Kharcho cu orez este cea mai delicioasă mâncare, bogată, groasă și bucătăria georgiană aromată .
În versiunea clasică a supă de gătit kharcho cu orez este în mod tradițional presupus să adauge carne de vită.
Deși acest fel de mâncare apetisant poate fi preparat din alte tipuri de ingrediente din carne, cum ar fi: carne de porc, carne de vită, miel, precum și carne de pui și fileuri de pește.
În plus, supa de kharcho umplută cu o varietate de condimente și condimente este pregătită folosind soiuri de orez nealbit, care dă acest fel de mâncare o piquancy speciale și sațietate.
Prin urmare, kharcho, un fel de mâncare gătită cu orez, pe bază unică - tklapi sau cu componenta sa alternativă, sos tkemali, poate deveni o adevărată capodoperă culinară de casă care poate cuceri și chiar surprinde bucătarul-șef.
Supă Kharcho cu orez - principii generale de gătit
• Pentru a face supă kharcho cu orez la domiciliu, puteți înlocui baza foarte tklapi pentru ingredientele care sunt disponibile în comerț - pastă de tomate, adjika, prune de cireșe, suc de rodii, sos de lămâie și tkemali.
• Când adăugați și tăiați ardeii fierbinți într-un vas, trebuie să folosiți mănuși speciale pentru a preveni posibila iritare a pielii și a mucoasei ochiului.
• Pentru o aromă deosebită în supa kharcho cu orez, trebuie să utilizați o cantitate suficientă de feluri de verdețuri, condimente și condimente.
• Carnea trebuie să fie separată de oase, curățată de filme și tăiată în bucăți de dimensiuni medii.
• Pentru prepararea supă de kharcho, este mai convenabil să se utilizeze un soi de orez cu granulație lungă sau rotundă, de preferință alb (orez măcinat) sau maro (varietate de orez nealcoolizat). Folosirea orezului aburit într-un vas atât de apetisant trebuie abandonat. • În plus, orezul trebuie spălat în șapte ape înainte de gătire. După aceea, timp de două ore, orezul trebuie turnat cu apă rece pentru a elimina glutenul.
Rețetă 1. Supa georgiană tradițională kharcho cu orez
Ingrediente:
• Carne de vită sau porc - 0,4 kg.
• Orez - 50 gr.
• Morcov - 1 buc.
• Becuri - 2 buc.
• Nuci (chishchennye, nuci) - 0,5 sec.
• Usturoi - 1 tubercul.
• Sos Tkemali - 0,5 linguri.
• Verzii.
• Hamei - suneli, coriandru.
• Un amestec de ardei.
• Ardei iute - 1 pod.
Pregătire:
Pentru gătit gustul bogat și bogat, trebuie să utilizați piept gras sau pulpă pe osul creierului.
Una dintre componentele de carne de mai sus trebuie să toarne puțină apă și să aducă bulionul la fierbere. Apoi, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ două ore cu o ușoară fierbere a bulionului. În timpul gătirii, este recomandabil să îndepărtați murdăria care apare de pe suprafață.
După timpul necesar, ingredientul din carne trebuie scos din bulion, separat de oasele pulpei. Apoi tăiați carnea în bucăți mici și le puneți înapoi în tigaie cu bulion.
Coaceți ceapa de pe coji și tăiați în jumătăți de inele și tăiați morcovii în felii subțiri.
Apoi, adăugați 3 linguri de sos tkemali la bulion. După ce boabele încep să fiarbă, se introduce un morcov și câteva minute mai târziu ceapa tocată.
Continuați să gătiți supa cu capacul închis timp de încă 30 de minute.
În timp ce bulionul se fierbe separat, este necesar să se încălzească tigaia și să se prăjească piulițele, fără a se adăuga ulei. După apariția unei anumite arome, acestea trebuie scoase din tigaie, puse într-un mortar și zdrobite (puteți folosi și un mixer).
Apoi, săriți usturoiul printr-o presă trebuie amestecat cu piulițe. După 30 de minute de bulion fierbinte, este necesar să se toarnă orez (se spală de mai multe ori) și se fierbe de ceva timp. După adăugați nuci, usturoi și gătiți.
Cu puțin timp înainte de a opri gătirea supă de kharcho, adăugați lavrushka, sare, piper, hamei-suneli și coriandru și umpleți cu verdeață (mărar, patrunjel, cilantru).
Pentru a gusta, puteți adăuga la supă un ardei iute, frunze de menta și gătiți-l puțin mai mult.
Serviți supa kharcho cu orez la masă, puteți decora felul cu o felie de lămâie.
Rețetă 2. Supă Kharcho cu orez - "Dietetice"
Ingrediente:
• Orez - 200 gr.
• Bulbi - 3 tuberculi.
• Usturoi - 4 dinți.
• Roșii (proaspete, de dimensiuni mari) - 500 gr.
• Pasta de tomate - 30 gr.
• Skew tkemali - 2 linguri. lingură.
• Lavrushka - 3 frunze.
• Cilantro - pachet.
• Hamei suneli - 60 gr.
• Pui de ardei (sau adjika).
• Ulei (caracter vegetal).
• Sare - un amator.
Pregătire:
Pentru a pregăti pansamentul pentru supa kharcho cu orez, trebuie să toargi roșiile coapte cu apă clocotită și să-i coajă. Apoi, roșiile trebuie să se prăbușească cu un cuțit sau să treacă printr-o răzătoare.
Ceapa, de asemenea, trebuie să fie curățată și tăiată în cuburi mici, și frecați usturoi sau pound într-un mortar cu sare. O grămadă de cilantru trebuie să fie, de asemenea, tocat fin.
Apoi, trebuie să încălziți uleiul într-o cratiță, se prăjește ceapa până când se toarnă, apoi se toarnă cu puțină apă și se aduce la fierbere.
Clătiți orezul separat și adăugați-l la ceapă într-o cratiță și gătiți până când se face.
La componentele de mai sus, trebuie să adăugați roșii, pastă diluată de tomate, tkemali, usturoi cu sare, cilantro, mirodenii și gustul tău adjika sau ardei gras. Aduceți supa la fierbere, opriți căldura și lăsați să stea sub capac. După decorarea supă de kharcho cu orez - măsline și o felie de lămâie, serviți.
Rețetă 3. Supă Kharcho cu orez și cartofi
Ingrediente:
• Pasta de carne - 0,5 kg.
• Orez - 100 gr.
• Bulbi - 2 tuberculi.
• Pasta de tomate - 1 lingura. o lingură.
• Cartof de cartof - 1 buc.
• Ierburi uscate - un sfert de lingură.
• Unt (unt).
• Usturoi - 2 dinți.
• Adjika - 2 lingurițe. lingură.
• Verzii.
• Sare, piper fierbinte.
Pregătire:
Carnea proaspătă sau carnea de porc spală și se pune într-o tigaie pe foc pentru a găti. După fierberea bulionului, îndepărtați spuma, sare.
În timp ce preparați bulionul, curățați cojile de ceapă și usturoi, le zdrobiți. De asemenea, curățim cartofii și le tăiem în cuburi mici.
După ce untul fierbinte în tigaie, se prăjește usturoiul (nu pentru mult timp), ceapa, apoi se adaugă pasta de tomate, adjika și mai multe plante uscate. Toate componentele trebuie amestecate bine și lăcuite pe lumină timp de încă câteva minute.
După ce carnea este jumătate gătită, orezul va trebui să fie spălat și pus în bulion, împreună cu cartofii.
De îndată ce cartofii ajung aproape la starea finită, va fi necesar să adăugați componentele prăjite la supă și să gătiți mai departe.
O supă gătită de kharcho cu orez ar trebui să aibă grijă să bea timp de 20 de minute.
Înainte de a servi felul de mâncare, presărați supa cu verde mărunțit și gustați cu smântână sau maioneză.
Rețetă 4. Supă Kharcho cu orez (suplimentat cu pește)
Ingrediente:
• Pești (stavrid negru) - 650 gr.
• Orez - 250 gr.
• Unt (unt) - 80 gr.
• Ceapă - 2 tuberculi.
• Pasta de tomate - 120 gr.
• Usturoi.
• Verzii.
• Cilantro.
• Sos Tkemali.
• Piper (boabe fierbinți).
Pregătire:
Peștele trebuie să fie separat de piele și oase. Se taie coapsa în porții. Puneți un vas în foc și acolo deșeurile de pește, umplute cu apă. În timp ce bulionul se fierbe, separat, este necesar să se coajă ceapa din coajă, tăiați-o în jumătăți de inele și să se adune în tigaie în ulei până la maro auriu.
Apoi spălați orezul și puneți-l în bulion, gătit până la jumătate gătit. După aceea, într-o tigaie cu bulion, adăugați ceapă prăjită, pastă de roșii, sos tkemali, mirodenii și pește și gătiți până se gătește complet.
Apoi, înainte de a servi supa kharcho cu orez și săturați la masă, trebuie să fie condimentată cu usturoi mărunțit și presărat cu verdeață.
Rețetă 5. Supă Kharcho cu orez (într-un aragaz lent)
Ingrediente:
• Ingrediente din carne - 0,5 kg.
• Ceapa - 2 buc.
• Morcov - 2 buc.
• Piper dulce (bulgară) - 1 buc.
• Tomate - 2 buc.
• Orez - 1 ceașcă (de la multicooker).
• Cartofi - 3 buc.
• Ulei (vegetal).
• Usturoi.
• Sare, piper, condimente, lavrushka - un amator.
• Verzii.
Pregătire:
Taiați carnea în bucăți înguste. Coaceți ceapa și ardeiul și tăiați în jumătate inele. Morcovul se freacă cu un răzuitor.
Coaceți cartofii și le tăiați în cuburi mici.
Spălați orezul din coji și gluten.
Apoi, în partea de jos a multicookerului, este necesar să se toarnă uleiul vegetal și, cu modul de coacere pornit, se prăjește carnea tăiată timp de 25 de minute.
Apoi, la fiecare 5 minute este necesar să adăugați ceapă, morcovi, ardei și roșii în castronul multicookerului la carne, amestecând uneori componentele disponibile.
După aceasta, modul de "coacere" trebuie oprit, adăugați orezul la multicooker în prealabil și turnați toate ingredientele cu apă. Apoi, trebuie să ardeți supa, să adăugați condimente și să lăsați să se topească într-un mod special timp de o oră.
10 minute înainte de pregătirea completă, supa trebuie sărăcită. După semnalul aragazului lent cu privire la pregătirea vasului, ar trebui să adăugați lavrushka, verdeață la supă și lăsați-l să se încălzească ceva timp. Înainte de a mânca, în fiecare farfurie la supa kharcho cu orez va trebui să puneți o anumită cantitate de usturoi.
Rețetă 6. Supă Kharcho cu orez și piept de pui
Ingrediente:
• Piept de pui - 1 buc.
• Orez 0,5 cupe.
• Ceapă.
• Usturoi.
• Sos Tkemali.
• Roșii (sau pastă de tomate).
• Hamei - suneli și alte condimente.
• Cilantro.
• Verzii (pătrunjel).
Pregătire:
Umpleți pieptul de pui cu apă, sare și puneți focul la fiert, îndepărtând alternativ spuma de pe suprafață.
Curățați separat ceapa, tăiați-o în inele mici și adăugați la pieptul de pui. Spălați orezul și trimiteți-l la oală cu supa viitoare.
Cu câteva minute înainte de sfârșitul de gătit slănină în supă, ne-am așezat usturoi sfărâmat, roșii sau pasta de tomate, sos tkemali, lavrushka, condimente.
Adăugați un gust de ardei gras la propriul gust. Și decorează cu frunze de pătrunjel proaspăt.
Rețetă 7. Supă Kharcho cu orez (miel proaspăt)
Ingrediente:
• Spatulă (miel mic, fără bucăți, tăiat în bucăți) - 1 kg.200 gr.
• Tomate - 2 buc.
• Orez (lung) - 60 gr.
• Usturoi.
• Ardei iute - o jumătate de pod.
• Ulei (măsline).
• Pasta de tomate Art. o lingură.
• Verzii (pătrunjel, cilantru).
• Sos Tkemali.
• Sare.
Pregătire:
Se toarnă mielul cu apă, se sare și se aduce la fierbere. Apoi scoateți spuma și gătiți timp de o oră sub capacul închis.
Coaceți ceapa și puneți-o în cuburi mici. Tăiați roșiile în felii, tăiați usturoiul și îndepărtați ardeii din semințe.
Într-un ulei încălzit într-o tigaie, se prăjește ceapa până la maro auriu, se adaugă roșii sau pastă de tomate și se prepară, amestecând în mod constant ingredientele.
Apoi, din tigaie, pune totul într-o cratiță, sare supa și se adaugă orez spălat, sos tkemali, patrunjel, usturoi și piper. Gatiti, astfel, supa de miel trebuie sa fie in termen de 30 de minute.
Înainte de a servi la masă, trebuie să stropiți cu verdețuri proaspete de cilantru și să adăugați o felie de lămâie.
Rice Kharcho Soup - trucuri și sfaturi
- Se recomandă adăugarea de legume proaspete în supa kharcho, deoarece absorb mai mult grăsime.
- Dacă supa nu este suficient de grasă, puteți adăuga o lingură de unt topit (unt de vacă).
- Pentru ca carnea să devină mai delicată și apetisantă, ea trebuie să fie gătită într-o bucată mare pentru a menține sucurițea produsului.
- Pentru a da o supă de spice, aromă și piquancy, ar trebui să nu pierdeți nici un efort și să adăugați mai multe verdeață, condimente și mirodenii.
- Supa Kharcho este mai bine servită fierbinte, presărată cu verdeață și decorată cu măsline și o felie de lămâie.
