Tortul "Elephant's Tear" a luat numele neobișnuit datorită aspectului original: tort pliat cu cremă și umplutură de fructe. Este greu de crezut că aspectul, ingredientele simple și accesibile fac ca desertul obișnuit să fie atât de gustos și interesant.
Tort "Slăbirea lui Elefant" - principii generale de pregătire
• Korzh. În original, prăjitura cu ciocolată este pregătită, dar experimentele și abaterile de la rețeta tradițională sunt destul de admisibile: pregătiți cu îndrăzneală prăjituri cu nisip sau brânză de vaci sau chiar utilizați produsul finit vândut în magazine. De asemenea, nu este deloc necesar să adăugați praf de cacao sau ciocolată; un tort cu crustă albă de vanilie este, de asemenea, gustos.
• Cremă. Și aici spațiul pentru fantezie este grozav: nu se concentrează pe smântână clasică cu zahăr, se utilizează cremă, cremă sau cremă din brânză, brânză de vaci, lapte condensat. Mai multe tipuri de cremă dau desertului și un gust mai profund.
• Fructe. În mod ideal, utilizați o banană densă și coaptă. Cu toate acestea, este posibil să se abată de la reguli și să se pună gust de piersici, ananas sau alte fructe conservate.
• Icing. Sau atingerea finală a oricărui desert. Iar glazura poate fi făcută din pudră de cacao, ciocolată, smântână, zahăr - din tot ceea ce vă place cel mai mult.
• Se presara. Desertul finit este de obicei decorat cu nuci, arahide, alune, ciocolata sau chipsuri de nuca de cocos, biscuiti tocat sau alte ingrediente.
1. Tort "Slăbirea lui Elefant": o rețetă clasică
Ingrediente:
• ouă - 6 buc;
• zahăr granulat - 250 g;
• făină - 94 g;
• cacao - 200 g;
• soda hidratată - 10 g.
Crema:
• lapte condensat - 220 g;
• unt - 150 g;
• o banană.
Proces:
1. Bateți gălbenușurile cu zahăr și pudră de cacao, adăugați sifon la acestea, stins cu oțet.
2. Într-o altă ceașcă, bateți albi într-o spumă stabilă și le amestecați lent cu masa de gălbenuș. Toate amestecate bine.
3. Luați o farfurie de coacere cu un diametru de 26 cm, acoperiti partea de jos și partea laterală cu unt, turnați aluatul și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la o temperatură moderată.
4. Puneți acul de rulare pe tortul biscuiților fierți, împăturiți biscuiții pe jumătate și lăsați să se răcească.
5. Crema de gătit: bateți untul până la alb, fără a opri mixerul, lăsați încet lapte condensat în el. Crema încinsă este trimisă la frigider timp de o jumătate de oră.
6. Din biscuitele răcite, scoatem cilindrul, punem o cremă în gaură după cilindru, punem o banană în mijloc fără coaja.
7. Topul tortului la cerere, se toarnă ciocolată topită și se presară părțile laterale cu piulițe tăiate.
2. Tort "Miere de elefant" Miere cu smantana
Pentru tort:
• ouă - 3 buc;
• Nisip sakhti - 6 linguri. linguri;
• miere - 32 g;
• făină - 1,5 linguri. linguri;
• cacao - 80 g;
• soda - 30 g.
Despre cremă:
• de preferință smântână smântână - o jumătate de litru;
• trei banane;
• zahăr pudră - 2,5 linguri. lingură.
Fudge:
• ulei de evacuare - 35 g;
• cacao - 1,5 sec. lingură;
• zahăr - 6 lingurițe. linguri;
• amidon - 2,5 linguri;
• cremă - 220 g;
• apă - 3 lingurițe. o lingură.
Proces:
1. Păstrați ouale în pahar (este necesar ca acestea să nu fie reci). Pentru a le vărsa zahărul și biciuie cu atenție la masa de aer. Puneți mierea și amestecați din nou. 2. Într-o altă ceașcă amestecați toate alimentele uscate. Treceți lent în masa ouă în trei doze. Se amestecă constant pentru a evita bulgări, de sus în jos.
3. Luăm o foaie de formă dreptunghiulară, răspândim hârtie pergament pe ea și turnați aluatul, alinindu-l pe suprafață.
4. Coaceți la 190 de grade timp de 15 minute.
5. Gata pentru a scoate tortul din cuptor, ridicați pergamentul. Acoperiți cu o cârpă moale, lăsați timp de 10 minute și scoateți pergamentul.
6. Înfășurați colierul într-un tort ușor cald și lăsați-l să se răcească complet.
7. Pregătirea cremă: împrăștiați smântâna într-o ceașcă adâncă, adăugați zahăr dulce și bateți bine, într-o stare magnifică.
Fudge de gătit:
1. Turnați zahăr, cacao, amidon într-o pahar de metal, amestecați totul bine. Adăugați cremă (se poate smântână). Se amestecă bine.
2. Se fierbe masa de cremă în abur, până ce zaharul este complet dizolvat.
3. La sfârșit pune o bucată de unt.
Formarea tortului:
1. Prăjitură rece acoperăm cu cremă, astfel încât în mijlocul cremei să fie puțin mai mult.
2. Puneți bananele decojite pe cremă în centru.
3. Prăbușim biscuitul ca o carte, apăsând pe margini, în același timp, astfel încât să nu existe spații goale în interior.
4. Smulgeți suprafața tortului cu ciocolată și puneți-o în frigider pentru îngheț.
3. Tort "Slăbirea lui Elefant" cu impregnare cu brandy
Pe biscuiți:
• ouă - 6 buc;
• zahăr pudră - 335 g;
• cacao - 96 g;
• făină - 80 g;
• soda - 1,5 g.
Pentru impregnare:
• apă - 2 lingurițe. linguri;
• zahăr - 100 g;
• coniac - 100 ml.
Pentru cremă:
• zahăr pudră - 250 g;
• lapte - 3 linguri. linguri; • nuci - 170 g;
• unt - 1,5 pachete;
Pe glazura:
• o mică bucată de unt;
• bara de ciocolată fără aditivi;
• Crema - 70 g.
Umplerea:
• trei banane.
Pregătire:
1. Amestecați făina cimentată cu cacao, sifon.
2. Beati alb până la spumă pufoasă. Fără a opri mixerul, turnați zahărul în câteva etape.
3. Continuând să bateți, adăugați un galbenus, amestecați cu atenție după fiecare.
4. Adăugați ingrediente uscate.
5. Puneți aluatul pe o foaie căptușită cu hârtie de pergament, puneți-o într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 20 de minute la 180 de grade.
6. Într-un tort coapte împachetați pinul de rulare și lăsați să se răcească.
7. Facem impregnarea în acest fel: se toarnă apa în tigaie, se toarnă zahăr, se trage un foc mic, se aduce la fierbere și se scoate din foc. În siropul rece adăugați brandy. În loc de brandy, rom, vodcă sau o altă băutură alcoolică va face.
Cremă de gătit:
1. Turnați laptele într-un recipient metalic, aduceți-l la fierbere.
2. Turnați nucile tăiate în lapte și fierbe încă 2 minute.
3. Scoateți din căldură.
4. În timp ce laptele se răcește, bateți untul cu pulbere moale.
5. În câteva recepții în ulei, introduceți amestecul de lapte-piuliță. După fiecare bătaie cu atenție.
6. Răciți crema în frigider timp de o jumătate de oră.
Efectuarea glazurii:
1. Puneți bara de ciocolată ruptă în recipientul metalic, adăugați o bucată de unt în el.
2. Încălziți simultan crema.
3. Se amestecă cremă cu ciocolată și se pune pe o baie de aburi pentru a aprinde ciocolata, cu agitare constantă, aducând o consistență uniformă. Turnarea tortului:
1. Îndepărtați coniacul îmbibat cu brandy.
2. Puneți toată crema pe ea.
3. În mijlocul dealului din cremă puneți banane.
4. Îndoiți tortul în jumătate.
5. Turnați peste suprafața tortului cu glazură și stropiți cu piulițele rămase.
4. Tortul "Elephant's Tear" cu piulițe
Ingrediente:
Pentru tortul de burete:
• șase ouă;
• zahăr brun mistral - 250 g;
• făină - 90 g;
• cacao - 120 g;
• sifon hidratat - 10 g;
Pentru cremă:
• ulei de descărcare - 1 ambalaj;
• lapte condensat - 1 borcan.
Decorare:
• 2 banane;
• nuci măcinate.
Pregătire:
1. Lasati galbenusul de ou cu zahar.
2. Într-un castron separat, bate proteinele la o spumă stabilă.
3. amestecați încet gâtul și masa de proteine, adăugați la acestea produse mixte uscate (cacao, făină, sifon).
4. Puneți aluatul sub formă de pergament și coaceți la o temperatură moderată timp de cel mult o jumătate de oră.
5. Pregătiți crema: puneți untul și laptele condensat într-o ceașcă, bateți timp de o jumătate de oră. Puneți în frigider.
6. Tortul pregătit le scoatem cuptoarele, înfășurăm un bolț în el și răcim.
7. Curățați banana și înmuiați-o în suc de lămâie, astfel încât să nu fie acoperită cu flori negre.
8. Scoateți cilindrul din tort, lubrifiați-l cu smântână, puneți o banană pe cremă și puneți-l din nou cremă.
9. Îndoiți-vă în jumătate, smântuiți restul cremei.
10. Sprângeți suprafața cu piulițe. Așezați cercuri de banane.
5. Tort "Elephant's Tear": reteta originala cu umplere de jamuri
Pe aluat:
• ouă - 6 buc;
• cacao - 70 g;
• sifon - 5 g;
• zahăr mistral - 200 g;
• făină - 50 g.
Despre cremă:
• unt - 1 ambalaj;
• lapte condensat - 230 g Pentru umplere: orice blocaj
Pentru decorare: nuci.
Gatit:
1. Bateți gălbenușurile din ouă spre spumă groasă.
2. Puneți sifon bifurcat, făină și cacao în gălbenușuri biciate.
3. Beat albii și amestecați-le cu masa de gălbenuș, se amestecă bine.
4. Răspândim aluatul finit sub formă de pergament, se pune într-un cuptor preîncălzit și se coace la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
5. Rolați tortul fierbinte sub formă de rolă și lăsați-l să se răcească.
6. Despachetați biscuiții răciți, puneți cremă de unt bătută cu lapte condensat, lăsați-o.
7. Pe crema puneți orice gem (coacăz, caise și multe altele).
8. Îndoiți-vă în jumătate.
9. Topul tortului acoperit cu cremă, decorați-vă cu fructe de padure proaspete și puneți-le în frigider.
6. Tort "Slăbirea lui Elefant": cea mai ușoară și mai rapidă rețetă
Ingrediente:
• ulei de floarea-soarelui - 50 ml;
• ouă - 4 buc;
• lapte condensat - 230 g;
• soda - jumătate de linguriță;
• făină - jumătate de pahar;
• zahăr pudră - 150 g;
• unt - 230 g
Pregătire:
1. Se amestecă untul moale cu ouă și lapte condensat.
2. Se amestecă alimentele uscate și se toarnă în amestecul de ouă-ulei. Toate frământate cu grijă.
3. Luăm o tavă de coacere, acoperăm cu unt, împrășăm aluatul și coacem timp de 20 de minute la o temperatură care nu depășește 180 de grade.
4. Introduceți știftul în biscuiți coapte și aliniați-l sub formă de rolă, lăsați să se răcească.
5. Turta rece este dezbracată, o ungeți cu o mare parte din cremă (untul, bătut cu lapte condensat va fi potrivit ca o cremă).
6. Puneți banana pe cremă, presărați cu pudră.
7. Pe suprafața tortului puneți jumătățile de nuc.
Tort "Elephant's Tear" - sfaturi utile
• Când adăugați praf de copt în aluat, pentru rezultate mai bune, nu uitați să-l sapăți cu făină.
• Pentru a face succesul tortului, asigurați-vă că toate ingredientele pentru preparare sunt la aceeași temperatură. Aveți grijă de acest lucru în avans și scoateți produsele cu 2-3 ore înainte de începerea procesului.
• Este ușor să verificați disponibilitatea biscuiților: puteți să-l străpuiți cu un bici sau o scobitoare sau pur și simplu să-l apăsați cu degetul: dacă produsul este gata, acesta își va restabili aspectul original, totuși tortul subțir va avea o fosea.
• Prăjiturile nu se vor arde și se vor coace uniform, dacă setați forma de coacere în mijlocul cuptorului și puneți recipientul în jos cu apă.
• Pentru a păstra pansamentul final și a nu se rupe, presărați prăjitura gata până când gheața se solidifică.
• Pentru ca înghețarea să se afle bine în partea de sus a prăjiturii, trebuie să fie răcită, nu înghețată.
• Nu vă grăbiți să curățați tortul "Elephant's Tear" deja pregătit în frigider, lăsați-l la câteva ore la temperatura camerei și apoi lăsați-l în frig timp de câteva ore: astfel, tortul va fi mai bine înmuiat, iar desertul va deveni mai gustos și mai sănătos.
