Dacă trebuie să alimentați întreaga familie cu o găluște inimă, slabă - gătiți. Acesta este un curs principal universal: nu necesită un fel de mâncare, puteți mânca chiar și fără pâine și ce varietate de topping-uri! Găluște dulce cu cireșe - o opțiune excelentă pentru copii pentru micul dejun și gustări; umplute cu varza, fasole - ceea ce ai nevoie pentru prânz sau cină. Și oferim să gătim găluște cu cartofi într-o zi liberă. Puteți, de asemenea, să le îngheți - atunci toată săptămâna veți avea o sursă de alimentare rapidă la îndemână. Homemade găluștele sunt incomparabil mai bune decât alimentele convenționale ale magazinului: mai gustoase, mai mari și mai frumoase.
Ingrediente pentru găluște de cartofi
Pentru încercare:
- 2 cesti de făină;
- 1 cană apă fiartă;
- 1/4 linguriță. sare.
Pentru umplere:
- 4-5 cartofi medii;
- 1 ceapă;
- ulei de floarea-soarelui;
- sare, piper.
Metoda de gătit găluște cu cartofi
Faceți mai întâi umplerea cartofului
Dacă aveți cartofi piersici de ieri - minunat! Aceasta înseamnă că pregătirea umplerii este simplificată de două ori, iar cartofii piureți se vor transforma într-un fel de mâncare nouă, ca în cazul zâmbetului de cartofi. Dacă nu cartofi piure, apoi se coacă și se spală 5-6 cartofi, se taie în felii și se fierbe până se termină.
În timp ce cartofii fierbe, se taie mărunt ceapa, se toarnă în tigaie cu uleiul de floarea-soarelui încălzit. Ceapa cea mai delicioasă pentru umplutura și sosul pentru găluște nu sunt umede, dar nu zashkvarenny la starea de cărbuni, dar roz-auriu. Pentru a face acest lucru, nu suntem distrasi, dar amestecand regulat, prajiti ceapa de pe foc, putin mai mult decat media.
Între timp, cartofii au devenit moi. Se toarnă bulion într-o cratiță și se transformă cartofii în cartofi piure. Adăugați un bulion de cartof puțin, astfel încât umplutura să nu fie uscată. Se adaugă la jumătatea cartofului ceapa prăjită, sare, piper și se amestecă. Umplutura este gata. Între timp, se răcește, pregătește aluatul pentru găluște.
Pregătiți aluatul
Mă dau mereu pentru găluște, precum și pentru găluște, aluat în apă fiartă. Este foarte comod și plăcut să lucrați cu el: moale, elastic, ușor de rulare și turnat, iar găluștele se dovedesc a fi delicate și gustoase.
Curățând făina într-un castron și adăugând sare, turnați un pahar de apă clocotită în făină și frămuiți repede cu o lingură. Când aluatul nu devine fierbinte, ci cald, continuați să frământați cu mâinile. În cazul în care aluatul este prea lipicios, puteți turna puțină făină - dar nu exagerați, altfel se va dovedi foarte abruptă și va fi dificil să se rostogolească.
În mod normal, aluatul este moale, aproape nu se lipeste de mâini. Frământați bine aluatul, puneți-l într-un castron, presărat cu făină sau unsă cu ulei vegetal (pentru a nu se lipi) și acoperiți cu un prosop deasupra, apoi aluatul nu se va usca.
Este timpul să facem găluște
Umplerea nu este fierbinte, dar puțin caldă - este timpul să faceți găluște. Pulverizați masa cu făină, separați jumătatea de aluat și răsuciți cârnații. Am tăiat-o în bucăți de o lățime de 1, 5-2 cm. Fiecare piesă este rulată cu un bolț de rulare în cerc.
În centrul fiecărei cane se plasează o linguriță plină cu umplutură de sus. Cantitatea exactă depinde de dimensiunea găluștilor dvs. - cu cât cercul este mai mare, cu atât este mai mare umplutura. Dacă puneți puțin, găluștele vor fi "subțiri", iar dacă prea mult - se pot rupe. Dar veți înțelege rapid în practică câte cartofi aveți nevoie pentru a obține o găluște delicioasă.
Acum trebuie să închideți găluștele astfel încât umplutura să nu "fugă" în timpul procesului de gătire. Și ar trebui să închideți rapid, până când marginile aluatului au uscat în aer - atunci e momentul să sunați la gospodărie pentru a participa la pregătirea unei cina de familie! Am pus halate de două ori: prima dată este o "schiță", noi doar orbim împreună marginile cercului, iar al doilea - cu un "pigtail", astfel încât să se dovedească nu numai ferm, ci și frumos.
Îmbrăcați găluștele cu cartofi pe o placă friabilă. Dacă doriți să înghețați - acoperiți cu film de alimente și puneți-l în congelator, și dacă aveți de gând să mănânce - pune pe o tigaie cu apă sărată (aproximativ 1 lingura pe 1, 5-2 l de apă). Când apa se fierbe, lăsăm găluștele în ea - atât de mult încât să plutească liber și să nu rămână împreună.
Găiați găluștele cu cartofi la foc mediu până la apariția lor și încă 1-2 minute, deoarece umplutura este gata și găluștele nu mai trebuie gătite pentru mult timp, cum ar fi găluște cu carne tocată (și în timp ce gătiți primul lot, faceți al doilea) . Nu permiteți fierberea puternică, în caz contrar se poate fierbe moale.
Găluștele terminate cu cartofi sunt prinse cu o linguriță în cutie și umplute cu ceapă prăjită - amintiți-vă, avem jumătate stânga după gătitul umpluturii. Pentru frumusețe, puteți stropi cu verdeață tocată.
Serviți găluștele cu cartofi imediat, cald. Iar a doua zi, găluște cu cartofi poate fi prajit, se dovedește delicios. Dar, desigur, proaspăt gătit mult mai gustos. Prin urmare, vă sfătuiesc să vă păstrați găluște cu cartofi pentru viitor și să le gătiți în porții, după cum este necesar.
