Platouri de casă cu maioneză și smântână. Există o mulțime de rețete și fiecare este bun în felul său. Semnificația adăugării de smântână este de a ușura ușor efectul de maioneză, prăjiturile în acest caz sunt mai bogate. Dacă vă referiți la adăugarea acestor componente în umplutură, atunci nu ar trebui să ghiciți - acest lucru se face pentru a-și îmbunătăți succiozitatea. În acest mod simplu, puteți chiar să transformați umplutura din ficat de vită cu coajă brută într-o substanță de umplutură licită și, ca și în cazul altor umpluturi, să beneficieze de asemenea.
Rețete pentru plăcinte cu maioneză și smântână - principii generale pentru fabricarea prăjiturilor de casă
Pentru prăjiturile de casă sub formă de plăcinte cu rețete de maioneză și smântână abundă. Practic, aceste produse sunt adăugate la aluat pentru a adăuga sensibilitate și brioșe, dar de cele mai multe ori gătesc carne suculentă sau umpluturi de pește.
Smântână. Selecția produselor se bazează în principal pe calitate și prospețime. Dacă trebuie adăugată smântână în aluat, puteți lua un produs învechit, dar numai umplutura proaspătă este potrivită pentru umplutură. Produsele din lapte trebuie să fie de înaltă calitate și naturale, fără aditivi, prelungind termenul de valabilitate. Este necesar să se ia în considerare conținutul său de grăsime - nu este de dorit să se pregătească aluatul pe un produs cu conținut ridicat de calorii. Ideal pentru el este potrivit 20% smântână, dar puteți lua 15%.
Maioneza. Este necesară abordarea selecției sale, precum și a smântânii. Nu este de dorit să utilizați în orice caz un produs excesiv de grăsime. Este posibil ca aluatul să nu funcționeze, iar umplutura va fi prea mare în calorii.
Aluatul pentru plăcinte de maioneză cu smântână poate fi atât de abruptă, cât și de rară, totul depinde de rețeta specifică. La pregătire, trebuie să respectați cu strictețe regulile de dozare și condițiile de temperatură recomandate. Proporțiile produselor, de asemenea, nu ar trebui să fie încălcate, puteți schimba doar proporțiile de smântână și maioneză, dar asigurați-vă că pentru a păstra numărul lor total.
Plată în vrac cu maioneză și smântână: o rețetă cu umplutură de conserve de pește
Ingrediente:
un pahar de smântână și maioneză;
șase linguri de făină;
lingura de soda uscata;
trei ouă;
cartofi fierți mari;
o mică grămadă de ceapă tânără (pene);
conserve "Saira în ulei".
Pregătire:
Măsurăm făina conform rețetei, tăiem-o într-un castron uscat. Adăugați și amestecați răzuitorul bine, utilizați o măturică, pentru o uniformitate mai mare.
Într-un recipient separat, combinăm maioneza cu întreaga porție de smântână. Turnați ouă în vrac, jumătate de lingură de sare, bateți bine.
Se toarnă într-o bază lichidă o treime din amestecul de făină. Se amestecă bine până se freacă. Se adaugă restul făinii și se amestecă totul bine din nou, se sparge bucățile prin bătaie ușoară. Aluatul pregătit dă un sfert de oră.
Gatit de umplutura. Împărțim peștele din borcan, rupeți ușor bucățele, îndepărtați creasta, frământați pulpa cu o furculiță. Pe o răzătoare mare se freacă cartofii. Adăugați la el pește piure și ceapă mică. Din uleiul rămas din borcan, scoateți mirodenii mari, turnați-l pe pește și amestecați bine umplutura. Scoateți mostra și, dacă este necesar, adăugați niște sare.
Partea inferioară și părțile laterale ale matriței sunt frecate fin cu ulei vegetal. O stropim cu făină și o întoarcem pentru a elimina excesul. Am întins în formă puțin mai mult de jumătate din aluat, așezați cu atenție peștele care se umple și o umpleți cu restul de aluat.
Suntem tort de pește în cuptor, înainte de a verifica disponibilitatea, 45 de minute.
Maioneza închisă canadiană și placinta cu smântână: rețetă cu umplutură de curcan
Ingrediente:
cremos, ulei de înaltă grăsime - 175 gr;
ou;
o jumătate de cești de smântână;
125 gr. maioneza; făină de grâu - 375 gr.
În umplutură:
file de curcan - 700 gr;
250 gr. sâmburi fierte;
buchet de mărar;
30 gr. fistic;
un morcov;
o jumătate de ceasca de supă de pui;
vin sec, alb - puțin peste jumătate de pahar;
patru ouă fierte;
lingura "rapidă" de gelatină, în granule.
Pregătire:
Tăiați untul și puneți-l într-un castron. Trecând printr-o sită, adăugați făină la ea. Am tăiat înainte de a primi o crumbă mică. Spargeți oul, sare puțin, frământați aluatul, care nu este lipicios la palme. Îl colectăm într-o minge, o punem într-o pungă și o scoatem o jumătate de oră în frig.
Grind curcanul în umplutură. Se adaugă șunca tăiată în cuburi mici și mărarul tocat. Melenko tăiat fistic, se așează la coace. Adăugăm un pic, fără exces de priperchivam. Adăugați maioneză cu smântână și amestecați totul bine.
Tăiați morcovul în bastoane subțiri scurte. Se prajesc până se înmoaie în ulei vegetal.
Aproape o treime din aluat este separat de aluatul răcit și cea mai mare parte este alunecată într-un strat de cel puțin 7 mm grosime. Aluatul este acoperit cu o formă lubrifiată, astfel încât să fie liniile și perlele.
Răspândiți uniform, puneți o treime din umplutură pe aluat. De-a lungul ei se așeză jumătățile de ouă, cu fața convexă în sus. Răspândiți morcovii și carnea tocată pe ele.
Scoateți restul de aluat. Acoperim acest strat cu umplutura si strangeti bine marginea, fixati cu stratul de jos. În centru facem o mică gaură.
Lubrifiați suprafața tortului cu gălbenușul bătut și puneți-l în cuptor. Se coace la 175 de grade, timpul de gătit este de o jumătate de oră.
În timp ce tortul este coaptă, pregătiți umplutura. Umpleți gelatina cu apă rece imediat ce granulele se umflă, decantează excesul de apă și se dizolvă gelatina în bulionul fierbinte. Se adaugă vin, se amestecă bine și se lasă să se răcească ușor. Luăm prăjitura, răcește puțin și turnăm masa gelatinoasă prin orificiu. Se răcește până ce stratul gelatinos se îngroațește.
Placinta expresă cu maioneză și smântână: o rețetă cu pui și cartofi brute
Ingrediente:
grăsime - 80 gr;
exact 320 gr. făină;
ouă selectate - 2 buc;
separat un gălbenuș;
soda - o treime dintr-o lingura;
70 gr. maioneza.
În umplutură:
carne de pui - 300 gr;
trei cartofi mici;
250 gr. brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
două becuri mici;
trei linguri de ulei de foarte purificat, slab.
Pregătire:
Spalam picioarele de pui, le uscam, scoatem cu atentie pielea, taiem carnea din oase. Tăiați fileul în bucăți mici.
Răstește ceapa, treceți-o la transparența uleiului vegetal. Răcoros, răspândit la pui, aici sunt trei cartofi mari. Adăugați puțin piper, sare ușor și amestecați bine toate componentele umpluturii de carne.
Într-un castron, pentru maioneză și smântână, se toarnă ouăle, se adaugă sifon și se amestecă bine. Sprângeți porții de făină, blând încet aluatul. Îl împărțim în două și îl dăm jos.
Fundul și pereții unei forme mici sunt frecați cu ulei vegetal. Am răspândit unul dintre straturile de aluat, ușor de vânt pe partea laterală. Distribuim umplutura în stratul cel mai uniform, închidem-o cu cel de-al doilea strat și etanșăm bine cusăturile.
Împingeți gălbenușul, ungeți-le cu o plăcintă deasupra. Coacem la 200 de grade, aproximativ o jumătate de oră.
Placinta de maioneză și smântână: o rețetă pentru carnea de varză
Ingrediente:
o jumătate de kilogram de veverițe suculente;
150 gr. maioneza;
lingura de sare fină;
patru linguri de făină;
smantana, continut de grasime nu mai mic de 20% - 100 gr;
lingură, fără diapozitive, zahăr;
ouă selectate din pui - 4 buc.;
O pungă mică de praf de copt din fabrică. Pregătire:
Se taie cu varza varza, taiati cate putin, nu trebuie sa fie lungi. Răspândim paiele de varză într-un castron, adăugăm puțin sare și frecăm mâinile pentru ao face mai moale.
Bateți ouăle cu maioneză și smântână. Adăugați zahăr, ripper și sare, re-bateți. Se adaugă făina și, sub agitare lentă, se prepară un aluat rar omogen. Este permis să bată ușor, dacă bucățile de făină nu pot fi agitate.
Tăiați fundul și pereții formei adânci într-un strat subțire cu ulei și împrăștiați varza în el. Se toarnă aluatul de sus, se ridică tortul nostru viitor.
Se coace, se pune într-un cuptor fierbinte, se ia după 40 de minute. În pregătirea produsului ne asigurăm prin metoda "potrivire uscată".
Piept de carne cu maioneză și smântână: o rețetă rapidă de coacere
Ingrediente:
"Poshekhonsky" sau "Kostroma" - 100 gr;
75 gr. crema subțire;
ouă mari - trei bucăți;
250 gr. albă, făină fină;
maioneza de casa, sau cumparat "European" - 3 linguri;
sodă - 1/2 linguriță;
lingura de otet.
Pentru umplere:
carne tocată măcinată cu conținut scăzut de grăsimi - 250 gr;
ceapa medie;
50 gr. ulei nearomatic;
orice condimente (opțional);
200 gr. proaspete ciuperci de dimensiuni medii.
Pregătire:
În avans, puneți pe masă toate produsele destinate testului. Se încălzește la temperatura camerei timp de cel puțin o oră.
Turnați trei ouă într-un castron larg, bateți, aduceți la omogenitate și frecați cu brânză în ele. Adăugați de două ori maioneză, smântână și făină cusută. Se pune sifon de oțet, se toarnă amestecul și se amestecă. Lumps în test nu ar trebui să fie.
Gatit de umplutura. Într-o tigaie încălzită cu unt, răspândiți felii de ceapă. Se amestecă, ferim la foc mic timp de cinci minute. Adăugați ciupercile fin tăiate, continuați să gătiți până când se va rumeni ușor. Răspândiți ciupercile tocate și prăjiți, frământați bucățile, timp de șapte minute. În final, sezonăm umplutura cu piper, adăugăm gustul la gust, îl punem într-un castron și se răcește bine. Se freacă formatul adânc cu ulei. Pentru fiabilitate, puteți stropi stratul de ulei cu făină sau grâu mic. Se toarnă în recipient două treimi din aluat, iar partea superioară se întinde cu umplutură. Umpleți a doua parte a aluatului și puneți-o în cuptor.
Coacem plăcintă cu ciuperci la 200 de grade, cam jumătate de oră.
Piept de Berry cu Maioneză și Sour Cream: o rețetă pentru patiseria dulce
Ingrediente:
un pahar de zahăr;
120 gr. făină;
oa treia ceașcă de amidon uscat;
trei ouă;
o jumatate de cana de smantana de 20% si maioneza cu grasime redusa;
sare fină - o lingură incompletă;
o jumatate de lingurita de sifon;
masa, 9%, oțet - 1,5 lingurițe.
În umplutură:
o jumătate de kilogram de zmeură proaspătă, coacăze, cireșe sau afine;
100 gr. zahăr;
două linguri de amidon.
Pregătire:
Se toarnă ouale cu zahăr turnat în castron, se adaugă sare și se freacă în cel mai bun mod posibil - ar trebui să obțineți o masă de alb. Am pus în ea smântână și maioneză, se amestecă până se înmoaie.
Curățând făina, combinați-o cu amidon. Apoi, în porții mici, introduceți amestecul în masa lichidă și amestecați bine. La sfârșit se amestecă oțet de oțet.
Se toarnă jumătate din aluat într-un ulei bine udat, presărat cu o formă de grâu puțin adânc. Așezați-l timp de zece minute într-un cuptor fierbinte.
În acest timp, puteți pregăti umplutura. Spalam fructele de padure, ne asezam intr-o gaura. Strângeți toată apa, puneți-l într-un castron și amestecați-l cu zahăr și amidon.
Atunci când aluatul în formă este coaptă în jumătate, se va confunda bine, dar nu se va înroși încă, am pus umplutura pe ea. Reglați-l cu grijă pe întreaga suprafață și turnați tot aluatul pe care l-ați lăsat.
Puneți tortul în cuptor, coaceți până când partea superioară este rumenită, aproximativ un sfert de oră. Dorința de a verifica torța uscată - suficientă pentru a străpunge numai stratul superior al plăcii.
Trucuri pentru retete de maioneza si smantana si sfaturi despre cum sa le faci
Înainte de a adăuga făină, asigurați-vă că o presați de câteva ori printr-o sită. Acest lucru îl va îmbogăți cu aer, iar coacerea va fi mai magnifică.
Dacă doriți să adăugați un aluat rapid la aluat, treceți-l cu făină, astfel încât să se răspândească uniform.
Untul topit, înainte de a fi amestecat cu celelalte componente, trebuie răcit bine. Punându-se la cald, se vor strica produse de patiserie, care se vor dovedi grele și neporoase.
Asigurați-vă că lubrifiați forma de puț de petrol, va facilita excavația produsului finit. Pentru fiabilitate, un strat de ulei poate fi ușor frecat cu făină sau presărat cu un mic momeală.
