Cake "Velvet Red" - un desert delicios cu un aspect original. Torturi strălucitoare roșii, cremă albă - un contrast care conferă tortului o particularitate și originalitate. Cu toate acestea, popularitatea desertului este explicată nu numai prin aspectul său atrăgător, ci și prin combinarea gustului divin al prăjiturilor poroase, umezite ușor și al cremei de unt moale.
Tort "Velvet roșu" - principiile generale de gătit
Unicitatea acestui prăjit în aspectul său. În mod tipic, compoziția tortului include ingredientele disponibile: ouă, făină, kefir, zahăr și, uneori, cacao. Culoarea roșie saturată puternică îi conferă colorant adăugat. Este permisă utilizarea pentru colorarea sfeclei.
Crema de tort se face pe bază de brânză, smântână și zahăr pudră. Există variații ale cremei: adăugați gust de smântână, lapte, vanilie și alte ingrediente.
Pentru a decora tortul folosind resturile de smântână sau glazură. Puteți experimenta și diversifica desertul, adăugând ca o ultimă atingere - decorațiuni - fructe conservate sau fructe de pădure, fructe cu coajă lemnoasă.
1. Cake "Red Velvet": o rețetă clasică
Ingrediente pentru prăjituri:
• ouă - 4 buc;
• cacao - 30 g;
• făină - 650 g;
• ulei de floarea-soarelui nescris - 2 pahare;
• kefir - 370 g;
• sare fin măcinată - 5 g;
• zahăr - 500 g;
• soda - 45 g;
• colorant roșu - 40 g.
Despre cremă:
• cremă bogată - 350 g;
• brânză de cremă de brânză - 400 g;
• zahăr pudră - 5 lingurițe. linguri.
Pregătire:
1. Amestecați ouăle cu zahăr și bateți timp de 5 minute până la o masă albă groasă.
2. Se toarnă sifonul în kefir fără a se stinge cu oțet, se amestecă bine.
3. Se varsa vopseaua rosie in chefir cu soda, se amesteca pana se obtine o culoare rosie uniforma. În cazul unei culori palide, doza de colorant poate fi mărită. 4. Se toarnă ulei de floarea-soarelui în kefir roșu (numai inodor).
5. În făina cimentată se adaugă sare de cacao. Turnăm toate acestea în masa de ouă și, în același timp, turnați amestecul de lapte roșu. Bateți din nou până la o masă netedă fără bucăți și obțineți o culoare roșie bogată.
6. Luăm 2 recipiente detașabile cu un diametru de 22 cm pentru coacere, le acoperim cu pergament, nu grăsim părțile laterale și nu turbionăm aluatul de biscuiți.
7. Puneți matrițele într-un cuptor fierbinte și coaceți prăjiturile timp de o jumătate de oră la o temperatură ridicată. După ce a trecut acest timp, adăugăm o scobitoare în prăjituri. Dacă este uscat, sunt gata. Scoatem formularul din cuptor și se răcește.
8. Scoateți amestecul de tort rece din matriță și tăiați-l în 2 bucăți, la fel ca noi cu al doilea amestec de tort. Rezultatul este 4 prăjituri egale.
Pregătirea cremelor:
1. Bomboana crema rece la o masa densa.
2. Turnați zahărul în pahar, puneți brânză cu cremă rece. Beat un pic.
3. Brânză cremă, se amestecă cu smântână, se amestecă lent cu o lingură de lemn.
Turnare:
1. Avem 1 tort pe o farfurie plat, puneți o mică parte din cremă pe ea.
2. Capacul superior cu cel de-al doilea strat de tort, la fel cum am pus a doua parte a cremei. Și cu restul straturilor de tort. Rezultatul ar trebui să fie o bandă de biscuiți roșii și o fâșie de cremă albă.
3. În partea superioară a ultimului strat de tort, puneți crema rămasă, lăsați-o și grăsiți părțile laterale ale tortului.
4. Ca o decorare a tortului, puteți folosi diverse sprinkle, fructe proaspete, frunze de menta sau puteți face o altă cremă și puteți stoarce diferite modele cu o seringă de patiserie.
5. Am trimis tortul la frigider timp de 3 ore.
2. Tort "Velvet roșu" fără vopsea
Ingrediente pentru aluat:
• sfecla - 1 buc.;
• suc de lamaie (un fruct); • oțet - 20 ml;
• zahăr granulat - 200 g;
• smântână - 5 linguri. linguri;
• unt - 150 g;
• ouă - 2 buc;
• vanilie - 20 g;
• cacao - 20 g;
• făină - 204 g;
• soda - 15 g.
Despre cremă:
• ulei de prune-oh - 150 g;
• coji de brânză de casă - 300 g;
• zahăr pudră - jumătate de pahar.
Pentru brânzeturile de brânză:
• lapte - 1 l;
• kefir - 0,5 l;
• sare - 15 g;
• ou - 1 buc.;
• acid citric - 5 g.
Producerea brânzei de brânză:
1. Laptele se fierbe la foc mic.
2. De îndată ce laptele se fierbe, se toarnă kefirul și se amestecă bine până când laptele se coagulează.
3. Împrăștiați masa curată într-o sondă pentru a evacua umiditatea.
4. Bateți oul cu acid citric și adăugați lapte coagulat, amestecați bine până se înmoaie și brânza este gata.
Pregătirea aluatului:
1. Adăugați sucul de la lamaie și oțet la sfecla tocată (poate fi vin) și măcinați într-un procesor de bucătărie.
2. În piure de sfeclă se pune smântâna și se amestecă bine.
3. Într-o ceașcă mică, bateți zahărul și untul, puneți ouăle, vanilia, piureul de sfeclă și amestecați bine până se freacă.
4. Turnați ingrediente uscate în masa roșie fină, amestecați bine.
5. Se împarte aluatul rezultat în jumătate, se întinde în forme așezate cu pergament și se coace la o temperatură ridicată timp de aproximativ o jumătate de oră.
6. Coacetele se coace la temperatura camerei.
Pregătirea cremelor:
1. Se amestecă untul cu zahăr pudră și bici, în același timp se adaugă brânză de vaci și se amestecă din nou, până se obține o consistență pufoasă.
2. Puneți în frigider.
Turnare:
1. Puneți un tort pe o farfurie de servire, acoperit cu smântână, acoperit cu a doua.
2. Acoperiți părțile laterale și suprafața tortului cu crema rămasă.
3. În partea de sus, cu bile de seringă din cremă, iar pe partea de sus puneți niște fructe de padure proaspete sau semințe de rodii.
3. Tort "Catifea rosie": reteta originala
Ingrediente pentru aluat:
• ciocolata fara aditivi - 85 g;
• zahăr granulat - 500 g;
• ouă - 4 buc;
• ulei rafinat - 250 ml;
• vanilină - 20 g;
• făină - 520 g;
• sifon - 6 g;
• sare - 1 g;
• sfecla - 1 buc.;
• colorant pentru aluat roșu - 10 g.
Crema:
• cremă cu un conținut de grăsime de 35% - 400 ml;
• brânză cremă - 330 g;
• Mascarpone - 330 g;
• vanilină - 10 g;
• zahăr pudră - 260 g.
Pregătire:
1. zahăr, ouă, unt, vanilină, bate la putere medie.
2. Se amestecă făina cu sifon, sare și se toarnă ciocolată topită, se sfărâmă sfeclă și se toarnă vopseaua. Se amestecă bine.
3. Puneți aluatul finit în trei forme, în cantități egale, coaceți timp de 20 de minute la o temperatură de 250 de grade.
4. Prăjiturile friabile se răcesc.
Pregătirea cremelor:
1. Bateți crema răcită până la pufos.
2. Se amestecă frișca cu brânză topită și mascarponă.
3. Pentru aroma se adaugă vanilie și zahăr de glazură, se amestecă bine.
4. Înghețăm prăjiturile cu crema pregătită.
5. De sus, pe tort se plantează modele de frisca, iar pe partea de sus se pune pe zmeura.
4. Tort "Velvet roșu" într-un multicooker
Ingrediente:
• brânză topită - 300 g;
• unt - jumătate de ambalaj;
• zahăr granulat - 400 g;
• vanilină - 25 g;
• cacao - 50 g;
• ulei de floarea soarelui unscred - 2 lingurițe. lingură;
• ouă - 2 buc;
• sare - jumătate de linguriță;
• făină - 500 g;
• iaurt - 250 g;
• colorant roșu - 10 g;
• esență acetică - 10 g;
• soda - 10 g.
Metoda de gătit
1. Bateti untul cu zahar in masa de aer.
2. Adăugați ouă, vopsea, cacao, vanilină, sare la masa cremoasă bătută.
3. În câteva etape, introducem făină, chefir și sifon hidratat. 4. Împărțiți aluatul în 2 părți.
5. Setați aragazul lent în modul "coacere", turnați aluatul în recipient și coaceți timp de 50 de minute. În mod similar, a doua parte a testului.
6. Prăjiturile răcite și răcite sunt acoperite cu glazură, preparate în felul următor: bace cu cremă de brânză cremoasă cu unt, zahăr și vanilie până la o consistență stabilă.
7. Suprafața și laturile tortului sunt de asemenea acoperite cu o glazură cremoasă.
5. Tort "Catifea rosie": reteta cu sfeclă brută
Ingrediente:
• sfecla - 1 buc.;
• suc dintr-o lămâie;
• oțet de vin - 50 ml;
• sos de rodie - 20 g;
• făină - 5 lingurițe. linguri;
• cacao - 20 g;
• sifon - 5 g;
• sare;
• unt - ambalaj incomplet;
• zahăr - 300 g;
• ouă - 2 buc;
• kefir - 1 sticlă incompletă;
• Mascarpone - 200 g;
• zahăr cu glazură - 50 mg.
Metoda de gătit
1. Pentru sfecla rosie, adaugati otet, sos de rodii si suc de la lamaie.
2. Amestecați simultan făina cu cacao, sifon și sare.
3. Bateti usor untul topit cu zahar si oua.
4. Se toarnă kefirul în unt de whipped și zahăr în 2 părți, se toarnă ingrediente uscate și bate din nou 1 minut.
5. Adăugați sfeclă roșie la aluatul bătut.
6. Răspândim aluatul fin în 2 forme, pe hârtie de pergament, se pune într-un cuptor preîncălzit, se coace timp de 30 de minute, la temperatură înaltă.
7. Se răcesc prăjiturile și se acoperă cu glazura, pe care o facem ca și cum ar fi: brânză de whip cream cu mascarpone, suc de sfeclă și zahăr de glazură.
8. Pe suprafata tortului puteti pune fructe de padure sau nuci.
6. Cake "Red Velvet": o rețetă de la Andy Chef
Ingrediente:
• făină - 450 g;
• zahăr granulat - 400 g;
• cacao - 45 g;
• sare - 5 mg;
• sifon - 2 mg;
• ouă - 3 buc;
• ulei vegetal inodor - 300 ml;
• zară - 350 ml;
• colorant - 10 g;
• brânză cremă - 1 cești;
• Mascarpone - 350 g; • zahăr pudră - 300 g;
• brânză cremă - 280 g.
Metoda de gătit
1. Setați făina și amestecați-o cu cacao, zahăr, sare, sifon, adăugați ouă și unt bătut. Se amestecă bine.
2. Turnați untul cu colorantul în masa rezultată, amestecați totul cu un mixer timp de 1 minut.
3. Împărțiți aluatul în două forme și coaceți timp de 20 de minute la o temperatură moderată.
4. Răciți prăjiturile.
5. Între timp, faceți crema: bici cu brânză topită cu brânză topită și pulbere până la o masă albă stabilă.
6. Înveliți toate prăjiturile cu cremă, împreună cu partea superioară și laterală. Stropim întreaga suprafață a prăjiturii cu ciocolată tăiată și pregătim frumos bucățile de nuc.
Tort rosu de catifea - sfaturi și sfaturi
• Pentru a face prajiturile frumoase, folosiți forme separate pentru a le coace sau pentru a acoperi formatul obișnuit de coacere cu hârtie pergamentată cu ulei.
• Asigurați-vă că amestecați complet și amestecați crema de tort și aluatul pentru tort, atunci structura va fi mult mai moale, ceea ce va avea un efect caritabil asupra gustului delicateții finite.
• Înainte de a servi, înmuiați desertul în frigider timp de cel puțin 2-3 ore, astfel încât prăjiturile să se înmoaie și să se umezească.
