Supa de mazăre nu este o poveste rapidă. În plus, poate fi întunecată de un rezultat nefericit. Mazărele nu sunt gătite, supa este gustoasă, uneori chiar arăta ca jeleu. Acest lucru se întâmplă foarte des. Nu este nevoie să cadă în aceleași greșeli, să învețe să ocolească groapa!
Ce mazăre ați cumpărat?
Puțini oameni vor fi încântați de supă, în care floarea de mazare întregă și tare. În mod implicit, ar trebui să fie fiert moale, practic dizolvat în bulion, pentru a da grosime și gustul său. Dar acest lucru nu este întotdeauna cazul. Nu este nevoie să cumpărați mazare întregă pentru supă, indiferent cât de frumos ar părea. Pregătirea va dura câteva ore și nu este adevărat că totul se va întoarce.
Se recomandă ca supa să aleagă mazăre divizată, jumătăți care sunt gătite mult mai repede. De asemenea, în vânzare puteți găsi fulgi de mazare. Gătirea rapidă a produsului. Acesta este creat special pentru ca supa de gătit sau cartofii să nu ia mult timp. Poți să faci o supă din mazăre, dar poate dura o zi întreagă. În plus, pe suprafața sa foarte des, filmul, care nu se descompune, rămâne să plutească fulgi în bulion. Este urât și urât.
Sfat bun! Mazărea proaspătă se fierbe rapid. Prin urmare, atunci când cumpărați, este de dorit să se concentreze asupra datei de producție. De asemenea, este recomandat să efectuați un audit în dulapurile de bucătărie, să scapați de cereale vechi.
Nu uitați să vă îmbibați?
Mazărea uscată trebuie să fie înmuiată în apă rece. Este de dorit să rezistă cel puțin trei ore și chiar mai bine să plece toată noaptea. În acest timp, produsul se va umfla, va crește în dimensiune, va deveni moale, iar apoi se va pregăti mult mai repede. Cum să vă îmbibați:
- Pentru ca mazărea să se umfle în mod uniform, este important să adăugați imediat multă apă, nu ar trebui să o acoperiți. Se toarnă cel puțin de trei ori mai mult.
- De asemenea, trebuie să folosiți ustensile de dimensiuni mari.
- Dacă este fierbinte în cameră, atunci este mai înțelept să o puneți în frigider, altfel ar putea apărea un miros neplăcut
Mazărea umflată poate fi folosită cu apa în care se află, supa va fi mai groasă. Dar, înainte de înmuiere, trebuie să clătiți bine produsul. Altfel, bulionul va deveni subțire, se va asemăna cu jeleu, iar după răcire se va transforma în jeleu. Dacă doriți să obțineți o supă ușoară, atunci trebuie să evacuați apa și să re-clătiți mazărea umflată.
De unde să începeți: mazărea și carnea
Îndoieli veșnice: ce va fi gătit mai repede, carne sau mazăre? Nimeni nu poate răspunde la această întrebare. Se întâmplă, totul este gătit împreună, carnea se îndepărtează deja de oase, iar mazărea nu se poate găti. Uneori funcționează invers. Mazărea se înmoaie instantaneu și se dizolvă, iar carnea este încă brută, este dură, nu dă gustul apei. Ce să fac?
Este mai rezonabil să începeți gătitul cu carne, să-l aduceți pe jumătate gata sau aproape de pregătire și apoi să intrați în mazăre. Dacă nu sunt pregătite în același timp, piesa poate fi scoasă. Lăsați carnea să se răcească, scoateți oasele, tăiați, pregătiți legumele. În timp ce facem toate acestea, mazărea va fi gătită la starea dorită.
Câte coaste au gătit?
Foarte des, supele de mazăre sunt gătite cu carne afumată, de obicei acestea sunt coaste. Și aici hostessul face aceeași greșeală: se adaugă foarte devreme. Ca rezultat, carnea părăsește întregul gust. Afumatele carne sunt gata să mănânce, nu au nevoie să fiarbă timp de o oră cu mazăre, este mai înțelept să se adauge după cartofi și se fierbe literalmente 15-20 de minute. Tăiați imediat în felii de dimensiunea dorită. Uneori cârnații afumați se adaugă la aroma supă, trebuie să fie gătiți chiar mai puțin. Puteți tăia și se umple cu legume prăjire, fierbe câteva minute. Pentru ca produsul să împartă aroma, dar nu-și pierde gustul, este mai bine să lași supa după ce gătești. Lăsați-l pe o sobă caldă timp de aproximativ douăzeci de minute sau o jumătate de oră.
Se adaugă roșiile?
Orice acid are un efect dăunător asupra legumelor. Cel mai adesea, roșiile sau pasta de tomate sunt adăugate la supă. Ei se aflau pentru strălucirea gustului și pentru nuanța frumoasă. Acest lucru se poate face, dar numai la sfârșitul lui. În cazul în care mazărea nu mai este dur, dar nu au fiert moale, merită așteptați. În caz contrar, el va rămâne în această stare, nu va fi capabil să fiarbă exact cu acidul.
Dacă doriți să adăugați o tomată:
- utilizează o sumă mică;
- În primul rând, se prăjește pastele în tigaie, se fierbe roșiile până se moale;
- stăm în supa aproape gata.
Nu introducem prea multe tomate. El va întrerupe gustul natural al mazărelor. Dacă se utilizează roșii proaspete sau conservate, este de dorit îndepărtarea pielii.
Foc sau suprasolicitare? Nu, rumenirea!
Ceapa si morcovii subliniaza gustul mazarii, nu mai trebuie adaugat nimic la supa, insa aceste legume necesita si o pregatire corespunzatoare. În nici un caz nu le prăjești pentru a cădea. Chiar și cea mai mică arsură de ceapă va strica întregul gust .
Cum să gătesc trecătorul:
- Încălziți grăsimea din tigaie. Este mai bine să utilizați un amestec de legume și unt.
- Umpleți ceapa tocată, reduceți căldura la un nivel mediu, nu este nevoie să gătiți rapid, lăsați legumele să ajungă ușor la transparență.
- Într-un minut, introduceți morcovul răzuit sau tăiat. Se amestecă, gătește încă cinci minute.
- Imediat ce arcul devine transparent, opriți placa.
Legumele ar trebui să aibă o aromă plăcută care să sublinieze untul. Morcovii vor fi puțin mai strălucitori, ceapa ar trebui să arate auriu, dar nu maro. Trecem legumele în tigaie timp de aproximativ zece minute înainte de sfârșitul supt fierbere, aduceți totul împreună până când este gata.
Secretele de supă de mazăre
În cazul în care mazărea nu vrea să se înmoaie și să se prăbușească , atunci puteți adăuga un mic vârful de sifon la ea. Acest lucru se face la final, în nici un caz la început.
