lasati galbenusul la culoarea alba, adaugati-l la sos, amestecati continuu.

• Se toarnă brânza rasă, curcuma. Sosul poate fi oprit sau fiert până când brânza este complet dizolvată, pentru un amator. • Tăiați curcanul în felii, turnați sosul.

Rețetă 8: Turtă fiartă în Beer

Pentru această rețetă de curcan fiert este mai bine să folosiți berea întunecată, dar dacă nu există o astfel de rețetă, atunci puteți să luați una ușoară.

Ingrediente

• 1 kg de curcan;

• 0,1 kg de măsline;

• 0,4 litri de bere;

• o lingură de făină;

• unele uleiuri;

• sare, piper, marar.

Gătitul

1. Puneți curcanul în tigaie, fierbeți până când se face, adăugați orice fel de condimente după cum doriți, ca și în rețetele anterioare.

2. Puneți tigaia, porniți soba, prăjiți făina în unt și adăugați berea. Gatiti sosul timp de 5 minute.

3. Tăiați măslinele în felii, turnați-le în sos, adăugați sare și piper. Gatiti alte 2-3 minute. În final adăugați mărar tocat.

4. Tăiați curcanul fiert în benzi înguste, răspândiți pe o tavă și turnați peste sos.

Rețetă 9: Turtă fiartă cu praz

O caracteristică specială a acestui fel de mâncare curcan fiartă este sosul de praz și ouăle fierte, pe care se umple vasul finit. Acesta include o cantitate suficient de mare de maioneză, care, dacă este necesar, poate fi înlocuită cu iaurt natural sau făcută complet cu smântână.

Ingrediente

• 1 kg de carne de curcan;

• 1 praz;

• ceapa bulb;

• 2 căței de usturoi;

• 3 ouă;

• smântână de 0,2 kg;

• 0,15 kg de maioneză;

• castravete sărate;

• lingura de otet de mere sau de vin;

• ulei, sare.

Gătitul

1. Se fierb carnea de curcan cu ceapa bulb, se scoate din bulion.

2. Se taie bine prazul, se adaugă smântână, maioneză, usturoi tocat, se toarnă oțet. Se amestecă.

3. Fierbeți ouăle, scoateți gălbenușele, frământați și expediați sosul. Proteină mărunțită fin sau trei rase și, de asemenea, se așeză în sos.

4. Spread curcan fiert, se toarna sos.

Turcia fiartă - trucuri și sfaturi

• Dacă nu aveți nevoie de ciorbă după gătitul de carne acum, îl puteți turna în recipiente și îl puteți îngheța. Este util pentru sosuri, turnare și chiar supă de gătit într-o grabă.

• Pentru gătitul curcan, puteți folosi orice condimente pentru pui, carne de porc, carne de vită. Bird cu ei perfect combinate.

• Dacă nu există încredere în calitatea curcanilor, atunci este mai bine să le gătiți într-un mod limitat. Aduceți la fiert, gatiți timp de 10 minute, turnați supa. Umpleți carnea cu apă clocotită și gătiți conform rețetei.

• Ceapa poate fi pusă în bulion, fără a îndepărta coaja. Aceasta va afecta favorabil gustul și culoarea decoctului.

• După gătire, nu luați imediat carnea din bulion. Dacă durează o jumătate de oră, va fi mai tare.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare