Producția de coniac este un proces complex și de lungă durată, în care alcoolul din brandy din mai multe soiuri de struguri este supus unor distilații multiple. Dar chiar și acasă, puteți face băuturi de brandy, care nu se dovedesc a fi mai rău decât o brandy adevărată. În plus, rețetele de brandy de casă sunt simple și nu necesită abilități speciale și produse scumpe. Datorită gustului excelent, aromei plăcute și a culorii bogate, cognacul de prune de casă este considerat una dintre cele mai populare rețete.
Coniac de casă din prune - principii generale de pregătire
Prune are un gust interesant de tartă și o aromă plăcută. Acest hibrid de spini și prune de cireșe este utilizat pe scară largă în gătit, este utilizat pentru prepararea diferitelor băuturi și feluri de mâncare. Este deosebit de popular cu vinificatorii, de multe ori pe bază de prune pregătesc brandy, tincturi, brandy.
Pentru prepararea brandyi alegeți prune proaspete de calitate superioară fără semne de deteriorare. Fructele uscate ar trebui să fie strălucitoare, moi și carnați. Acordați o atenție deosebită culorii: nu trebuie să obțineți un produs de culoare neagră bogată - este prelucrat cu glicerină pentru a crește durata de valabilitate și maro deschis - acestea au fost prima dată înmuiate în apă clocotită, care nu numai că a ucis toate calitățile bune de prune, ci și din cauza a ceea ce au pierdut aroma si aroma originala. Fructele pre-uscate sunt spălate și uscate.
O altă componentă importantă a cognacului este o băutură alcoolică: cea mai bună este o vodcă scumpă, făcută cu alcool "alfa" sau o distilare dublă dublă preparată înaltă, care nu depășește 50. Ingrediente suplimentare pot fi miere, ardei iute, coaja de stejar, condimente și alte produse. Totul depinde în întregime de aromele și aromele pe care le preferați mai mult în alcool.
Cognacul de casă de la prunele prăjite, preparat în conformitate cu rețetele date în acest articol, este nu numai inferior produselor de magazin, dar îl depășește și pe gust.
Reteta 1. Cognacul de casa din prune pe coaja de stejar
Ingrediente:
• trei litri de vodcă;
• 6-8 muguri de garoafa;
• 2 linguri. l. struguri de stejar zdrobiti;
• 2 linguri. l. suc de lamaie;
• 10 prune;
• 1 lingura. l. zahăr din nisip;
• două ciupiți de nucșoară.
Pregătire:
1. Puneți coaja de stejar într-un castron, turnați apă fiartă timp de 10 minute. După ce a fost alocat, scurgeți apa și plasați coaja într-o sticlă de dimensiuni corespunzătoare.
2. Adăugați cuișoarele, adăugați nucșoară și zahăr.
3. Clătiți bine prunele și puneți-le peste ingredientele rămase.
4. Turnați cu vodca, suc de lămâie și amestecați complet conținutul sticlei.
5. Acoperiți recipientul cu un capac, lăsați timp de 2 săptămâni la temperatura camerei.
6. După 14 zile, presați coniacul de 2 ori prin mai multe straturi de tifon.
7. Turnați brandy de prune de casă în sticle curate, uscate, dopuri de plută.
8. Puteți gusta băutura în 2-3 zile de perfuzie repetată. Dar, cu cât rachiul va sta mai mult, cu atât mai bogat și mai interesant va fi aroma și gustul.
Rețetă 2. Coniac de casă din mirodenii cu prune
Ingrediente:
• o sticlă de vodcă sau luncă purificată;
• 6 bucăți de prune;
• 3 bucăți de piper;
• vârf de vanilie;
• 1 linguriță. zahăr; • 2 linguri. l. burete de ceai uscat;
• 1 bob de garoafe.
Pregătire:
1. Puneți toate mirodeniile într-un mortar, tăiați.
2. Clătiți prunele și, așezând pe un prosop, uscați.
3. Puneți condimente zdrobite, două lingurițe de zahăr, zahăr și prune într-un borcan de cuart.
4. Umpleți toate ingredientele cu tonul de lună.
5. Închideți vasul și curățați-l timp de o săptămână într-un loc întunecos la temperatura camerei.
6. Infuzia necesită agitație zilnică.
7. După 7 zile, presați băutura și turnați-o într-un recipient de sticlă potrivit.
8. Dați prune de cognac să coacă pentru 2-3 zile, apoi puteți începe să degustați băutura.
Rețetă 3. Brandy de casă făcută din prune și miere
Ingrediente:
• litru de lună;
• 3 linguri. l. miere;
• vârf de vanilie;
• 120 g de prune.
Pregătire:
1. Așezați fructele uscate spălate și uscate într-un vas din sticlă.
2. Adăugați miere și vanilie.
3. Turnați în lună, amestecați. În loc de lună, puteți folosi și vodca sau alcool purificat.
4. Scoateți recipientul cu perfuzie timp de 3 săptămâni într-un loc întunecat. Asigurați-vă că agitați bine recipientul cu conținutul la fiecare 2-3 zile.
5. Dupa imbatranire, se filtreaza branza de prune si se toarna in sticle preparate.
Rețetă 4. Coniac de casă din prune, trandafir sălbatic și mere uscate
Ingrediente:
• litru de vodcă;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 400 g dintr-un amestec de trandafir sălbatic, prune și mere uscate;
• 2 linguri. l. stejar;
• 1 lingura. l. suc de lamaie;
• ghimbir măcinat la vârful cuțitului.
Pregătire:
1. Turnați vodca în recipiente de sticlă de dimensiunea dorită.
2. Se toarnă apa fiartă peste coajă timp de 5 minute, apoi se scurge apa și se pune coaja înmuiată într-o pungă de tifon și se leagă. 3. Puneți zahărul de vodcă, preparați un amestec de fructe uscate, o pungă de coaja de stejar, ghimbir și suc de lămâie.
4. Amestecați bine perfuzia și curățați-o timp de 10 zile într-un loc întunecat.
5. După o săptămână și jumătate, scoateți coaja, presați băutura în sticlă.
6. Este posibil să folosiți brandy în a treia zi.
Reteta 5. Coniac de casa din prune pe condimente
Ingrediente:
• 100 de grame de prune;
• 3 litri de vodca;
• lingura de frunze de ceai negru;
• cinci frunze de laur;
• 5-6 grămezi de piper negru;
• 3 linguri. l. zahăr;
• 1 lingura. l. balsam uscat de lamaie;
• ardei chili de 3-4 cm;
• un ciupit sau două vanilie.
Pregătire:
1. Puneți piper, boia de ardei, balsam de lamaie, zahăr, frunze de dafin, vanilină și frunze de ceai într-un recipient de sticlă mare.
2. Se toarna toate condimentele cu vodca.
3. Îndepărtați coniacul timp de 2 săptămâni într-un loc întunecat.
4. După tulpina de brandy timp alocat. Strângeți toate condimentele din borcan și împingeți din nou.
5. Butelii sticla și plută.
Rețetă 6. Coniac de ciocolată pentru femei din prune
Ingrediente:
• 1,5 litri de vodca;
• 1,5 pahare de apă;
• 2 pahare de lapte;
• 3 pahare de zahăr granulat;
• 8 buc. prune;
• sac de zahăr vanilat;
• o bară de ciocolată neagră.
Pregătire:
1. Îndepărtați bara de ciocolată în bucăți mici.
2. Puneți ciocolata într-o cratiță, încălziți, amestecând tot timpul, la căldură scăzută.
3. Odată ce s-a topit ciocolata, adăugați zahăr de vanilie și turnați în vodcă.
4. Se amestecă bine amestecul de ciocolată, se răcește și se toarnă într-un borcan.
5. Puneți masa în frigider timp de 5 zile. Beți zilnic trebuie să se agite și se amestecă. 6. Gatiti siropul dulce din zahar si apa, puneti in el spalaturi spalate si uscate, taiate in cuburi. Se înmoaie amestecul timp de 12 ore la temperatura camerei.
7. După câteva ore, încălziți siropul, tensiunea și răciți-l din nou.
8. Stocați băutura de ciocolată de 2-3 ori prin tifon, amestecați cu sirop dulce.
9. Stocați coniacul timp de o săptămână în frigider.
Rețetă expresă 7. Coniac de casa din prune pentru seara
Ingrediente:
• 3 litri de vodca;
• 1 linguriță. negru de frunze de frunze;
• 1 linguriță. stejar;
• 1 linguriță. zahăr din nisip;
• 1 linguriță. cafea instant;
• 0,5 lingurițe. sifon;
• 5-6 cristale de vanilie;
• 2 frunze de dafin;
• 3 porumbei negri;
• 2 prune;
• 5 stafide;
• 2 boboci;
• 3 semințe de coriandru;
• ciupirea nucsoarei.
Pregătire:
1. Turnați toate condimentele și fructele uscate într-o oală mare din oțel inoxidabil. Nu trebuie să reduceți sau să creșteți numărul ingredientelor, raportul dintre toate componentele din această rețetă este astfel încât gustul și mirosul produsului finit este ideal.
2. Se toarnă vodka, se pune tigaia pe foc mediu.
3. Asigurați-vă că acoperiți recipientul cu conținutul capacului, pentru a nu pierde "gradele". Cel mai bine este să folosiți un capac de sticlă pentru a nu pierde punctul de fierbere.
4. Imediat ce cognacul ajunge la punctul de fierbere, apar primele bule mici, scoateți imediat vasul de la căldură.
5. Când băutura este răcită complet, aceasta va fi filtrată și turnată numai în sticle pre-preparate.
Brandy de prune de casă: sfaturi și trucuri
• În plus față de ingredientele enumerate mai sus, în orice rețetă se poate pune o cantitate mică de coajă de lămâie sau portocalie în produsul de pornire. Aceste componente vor da o aromă deosebită cognacului de casă. • Nucile de pin, combinate cu prune, sunt de asemenea capabile să ofere brandy de casă interesante și neobișnuite.
• Nu refuzați să preparați cafea în compoziția produsului original, acestea dau băuturii aceeași culoare de coniac.
• Pentru a dezvălui pe deplin gustul brandyi, este mai bine să-l gustăm atunci când este încălzit la o temperatură ușor sub temperatura camerei. Coniacul dulce de prune gustă mai bine când este ușor răcit.
Cognacul de casă din prune, precum și orice altă băutură alcoolică are o serie de contraindicații:
• băutura este contraindicată pentru copii, asistenți medicali și femeile însărcinate;
• persoanele cu afecțiuni hepatice și renale;
• persoanele cu boli cronice;
• persoanele care suferă de dependența de alcool;
• la intoleranța individuală a componentelor.
Datorită rețetelor simple pentru fabricarea cognacului, puteți trata persoanele dragi și prietenii cu o băutură alcoolică cu adevărat gustoasă, dar nu uitați că consumul excesiv este cauza multor boli.
