Supă de carne de porc Kharcho: bogată, groasă și picantă. Cele mai bune retete pentru supa de carne de porc kharcho - o cultură georgiană

Supă de carne de porc Kharcho: bogată, groasă și picantă. Cele mai bune retete pentru supa de carne de porc kharcho - o cultură georgiană

Supa Kharcho este o farfurie faimoasă a specialiștilor culinare caucazieni, care a reușit să ne prindă cu noi.

Datorită bogăției ingredientelor, combinației de ierburi și spiciness, este considerat un simbol al sănătății și al tinereții. Real Kharcho este un fel de mâncare delicioasă și gustoasă.

Supa de carne de porc Kharcho - Principii generale de gătit

Mai întâi de toate, trebuie să alegeți carne proaspătă și nu foarte grasă. Puteți achiziționa coaste.

Carnea de porc se spală cu apă curentă într-o singură bucată.

Kharcho tradițional este pregătit în trei etape:

1. Gatiti carnea. Prima apă este drenată deoarece carnea formează o proteină coagulată în spumă care trebuie îndepărtată. În primul bulion pot fi substanțe nocive și coloranți adăugați de producătorii fără scrupule.

2. Așezați orezul și gătiți-l timp de 20 de minute.

3. Adăugați condimente. Se desfășoară, de asemenea, în trei etape. La fiecare cinci minute, supa este condimentată cu anumite condimente.

Pentru a nu se topește vasul, se adaugă usturoiul la sfârșitul gătitului.

Tkemali, un prune acru și sos picant, se adaugă la supa originală Kharcho. Puteți să o înlocuiți cu tklapi - plăci de piure de prune acre, subțiri și uscați.

Nu faceti fara nuca tocata si sucul de rodie.

O mulțime de verdeață este adăugată la kharcho . Bilele de cilantru, patrunjel, telina sunt tăiate și aruncate în supă la sfârșitul gătitului și direct în plăcuță.

1. Supa clasică de carne de porc kharcho

Felul preparat în conformitate cu această rețetă vă va încânta cu gustul său bogat, varietate de condimente și mirodenii.

Ingrediente:

• 0, 500 kg de carne de porc.

• Patru ceapă.

• O jumatate de cana de orez lung.

• Două art. linguri de sos tkemali.

• 50 ml de suc proaspăt de rodie. • Art. lingură de hamei-sunels.

• Strângeți fasolea de coriandru.

• Trei căței de usturoi.

• Pătrunjel: rădăcină medie și două linguri. linguri de verdeață.

• 5 g de busuioc verde.

• Zece porumbei negri.

• Half Art. linguri de piper roșu măcinat.

• Un secol și jumătate. linguri de ardei gras.

• Zece nuci de nuc.

• Un art. lingura de porumb.

• Trei lavrushki, sare.

Pregătire:

Puneți carnea de porc preparată într-o cratiță, umpleți-o cu apă curată și plasați-o pe placa inclusă. Se scurge lichidul fiert și se toarnă unul nou. Gatiti peste o jumatate de ora bulion pe caldura moderata.

Tăiați capetele de ceapă și prăjiți în ulei de floarea-soarelui și făină de porumb. Tăiați rădăcina de pătrunjel în cuburi.

Strângeți piulițele cu un știft de rulare și cu pergament.

Îndepărtați carnea din bulion și tăiați în mai multe porțiuni mici. Orezul, pre-spălat în apă curentă, adoarme în bulion fierbinte. În el pune din nou bucăți de carne.

Condimente cum ar adormi: coriandru, ceapa prăjită, pătrunjel (rădăcină), piper negru, lavrushku, khmeli suneli.

Piulițele tocate se toarnă în bulion în 15 minute după intrarea în orez. Adăugați sos tkemali și se toarnă suc de rodie. Supă de amestec.

A venit timpul să adăugăm următoarea porție de mirodenii: patrunjel proaspăt, zdrobit de mână și piper roșu.

Continuăm să gătim timp de aproximativ cinci minute.

Se adaugă a treia porție de mirodenii: sare, usturoi piure, busuioc. Pentru culoarea adăugați paprika dulce, care, de asemenea, se adaugă la supa și aroma.

Când vasul se fierbe, trebuie să îl opriți și să nu îl atingeți timp de câteva minute. Supa de carne de porc Kharcho are nevoie de puțină băutură.

2. Supa de porc Kharcho "Pentru soțul iubit"

Felul arată apetisant și uimitor cu gustul său picant, dar plăcut.

Ingrediente: • 0,500 kg de carne de porc.

• Trei cepe.

• Art. lingura de pasta de tomate.

• O jumatate de cana de orez.

• Verdeață și rădăcină de pătrunjel.

• Lavrushka.

• Art. lingură de făină.

• Zece mazăre piper negru.

• O jumatate de cana de nuci.

• O jumătate de pahar de suc de rodie.

• Vasile.

• Cilantro.

• Două ardei fierbinți.

• Un catel de usturoi.

Pregătire:

Se fierb supa cu carne de porc, se scoate carnea, se taie in cuburi mici si se trimite inapoi la supa.

Adăugați orez și gătiți timp de zece minute.

Grind capetele de ceapă, rădăcina de pătrunjel într-un blender. Se toarnă într-o tigaie și se prăjește în ulei. Se toarnă făina diluată cu apă, se amestecă totul bine.

Folosind un procesor de alimente, nuci și nuci de piper negru.

Adăugați pastă de tomate, amestec de ceapă prăjită, nuci măcinate cu piper negru, frunze de dafin în supă și gătiți timp de cinci minute.

Ardei fierbinte tăiat în patru părți. Tocați usturoiul cu un cuțit. Se taie cilantrul, busuiocul și patrunjelul.

Sucul de rodie se toarnă în supă și se fierbe puțin. Scoateți din căldură, adăugați felii de ardei grași, usturoi și presărați cu ierburi.

3. Supă de carne de porc Kharcho cu coaste afumate și fasole

Supa este apetisantă și parfumată. Un duet de orez și fasole îi conferă o aromă originală și bogată.

Ingrediente:

• 0,300 kg coaste de porc afumate.

• Ceapă.

• O jumatate de cana de orez.

• 0.150 L de suc proaspăt de rodii.

• 0.500 litri de fasole roșie conservată cu sos de roșii.

• Catel de usturoi.

• Ciorchine de cilantru.

• Ardei iute.

• Sare și amestec de piper.

Pregătire:

Afinele afumate sunt încărcate într-o cratiță, umplute cu apă și gătite timp de o oră. Scoateți coaste și puneți-le într-un vas separat.

Stocul de carne continuă să fiarbă.

Se taie bine ceapa și se trimite în tigaie. Când ceapa începe să caramelizeze, adăugați orez, spălat în prealabil. Se amestecă amestecul timp de aproximativ cincisprezece minute și se toarnă sucul de rodie. Ar trebui să acopere complet orezul. Se toacă până când sucul se evaporă la jumătate. Se toarnă conținutul de tort parfumat în bulion fierbinte. De asemenea, trimitem fasolea, pastrata in sos de rosii.

Usturoi, cilantro, ardei de ardei iute, se toaca si se toarna intr-o cratita cu supa.

Pentru gust, adăugați sare, piper și capac cu un capac. Supa Kharcho cu carne de porc trebuie să fie preparată timp de aproximativ douăzeci de minute. Serviți felul de mâncare, așezând în farfurie câteva coaste și verdeațe.

4. Supă Kharcho de porc cu cartofi

Inimă și ușor de pregătit fel de mâncare care este potrivit pentru o cină de familie. Supa nu sta in tigaie mult timp, fiind foarte gustoasa si apetisanta.

Ingrediente:

• 0,600 kg de carne de porc.

• Două cartofi.

• Două ceapă.

• 0,100 kg de orez.

• Cuib de usturoi.

• Trei roșii coapte.

• Hamei suneli.

• Se amestecă piperul, sarea după gust.

• Busuioc proaspat si patrunjel.

Pregătire:

Pregătiți carnea, puneți-o într-un recipient cu apă rece și fierbeți. Scoateți o bucată de carne de porc, lăsați-o puțin să se răcească și tăiați-o în cuburi. Se fierbe un bulion nou, aruncând carne acolo, cu fierbere pentru a elimina zgomotul din carne. Lăsați-l să se destrame la căldură scăzută până la jumătate de oră.

În acest moment, se curăță și se spală ceapa și cartofii. Legumele tocate.

Spălați orezul și adăugați-l în supă. Se toarnă și cartofii, ceapa și se continuă gătitul timp de aproximativ o jumătate de oră.

Coaceți roșiile și le tăiați. Stingeți câteva minute, amestecând constant.

Tomatele se toarnă în supă, se adaugă condimente, sare și piper. Gatiți încă cinci minute

Tăiați usturoiul în bucăți mici. Se taie verdele spălat verde. Adăugați ambele ingrediente la supă, acoperiți tava cu un capac și terminați gătitul. După 15 minute, supa de carne de porc kharcho ar trebui să fie turnată în plăci și să fie mâncat cu plăcere.

5. Supă de carne de porc Kharcho "prânz prăjită"

Kharcho este preparat fără nuci, dar își păstrează gustul original datorită condimentelor și condimentelor. Perfectă ca prima masă a unei cină obișnuită. Ingrediente:

• O jumătate de kilogram de carne cu oase.

• Morcov.

• Trei cepe.

• Lavrushka.

• Mazăre dulce.

• Două căței de usturoi.

• Lingură de semințe de cilantru.

• Patru roșii.

• O jumatate de cana de orez.

• Un buchet de patrunjel și cilantro proaspăt.

• Hops-suneli, adjika.

Pregătire:

Puneți bucata pregătită de carne, ceapă și morcov, tăiați în patru părți, laur și piper dulce în tigaie. Umpleți apa și gătiți bulionul.

Coaceți ceapa și usturoiul, tăiați în bucăți medii, prăjiți într-un amestec de floarea-soarelui și unt până când sunt transparente.

Eliberăm roșiile de pe piele și le tăiem în cuburi mici.

Semințele de cilantru se coacă și se macină în pudră într-un măcinator de cafea sau într-un mortar.

Strângeți supa, scoateți carnea și îndepărtați toate legumele.

Se toarnă o ceașcă de orez spălat și continuați să preparați supa.

Carnea tăiată în bucăți mici și pusă într-un vas separat. Se toarnă ceapa de ceapă și amestecul de tomate în ea. Se condimentează cu cilantro, hop-suneli, adjika. Puneți amestecul pe un foc mic și fierbeți.

Combinați cu bulion și supa de porc kharcho pentru câteva minute. Mâncărurile finite decorează cu cilantru și patrunjel.

6. Supa de porc kharcho din carne de porc

Supa este gătită cu o bucată mică de carne. Sare georgiană și utskho suneli vă va oferi un fel de mâncare cu arome interesante.

Ingrediente:

• 0,250 kg de carne de porc.

• O ceașcă de oțet de orez.

• Ceapă.

• O jumătate de piper dulce.

• Un pic de ardei amar.

• Art. lingura de pasta de tomate.

• Două căței de usturoi.

• O jumatate de lingurita de sare georgiana, cilantro uscat si uo-suneli.

• Q. lingura tkemali.

• Potrivit art. lingura pătrunjel și cilantro proaspete.

Pregătire:

Tăiați carnea în patru bucăți, puneți frunza de dafin, adăugați apă și fierbeți supa. Ștergeți periodic pentru a îndepărta spuma. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, pete roșii și ardei iute - în benzi mici.

Se toarnă legumele într-o tigaie mică și se prăjește ușor. Introduceți pasta de tomate, amestecați totul și fierbeți puțin.

Aproximativ o jumătate de oră înainte ca carnea să fie complet gătită, adăugați orez în bulion. Se amestecă supa și se gătește până când cerealele sunt gătite.

Prăjiturile legume se schimbă în supă și încep să se adauge mirodenii. Umplem cu usturoi zdrobit, sare georgiană, cilantro uscat, ucho-suneli, roșu tkemali.

Se taie pătrunjelul verde, cilantrul și se toarnă la sfârșitul gătitului. Dă supă să fiarbă și să se oprească. Când serviți feluri de mâncare pe masă, puneți-le într-o farfurie de verde tăiată.

7. Supă de carne de porc Kharcho cu morcovi și scorțișoară

Mâncăruri picante, hrănitoare, gustoase și moderat picante. Bucurați-vă de supa de porc kharcho cu pâine proaspătă de pita.

Ingrediente:

• 0,700 kg de carne de porc cu oase.

• Morcov.

• Două ceapă.

• trei art. linguri de sos tkemali.

• O grămadă de cilantru și patrunjel.

• Pentru o jumătate de cești de orez și nuci prăjite.

• Muguri de telina tineri.

• Chili.

• Patru căței de usturoi.

• Hamei-suneli și sare.

• Scorțișoară - pe vârful unui cuțit.

• Pudră de tomate - trei linguri. lingură.

Pregătire:

Carnea crudă preparată tăiată în bucăți mici. Se prăjește într-o tigaie, adăugând puțin ulei vegetal. Trebuie să aveți grijă ca toate bucățile de carne să fie prăjite uniform.

Se toarnă într-o cratiță, se umple cu apă clocotită, se acoperă și se lasă să se stingă timp de o jumătate de oră.

Pe bordel, tăiați ceapa în jumătăți de inele, morcovul în plăci rotunde, iar ardeiul iute în inele.

Legați un pachet de cilantru cu un fir culinar și tăiați rădăcinile. Puneți-le deoparte și tăiați verdele rămase.

Nucile trec printr-o mașină de tocat carne. Țelii de varză și patrunjelul sunt de asemenea sfărâmate. În tigaie, în care a fost preparată carnea, prăjiți, ceapă, adăugați morcovi și ardei iute. Înainte de terminarea gătitului, adăugați usturoi, tăiat în prealabil, și un vârf de țelină.

Într-o cratiță cu bulion, turnați orezul și puneți rădăcini de cilantru pe el.

Douăzeci de minute mai târziu se adaugă cilantrul tocat, țelina și pătrunjelul.

Apoi, se toarnă piulițele zdrobite, se adaugă sosul și lingura de desert de hamei-sunele.

Introduceți legumele prajite în supă și adăugați o prăjitură de scorțișoară.

Apoi puneți piure de roșii și sare. Este necesar să scoateți vasele de probă pentru sare și să le opriți după un minut. Într-un castron de carne de porc kharcho se toarnă coriandru proaspăt.

8. Supa Kharcho de porc "Hearty"

O farfurie mare de supă cu o cantitate echitabilă de carne de porc este o masă completă.

Ingrediente:

• Carne cu un os - un kilogram.

• Două ceapă.

• Tomate.

• Lingura de pastă de tomate.

• Două sau trei linguri tkemali.

• O jumătate de ardei iute.

• O jumatate de cana de orez.

• O grămadă de cilantru și patrunjel.

• frunze de telina și tulpini.

• Patru cuișoare de usturoi.

• H. lingura utsho-suneli.

• Joacă jumătate linguriță de coriandru.

• Pinch de cimbru și adzhika.

• Un amestec de ardei uscați fierbinți.

Pregătire:

Carnea de porc spartă tăiată în bucăți mari. Se fierbe supa în mod obișnuit, fără a uita să scoatem spuma. Spălați becul, coaja și trimiteți-le la carne.

Puneți niște tulpini de telina în bulion.

Tăiați ceapa și prăjiți în ulei de floarea-soarelui.

Desfaceți o tomată, scoateți semințele și tăiați bucățele mici. Trimiteți în tigaie cu ceapă, adăugați o lingură de pastă de roșii și amestecați totul. Se toarnă un bulion și o tocană.

Scoateți capul de ceapă, felii de țelină din supă și turnați amestecul de legume din tigaie. Sare la gust.

Se taie ardeiul fierbinte și se trimite în supă.

Se taie cilantrul cu tulpinile. Tăiați țelina și patrunjelul. Grind usturoiul și amestecați-l cu verdele.

Trimiteți orezul în supă Se fierbe un pic și se adaugă uho-suneli, coriandru, cimbru și adjika. Piper cu un amestec de ardei uscați.

Atunci când orezul și carnea sunt fierte, opriți căldura și adăugați un amestec de verdeață și usturoi. Acoperiți supa de parfum cu un capac strâns și lăsați-l pentru o perioadă scurtă de timp.

Supa Kharcho de porc - trucuri și sfaturi

  • Pentru ca supa să fie bogată, gustoasă și nu foarte groasă, trebuie respectat raportul dintre carne și apă 1: 4.
  • În timp ce bulionul de gătit, puteți adăuga un pahar de apă clocotită, deoarece apa se fierbe treptat.
  • Pentru a preveni ca kharcho să devină terci, se utilizează orez cu semințe lungi. Acesta nu este atât de rapid fiert moale, își păstrează forma și oferă o cantitate suficientă de amidon.
  • Substanța nu este sărată, sarea se adaugă la supa pregătită pe baza ei.
  • Pentru a evita simțirea grăsimilor, adăugați suc de rodie la kharcho.
Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare