Găinuțele sunt diferite, dar toate sunt foarte hrănitoare și benefice, deoarece sunt jumătate din aluat și sunt umplute în principal cu legume, fructe de padure sau brânză de vaci.
Toate aceste produse sunt ieftine și sunt în fiecare casă.
Și dacă găluștele dulci nu sunt pe gustul tuturor, atunci nimeni nu va refuza definitiv produsele din făină cu cartofi și untură.
Acest vas ucrainean a fost iubit de mulți.
Dar cum se face?
găluște cu cartofi și șuncă - principii generale de gătit
Cea mai simplă versiune a aluatului este proaspătă (ravioli) din făină de apă, sare și . Puteți adăuga ou sau unt. Dar, uneori, găluștele sunt amestecate cu lapte, chefir, smântână adăugată sau fiartă cu apă fierbinte. Aluatul după frământare ar trebui să stea timp de 20-30 de minute. Va deveni mai moale, mai elastic, va fi mai ușor să lucrați cu el.
Pentru umplutură, puteți folosi cartofi brute sau fiert sub formă de cartofi piure. Salo este folosit în mare parte proaspăt, dar puteți lua și sărată. Este pur și simplu răsucite într-un măcinător de carne sau tăiat, puteți să vă prăjiți ușor. De asemenea, ceapa, usturoiul, ciupercile și alte legume pot fi adăugate la umplutură.
Cum poți face găluște
1. Formular special. Desfaceți două straturi de aluat. Primul este plasat pe formular cu găuri. Puneți umplutura în cavități, acoperiți cu al doilea pâine plană și rotiți cu un bolț de rulare.
2. Manuale cu un pahar. Se scoate un strat, cupele sunt stoarse cu un pahar, se introduce câte o umplutură, marginile sunt zdrobite.
3. Manuale din ham. Aluatul este rulat cu un cârnaț lung, tăiat în șaibe, înmuiat în fiecare făină, tort plat, rostogolit și legat marginile.
Rețetă 1: găluște cu cartofi brute și grăsimi
Pentru prepararea acestor găluște cu cartofi și șuncă nu este nevoie să gătiți cartofi piure. Mince se face pe bază de legume rădăcinoase crude.
Ingrediente
• 1 pahar de apă;
• sare, piper;
• făină;
• ou;
• 1 kg de cartofi;
• 2 becuri;
• ulei;
• 300 de grame de bacon proaspăt.
Gătit
1. Frământați aluatul obișnuit de găluște. Pentru a face acest lucru, amestecați oul cu sare, se diluează cu apă, se toarnă făina cernută și se face o bucată rece. Acoperiți cu un castron inversat și lăsați-l să stea o jumătate de oră. În acest timp, puteți pregăti umplutura.
2. Curățăm cartofii, trei pe o răzătoare fină sau o sărim peste o mașină de tocat carne. Puneți-l într-o gaură pentru a scurge sucul.
3. Salo este, de asemenea, teren. Poate fi într-o mașină de tocat carne sau în mixer.
4. Combinați cu cartofi, adăugați sare și piper. Puteți adăuga verzi verde sau puțin frunze uscate.
5. Împărțiți aluatul, faceți găluște. Metodele de modelare de mai sus, alege orice.
6. Se fierbe în apă sărată 5-6 minute după fierbere.
7. Ceapa de zarzavat, se prăjește până la maro auriu cu ulei.
8. Scoateți, turnați ulei cu ceapă prăjită, amestecați ușor.
Rețetă 2: găluște cu cartofi fierți și șuncă
Foarte interesantă opțiune pentru farfurie. Pentru prepararea acestor găluște cu cartofi și șuncă va trebui să se facă cartofi piure. Se recomandă să gătiți în avans, astfel încât umplutura să aibă timp să se răcească.
Ingrediente
Pentru test:
• 1 ou;
• 800 de grame de făină;
• sare;
• 200 de grame de apă.
Umplerea:
• 2 becuri;
• 600 de grame de cartofi;
• 200 de grame de grăsime;
• condimente.
Gătit
1. Curățăm cartofii, le tăiem în bucăți, se fierbe, se sare la sfârșit. Apa este drenată, pătată. 2. Tăiați baconul în bucăți mici, prăjiți-l timp de un minut. Adaugati ceapa tocata, gatiti impreuna pana se rumeneste.
3. Împărțiți baconul cu ceapă în 2 părți, una este trimisă în cartofi piure, amestecați și răciți umplutura. A doua parte este lăsată pentru depunere.
4. Frăgeți aluatul din apă cu ouă și sare, lăsați-l să se înmoaie.
5. Sculptați găluștele, fierbeți.
6. Puneți într-o ceașcă, adăugați mârnața prăjită anterior cu ceapă, mâncați găluște în timp ce sunt fierbinți.
Rețetă 3: găluște cu cartofi, grăsimi și ciuperci
O altă opțiune cu cartofi piure. O caracteristică a acestei rețete de găluște cu șuncă și cartofi este aluatul, care este mestecat în apă fierbinte. Și, de asemenea, umplutură foarte aromatică cu ciuperci.
Ingrediente
• 2,5 cesti de faina;
• 2 linguri de smantana;
• 1 pahar de apă;
• 30 de grame de ulei;
• sare, piper;
• 500 de grame de cartofi;
• 300 grame de grăsime;
• 100 de grame de ceapă;
• 200 de grame de ciuperci.
Gătit
1. Setați făină, adăugați sare, smântână, unt și toarnă într-un pahar de apă fierbinte. Se amestecă și se lasă timp de 20 de minute.
2. Îndepărtați cartofii, fierbeți, amestecați.
3. Tăiați untul în câteva bucăți, se prăjește ușor într-o tigaie, pentru a obține puțin grăsime. Scoateți bucățile.
4. Puneți ciupercile în tigaie, adăugați ceapa și gătiți împreună.
5. Fat prăjit mai devreme vom răsuci printr-o mașină de tocat carne, se combină cu cartofi piure și masa de ciuperci. Sare de sos, piper, rece.
6. Ne scoatem aluatul, taiem, facem găluște.
7. Se fierbe în apă fiartă sărată timp de 3 minute. Servit cu smantana, verdeata.
Rețetă 4: găluște cu cartofi, untură și usturoi
Optați găluște foarte aromate cu șuncă, cartofi brute și usturoi tocat. Precum și o rețetă pentru un sos delicios pe bază de smântână, care, de asemenea, merge bine cu găluște. Pregătiți orice aluat, puteți alege una dintre rețetele de mai sus. Ingrediente
• 500 de grame de aluat;
• 700 de grame de cartofi;
• 4 căței de usturoi;
• 250 de grame de untură brută;
• sare, piper.
Pentru sos:
• 200 de grame de smântână;
• 4 căței de usturoi;
• 5 rădăcini de patrunjel;
• 2 linguri de ketchup;
• sare, piper.
Gătit
1. Tăiați cartofii, stoarceți ușor sucul, adăugați untură răsucite și usturoi tocat. Condimente condimente condimente.
2. Luați aluatul preparat anterior și sculptați găluștele cu umplutură de cartofi.
3. Produsele cu formă de fierbere 5-7 minute. Scoateți, unsori cu unt.
4. Pentru sos, se toaca patrunjelul cu usturoi, se adauga sare si se macina fin masele parfumate cu un pistil pentru a face ca sucul sa iasa in evidenta. Se amestecă cu smântână, ketchup și sos sunt gata!
Rețetă 5: Găinuțele cu cartofi și grăsimi
Rețeta pentru un fel de mâncare delicioasă de găluște cu șuncă și cartofi. Le pregătim în conformitate cu oricare dintre rețetele de mai sus, dar le puteți cumpăra și ele.
Ingrediente
• 500 de grame de găluște;
• 150 de grame de slănină;
• 150 de grame de brânză;
• 2 becuri;
• 120 de grame de smantana;
• ulei.
Gătit
1. Se fierbe găluștele timp de un minut, se scoate, se pune într-un castron și se răcește.
2. Se prăjește ceapa, tăiată în bucăți mici cu unt.
3. Tăiați baconul în cuburi, trimiteți și ceapa, prăjiți ușor.
4. Lubrifiați forma, așezați găluștele.
5. Umpleți spațiul cu ceapă prăjită și slănină, restul pune doar un strat deasupra.
6. Lubrifiați cu smântână, puteți adăuga puțină sare și sezon cu piper negru.
7. Cascavalul trei, stropiți vasul gătit și coaceți timp de aproximativ 10 minute până când apare maro auriu. Dacă găluștele sunt gătite cu cartofii brute, atunci puteți să le țineți puțin în cuptor. 8. Serviti fierbinte, merge bine cu rosii proaspete, castraveti, salata de varza.
Rețetă 6: găluște cu cartofi și bacon într-o tavă
Se pare că găluștele nu pot găti doar! Se dovedesc a fi foarte gustoase dacă le prăjiți cu untură. Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi găluște brute, dar este mai bine să le fierbe puțin. De asemenea, găluștele gătite anterior și necurățate vor face.
Ingrediente
• 300 grame de găluște;
• 50 de grame de grăsime;
• 1 ceapă;
• 3 ouă;
• 40 de grame de lapte;
• condimente.
Gătit
1. Găiați găluște 1-2 minute. Scoateți din bulion.
2. Se taie untură de cocos, se prăjește până la crusta ușoară. Adăugați ceapa, prăjiți împreună.
3. Puneți găluștele în tigaie, acoperiți capacul și gătiți timp de 2-3 minute. Periodic răsturnăm. Poți să prăjești mai mult, până la o crustă luminată.
4. Bateți ouăle cu lapte, sare, piper, puneți orice condimente la discreția dvs., puteți adăuga verdeață tăiată.
5. Turnați omelețul peste găluștele prajite cu untură, acoperiți, îndepărtați focul până la minim și gătiți timp de 2-3 minute până când ouăle se fixează. Nu este nevoie să se amestece.
Rețetă 7: găluște cu cartofi, grăsimi și varză
Pentru umplutura este mai bine sa folosesti varza, cu gustul de găluște este mai interesant. Dar dacă nu este, atunci puteți să se prăjească și proaspete.
Ingrediente
În aluat:
• 1 ou;
• 120 de grame de apă;
• 380 de grame de făină;
• sare.
În umplutura:
• 400 de grame de cartofi;
• 200 de grame de grăsime;
• 300 de grame de varză;
• condimente.
Gătit
1. Feriți imediat aluatul de apă cu ouă și făină, nu uitați să sare. Puneți în sac și lăsați-l în momentul pregătirii umplerii. 2. Faceți cartofi piure de cartofi curățați și fierți, sare puțin, deoarece varza este de obicei sărată.
3. Răsuciți turba, trimiteți cartofi piure.
4. Strângeți varza din saramură și prăjiți într-o tigaie cu două linguri de unt, puteți lua grăsimile coapte.
5. Se amestecă piure de cartofi cu varză, se amestecă, se adaugă puțin piper.
6. Aducem aluatul din pungă, sculptăm găluștele.
7. Se fierbe modul clasic în apă sărată timp de 3-4 minute. Apoi, puteți să se prăjească cu unt. Servit cu smantana.
Rețetă 8: găluște cu cartofi aburit și șuncă
Metoda de gătit cu aburi salvează forma frumoasă de găluște cu cartofi și șuncă. De asemenea, păstrează gustul aluatului, pe care îl pregătim pentru această rețetă pe kefir. Va fi foarte blând, aerisit.
Ingrediente
• 1 ou;
• 200 de grame de kefir;
• 3 linguri de unt;
• 0,5 lingurițe. sare;
• făină.
Pentru umplutura va fi nevoie de 600 de grame de cartofi și 250 de grame de grăsimi, condimente.
Gătit
1. Încărcați, învârtiți ou cu sare, adăugați kefir, unt și făină. Frământați aluatul, lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
2. Curățăm cartofii, trecem printr-o mașină de tocat cu o grătare mare. Scoateți-o afară.
3. Salo, de asemenea, treceți printr-o mașină de tocat carne, adăugați la cartofi. Sare de brânză, piper, puteți adăuga un mic usturoi sau ceapă tocată.
4. Sculptură găluște. Dimensiunea poate fi oricare, o pereche nu se va arde în jos și puteți face chiar produse mari.
5. Spălați vasele de pe tigaie, dar nu aproape unul de celălalt. Puteți folosi aragazul Manto, multi-aragaz.
6. Gatiti 10-15 minute dupa fierberea apei. Dacă vă decideți să faceți abur cu cartofi piureți, atunci este suficient timp de 5 minute.
găluște cu cartofi și șuncă - sfaturi și trucuri
• Puteți adăuga orice fel de verdeață la umplutura de cartofi. Chefurile vor gusta nu numai bine, ci si mult mai aromate.
• Vareniki rămași pot fi congelați, nu numai în stare brută, ci și în formă finită. Apoi sunt pur și simplu fierte sau prăjite într-o tigaie. Puteți coace în cuptor cu diverse aditivi, ca într-una din rețetele de mai sus.
• Găinile de cartofi sunt deseori servite cu ceapă prăjită. Este mai bine pentru el să folosească unt sau bucăți de grăsime reîncălzite, se va dovedi mult mai parfumat.
• Aluatul va fi mai moale și mai ușor de utilizat dacă adăugați puțin ulei vegetal în timpul frământării. Puteți pune o lingură de smântână.
• Cu cât mai subțire este aluat, cu atât mai delicioase vor fi găluștele. Din prăjituri groase, se dovedesc a fi încleiate, articulațiile sunt fierte slab și rămân crude.
• Cu cât este mai mare vasul de gătit, cu atât este mai puțin probabil ca produsele să se lipească sau să se limpezească la fierberea prelungită. Nu economisiți niciodată cantitatea de apă și luați recipientul mai mult.
