Un preparat tradițional de bucătărie georgiană, supa kharcho, în versiunea sa clasică, este preparat din miel. Dar este perfect acceptabil să folosiți carnea de vită și chiar puiul. Această supă nu va fi mai puțin aromată, bogată, parfumată.
Principalul set de produse folosite pentru kharcho constă din orez, ceapă, usturoi și condimente. Dar multe gospodine, încercând să-și arate imaginația și să țină cont de preferințele gustului familiei, fac unele ajustări chiar și în acest fel de mâncare clasică.
Supa de pui Kharcho - cele mai bune retete:
Rețetă 1: Supa de pui cu pui
Rețeta presupune un volum de 3 litri de apă.
Atât deliciosul, aromat kharcho este suficient pentru o familie mare, și chiar și vecinii pot fi mulțumiți de băuturi răcoritoare.
Ingredientele necesare:
- orez (jumătate de cană);
- piept de pui (1 buc.),
- ceapa (1 buc.),
- sos tkemali (3 lingurite), cât mai multă sos de roșii,
- usturoi (3 căței);
- Condimente tradiționale pentru kharcho - hamei-suneli, piper negru, patrunjel.
Metoda de preparare:
Pregătire:
Aceasta este cea mai simplă și necomplicată versiune a supă de gătit kharcho.
Începutul său este de fierbere a sânului, dar nu până la condiție, dar numai până la jumătate gata.
Spălați orezul, puneți-l în tigaie, adăugând ceapa tocată. Se fierbe până se prepară ingredientele gătite.
La sfârșitul procesului, zece minute pentru a completa pregătirea, adăugați sosuri (tomate și tkemali), usturoi tocat, piper, hamei-suneli, patrunjel.
Rețetă 2: Supă Kharcho cu pui fără orez
O caracteristică a acestei rețete este absența orezului. Folosind pui de casă, obțineți o supă foarte bogată, consistentă și delicioasă.
Ingredientele necesare: - pui (1 pasăre),
- sos tkemali (jumătate de cană);
- făină de porumb (2 lingurițe)
- nuci decojite (1,5 cesti),
- semințe și verde de cilantru,
- hamei-suneli, pământ negru, ardei iute și varză, scorțișoară, cuișoare, sare - toate acestea pentru gust,
- usturoi (3 căței) și patru cepe.
Pregătire:
Se toarnă 2,5 litri de apă într-o cratiță de volum și se pune puiul tăiat în același loc.
Aduceți la fierbere, nu uitați să îndepărtați spuma.
Reduceți căldura, continuați să gătiți până când carnea este jumătate gătită.
Grăsimea de pe suprafața bulionului va fi o mulțime, mai ales dacă puiul este făcut din casă. Trebuie să fie îndepărtată și răspândită într-o altă tigaie, mai mică.
Se taie ceapa, se îndoaie în tigaie cu grăsimea, cu toc.
Puneți același pui, acoperiți-l cu un capac, chiar și cu tocană, aproximativ un sfert de oră.
Se adaugă făină de porumb la carne, se amestecă și se toarnă bulionul de pui. Toate împreună, lăsați să fiarbă pentru încă un sfert de oră, apoi sezonul cu sos tkemali.
Adăugați usturoi zdrobit și toate celelalte condimente, condimente pentru nuci zdrobite.
Se diluează acest amestec parfumat cu o cantitate mică de bulion, se amestecă bine și se trimite în supă.
Toate împreună, la cel mai lent foc, se recomandă să transpirați timp de aproximativ zece minute, apoi scoateți din foc.
Înainte de a servi, insistați sub capac, zece minute vor fi de ajuns.
Rețetă 3: Supă de pui Kharcho cu prune
Doar trei prune de prune, și un astfel de efect uimitor - această supă Kharcho nu arata ca un clasic. O astfel de rețetă este o lovitură precisă pentru cei cărora le place să experimenteze pe performanțele tradiționale ale unor feluri de mâncare celebre.
Ingredientele necesare:
- carne de pui (400 g),
- crupe de orez (100 g);
- pasta de tomate (50 g);
- usturoi (trei cuișoare);
- ulei vegetal (1 lingură de lingură); - apă (un litru și jumătate);
- ceapa (2 buc.);
- prune (3 buc.),
- Sare, cilantru, hamei-suneli, piper fierbinte - toate acestea se adaugă la gust.
Pregătire:
Se taie puiul în bucăți standard pentru primul curs.
Apă încălzită la fiert, coborând carnea. Apa este folosită nu toate, ci doar suficient pentru a acoperi carnea. Gatiti la foc mediu pentru cel mult cinci minute.
Coaceți ceapa și usturoiul, apoi le tăiați.
Puneți usturoiul, pasta de tomate, ceapa, uleiul vegetal, hameiul-suneli într-un recipient mic și, prin creșterea căldurii, aduceți la fierbere. Se fierbe câteva minute.
Puneți acest amestec într-o cratiță cu carne, adăugați piper, prune, orez.
Se toarnă apa rămasă, se adaugă sare, se fierbe împreună pentru încă zece minute.
Lăsați o jumătate de oră sub capac, lăsați-o să se infuzeze.
Verzii - cilantru, patrunjel, marar pus intr-o farfurie.
Rețetă 4: Supă de pui Kharcho
Această versiune a kharcho sugerează folosirea de roșii pentru a supăra supa.
Cu condimente, condimente, verdeață a permis să efectueze cele mai îndrăznețe experimente. Adăugați-le suficient pentru a vă face supa ca toată lumea, chiar și pentru copii. Pentru iubitorii de feluri de mâncare picante, lăsați o șansă - serviți separat ardeiul iute și negru, cilantro.
Ingredientele necesare:
- carne de pui (500 g),
- roșii (3 bucăți),
- ceapa (2 buc.);
- făină de grâu (40 g);
- nuci sfărâmate (70 g);
- semințe și verdeață de cilantru, hamei-suneli, sare, picant, condimente și piper negru - la gust.
Pregătire:
Tigaia în care este gătit kharcho trebuie să aibă o capacitate de cel puțin 2,5 litri.
Taiati puiul in felii.
Aduceți apa în vas până la fiert, adăugați carnea și gătiți până când este pregătită pe jumătate.
În procesul de gătit ar trebui să scoateți grăsimea de pe suprafața bulionului și să-l colectați într-un recipient mic. Ceapa curata, tocata, pliata intr-un castron cu grasime de pui, tocanita la foc mediu.
Adăugați puiul, fiert până la jumătate gătit, și fierbeți încă cincisprezece minute, cu capacul închis.
După aceea, într-un recipient cu carne de pui se toarnă făina, se amestecă, se fierbe încă cinci minute.
Pansamentul pregătit în acest fel este turnat în oală cu bulion de pui, fierbeți-l împreună timp de aproximativ zece minute.
Între timp, pregătiți roșiile cu pâine.
Trebuie să fiarbă și să ștergă o sită.
Trimiterea cartofilor piureți pe foc, adăugați nuci zdrobite, usturoi, condimente, ierburi, condimente, sare.
Se toarnă piureul în supă, se fierbe încă zece minute.
Sub capacul închis, supa ar trebui să stea o jumătate de oră.
Supă de pui Kharcho - sfaturi din partea unor bucătari experimentați
Orezul cu granule rotunde sau lungi este potrivit pentru kharcho. Nu utilizați orez zdrobit și în special orez aburit. Aceste cereale nu sunt pentru supa kharcho.
Potrivit majorității, este necesar cilantro pentru acest fel de mâncare. Dar nu toată lumea o iubește, motivul pentru care este gustul și aroma specifice. Sfat: mai bine să nu-l puneți în supă și serviți pe o farfurie separată.
Același lucru se poate spune despre ardeiul roșu. Pentru a face ca supa să vină la gust pentru toți membrii familiei, este mai bine să puneți o cantitate foarte mică în tigaie. Pentru iubitorii de feluri de mâncare mai condimentate, serviți piper separat.
Rețineți că niciuna dintre rețetele propuse nu conține un astfel de ingredient ca uleiul - nu există nici o grăsime vegetală sau animală în ele. Prin urmare, este mai bine să folosiți pui de casă. Va da o farfurie bogată, care se numește supa kharcho.
