Modificările de modă pentru tot și chiar prăjituri. Acest lucru este deosebit de remarcabil din punct de vedere al designului. Și dacă mai devreme a fost imposibil să-și imagineze desertul fără o abundență de trandafiri dulci și alte decorațiuni elegant de cremă, în zilele noastre prăjiturile goale devin din ce în ce mai populare. Ce este?
Tort gol - principii generale de gătit
Tortul gol nu este deloc uscat și plictisitor. Este foarte suculentă și gustoasă, dar cantitatea principală de cremă este înăuntru. Pe partea de sus a tortului există, de asemenea, decorațiuni, cel mai adesea ciocolată, fructe, fructe de padure. Dar părțile laterale ale tortului rămân mereu goale. Straturi vizibile în mod clar de cremă, fructe sau fructe de pădure, prăjituri. Dacă sunt contrastante.
Cel mai adesea, prăjiturile goale sunt făcute din prăjituri tip biscuit. Pentru cremele de aer și sufletele folosite în straturi intermediare. Adesea există fructe de padure și fructe. În partea de sus, puteți folosi aceeași cremă ca glazura din interior sau din ciocolată. Se poate scurge pe laturi goale, dar nu trebuie să le acopere complet.
Tort gol fabricat din tort clasic de burete cu cremă de unt
Reteta pentru un simplu tort gol, preparat cu o crema delicata si smantana. Desertul este ușor de pregătit, dar foarte delicat și gustos.
Ingrediente
• 4 ouă;
• 180 g de zahăr;
• ciocănitoare;
• 190 g făină.
crema:
• 400 g de cremă;
• 200 g smântână;
• 200 g pulbere.
Pentru sirop 200 g de zahăr și 140 ml de apă.
Gătitul
1. Se separă proteinele și se păstrează la frigider. La gălbenușuri se toarnă jumătate de zahăr, bate până se dizolvă. Spălați bicele mixerului, ștergeți-l uscat.
2. Scoateți proteinele din frigider, adăugați un vârf de sare, scufundați mixerul curat. Imediat ce vor deveni luxuriante, vom începe să turnăm zahărul. Efectuarea unui eggog gros. 3. Combinați amestecul de gălbenuș cu proteine biciuite, adăugați-le amestecând cu o cremă și o făină cusută. Conectați cu grijă toate acestea cu o spatulă.
4. Turnați aluatul într-o formă de până la 20 cm în diametru pentru a face tortul ridicat. Aduceți pregătirea în cuptor la 160 de grade. Lăsați-l să se răcească cel puțin cinci ore.
5. Gatiti siropul, racit. Pentru gust, adăugați brandy, vanilie, lichior. Puteți alege la discreția dvs.
6. Îndepărtați crema până când spuma pufos. Scoateți mixerul. Separat bate smântână cu zahăr pudră. Toate acestea se combină, se amestecă.
7. Tăiați biscuiții răciți în 3 prăjituri.
8. Apă partea inferioară a siropului, împrăștiați a treia parte a cremă, nivelul.
9. Puneți al doilea tort pe partea de sus, de asemenea, înmuiați în sirop, cremă din nou. Nu aplicăm nimic pentru ca umplerea să nu depășească marginile.
10. Acoperiți cu vârful, înmuiați. Îndepărteazăm crema rămasă în sacul de patiserie, decorăm partea de sus a tortului la discreția sa. Boca pleacă "gol".
Tort gol "Strawberry" cu smântână smântână
Variantă de tort gol, pentru care aveți nevoie de un kilogram întreg de căpșuni coapte, dar dense.
Ingrediente
• 0,3 kg de zahăr;
• 0,1 kg de ulei;
• 7 g de sodă;
• 10 g ripper;
• 200 ml de kefir;
• 250 g de făină;
• 2 ouă;
• 2 l. cacao.
Smântână smântână:
• 25 g gelatină;
• smântână de 0,6 l;
• 200 g de cremă;
• 150 g pulbere;
• 1 kg de căpșuni.
Pentru primele 100 g de ciocolată.
Gătitul
1. Umpleți sifonul în kefir, apoi adăugați zahăr. Bateți ouăle și turnați aluatul în viitor. Adăugați untul înmuiat, amestecați-l împreună.
2. Conectați rasul cu cacao și făină, se toarnă în aluat, se amestecă. Coacem un tort mare, mai bine dacă este mare. Dimensiunea formei este de 24-26 cm. Temperatura este de 180, timpul este de 35-40 de minute. Se răcește. 3. Înmuiați gelatina în 100 ml de apă. Lăsați timp de 30 de minute.
4. Învingeți crema. În mod separat, bate smântână cu zahăr pudră. Conectează-te. Se topește gelatina, se adaugă sufla, se amestecă.
5. Tăiați biscuiții coapte în trei torturi scurte. Una se întoarce într-o formă demontabilă. Răspândiți jumătate de sufle, apoi împrăștiați căpșuni. Apoi, din nou, tort, sufle și căpșuni. Acoperiți cu tort.
6. Puneți tortul în frigider timp de 3 ore.
7. Îndepărtați părțile laterale ale formei divizate.
8. Decoreaza partea de sus. Se topește ciocolata și se răcește un pic pentru a face masa groasă. Aplicați un strat gros, așezăm câteva căpșuni. Boca a plecat gol.
Tort de biscuiți goi de vanilie
Optați tort simplu de pe burete pe apă fiartă. Pentru crema, aveți nevoie de cremă de grăsime cu conținut ridicat de grăsimi, pentru umplerea fructelor proaspete de cireșe.
Ingrediente
• 4 ouă;
• 3 linguri de apă clocotită;
• un pahar de zahăr;
• 2 pahare de cireșe;
• un pahar de făină;
• 3 linguri de unt;
• 1 linguriță. ripper;
• 1 ceașcă de pulbere;
• 2 pungi de vanilie;
• 300 ml de cremă.
Gătitul
1. Bateți ouăle cu spumă rigidă cu zahăr. Opri mixerul. Se amestecă ulei vegetal sau unt topit. Adăugați cultivatorul de făină și un pachet de zahăr de vanilie sau vanilie. Se amestecă. Măsoară trei linguri de apă clocotită, se toarnă în aluat și se amestecă.
2. Trimiteți masa de vanilie în formă de 22-24 cm, coaceți tortul până când este gata, răciți-l. Temperatura de coacere 170.
3. Bateti crema in spuma, introduceti treptat zaharul de glazura. Varsăm cel de-al doilea pachet de vanilină.
4. La cireșe scoatem pietre, am amânat cele mai frumoase fructe de padure pentru stratul superior. În mijloc aveți posibilitatea să utilizați cireșe cruțate și pestele.
5. Tăiați tortul în 2 sau 3 părți, în funcție de înălțime. 6. Periați alternativ cu frisca, cireșe împrăștiate. Colectăm tot tortul. De asemenea, partea de sus este decorată cu cremă și fructe de pădure, părțile laterale rămânem neînchise.
Tort cu smântână cu citrice goale
O variantă a unui tort gol, care se amestecă perfect cu portocalele. Desertul se dovedește nu numai frumos și gustos, ci și foarte aromat.
Ingrediente
• 160 g de făină;
• smântână de 0,25 l;
• 1 lingură de cacao;
• 200 g de zahăr;
• 1 linguriță. sifon;
• 2 ouă.
crema:
• lapte condensat de 400 ml;
• 4 portocale;
• 400 g de ulei.
Gătitul
1. Bateți ouăle cu zahăr, adăugați smântână. Se amestecă. Se adaugă făină în aluat, se toarnă sifon și se amestecă. Separați o treime din aluat, adăugați cacao la acesta. Coaceți primul tort de ciocolată.
2. Pregătiți un tort gros de aluat alb. Smetanniki rece. Pulbere albă tăiată în două părți.
3. Bateți untul până când spuma pufoasă. Introduceți treptat lapte condensat, crema trebuie să devină mai groasă.
4. De la o portocală spălată îndepărtați coaja, tăiați, turnați laptele condensat. Citricele se spală, se curăță, se taie în două bucăți.
5. Lubrifiați tortul alb cu cremă, întindeți portocalele. Apoi, tort de ciocolată și un strat de portocale. Acoperiți cu smântână albă. În partea de sus doar grăsime. Lăsați timp de 3-4 ore.
6. Tăiați portocalele rămase în cercuri frumoase, împrăștiate în partea superioară a tortului chiar înainte de servire.
Turta de ciocolată goală pe apă fiartă (într-un aragaz lent)
Rețetă tort gol pentru multicooker. În ea, se dovedește perfect, de diametru mic și înalt. Numărul de prăjituri poate fi făcut arbitrar, deoarece se va reduce.
Ingrediente
• 2 linguri. zahăr;
• un pahar de apă clocotită;
• 6 linguri de cacao;
• două ouă;
• un pahar de lapte;
• 1,5 linguriță. soda și ripper; • două pahare de făină;
• 0.3 cesti de ulei.
crema:
• 500 g lapte condensat fiert;
• 300 g de ulei;
• 1 bara de ciocolată.
Gătitul
1. Se amestecă ouăle și zahărul, se bate timp de cinci minute și se adaugă lapte, se amestecă. Se toarnă uleiul. Se taie cacao, se adaugă făină cernută și se adaugă un ciocănel. Se toarna totul în aluat, se adaugă sifonul hidratat.
2. Se amestecă și se toarnă un pahar de apă clocotită în proces.
3. Lubrifiați paharul din multicooker, turnați aluatul în el.
4. Puneți tortul de burete de ciocolată la coacere. Se va pregăti pentru o oră. Apoi scoateți ușor, răcit. Tăiați cât mai multe prăjituri.
5. În timp ce tortul de burete este coaptă și bătută, preparați crema de lapte condensat și 260 de grame de unt. Doar bate-le împreună, untul ar trebui să fie înmuiate.
6. Se topește ciocolata cu resturile de unt și se lasă pentru o vreme, astfel încât să înceapă să se îngroațească puțin, nu este foarte lichidă și fluidă.
7. Lubrifiați prăjiturile cu cremă. Noi procesăm totul, cu excepția celui de sus. Aplicați un strat de ciocolată pe ea. Tortul Boca a rămas gol.
Tort gol cu suflé și marmeladă
Umplutura este suflé de brânză de vaci. Fructul jeleu este folosit cel mai usor fara glazura, este mai bine sa luati diferite culori, tortul va fi mai frumos. Forma pentru acest tort este necesară detașabilă.
Ingrediente
• 3 ouă;
• 140 g de făină;
• 140 g zahăr;
• ciocanul de prindere.
sufleu:
• 600 g de brânză de vaci;
• 400 g smântână;
• 400 g de zahăr;
• 30 g gelatină;
• 200 g marmeladă;
• 4 linguri de lapte condensat.
Gătitul
1. Pregătiți un tort regulat de burete. Bateți ouăle și zahărul timp de 12-15 minute, umpleți cu făină și cu ciuperci, amestecați. Se toarnă într-o formă divizată, se coace până se termină.
2. Răciți tortul de burete.
3. Se adaugă 140 ml de apă la gelatină și se lasă timp de douăzeci de minute. 4. Beat branza de vaci cu smantana si zahar pentru a face o crema. Se topește gelatina și se adaugă, se amestecă, se lasă pe masă.
5. Taiati marmelada in cuburi mici. Jumătate este lăsată în partea de sus, piesele rămase trebuie să toarne în sufla și să se amestece.
6. Du-te înapoi la biscuit. Tăiați-le în două straturi egale. Unul trebuie să fie readus în formă cu tăierea.
7. Răspândiți toate sufletele, aliniați un strat cu o lingură.
8. Acoperim cu al doilea strat, presați ușor și puneți-l timp de 5 ore în frigider.
9. După turnarea suflei, scoateți tortul și puneți-l pe vas. În cazul în care umplutura a ieșit pe părți, atunci puteți tăia exces cu un cuțit.
10. Stratul superior este unsat cu lapte condensat obișnuit. Puteți folosi smântână smântână. Am împrăștiat bucățile de marmeladă și tortul gol este gata!
Tort gol - sfaturi și trucuri
• Pentru a face ca prăjiturile să rămână pline, nu dispersați, folosiți un inel de cofetărie sau o margine de formă detașabilă pentru a asambla un tort. Curățarea suportului este mai bună după ce desertul devine puțin mai puternic. Dacă este într-o umplutură de sufle, atunci trebuie să fie complet înghețată.
• Pentru ca tortul să nu se îndepărteze de pe vasul alunecos și să fie așezat exact în centru, puteți să împrăștieți puțină cremă pe plăcuță și numai după aceea puneți primul pâine.
