găluște cu cartofi și ciuperci - este delicios!
Deci, pur și simplu, acest vas poate fi caracterizat.
Și ce altceva puteți spune despre el?
Numai că poate fi pregătită în funcție de o varietate de rețete.
Aluat pentru găluște opțiuni o cantitate imensă, precum și umpluturi. Și aici sunt cele mai interesante rețete.
Este tentant? Mai degrabă, bucătăria!
găluște cu cartofi și ciuperci - principii generale de gătit
Aluatul pentru găluște este întotdeauna fabricat din făină de grâu. Se adaugă apă, lapte sau chefir, zer. Puteți adăuga ouă, unt, smântână. Din condimente pune doar sare. Aluatul este frământat foarte răcoros. Apoi au pus-o într-o pungă sau doar să o acopere, lăsați-o să se așeze timp de 15-30 de minute, poate dura mai mult. În acest timp, glutenul conținut în făină se umflă și aluatul devine mai moale și mai elastic.
Pentru umplutura utilizați cartofi brute sau cartofi piure. Se adaugă ciuperci marinate, fierte sau prajite. Dacă se folosesc șampițe brute, acestea nu necesită pre-fierbere și sunt imediat prăjite. Ciupercile de ciuperci înainte de gătire trebuie să fiarbă timp de 15 minute și numai după aceea să gătești după rețetă.
Ce altceva să puneți în măcinat:
• sare, piper și alte condimente;
• usturoi, ceapă;
• verde uscat sau proaspat;
• ulei, grăsime, grăsime.
Măcinați găluștele în formă de semilună manual sau cu o formă specială. Pentru a preveni lipirea aluatului, presărați făină pe masă. Apoi, produsul este înmuiat în apă fiartă sărată și fiert. Dacă cartofii sunt brute, atunci de la 7 la 10 minute. Dacă umplutura este făcută din piure fiert, atunci sunt suficiente 2-3 minute.
Rețetă 1: găluște simplă cu cartofi și ciuperci
Cea mai simplă și cea mai comună versiune a găluștilor cu cartofi și ciuperci. Pregătiți-vă de la testul proaspăt pe apă. Această rețetă va ajuta, în cazul în care ciupercile doar un pic și nu este suficient pentru alte feluri de mâncare.
Ingrediente
• 1 pahar de apă;
• sare;
• ou;
• făină.
Pentru umplere:
• 200 de grame de ciuperci;
• 500 de grame de cartofi;
• 1 ceapă;
• ulei, sare.
Pentru depozitare va fi nevoie de o altă ceapă.
Gătit
1. Pregătiți aluatul obișnuit, ca și în cazul găluștilor. Pentru a face acest lucru, amestecați oul cu un vârf de sare, apă și făină. Efectuați o compresie rece și elastică, scoateți ambalajul, lăsați timp de 20 de minute.
2. Gătit cartofi piure, sare.
3. Se prăjește ciupercile fin tăiate, se adaugă ceapa tocată, se gatesc împreună.
4. Se amestecă ciupercile cu cartofi, umplutura este gata!
5. A lua aluatul nostru, sculpture găluște mijlocii.
6. Se fierbe 2 minute în apă fiartă și sărată. Puteți adăuga o frunză de dafin, verdeață și piper în ea.
7. Coji o altă ceapă, tăiați în cuburi înguste, prăjiți cu ulei într-o tigaie.
8. Combinați găluște și ceapă prăjită, amestecați și gata! Dacă cineva nu-i place, atunci puteți să ungeți produsele finite cu unt și să mănânci cu smântână, maioneză și alte sosuri.
Rețetă 2: găluște cu cartofi și ciuperci murate
Foarte interesant găluște opțiune cu cartofi și ciuperci murate. Mai ales pentru cei cărora nu le place mâncarea proaspătă. Aluatul este preparat cu unt pe lapte, se dovedește foarte blând, moale.
Ingrediente
• 250 de grame de lapte;
• 0,5 lingurițe. sare;
• 450 de grame de făină;
• 1 ou;
• 2 linguri de unt. Umplerea:
• 600 de cartofi piure;
• 250 de grame de ciuperci sărate;
• 1 cățel de usturoi;
• 30 de grame de ulei;
• 1 ceapă.
Gătit
1. În lapte, dizolvați sarea, adăugați oul, întrerupeți cu o măturică, adăugați jumătate din făină, amestecați, adăugați restul. Când frământați se toarnă 2 linguri de ulei. Acoperiți și dați odihnă.
2. Se prăjește ceapa pătată până la maro auriu, se adaugă un oțel de usturoi în tigaie, se amestecă și se oprește.
3. Ciupercile sarate se taie bine, se amesteca cu ceapa si cartofii piure. Când gătiți cartofi, este bine să nu adăugați sare. Este mai bine să umpleți condimentele după aceea, după ce ați combinat cu murături.
4. Producem găluște din aluat și coada gătită.
5. Se fierbe. Ei se pregătesc repede, este suficient să fierbeți timp de 1-2 minute. Servit cu smântână, dar puteți adăuga ceapă prăjită, ca în rețeta anterioară.
Rețetă 3: găluște cu cartofi brute și ciuperci
Specialitatea vasului este utilizarea cartofilor brute în umplutură. Vom pregăti chouxul de aluat. Se dovedește mai puternică și este ideală pentru produsele cu legume brute care trebuie să gătească mai mult. Ciupercile pot fi luate atât proaspete, cât și marinate sau sărate.
Ingrediente
• 2 ouă;
• 300 de grame de apă;
• 1 linguriță. sare;
• făina va lăsa aproximativ 6 pahare.
Umplerea:
• 300 de grame de ciuperci;
• 600 de grame de cartofi;
• 40 de grame de ulei;
• condimente;
• Ceapa opțională.
Gătit
1. Luăm 2 cesti de făină, adăugăm aproximativ 100 de grame de apă clocotită, cantitatea exactă de apă fierbinte nu contează. Se amestecă rapid și se răcește. Se adaugă restul ingredientelor, se face un aluat rigid, se trimite pachetul "odihnă".
2. Tăiați cartofii în cuburi mici sau în trei. Strângeți sucul. 3. Tăiați ciupercile în cuburi, se prăjește în ulei. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă sau usturoi în umplutură.
4. Combinati cartofi cu ciuperci, adaugati condimente si umplutura este gata!
5. Scoatem aluatul din pachet, facem produsele cu umplutura brută.
6. Deoarece cartofii dau suc, fierbe-le ar trebui să fie în loturi mici și nu poate fi lăsat mult timp pe masă. După fierbere, găluștele sunt fierte timp de 7-10 minute.
7. Mâncarea finită este uleasă, presărată cu verdeață.
Rețetă 4: găluște cu cartofi, ciuperci și grăsimi
Reteta este găluște foarte suculentă, care necesită prepararea unturii proaspete. Puteți lua peritoneul cu straturi de carne, pentru a obține mai gustoase. Aluat pentru o schimbare pe care o vom face pe kefir.
Ingrediente
• 300 de grame de kefir;
• făină, sare.
Umplerea:
300 grame de campioni;
• 150 grame de grăsime;
• 400 de grame de cartofi;
• condimente, ceapă.
Gătit
1. Pentru a frăgească aluatul, trebuie doar să combinați chefirul sărat cu făină și să fărâmiți o bucată rece. Lăsați o ceașcă pe masă.
2. Îndepărtați pielea din grăsime, nu avem nevoie de ea. Taie o bucată de plăci lungi, se prăjește într-o tigaie și se scoate.
3. Cartofii sunt trecuți printr-o mașină de măcinat carne cu untură prăjită, puse într-o sită.
4. În restul de grăsime din tigaie prăjiți ciupercile tocate și ceapa.
5. Combinați toate ingredientele umpluturii, adăugați mirodenii.
6. Producem găluște din aluat de kefir și carne tocată.
7. Se fierbe în mod obișnuit 7-8 minute după fierberea apei. De asemenea, produsele din aluat de kefir se dovedesc a fi gustoase și delicate pentru un cuplu, caz în care pot fi formate mai mari.
8. Serviti cu ceapa prajita, untul, verdele.
Rețetă 5: găluște coapte cu brânză și cartofi și ciuperci
Felul foarte interesant de găluște cu cartofi și ciuperci. Aveți nevoie de un kilogram de produse finite. Ele pot fi făcute în conformitate cu oricare dintre rețete.
Ingrediente
• 500 de grame de găluște;
• 4 căței de usturoi;
• condimente;
• 200 de grame de smântână;
• 200 de grame de brânză;
• 30 de grame de ulei.
Gătit
1. Găiați găluște. Dacă sunt cu cartofi piureți, atunci este suficient un minut. Dacă produsele sunt umplute cu tuberculi brute, apoi gătiți timp de 5 minute.
2. Scoateți din apă, adăugați 30 de grame de ulei, răciți-vă într-o stare caldă.
3. Puneți usturoi zdrobit în smântână, sare și piper. Puteți adăuga ardei gras, curry, ierburi uscate. Se amestecă sosul.
4. În forma de a pune găluște pătată, se toarnă sos de smântână.
5. Trei chipsuri de brânză, presărați farfuria deasupra.
6. Se prăjește 10-15 minute până se înroșește. Înainte de servire, răciți ușor, serviți cu ierburi proaspete și legume.
Rețetă 6: găluște cu cartofi și ciuperci în ghivece
O altă opțiune de gătit vareniki în cuptor. Pentru acest fel de mâncare este mai bine să faceți obiecte mici pentru a se potrivi mai mult în pot. Bulion pentru turnare este mai bine să utilizați ciuperci, pot fi diluate din pelete sau cuburi. Numărul de ingrediente pentru 3 ghivece.
Ingrediente
• 27 găluște;
• 1 ceapă;
• 60 de grame de ulei;
• 150 grame de bulion;
• 70 de grame de smântână;
• 70 de grame de brânză;
• condimente.
Gătit
1. Se topește untul, se prăjește găluștele pe ambele părți până se coacă crud maroniu. Produsele cu pre-fierbere nu au nevoie.
2. Scoateți din tigaie, adăugați până într-un castron, iar în acest ulei se prăjește ceapa mărunțită fin.
3. Adăugați smântână în tigaie, topiți, apoi turnați supa. Sare de sare, piper, puteți pune usturoi, verde la gust. 4. Adăugați găluștele prajite în ghivece, 9 bucăți pe porție.
5. Umpleți cu sos gătit, presărați cu brânză.
6. Am pus tava și am trimis în cuptor. Nu acoperiți vasele, brânza trebuie să fie prăjită. Gatiti timp de 20 de minute.
Rețetă 7: Gălbenuș cu cartofi, ciuperci și roșii
O altă rețetă pentru găluște neobișnuite, preparate cu cartofi, dar coapte cu ciuperci și roșii cu sos de usturoi. Este mai bine să folosiți produsele obișnuite cu umplutura cartofilor finiți.
Ingrediente
• 400 de grame de găluște cu cartofi;
300 grame de campioni;
• 3-4 roșii;
• 4 căței de usturoi;
• 300 de grame de cremă;
• 120 de grame de brânză;
• ulei, condimente.
Gătit
1. Găiați sau fierbeți pentru o clipă în apă clocotită sau prăjiți pe ambele părți într-o tavă cu unt, așa cum sa făcut în rețeta anterioară pentru oală.
2. Ciupiți ciupercile cu plăci și ceapă în jumătăți de inele și prăjiți timp de 5 minute într-o tigaie. Nu acoperim capacul, altfel va fi multă apă. Se evaporă tot lichidul.
3. Deschideți și tăiați arpagicul, tăiați roșiile în felii.
4. Lubrifiați vasul de coacere, așezați găluștele, nu puteți închide.
5. Luăm ciuperci, întindem al doilea strat, încercăm cât mai uniform posibil, umplem golurile.
6. Roșii de vârf împrăștiați într-un singur strat.
7. Se amestecă cremă cu brânză rasă, usturoi, gust, se adaugă sare, piper.
8. Umpleți produsele pregătite cu sosul rezultat, încercați să lubrifiați fiecare bucată de roșii.
9. Am trimis pentru a coace până la o crustă frumoasă pe suprafața vasului.
găluște cu cartofi și ciuperci - sfaturi și trucuri
• Ciupercile marinate și sărate pentru prepararea cărnii sunt, de asemenea, de dorit să se prăjească. Acest lucru va salva produsul din sucul excesiv, va da moliciunea bucatilor, va imbunatati gustul umpluturii. • Găinile cu umpluturi brute sunt adesea fierte moale în apă, așa că trebuie să fie sculptate foarte atent și lipite ferm împreună.
• Adezivul se răcește foarte repede în aer și apoi lipit slab. Pentru a împiedica acest lucru, tăiați-l în bucăți mici și păstrați piesele neutilizate într-o pungă sau sub un bol inversat.
• Dacă aluatul este încă uscat, atunci pentru lipire este posibilă umezirea marginilor peleților cu apă sau cu ouă. Cea mai ușoară modalitate de a uda o bucată de burete și de a ține piesa.
• Pentru a vă asigura că găluștele nu se sparg în timpul gătitului și păstrați forma, trebuie să lăsați-le să fiarbă repede, apoi gătiți la foc mic, astfel încât apa să nu fiarbă în mod activ.
• Nu este suficientă umplutură pentru găluște? Rolgeți torturile subțiri din aluaturile nedorite și purtați simplu într-o tigaie uscată. Obțineți pita gustoasă de casă. În cazul în care se prăjește în unt, apoi prăjituri roșii și crocante.
