Despre beneficiile mazărelor pot vorbi ore întregi. În Rusia, el a fost unul dintre produsele alimentare cheie: ei au preparat supă, terci, sărută, tăiței făcute și plăcinte coapte. Varietatea produselor alimentare cu mazare a fost imensă. Astăzi, popularitatea celui mai strălucitor reprezentant al leguminoaselor a scăzut într-o oarecare măsură. Mazărele sunt în principal achiziționate în formă conservată pentru salate de gătit.
Desigur, este util, dar nu va fi capabil să înlocuiască feluri de mâncare din mazare proaspătă (uscată). Acestea sunt sursa cea mai valoroasă de proteine și, într-o anumită măsură, capabile să înlocuiască carnea, ceea ce este deosebit de important pentru vegetarieni. În plus, componentele incluse în mazărea verde ajută la restabilirea tractului digestiv, ameliorează constipația, arsurile din stomac și alte probleme neplăcute asociate cu digestia.
Porridge - principii generale și metode de gătit
"Supa de Sorrel și terci de porridge sunt alimentele noastre", iar terciul de mazare este atât de bun! Și dacă este încă condimentată și amestecată cu ceapă suprascartă, nu va fi prețuită. Gatite de toate regulile pasta de mazăre este foarte gustoasă, sănătoasă și satisfăcătoare. Dar cum să gătesc? Ce secrete culinare trebuie să stăpânească? Vom încerca să răspundem la aceste întrebări importante.
Înainte de a începe pregătirea terciului, mazărea trebuie spălată și înmuiată în apă rece timp de 5-8 ore. Deci, se va fierbe mai repede și se va pune vasul cu o consistență moale, de piure. Când mazărea se umflă, se pune pe sobă (împreună cu apa), se aduce la fierbere, și numai atunci este sărat, fără a uita să reducă "căldura" arzătorului.
Pătrunzătorul se gătește la foc mic pentru o oră cu agitare adecvată, deoarece mazărea arde foarte repede pe fundul vasului. Cu câteva minute înainte de gătire, terciul este îmbogățit cu mirodenii, verdeață, ceapă prăjită, morcovi, slănină și alte ingrediente, după cum doriți. La sfârșitul gătitului, mazărea poate fi tolkus tolkushkoy - cea care este de obicei folosită pentru prepararea cartofilor piure. Înainte de a servi, terciul de mazare este condimentat cu unt sau cu cremă groasă.
Terci de mazare - prepararea produselor
În producția de cereale, mazărea este, de obicei, lăsată întregă sau "prick" în două părți. Grâul despicat se gătește mult mai repede decât boabele întregi, chiar și după umflături, dar mazărea neagră conține mai multe elemente benefice, cele mai multe dintre acestea "perind" ca urmare a tratamentului termic suplimentar. Pe baza acestui fapt, nu contează deloc ce fel de varietate alegeți: întreg sau zdrobit. Pe mazărea uscată de calitate slabă în magazin este aproape imposibil de a intra în. Singurul lucru care merită să se acorde atenție este absența resturilor și a impurităților suplimentare în crusta de mazare.
Un rol important pentru pregătirea cu succes a mazărelor este jucarea unor mâncăruri bine selectate. Ar trebui să aibă un fund gros și pereți pentru gătit chiar și mazărea.
Porumb - cele mai bune retete
Rețetă 1: Porumb cu făină de porumb
Terciul preparat pentru această rețetă este sigur că este un oaspete frecvent pe mesele tale. Mazarea însăși este foarte hrănitoare, dar dacă sunt gătite cu carne, veți obține doar o farfurie regală. Deși nu destul de festiv, dar foarte suculent și frumos în aparență.
Ingrediente:
- două pahare de jumătate de mazare uscată
- patru până la cinci pahare de apă (sau bulion)
- ceapă
- piper ardei
- File de porc 300 gr.
- sare (condimente) la gust
Metoda de gătit:
1. Spălați mazărea și turnați apă rece, de preferință peste noapte. În dimineața următoare, o spălăm a doua oară, se scurge apa, se adaugă curat la viteza de 1: 2. Puteți adăuga bulion de porc. Puneți cratița pe o căldură medie până la fierbere, apoi reduceți căldura, adăugați puțină sare în terci. 2. Gătiți până când mazărea se fierbe și lichidul se evaporă. În cazul în care se evaporă înainte de timp, adăugați un pic mai mult până când mazărea este complet fiartă moale și opriți ronțăit.
3. Apoi, zdrobim mazărea, cartofii piureți decalați. Luați restul ingredientelor. Spălați și feliați carnea de porc, coajați și tăiați ceapa.
4. Încălziți tigaia cu ulei vegetal și prăjiți ceapa într-o nuanță de lac și apoi întindeți carnea de porc, acoperiți capacul și fierbeți carnea până când se face. Sare la gust, dacă este necesar, adăugați condimente și condimente.
5. Adăugați prăjitura gătită la terciul de mazare, trimiteți-l în cuptorul preîncălzit timp de zece minute. Apoi ajungem și servim cu unt.
Rețetă 2: Porumb cu pui afumat
Mazărele variază în mod ideal cu aroma afumată. Mulți nu știu nici măcar despre această caracteristică. Combinația de terci de mazare cu carne afumată este un lucru magnific care este înzestrat cu o aromă delicioasă și un gust generos. Alternativ, puteți folosi orice carne afumată, cum ar fi coaste de porc. Dar în acest caz, timpul de gătire al terciului de mazare va crește ușor. Atenție! Placă de sare la capătul celălalt. În mod obișnuit, produsele afumate au un gust sărat, deci există o șansă de a sare prea mult.
Ingrediente:
- o jumătate de pahar de mazăre
- două cepe mari
- un morcov mediu
- două picioare de pui cu afumare medie
- ulei vegetal
- verde, sare dupa gust
Metoda de gătit:
1. Înmuiată mazărea pentru noapte, apoi fuzionăm cu apă, o spălăm. Picioarele de pui afumate sunt separate de oase, piele si partile prea grase. Umpleți carnea cu apă (500 ml), aduceți și fierbeți și gătiți timp de zece minute (coaste - până la 40 de minute). 2. Scoateți carnea din bulion și turnați-i mazărea astfel încât lichidul să acopere mazărea cu două degete. Aducem la fierbere, reducem căldura și fierbem mazărea timp de aproximativ o oră și jumătate sub capac, amestecând ocazional. Dacă bulionul se fierbe înainte, adăugați apă suplimentară. Principalul lucru este că mazărea este bine fiartă moale.
3. În timp ce porridge se fierbe moale, se prăjește ceapa cu morcovii rași. Când componentele sunt prăjite, se adaugă carne afumată fiartă și se prăjește la foc mare timp de câteva minute. Cinci cu zece minute înainte ca ghiveciul să fie gata, lăsăm friptura, verdele tăiați în ea și adăugăm-o la gust. Apoi opriți aragazul și lăsați suportul sub capac.
Rețetă 3: Zmeură de dovleac cu ciuperci
O altă opțiune de succes pentru gătitul terci de mazare într-un dovleac, care va juca rolul unui vas pentru o farfurie. Cel mai bine este să fierbeți mazărea în bulionul de carne, deci fierbeți-l în avans. Să începem!
Ingrediente:
- 250 ml de bulion
- un dovleac mediu
- 100 gr. uscat de mazare
- ciuperci (albe, șampițe) - 100 gr.
- cățel de usturoi
- verzi
- pentru a gusta condimentele
- ceapă
- unt 50 gr.
Metoda de gătit:
1. Se fierbe mazărea umflată și spălată în bulionul de carne sărată până se fierbe complet. Îl vom agita cu tolkushka la o stare asemănătoare cu piure și, deocamdată, o vom îndepărta în lateral.
2. Din dovleac am tăiat capacul de sus, cu o lingură scoatem semințele, fibrele și o parte din pulpă, lăsând zidurile cu grosimea de doi centimetri.
3. Se prăjește ceapa fin tăiată, se adaugă ciupercile spălate și tăiate în plăci și se trece până se pregătește. Pentru câteva minute, puneți usturoiul și verdele, zdrobite cu ajutorul unei prese de usturoi. 4. Se amestecă piureul de mazare cu ingredientele gătite, se pune în cavitatea dovleacului, se pune untul deasupra, se închide cu capacul de dovleac și se trimite în cuptor încălzit la 180 ° C timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. Ieșim și ne așezăm pe plăci adânci. Bucurați-vă de masă!
Porumb - Sfaturi utile
- Mulți bucătari susțin că terciul de mazare este surprinzător de gustos cu cremă. Dar dacă sunteți un susținător al unui stil de viață sănătos, este mai bine să nu fiți tentați de această combinație și să alegeți floarea-soarelui sau uleiul de măsline pentru dressing;
- Dacă aveți o lipsă catastrofală de timp pentru îmbibarea mazărei, folosiți un secret: puneți cerealele în apă diluată cu sifon (aproximativ o jumătate de linguriță) și într-o oră se poate fierbe. Nu uitați să pre-clătiți bine mazărea pentru a elimina mirosul de sodă.
