Tortul de burete cu cremă este o artă clasică de patiserie. Cele mai bune retete pentru tort de burete cu cremă

Datorită aluatului aeros și cremei delicate, tortul de burete este ușor și foarte gustos. Acesta este desertul perfect pentru orice vacanță.

Tort de biscuiți cu cremă - principiile de bază ale gătitului

Tortul de burete este preparat conform rețetei clasice. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de ouă proaspete de pui, zahăr și făină. Ouăle sunt împărțite în gălbenușuri și proteine. Făina trebuie cernută pentru a se satura cu oxigen. Proteinele sunt biciuite cu un mixer într-o spumă stabilă. Fără oprirea procesului de bătăi, se adaugă fiecare zahăr și gălbenușuri. La sfârșit adăugați făină în porții mici și amestecați ușor cu o spatulă din lemn. Aluatul finit se toarnă într-o matriță și se coace.

Dacă adăugați miere în aluat în loc de zahăr, veți obține un biscuit de miere. Cacao va face ciocolata.

Aluatul Choux poate fi preparat conform oricărei rețete. Biscuitele trebuie să fie înmuiate astfel încât tortul să nu se usuce.

Pentru prospețime, se adaugă fructe de pădure sau fructe la prăjitură.

Rețetă 1. Delicate biscuit quiche

Ingrediente

aluat

oua proaspete - cinci bucati;

sare de masă;

margarină de înaltă calitate - 100 g;

praf de copt - 10 g;

smântână - 100 g;

făină de grâu - una și jumătate de ceașcă;

zahăr - jumătate de stivă.

smântână

lapte condensat - 80 ml;

ouă - două bucăți;

făină - 20 g;

zahăr - al treilea stack;

lapte - 0,5 litri.

impregnare

Cognac - 50 ml;

lapte condensat - trei sferturi dintr-o cutie;

apa potabilă - stivă.

decorare

bara de ciocolată din lapte.

Metoda de gătit

1. Turnați zahărul în gălbenușuri și mănâncă bine. Mixer de amestec de proteine cu spumă groasă pufoasă. În amestecul de gălbenuș se adaugă smântână și margarină, după ce se taie cu un cuțit, se amestecă până se netezeste. Intrăm amestecul în proteine și batem câteva minute. Combinați făina cimentată cu un vârf de sare și praf de copt. Reduceți viteza mixerului la minimum și introduceți amestecul uscat în părți. Răspândiți aluatul de biscuiți sub formă și coaceți la 180 de grade. Răciți tortul finit, tăiați marginile și împărțiți-le în trei părți. 2. Noi conducem un ou intr-un castron, adaugam faina si amestecam. Se toarnă în aproximativ 100 ml de lapte și se înmoaie până se înmoaie. Turnați zahărul în laptele rămas și trimiteți-l la căldură. Gatiti cu agitare pana cand lichidul incepe sa fiarba. Acum, introduceți amestecul de ouă și continuați să gătiți până când este gros. Se răcește și biciuiți de câteva ori cu un mixer.

3. Combinați toate ingredientele pentru impregnare cu o cantitate mică de apă caldă. Se amestecă.

4. Puneți tortul de jos pe o placă plană, înmuiați-l și aplicați un strat gros de cremă, care se răspândește uniform pe suprafață. Acoperiți cu al doilea tort și repetați procedura. Marginile și partea superioară sunt lubrifiate cu cremă. Decupați cotletul într-o crumbă și stropiți marginile. Puneți prăjitura cu chipsuri fine de ciocolată.

Rețetă 2. Tort de biscuiți cu cremă și fructe

Ingrediente

Tort de burete

vanilină;

șase ouă proaspete;

130 g de făină;

210 grame de zahăr.

crema de ou

vanilină;

0,5 litri de lapte;

100 grame de ulei drenat;

ou;

50 g de făină;

jumătate de pahar de zahăr.

Suc de fructe pentru impregnare.

Banane, portocale și kiwi.

Cremă de ulei

zahăr de vanilie;

un pachet de unt;

cutie de lapte condensat.

Metoda de gătit

1. Adăugați un vârf de sare la proteine și bateți-l într-o spumă stabilă. Treptat adăugați zahăr și continuați să bateți. În gălbenușuri adăugați jumătate de zahăr și frecați albul. Se toarnă făina cu vanilie și se amestecă. Acum adăugați a treia parte a proteinelor biciuite și începeți să amestecați ușor cu o spatulă. Răspândiți proteinele rămase și amestecați până când se mănâncă. Așezați aluatul în formă și coaceți timp de o jumătate de oră. Tortul de burete se răcește pe grilă.

2. Pentru cremă, turnați 400 ml de lapte în tigaie. Scoateți oul cu zahăr. Apoi se toarnă făina, vanilina și laptele rămas. Se amestecă astfel încât să nu rămână bulgări. Când laptele începe să fiarbă, se toarnă amestecul de ouă într-un curent subțire și se fierbe cu agitare constantă până la o grosime. Răciți crema. 3. Tăiați tortul de burete în trei prăjituri subțiri. Saturați-le cu suc de fructe. Fructele se curăță și se taie în felii subțiri. Puneți tortul pe o farfurie plată, ungeți-l cu smântână, întindeți felii frumoase de fructe. Prin acest principiu, colectăm prăjitura.

4. Bateți toate ingredientele pentru crema de unt. Lubrifiați partea superioară și partea laterală a tortului cu cremă de unt și decorați-o cu o seringă de patiserie.

Rețetă 3. Tort de zebră

Ingrediente

Aluat pentru un tort

o ceașcă de făină de grâu;

praf de cacao 50 g;

trei oua proaspete;

zahăr - un pahar;

ulei vegetal.

smântână

proaspete prune de ulei. - 200 g;

ouă - trei lucruri;

75 g de făină;

800 ml de lapte pasteurizat.

Metoda de gătit

1. Este necesar să pregătiți două shortcakes: întuneric și ușor. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle cu zahăr până se înmoaie. Introduceți treptat făina, amestecând cu o spatulă din lemn. Gatiti a doua crusta pe acelasi principiu, doar adaugand cacao la aluat. Procesați forma unei bucăți de unt, turnați aluatul în el pentru tortul alb și coaceți timp de o jumătate de oră la 180 de grade. Coaceți un tort închis pentru aceeași perioadă de timp. Se răcește și se taie fiecare jumătate în lungime.

2. Puneți ouale într-un castron, adăugați zahăr și frecați bine. Apoi, adăugați treptat făină, continuând să mănânci. Pune laptele în foc. Când începe să fiarbă, introduceți amestecul de ou cu agitare viguroasă. Gatiti pana la grosime. Se răcește ușor crema și se adaugă untul tăiat. Împingeți crema cu un mixer până când uleiul se dispersează complet.

3. Strângeți tortul prin stivuirea prăjiturilor și împrăștiind fiecare cremă. Torturi alternative de lumină și întuneric. Coaceți părțile laterale și partea superioară a tortului cu cremă și decorați-vă.

Rețetă 4. Tort biscuit cu cremă și căpșuni

Ingrediente

120 g de petale de migdale;

șase ouă proaspete;

300 de grame de căpșuni;

100 grame de ulei drenat;

100 g zahăr pudră;

120 g făină de grâu;

200 ml de cremă;

30 de grame de amidon;

300 ml de lapte pasteurizat;

180 grame de zahăr;

zahăr de vanilie - 20 g.

Metoda de gătit

1. Începeți prepararea biscuiților. Puneți patru proteine în spumă până la vârfuri stabile. Puneți patru gălbenușuri cu 100 g de zahăr până la alb. Adăugați jumătate din zahărul de vanilie și untul înmuiat. Se amestecă, se adaugă amidon, făină și două linguri de masă proteică. Se amestecă bine. Adăugați restul de alb biciuit și frământați ușor, astfel încât proteinele să nu se așeze. Puneți partea inferioară a matriței cu hârtie de copt, ungeți-o cu unt și coaceți la 180 ° C timp de 20 de minute.

2. Două ouă se sparg într-un castron. Adăugați la ele două linguri de făină și lapte. Porniți-l până se înmoaie. Se toarnă laptele obișnuit și zahărul de vanilie în laptele rămas și se încălzește pe sobă. Când laptele începe să fiarbă, lăsați-l deoparte și injectați un amestec subțire de ou, amestecând puternic cu o măturică. Puneți din nou o căldură minimă și încălziți cu agitare regulată până când apar primele bule.

3. Spălați căpșunile, curățați-le de cozile și uscați. Șase fructe de pădure pleacă pentru decorare. Restul căpșunilor sunt așezate în castronul blenderului, se adaugă pulberea și se sparge într-o stare de piure.

4. Scoateți tortul de burete din cuptor, scoateți hârtia și răciți-l. Tăiați de-a lungul a două cruste.

5. Puneți fundul pe un vas plat, ungeți-l cu piure de căpșuni. Sus, cu cremă răcită. Acoperiți cu cel de-al doilea tort și navă timp de câteva ore, înmuiați-vă. Crema de cremă cu două linguri de zahăr simplu și restul de vanilie. Coaceți partea superioară și partea laterală a tortului cu cremă de unt. Top stropit cu petale de migdale. Căpșuni de căpșuni tăiate în felii subțiri și le așeză pe părțile laterale ale prăjiturii.

Rețetă 5. "Lămâie" cremă tort burete

Ingrediente

Tort de burete

făină de calitate superioară - 150 g;

zahăr granulat - 150 g;

șapte ouă proaspete;

pesmet;

ulei pentru lubrifiere;

suc și o jumătate de lămâie.

smântână

făină de grâu - 5 g;

crema - 100 ml;

vanilină;

ulei de prune. - pachet mic;

150 grame de zahăr;

trei gălbenușuri de ou.

Metoda de gătit

1. Lasati galbenusul de ou cu zahar. Proteina biciuie într-un recipient separat, într-o spumă densă și stabilă. Introduceți masa de gălbenuș în biții biciuiți fără a opri procesul de bătăi. Se toarnă făina în porții mici și se frământă aluatul, consistența clătitelor. Adăugați sucul și coaja de lamaie. Se amestecă. Acoperiți forma cu un strat subțire de unt și stropiți cu pesmet. Puneți aluatul în el și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 200 ° C. Coacem o oră. Scoatem biscuitul finit, răciți-l pe grilă și tăiați-l în două straturi de aceeași înălțime.

2. Se amestecă făina cu zahăr, se toarnă într-o smântână mică și se amestecă, astfel încât să nu rămână o singură bucată. Trimiteți amestecul într-un incendiu lent și gătiți până la gros. Grind untul cu o lingură de zahăr. Puneți-l în cremă și păstrați câteva secunde pe sobă. Lăsați-o deoparte și bateți cu un mixer, adăugând vanilină.

3. Colectăm prăjituri, lubrificând fiecare tort cu cremă. Suprafața și părțile laterale ale tortului sunt, de asemenea, acoperite cu cremă și decorate la discreția sa. Sortați câteva ore.

Rețetă 6. Tort cu burete de ciocolată cu cremă și meringue într-un aragaz lent

Ingrediente

Tort de burete de ciocolată

120 g smântână;

șase ouă de pui;

120 g făină de grâu;

100 grame de zahăr;

un an și jumătate Art. linguri de pudră de cacao; 5 g de bicarbonat de sodiu.

Ciorapi de ciocolată

proaspete ouă de pui;

500 ml de lapte pasteurizat;

o jumătate de cutie de lapte condensat fiert;

75 grame de zahăr;

75 g de pudră de cacao;

100 g făină de grâu;

200 g canale de scurgere;

gâscă uscată.

Metoda de gătit

1. zahăr împărțit în jumătate. Adăugați o parte la albi, iar a doua la gălbenușuri. Beat alb cu un mixer până la o spumă stabilă. Gălbenele se rup până se albesc, până când masa devine groasă. Se amestecă ambele amestecuri de ouă. Adăugați smântână și sifon hidratat. Se amestecă. Cacao combina cu faina. Introduceți amestecul uscat în masa lichidă și frământați aluatul.

2. Turnați-l în vasul dispozitivului, periați-l cu o bucată de ulei. Setați vasul în aragazul lent. Închideți capacul și puneți supapa în poziția "Deschis". Porniți programul "Coacere". Setați ora timp de o jumătate de oră.

3. Între timp, hrănim. Aducem un ou într-o cratiță profundă și o mănâncăm cu zahăr, făină și cacao. Cu un curent subțire introducem lapte cald cu agitare viguroasă cu o măturică. Am trimis piesa de lucru la un foc moderat și sudați crema până când este groasă. Scoateți din căldură, răciți ușor, adăugați lapte condensat și unt topit. Se amestecă și se lasă deoparte.

4. Scoateți tortul cu ajutorul unui dispozitiv de aburire. Se răcește și se taie în trei părți. Meringue se rupe în bucăți mici.

5. La primul tort se aplică un strat gros de cremă. Sus puneți bucățile de meringue. Acoperiți cu tortul următor și repetați straturile în aceeași ordine. Colectăm tortul până la sfârșit. Marginile și partea superioară sunt acoperite cu cremă. Stăm în frigider pentru câteva ore.