Timpul de aur de vară este de scurtă durată, așa că adevărata stăpână ar trebui să muncească din greu pentru a avea timp să pregătească legume pentru iarnă. Salatele delicioase, variate și foarte sănătoase pot fi făcute din roșii și ardei, adăugând mirodenii aromate și verdeață.
Și atunci, când zăpada cade în afara ferestrei, vara se va așeza pe masa noastră de bucătărie.
Salată pentru iarnă de roșii și ardei grași - principiile generale de gătit
Poate că legea de bază a salatelor de gătit pentru iarnă de roșii și ardei gras este de a respecta proporțiile corecte și utilizarea de legume proaspete. Deoarece pregătim o salată, partea produsului care a început să se deterioreze este suficientă pentru a se îndepărta cu un cuțit.
Salatele sunt depozitate în borcane de sticlă. Înainte de umplere, trebuie să fie spălate și sterilizate în mod conștiincios, iar înainte de spălare trebuie să fie inspectate cu atenție din toate părțile, pentru a nu pierde fisuri sau tăieturi.
Verificați dacă este adecvată cheia de etanșare.
Pentru depozitarea reușită în timpul iernii, cutiile de salată sunt sterilizate sau turnate de mai multe ori cu apă clocotită și saramură.
Condimentele și verdele sunt utilizate pe scară largă: piper și ardei amar, măcinat și în mazăre, frunze de dafin, hrean, usturoi, patrunjel, mărar și altele.
Pentru ca munca să nu se termine cu leziuni fizice sau arsuri, rostogolirea legumelor trebuie făcută într-un șorț care nu lasă apa să treacă.
Respectarea acestor reguli elementare va salva de la eșecuri, iar prezența conservelor gustoase în timpul iernii va fi asigurată.
Salata de iarnă din roșii și ardei grași "Favorite"
Ingrediente:
Pentru 4 kg de roșii și piper alb 4 kg:
80 g de sare de rocă.
360 de grame de zahăr.
360 g de ulei vegetal rafinat.
120 g de oțet.
4 cuișoare de usturoi, 3 cârje de patrunjel - pe borcan de jumătate de litru. Metoda de preparare.
Se taie roșiile în felii medii.
Pepenii tăiați se taie în două părți.
În partea de jos a unui rezervor mare, se toarnă jumătate de litru de apă, se toarnă cantitatea prescrisă de sare și zahăr. Așteptând ca apa să fiarbă, aruncăm o frunză de laur.
Într-o marinadă fierbinte se toarnă piper și roșii, cu grijă, pentru a nu zdrobi roșiile, se amestecă. Amestecul se fierbe ușor timp de 8-10 minute.
Se toarnă oțet și ulei în salată. Adăugați usturoiul. Se gatesc la fierbere scăzută timp de încă 3 minute. Pentru câteva secunde înainte de sfârșit, aruncăm fantele de pătrunjel.
Foarte atent vărsăm salata în borcane de litru sau jumătate și terminăm lucrul cu ajutorul unei chei de etanșare.
Salata pentru iarnă de roșii și ardei grași "Azov etude"
Ingrediente:
1 kg de roșii și ardei.
5 cepe.
3 dinte. usturoi.
Făină, zahăr și sare - în întregime Art. l.
Metoda de gătit
Trimiteți legumele sub apă curentă, agitați.
Ardeii cu entrenele și cozile se prăjeau într-o tigaie sub capac până când apare o piele maronie. Investim într-un recipient profund, răciți puțin și îndepărtați pielea.
Se taie roșiile în felii medii.
Ceapa decojită tăiată în jumătăți de inele.
În partea de jos a cratiței se toarnă ulei și se prăjește ceapa și usturoiul până devin moi. Se toarnă făina și sarea.
Adăugați roșiile la legume, prăjiți până la un suc bogat de roșii. Se toarnă o lingură de zahăr și se oprește în jumătate de minut.
Într-un recipient cu piper, se toarnă roșiile și se aduce la fierbere.
Deplasați-vă cu grijă într-un recipient de sticlă, acoperiți capacul și finalizați procesul folosind o cheie de etanșare.
Salată de iarnă cu roșii și ardei grași "Two plus"
Ingrediente:
Ardei dulci, roșii - 2500 gr.
Morcov, ceapa - 2200 gr.
Bite - 30 gr.
Zahăr - 40 gr.
Ulei rafinat din floarea soarelui - 1/2 ceasca.
Piper negru - 4 mazăre. Sare, boia picantă.
Frunza bay.
Cuișoare de usturoi - 2-3.
Pătrunjel proaspăt.
Metoda de gătit
Legume bine spălate și uscate.
Am tăiat:
Tomate - în 4 părți.
Piper dulce - benzi.
Ardei iute - cât mai mici posibil
Ceapa - chiftele sau jumătăți de inele.
Morcovi - paie mare.
Am pus o cratiță mare în straturi în orice ordine, dar cu condiția ca roșiile să fie în stratul de jos și ceapa să fie pe partea de sus. Un strat de altul este separat de câteva felii de piper roșu fierbinte.
Adăugați lavrushka și mazărea de piper negru la amestecul de legume.
În etapa următoare, se toarnă zahărul, boia de ardei și 2 linguri de sare de masă fără alunecare, se toarnă în ulei.
Apoi trebuie să aduceți conținutul recipientului la fierbere, reduceți focul la minimum. Zece minute mai târziu, adăugați din nou căldura maximă și gătiți încă o jumătate de oră.
Cu un minut înainte de sfârșitul procesului de gătire, adăugați otet, pătrunjel de pătrunjel și usturoi la recipient.
Folosind o lingură mare, turnați cu grijă salata într-un recipient de sticlă, acoperiți cu capace fierte și terminați lucrul cu o cheie de etanșare.
Salata pentru iarnă de roșii și ardei grași "Green"
Ingrediente:
Ardeiul verde și roșiile verzi - cu 21/2 kg.
Morcov - 3 rădăcini.
Arugula - 30 g
Ceapa - jumatate de kilogram.
Pentru marinadă (pentru 1000 ml de apă):
50 gr. Sare de sare;
o jumătate de cești de zahăr;
4 căței de usturoi mici;
75 grame de oțet (9%);
un amestec de ardei (mazăre);
Lavrushka pleacă.
Metoda de gătit
Pepenii tăiați tăiați în 4 părți.
Tăiați morcovii în paie și ceapă în inele subțiri sau jumătăți de inele.
Zdrobiți usturoiul cu usturoi sau tăiați foarte fin. Grind arugula, se amestecă cu usturoi.
Tăiați roșiile în patru părți, dar nu până la sfârșit. Puneți în tăiat un mic amestec de verdeață și usturoi.
Se amestecă toate ingredientele din salată într-un recipient profund și se toarnă marinada fiartă în avans. La pregătirea marinadei, oțetul și usturoiul trebuie adăugate chiar la sfârșit. Amestecul trebuie să fiarbă câteva minute. Plecăm produsul nostru semipreparat timp de zece ore. Este mai bine să distribuiți lucrarea astfel încât aceste zece ore să treacă pe timp de noapte. Apoi dimineața aduce amestecul la fierbere și se toarnă imediat în recipientul pregătit.
Deja într-un borcan de salată înfășurat, trebuie să scuturăți puțin și să-l puneți într-un loc confortabil în jos cu coperți.
Într-o zi, puneți un recipient cu salată pe iarbă din roșii și ardei grași în poziția obișnuită și puneți-i într-o încăpere unde vor fi depozitate până în decembrie.
Salata de iarnă pentru roșii și ardei gras "Nelimitat"
Ingrediente
Un kilogram de roșii coapte.
Cinci bucăți de piper bulgar.
Două ceapă.
O jumătate de cap de usturoi.
Țelină verde.
Hrană de frunze.
Marinada (ca în rețeta anterioară).
Metoda de gătit
Coaceți usturoiul și ceapa, înmuiați verdele în apă sărată, eliberați ardeii din interioare și spălați-le.
Tăiați legumele: ceapă și ardei - în inele, roșii în sferturi, usturoi - în jumătate.
Țelina și frunza de hrean sunt așezate pe fundul borcanului, iar legumele sunt așezate pe partea superioară. Mai întâi, puneți piperul, apoi ceapa și roșiile. Presați usturoiul deasupra și amestecați din nou legumele, cât de mult se va potrivi. În partea de sus trebuie să puneți telina și o jumătate de bucată de hrean.
Nu uitați să purtați o șorță protectoare, toarnă apă fiartă în borcane. Lăsați-o la o parte pentru a se răci puțin. De îndată ce atingeți recipientul de sticlă fără mănuși, turnați apa în sistemul de canalizare și turnați salata cu marinada deja pregătită (este pregătită fără oțet). Adăugați oțet și închideți borcanele cu capace curate. După coaserea cutiilor, acoperim cu ceva cald și păstrăm ziua ca asta. Au trecut 24 de ore (minim), iar recipientul cu salata finită poate fi mutat în pivniță sau într-un dulap rece.
Salată pentru iarnă de roșii și ardei cu castraveți
Ingrediente
Trei bucăți de roșii cărnoase. Două ardei bulgărești.
Trei cepe.
Un morcov.
Doi castraveți.
Banda de patrunjel.
Două căței de usturoi.
Pe malul a 500 ml:
Două picături de sare.
Spoon Art. oțet și zahăr.
Metoda de gătit
Pregătiți două borcane curate de jumătate de litru. În fiecare dintre ele vom pune legume feliate în straturi.
Usturoiul, ceapa si morcovii sunt curatate si spalate.
Piper eliberat din interior, spălat împreună cu roșii și castraveți.
Pătrunjelul se menține ușor în apă sărată.
Toate legumele sunt uscate.
Începem gătitul salatei tăind ceapa în jumătăți de inele. Suma rezultată este împărțită la jumătate și trimisă imediat băncilor.
Piper tăiat în benzi - și într-un borcan pe un strat de ceapă.
Se taie mărunt pătrunjelul, apoi usturoiul și se așează alternativ într-un recipient de sticlă.
Este recomandabil să grăbiți morcovii pe un răzătoare coreeană, astfel încât să fie subțire și lungă. Presarati peste usturoi.
Nu curățăm castraveții, le tăiem în bucăți mici (în sferturi) și le punem peste usturoi.
Tăiați roșiile la jumătate, scoateți tulpina și le tăiați direct într-un borcan de bucăți de salată.
Se adaugă sare, zahăr, oțet în fiecare borcan. Se toarna peste stratul de rosii de sus.
Umpleți borcane cu apă fiartă în vârf, acoperiți cu capace și puneți-le pe sterilizare într-un recipient mare.
Așteptăm apă fierbinte și se sterilizează timp de 8 minute.
Scoatem băncile, ștergem, răsturnăm capacele și ne întoarcem cu susul în jos.
Din această cantitate de legume, se obțin două borcane de lăptucă de lăptucă de iarnă din roșii și ardei grași.
Salata pentru iarna rosii si ardei gras "Toamna"
Ingrediente
Un kilogram și jumătate de piper.
Roșii carnați galbeni și roșii - per kilogram.
Vinetele - una.
Suc de roșii proaspăt - două pahare.
Oțet - 40 ml.
Uleiul vegetal - o jumatate de cana.
Sare - o jumătate și jumătate Art. l.
Zahăr - două Art. l.
Dulceață dulce - două linguri și jumătate de linguri. Metoda de gătit
Preparați legumele: curățați, spălați, uscați.
Tăiați, transformând piperul în paie, roșii și vinete - în bucăți mici.
Se taie ceapa în mod tradițional - jumătăți de inele.
Într-un recipient cu un fund gros, puneți roșii și vinete. Se toarnă legumele cu suc de roșii. Prepararea amestecului de roșii și vinete la căldură scăzută nu ar trebui să dureze mai mult de o jumătate de oră.
Adăugați ceapa și ardeii, amestecați. Se presară cu boia de ardei, sare și zahăr. Se toarnă uleiul. Continuăm să frigem salata viitoare pentru încă 15 minute.
Se adaugă oțet și, fără a opri focul, se toarnă amestecul în borcane.
Containere din sticlă umplute cu legume, sterilizate și închise cu o cheie de etanșare.
A doua zi, transferăm băncile la locul lor de stocare.
În timpul iernii, când serviți, puteți adăuga usturoi la salată.
Salata pentru iarnă de roșii și ardei grași "Sensation of summer"
Ingrediente
Pe borcan de 500 ml:
Trei ardei bulgari.
200 g roșii verzi.
50 g morcovi și ceapă.
O rădăcină de patrunjel fiartă (20 g).
20 g de verde.
Clove.
Pepper parfumat.
Lavrushka.
40 ml de oțet.
50 ml de ulei vegetal.
Sare rosie
Metoda de gătit
Roșiile verzi se taie în 5-6 felii.
Pepenii tăiați tăiați în bucăți mici de benzi.
Tăiați morcovul în benzi mici, împărțiți fâșiile în jumătate.
Portocalele de pătrunjel fiartă (trebuie să le gătiți timp de 15 minute) tăiați la fel ca morcovii. Se taie verdele verde.
Ceapa tăiată în inele sau jumătăți de inele, dacă capul de ceapă este mai mare.
Se amestecă legumele într-un castron mare și se toarnă 40 ml de oțet.
Așezați amestecul de legume într-un borcan curat. Sare de salata, adaugati varza, cuișoare (toate la gust). De sus trebuie să puneți o frunză de dafin.
Uleiul de floarea soarelui este turnat într-o cratiță mică, se aduce la fierbere și se adaugă fierbinte într-un borcan de amestec de legume.
Containerul din sticlă acoperă ușor capacul, lăsând o gaură pentru aer. Puneți borcanul într-un recipient cu apă caldă și începeți să sterilizeze. Salată de salată la foc mic timp de 55 de minute.
Luăm cana, răsucește-o și o întoarcem. O zi mai târziu, am pus salata finisată în cămară și nu o mai amintim mai devreme de decembrie.
Salata pentru iarnă de roșii și ardei grași - trucuri și sfaturi
- Pentru a păstra cât mai mult posibil toate substanțele nutritive și substanțele valoroase din legume, este recomandabil să le procesați în primele ore după îndepărtarea de pe paturi.
- Roșiile pentru salată sunt potrivite și uscate, dar gradul de maturitate trebuie să fie întotdeauna același.
- Morcovii trebuie să fie înmuiate în apă curată pentru o perioadă scurtă de timp înainte de gătire. Va fi greu, ușor de tăiat, și cel mai important - salata în formă finită va fi mai solidă.
- Verzii înainte de prelucrare trebuie, de asemenea, să țină în apă sărată pentru a se proteja de insecte și bug-uri diferite care se pot ascunde în ea.
- Pentru ca toate preparatele pentru salate să fie deosebit de gustoase, adăugăm numai ulei vegetal rafinat fabricat din semințe de înaltă calitate.
- Dacă adăugați mici bucăți de hrean și morcov tânăr la salata cu verdele, produsul finit va fi și mai apetisant.
