Găluțele de cartofi sunt simple, gustoase și ieftine! Felul este hrănit, făcut din cele mai accesibile produse și întotdeauna se dovedește delicios.
Puteți adăuga alte ingrediente la umplere, pentru a obține diferite opțiuni și pentru a vă face fericită familia în fiecare zi. Aici sunt colectate pas cu pas retete de găluște cu cartofi pe care doriți să le gătiți din nou și din nou.
Găinuțele cu cartofi - principiile generale de gătit
Aluatul pentru găluște de gătit este de obicei făcut proaspăt pe apă sau pe lapte. Acesta poate fi adăugat ou, unt, asigurați-vă că pentru a pune sare. Făina trebuie turnată atât de mult încât masa devine abruptă, altfel nu va fi posibilă alungarea fină a aluatului. După ce frământați, lăsați bucata să se întindă în jur de o jumătate de oră. Deci, pentru a nu forma cruste uscate deasupra, acoperiți-le sau plasați-le într-o pungă.
Umplutura traditionala este preparata din cartofi piure. Dar mai jos sunt detaliate pas cu pas retete de găluște cu cartofi, care sunt adăugate ciuperci, untură, ceapa prăjită. Acestea nu sunt toate opțiunile posibile, ci unele dintre cele mai delicioase, reușite, testate în timp combinații.
Cum de a sculpta găluște
Există 3 moduri principale de modelare a găluștelor, toate acestea sunt de muncă intensivă și sunt distribuite de la cea mai ușoară și cea mai rapidă la cea mai complexă versiune.
Metode principale:
• Formă pentru găluște. Acesta este cel mai simplu mod de a obține o formă cu găuri. Aluatul este rulat, plasat pe o placă specială, găurile sunt umplute cu umplutură, este acoperită cu un nou strat de aluat, rulat cu un bolț de rulare. Dezavantajul acestei metode îl reprezintă piesele de resturi care trebuie colectate, re-laminate și dificil de realizat. • Cercuri mici. Rolați cârnații de aluat, tăiați peste, rolați fiecare piesă, puneți umplutura, faceți o găluște. Dezavantajul este că găluștele pot avea o dimensiune diferită, trebuie să îți umpleți mâna.
• Decuparea sticlei. Aluatul este rulat într-un strat mare, cercurile sunt stoarse din el, umplutura este pusă în fiecare, marginile sunt ciupite. Se dovedește că cele mai frumoase și chiar găluște, de aceeași mărime, dar procesul este consumator de timp și rămâne și tunderea.
Produsele se gatesc în apă sărată, așezate în apă clocotită. În cazul umplerii cartofilor dulci, procesul nu durează mai mult de 3-4 minute. După gătire, găluștele sunt prinse cu un skimmer, lubrifiat.
Găluște clasică cu cartofi: o rețetă pas cu pas
În plus față de umplutură este ceapa, dar dacă doriți nu puteți adăuga. În rețeta pas cu pas a găluștilor cu cartofi se utilizează cartofi piure. Acesta poate fi pregătit în avans pentru a nu aștepta mult timp să se răcească.
Ingrediente
• 300 ml de apă;
• aproximativ 5 pahare de făină;
• condimente, ulei;
• ou;
• 7 cartofi;
• 2 cepe.
Gătitul
1. Este mai bine să începeți cu umplerea, deoarece piureul va trebui să fie răcit bine. Curățăm cartofii, tăiem, adăugăm la tigaie și umplem cu apă. Am pus aragazul, fierbere până la buna moale, piesele ar trebui să fie ușor străpuns, la sfârșitul la sare.
2. Desprindeți ceapa. Tăiați cuburi înguste.
3. Turnați uleiul în tava. Răspândim ceapa, se prăjește până la culoarea roșie. Împărțiți-vă în două părți. Jumătate vom pune într-un piure, dar ceea ce rămâne va fi necesar pentru a servi feluri de mâncare la masă.
4. Frământați aluatul. Combinați un ou cu sare, măturați, adăugați apă la temperatura camerei, amestecați. Se toarnă făina cernută. Frământați aluatul rigid până când este neted. 5. Trecem în pachet, lăsăm timp de 15-20 de minute. Aluatul ar trebui să "se odihnească". În acest timp, glutenul făinii se va umfla, masa va deveni mai moale, iar piesele nu vor fi strânse în timpul rulării.
6. Din cartofi fierti, turnati lichidul, pregatiti un piure gros, umpleti cu ceapa prajita, amestecati. Transformăm umplutura într-un castron confortabil, răcit.
7. Luăm aluatul, tăiem, găluște în cel mai convenabil mod pentru tine. Mai sus puteți vedea toate opțiunile.
8. Fierbeți apă într-o cratiță, aruncați o lingură de sare. Puteți adăuga lauri, piper sau ierburi.
9. Aruncați găluștele, amestecați imediat pentru a nu se lipi de fundul tăvii.
10. După ce a ieșit la suprafață, pregătiți-vă trei minute.
11. Shumovki scoate găluștele. De fiecare dată când scuturăm picăturile de apă, astfel încât bolul să devină cât mai puțin posibil. Dacă nu există niciun scimmer, puteți scurge toate găluștele într-un ciocan.
12. Puneți ceapa prăjită, care a rămas în tigaie. Se amestecă. De obicei, găluștele sunt aruncate în sus și prinse într-un castron, dar nu toate se întâmplă pentru prima dată.
Găluște de cartofi: o rețetă pas cu pas cu ciuperci
În rețeta pas cu pas a găluștilor cu cartofi se folosesc șampițe proaspete. Dacă este necesar, înlocuiți-le cu alte ciuperci în aceeași cantitate. Aluatul va fi frământat fără a adăuga ouă, în lapte cu apă.
Ingrediente
• 100 ml de lapte;
• 120 ml de apă;
• 2 linguri de unt;
• sare și făină.
Pentru umplere:
• 4 cartofi;
• 5-6 șampițe;
• 2 becuri;
• 60 g de ulei;
• condimente.
Gătitul
1. Curățăm tuberculii, le tăiem în bucăți, le punem într-o cratiță și turnăm apă, astfel încât lichidul să acopere numai cartofii. Am pus soba, gatiti pana cand gata, vom sare in 10 minute. 2. Ciuperci de gătit. Tăiați șampiunile spălate în cuburi mici. Se toarnă jumătate din uleiul de prescripție în tigaie, aruncă ciupercile, începe să se prăjească.
3. Tăiați o ceapă mare în cuburi mici. Adăugați la ciuperci, împreună aducem la pregătire completă, piper și sare.
4. Cartofii fierti sunt eliberați din lichid, mnem într-o stare de cartofi piureți uniformi, condimentați cu ciuperci prăjite. Se amestecă, lăsați umplutura să se răcească.
5. Frământați aluatul. Laptele se combină cu apă, se adaugă o jumătate de linguriță de sare, se toarnă câteva linguri de ulei. Se toarnă făina cernută, se frământă aluatul obișnuit. Dăm otlezhatsya sub castron sau în pachet.
6. După 20-30 de minute, puteți începe să faceți găluște. Formăm produse în orice mod, se așază pe o placă sau pe o foaie de copt, presărată cu făină.
7. Se fierbe apa într-o cratiță. Este important să se toarne o cantitate mare de lichid pe această cantitate de găluște cu cel puțin 3 litri. Dacă există puțină apă, fierberea va încetini, produsele vor deveni limpezi. De asemenea, nu uitati sa sare apa.
8. Turnați găluștele în lichid fierbinte, fierbeți 2-3 minute după urcare.
9. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește ceapa tăiată în cuburi, care a rămas.
10. Scoateți găluștele într-un castron mare.
11. Adăugați ceapa prăjită. Dacă acest dressing nu este potrivit gustului dvs., puteți adăuga o bucată de unt în vas. Se va topi repede, ci se va agita vasul de mai multe ori.
12. Mancarurile de ciuperci se servesc cel mai bine la masa cu smantana. Puteți face un sos aromat prin adăugarea de usturoi, mărar tocat, diverse condimente și chiar și brânză rasă.
Găinuțele cu cartofi: o rețetă pas cu pas cu slănină și aluat pe apă fiartă
O variantă a umplerii uimitoare, se dovedește a fi foarte suculentă, are un gust complet diferit. În rețeta pas cu pas a găluștelor cu cartofi se utilizează tuberculi brute, adică nu este necesar să gătiți cartofi piure, ceea ce economisește timp. Grăsimile pot fi folosite proaspete, sărate, afumate la discreția lor. Ingrediente
• 1 lingura. apă;
• 2.5 Art. făină;
• 2 linguri de unt;
• sare.
Umplutură pentru găluște:
• 400 g cartofi;
• 150 grame de grăsime;
• 1 ceapă;
• condimente.
Gătitul
1. Este mai bine să începeți acest fel de mâncare nu de la umplutură, ci din aluat. Măsurăm un pahar de apă clocotită, îl putem turna din fierbător, se adaugă sare și ulei, se toarnă un pahar de făină cu o mână și se amestecă rapid cu a doua mână. Continuați să agitați până când masa devine plăcut caldă. Apoi adăugați mai multă apă, frământați aluatul.
2. Îndepărtați-l să stea pe o jumătate de oră.
3. Învârtiți baconul prin mașina de tocat carnea și tăiați capul de ceapă. Există același fel de umplutură de usturoi, îl puteți adăuga și ea.
4. Cartofii pot fi răsuciți printr-un măcinător de carne, dar apoi într-un castron separat pentru a stoarce sucul. Dar, de cele mai multe ori, tuberculii curățați sunt frecați cu un răzuitor fin. Alegeți opțiunea cea mai convenabilă.
5. Combinați cartofii cu untură, dar nu adăugați încă sare, deoarece după aceea va începe secreția activă de sucuri. Doar amestecați.
6. Scoatem aluatul, împărțim-l în bucăți, rostogolim.
7. Doar acum umplutura poate fi sărată, sezonată cu piper. Se amestecă.
8. Facem găluște. Îndepărtați cu grijă marginile, deoarece umplutura este umedă și acest vas va fi gătit puțin mai mult.
9. Puneți cratița pe sobă, turnați-o cu apă, lăsați-o să fiarbă, adăugați sare.
10. găluște de găluște cu cartofi brute, se amestecă. După fierberea apei, gătiți 8-10 minute, în funcție de dimensiune.
11. Scoateți găluștele din tigaie, puneți-le într-un castron.
12. Ele pot fi pur și simplu unse sau umplute cu ceapă prăjită, ca în rețetele de mai sus. În acest caz, totul trebuie pregătit în avans, în caz contrar găluștele vor avea timp să rămână împreună în timpul de așteptare.
găluște cu cartofi - sfaturi și trucuri
• Nu este nevoie să măcelăriți imediat și să alăturați întregul aluat, este mai bine să faceți acest lucru în bucăți mici, dar să păstrați volumul acestuia sub un castron inversat sau să acoperiți cu un prosop.
• Aluatul nu vrea să rămână împreună? Dacă piesele sunt uscate, puteți să le presați cu apă sau să le pulverizați cu o sticlă de pulverizare.
• Untul face ca umplutura să fie mai gustoasă, cartofii devin mai buni, dar nu trebuie să uităm de conținutul ridicat de calorii al grăsimilor. O bucată mare de unt va crește valoarea energetică a vasului cu 1,5 sau chiar de 2 ori.
• Au mai rămas găluștele? Nu trebuie să-i încălziți în cuptorul cu microunde, nu va fi atât de gustos. Este mai bine să puneți în tigaie, se prăjește până la maro auriu. Puteți smoli smântână, se presară cu brânză și se coace în cuptor.
• Vareniki poate fi gătit nu numai în apă în mod obișnuit, ci și aburit. Pentru aceasta, produsele formate sunt aranjate într-un singur strat, timpul de pregătire depinde de umplere.
