În timpul verii, nu doriți să stați la aragaz, porniți cuptorul și mâncați alimente prea grase și bogate în calorii. Dar puțini oameni refuză căpșuni, precum și înghețată. Cum sa iesi dintr-o situatie in care toata lumea vrea gustoasa si dulce, si doar un fel de cuptor sau aragaz este asociat cu aerisirea unui vulcan tremurand? Rezolvăm problema rapid și eficient: acesta este cazul când puteți folosi serviciile industriei alimentare și a rețelei de comerț pentru a "ucide două păsări cu o singură piatră", bucurați-vă de desertul de căpșuni rece și nu transpirați la aragaz.
Biscuit cu căpșuni - principiile tehnologice de bază
Biscuit - un amestec universal de tort pentru crearea de deserturi, și merge bine cu multe adăugiri la el. Aici puteți folosi orice boabe și fructe, ciocolată, brânză de vaci, brânză cremă, creme de proteine, înghețată, nuci, jeleu sau marmeladă.
Dacă tot doriți să faceți un tort de burete de unul singur, atunci în timpul verii este mai bine să utilizați metoda rece a preparării sale. Asigurați-vă că verificați prospețimea ouălor. Pompul tortului de burete depinde de el. Pregătirea tortului este ușoară: un ou mediu necesită 25 g de zahăr și aceeași cantitate de făină. Dacă preferați un tort de burete de ciocolată, combinați făina cu cacao, în părți egale, dar în același timp mențineți proporția totală. Pentru un biscuiți cu cremă, adăugați unt la aluat, 10 g pentru fiecare ou. În metoda de gătit la rece, proteinele și gălbenușele sunt separate și bătut separat: proteinele sunt pre-răcite, iar gălbenușele sunt măcinate cu zahăr și apoi combinate cu făină și masă proteică. Pentru a crea un biscuiți cremos, se adaugă laptele bătut la gălbenușuri. Aluatul trebuie pus imediat în cuptor, asigurați-vă că îl preîncălziți în prealabil. Tortul de burete se coace timp de aproximativ 20-25 de minute. Este imposibil să deschideți cuptorul până când produsul semifabricat crește de 3 ori, iar crusta caracteristică apare pe suprafață și se recomandă să nu puneți pe sobă vasele grele atunci când coaceți biscuiții pentru a proteja desertul dulce de efectele mecanice.
Există și alte modalități de preparare a amestecului de tort biscuit, dar acestea necesită mai mult timp. Poate că, pentru desertul de biscuiți cu căpșuni în vară, trebuie să fiți ghidați de un singur principiu principal: mergeți la supermarket, alegeți acele alimente pe care doriți să le mâncați. Bineînțeles, carnea și peștele cu un biscuit nu ar trebui combinate, dar totul va arăta foarte apetisant în compoziția pe tema "Vară și o prăjitură de burete cu căpșuni".
Să verificăm.
1. Biscuit cu căpșuni - tort de înghețată "Summer"
Set de ingrediente:
Crema de patiserie, răcită cu 33% 0,45 l
Lapte condensat 8,5% 200 g
Capsune, mare 0,5 kg
Sucuri, căpșuni naturale 300 ml
Gelatină 60 g
Tortul de burete 2
Sirop de ciocolată (pentru decorare) 50 g
Gătitul:
Gel de gătit. În suc se dizolvă gelatina, în acest scop încălzim un pahar (200 ml) de suc și îl dizolvăm. Se amestecă cu restul sucului. În forma de a pune 500 de căpșuni proaspete, și se toarnă suc. Se lasă în frigider timp de 3-4 ore.
Cu o oră înainte ca jeleul de căpșuni cu fructe de padure să se întărească, se începe să bată crema răcită. Din moment ce rețeta spune că aveți nevoie de o mulțime de cremă, acestea sunt biciuite calitativ doar într-un volum mic, până la 300 ml, apoi bate-le în părți, împărțind masa totală în jumătate. Apoi, după ce combinați frișca, introduceți treptat lapte condensat în ele, continuând să bateți, timp de încă cincisprezece minute. Gel de căpșună pregătit cu fructe de pădure tăiate în cuburi. Piesele de jeleu sunt ușor amestecate cu jumătate din frisca. A doua parte a frisca cu lapte condensat este lăsată să acopere suprafața tortului. Am întins primul tort de biscuiți în formă, l-am împrăștiat masa de cremă-gelatină, am împrăștiat al doilea tort de biscuiți deasupra, pe care o ungem cu o porție de frisca cu lapte condensat. Acum trimitem la congelator timp de cel puțin 6 ore. Tăiați căpșunile rămase la jumătate și decorați suprafața tortului congelat. Se toarnă un flux subțire de sirop de ciocolată. Puneți încă 20-30 de minute în congelator.
2. Biscuit cu căpșuni și semolina
Cine refuză cerealele dimineața? Copii. Dar nu vor renunța niciodată la momeala frumoasă și gustoasă, care nu este aproape vizibilă în farfurie.
Ingrediente:
Biscuit prefabricat 1 buc.
Lapte de 1,0 litri
Ulei 50 g
Semolina 120g
Sare și zahăr la gust
Smantana, naturala
Căpșuni - mai mult?
Gătitul:
Gatiti terci de grâu gros. Când se răcește, adăugați căpșuni (fructe întregi). Amestecați ușor terciul și treciți într-o formă detașabilă, la fel ca dimensiunea amestecului de tort biscuit. Lasati terciul sa stea in frigider, astfel incat sa inghete bine si sa ia o forma rotunda. Coaceți-l în cuptor până la maro auriu. Se răcește, se scot din formă și se trece la un biscuit. Decoreaza cu fructe de padure proaspete si smantana.
3. Biscuiți cu căpșuni - tort "Sorbé"
Acest desert este foarte simplu de pregătit, dar dacă l-ați pregătit pentru o cină romantică sau pentru o petrecere prietenoasă, vă puteți baza în siguranță pe titlul de "maestru al bucătăriei înalte". Secret: nimeni altcineva nu are o astfel de reteta!
Ingrediente:
Ciocolată prăjituri biscuiți 2 buc.
Strawberry 600g
Șampanie 400 ml
Ciocolata picura 300 g
Crema bătută într-o sticlă
Struguri fără semințe (fructe de pădure)
Ou alb 50 g (2 buc.)
Zahăr 100 g
Ceaiuri petale de trandafiri pentru decor
Gătitul:
Sortați căpșunile, spălați și mestecați. Adăugați zahăr, dacă este necesar. Se toarnă șampania, se amestecă masa. Se toarnă în matrița de tort, este de dorit ca forma să fie detașabilă. Pune sorbetul în congelator până când acesta este complet înghețat. Apoi tăiați rapid la jumătate, folosind linia de pescuit. Biscuiți de ciocolată, de asemenea, împărțit în două straturi. Așezați pe ele sorbet de căpșuni cu șampanie, apoi combinați prăjiturile. Puneți tortul asamblat în congelator în timp ce pregătiți decorul pentru el. Este recomandabil ca fructele congelate cu șampanie să fie bine înghețate, pentru că va trebui să turnați glazură de ciocolată caldă pe suprafața tortului. Topiți ciocolată "monede" într-o baie de apă. Pentru o strălucire frumoasă în ciocolata topită, puteți adăuga 40-50 ml de rom. Împingeți amestecul la un luciu ridicat. Îndepărtați tortul de pe matriță, transferați-l în suport, care este așezat pe tavă. Se toarnă gheața în centrul tortului, lăsându-l să curgă.
Faceți o graniță delicată în jurul tortului, stoarcând crema. Spălați petalele de trandafiri și struguri ușor uscați și acoperiți cu proteine biciate. Răspândiți petalele și fructele de pe suprafața de lucru astfel încât să nu se atingă reciproc. Uscați-l. Dacă vă grăbiți, atunci puteți "sufla" pe ele cu un uscător de păr. Repetați procedura de 2-3 ori. Ultima dată, umezi suprafața bijuteriilor presărați cu cristale mari de zahăr. Transferați strugurii și petalele în tort. Înainte de a servi, păstrați tortul în congelator.
4. Tort de burete cu căpșuni și lamaie Kurd
Ingrediente:
Lime 3 buc.
Ouă 5 buc.
Zahăr 500 g
Biscuite cu cremă (produse semifinite)
Ciocolata 50 g
Fulgi de migdale pentru decorare
Suc de zahăr 200 g
Coniac 100 ml
Agar 20g
Strawberry 400 g
75 g ulei
Amidon de porumb 50g
Gătitul:
Tort de burete împărțit în 3 shortcakes. Combinați siropul de zahăr cu brandy și înmuiați prăjiturile. Îndepărtați agarul în apă rece. Se separă albulele de gălbenușuri și le bate cu jumătate de zahăr până la vârfuri rezistente. Adăugați agar de cremă proteică, căpșuni feliate (puteți pune fructe întregi). Alegeți o formă detașabilă pentru tort, astfel încât diametrul să fie puțin mai mare decât diametrul tortului. Începeți colectarea prăjiturii: puneți primul tort pe fund, acoperiți-l cu un suflet de proteine-căpșuni. Puneți al doilea tort pe partea de sus și turnați a doua parte a cremei. Acoperiți tortul cu cel de-al treilea tort și turnați restul cremă. Umpleți suprafața. Asigurați-vă că crema a umplut uniform spațiul lateral, între tort și partea de matriță. Puneți tortul în frigider. Gălbenele, coaja de lămâie, untul, zahărul (250 g) se adună într-o cratiță. Realizați cu o măturică și fierbeți încet până la gros. Se dizolvă amidonul într-o cantitate mică de apă, se amestecă bine și se toarnă într-un Kurd fierbinte într-un curent subțire. Se fierbe puțin mai multă cremă până se îngroașă, se scoate din aragaz și se presează printr-o sită. Scoateți tortul din matriță, transferați-l în suport. Încă cald Kurd se toarnă pe tort. Țineți tortul în frigider timp de o jumătate de oră. Decoreaza cu ciocolata topita prin desenarea unei grile cu un fir subtire de ciocolata folosind o seringa de patiserie. Puneți niște căpșuni pe partea de sus.
5. Tort cu burete de șifon cu căpșuni și cremă de unt
Ingrediente pentru aluat:
Kefir 180 ml
Zahăr 230 g
Făină 360 g
Uleiul de susan (sau orice ulei cu gust neutru) 125 ml
Pulbere de copt 20 g
Soda 15 g
Ouă 4 buc.
Sare 10 g
Cream 300 g
Pulbere 150 g
Unt 100 g
Ciocolata 100 g
Strawberry Jam 400g
Gătitul:
Cuptorul va trebui să fie pornit pentru a face acest tort, dar este pregătit foarte repede și ușor, iar prăjiturile sunt întotdeauna foarte luxuriante. Pur și simplu încălziți cabinetul la 180 ° C și într-un castron mare combinați toate ingredientele pentru aluat. Se amestecă bine pentru a dizolva zahărul și nu există bucăți de făină. Se toarna aluatul intr-o tigaie si se coace pana se inmoaie. Tăiați semifabricatul răcit cu 3-4 fire de filet dur. Se lubrifiază fiecare cu gem de căpșuni. Cremă bătută cu pudră. Se topește ciocolata cu unt, se mișcă până se înmoaie. Combinați crema cu ciocolată, continuând să biciuiți cremă pentru încă 2-3 minute la viteză medie.
Combinați prăjiturile, pierdeți-le cu cremă. Lăsați tortul să stea câteva ore în frig.
6. Biscuiți cu căpșuni și cremă
Ingrediente:
Crema biscuit (26 cm) 1 buc.
Cascaval rustic 400 g
Lapte 100 ml
Ulei 120 g
Vanilină 6g
Zahăr pudră 250 g
Strawberry 500g
Portocaliu 1 pachet
Desert Wine 250 ml
Gătitul:
Tăiați semifabricatul pe jumătate. Saturați prăjiturile cu vin de desert. Pulberea, laptele, untul înmuiat, brânza de vaci și vanilina se amestecă bine la o consistență cremoasă.
Asamblați tortul în formă detașabilă: periați tortul de jos cu cremă, puneți al doilea tort, acoperindu-l și cu restul cremă. Răspândiți fructele proaspete pe suprafață. Se diluează cu apă sau cu jeleu, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Gelul pregătit se toarnă suprafața tortului și se pune desertul în frigider. Când se întărește, scoateți-l din matriță și puneți-l pe vas.
Biscuiți cu căpșuni - sfaturi
Albumina - albul de ou uscat este foarte potrivit pentru prepararea ouălor suflé. Sufle de ou este în acest caz foarte luxuriant.
Pentru proteine întotdeauna bătut foarte repede și ușor, urmăriți felurile de mâncare: trebuie să fie uscat, sărac. Este recomandabil să folosiți un recipient metalic, după ce îl răciți în congelator.
Biscuitul poate fi fabricat din melanj, așa cum se întâmplă în producția în masă a produselor semifinite. Baterea amestecului de ou va dura mai mult, în comparație cu modul în care albii și gălbenușele sunt bateți separat.
