Supa de mazăre - principii generale și metode de gătit
Autorul primei cărți de recipe Apicius, din vremea lumii antice, a inclus 9 rețete din mazăre în ea. Printre ele a fost supa de mazăre. În Rusia, el "a venit în instanță" abia în secolul al XVII-lea, a fost prezent pe masa poporului regal și în meniul oamenilor de rând. Astăzi, fără ea, nu se poate imagina nici o cafenea simplă sau un restaurant scump. Cel mai adesea se pregătesc supă de mazăre cu carne afumată, deși puteți lista mai mult de o sută de rețete diferite. Supa de calorii este de 60-70 de calorii pe 100 de grame. Mazarea în sine este un produs cu conținut ridicat de calorii (200-300 k / cal pe 100 de grame), doar boabele de soia sunt mai mari decât ele. Pentru mazărea gătită mai repede, este pre-udată. Dar unele specii nu se pot înmuia, de exemplu, mazărea divizată este perfect fiartă cu moale în procesul de gătire în sine. La supa se prepară crotoni sau crotoni.
Supa de mazăre - Pregătirea produselor alimentare
Toată lumea știe cum arată această plantă - pe lăstari curly cu tendriluri curbate, păstăi cu 5-7 mazăre cresc și se coacă. Există multe varietăți de mazăre, dar toate pot fi împărțite în 3 tipuri - soiuri cerebrale (dulci), zahăr (manșetă, traduse din limba franceză ca "mâncați întregi") și bulgări. Pentru producția de mazare verde bine-cunoscut pentru Olivier și alte salate merge zahăr și soiuri de creier, le colectează verde și suculent. Mazărele de coacere sunt uscate și folosite pentru cereale, supe și alte feluri de mâncare. Este mai bine să turnați apă rece peste el pentru a fi înmuiere sau fierbe. Dar în supa deja fierbinte nu se recomandă adăugarea de apă rece - doar apă fiartă, în caz contrar mazărea nu va fi fiartă moale. Dacă vă place supa de pudră, trebuie să o frământați. Timpul de gătire a bobului variază de la 15 minute pentru soiurile verzi până la 1,5 ore de specii rotunde, uscate. Depinde de timpul de înmuiere, dar și de propriile dependențe - cineva iubește mazărea integrală și cineva preferă piureul bine fiert. Supa de mazăre - cele mai bune rețete
Rețetă 1: supă de mazăre cu coaste afumate
Versiunea clasică a supă de mazăre. Afumele coapte sunt vândute în supermarketuri deja în stare finită, deci trebuie să fie gătite pentru o perioadă scurtă de timp, la doar 30 de minute.
Ingrediente: mazăre uscată (500 grame), ceapă, morcovi, cartofi (mai multe bucăți), slănină, ardei, coajă de porc afumat (500 grame), usturoi, sare, verde - marar sau patrunjel.
Metoda de gătit
Se toarnă mazărea timp de 3-4 ore cu apă rece. Gatiti coastele afumate timp de 1-1,5 ore, pana cand carnea este separata de oase. Curățăm ceapa, cartofii și morcovii, le tăiem în același fel ca pe orice supă - cartofi în cuburi mari, morcovi și ceapă în cuburi mici. Răspândiți mazărea la oase și gătiți timp de 30 de minute. Adăugați cartofii și gătiți încă 20 de minute. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa și morcovii. Se adaugă la tigaie și se fierbe încă 10 minute, se adaugă sare și piper. Se adaugă baconul și verdele tăiați în supă, se încălzește încă 2 minute. Insistați 30 de minute și serviți cu muștar, tăiați carnea în felii.
Rețetă 2: Supă de mazăre cu cârnați
Această rețetă minunată diferă de alte supe adăugând o cantitate mică de lapte. Gatiti mai intai mazărea, apoi adaugati celelalte ingrediente. Obțineți o supă drăguță drăguță. Îi place mai ales copiii.
Ingrediente : lapte (1/2 l), cartofi (500 grame), făină (2 linguri), usturoi, sare, piper, grăsimi pentru prăjire (30 gr. .
Metoda de gătit
Dacă planificați o supă de mazăre, înmuiați mazărea în ajunul apei reci. A doua zi, scurgeți apa și puneți mazărea să gătească. Separat, se fierb cartofii în apă, se pregătește maro de grăsime și făină. Se toarna mazărea și cartofii printr-o sită, se amestecă, se sare și se adaugă mirodenii, lapte și cârnați tăiați în felii. Gatiti putin mai mult. Gata! Serviți cu verdele tăiați. Nu uitați de biscuiții tradiționali, de exemplu, în cuptorul cu microunde se pot găti timp de 1 minut.
Rețetă 3: Supă de mazăre cu păstăi verzi
Mazărea verde poate fi, de asemenea, utilizată pentru a face o supă delicioasă. Chiar în păstăi este gătit pentru un timp foarte scurt. Momentul principal este prepararea bulionului de oase de vită.
Ingrediente: oase de vită (1 kg), piper alb, verde, sare, mazăre verde conservată, cremă (10%, 250 m), gălbenuș de ou, patrunjel, brânză 100 g.
Metoda de gătit
Spalam oasele si le punem in apa fiarta. Blanche trei minute, scoateți-le și spălați tigaia. Umpleți oasele cu apă sărată și le așezați să gătească, îndepărtând periodic spuma. Curățați verdele și tăiați mari. Adăugați boabele de piper și gătiți totul într-un vas deschis pentru o oră. Strângeți bulionul și fierbeți din nou, astfel încât jumătate din lichid să rămână. Gatiti mazărea timp de 15 minute în apă sărată. Jumătate din mazăre sunt folosite pentru a face cartofi piure. Puneți cartofi piure în supă și adăugați cremă, bătută cu gălbenuș. Continuați să fierbeți. Gătitul supă este umplut cu verde, în fiecare placă punem o lingură de cremă de brânză.
Rețetă 4: Supa de mazăre în broasca de carne cu mezeluri
Luați făină de carne de porc gata gătită pe oase de zahăr. Trăiți-l. Supa va avea un gust foarte rafinat datorită cârnaților reali. Restul ingredientelor - toate ca de obicei, mazărea, morcovii, ceapa.
Ingrediente: mazăre (1 cești), cartofi de porc (2 litri), cartofi (2-3 bucăți), salam afumat (50-100 grame) , morcov, piper sare, frunze de dafin.
Metoda de gătit
Se înmoaie un pahar de mazăre în prealabil în apă timp de cel puțin 2 ore. În bulionul de fierbere, adăugați mazărea umflată, lăsați-o pe foc timp de aproximativ 20 de minute. Între timp, trecem ceapa mărunțită și morcovii în ulei vegetal. Adăugați cartofi cubați în bulion, se fierbe și se fierbe timp de aproximativ 10-15 minute. Sare, piper, adăugați frunza de dafin și îndepărtați-o de la căldură. Dați vărsată timp de 20-30 de minute. Mănâncă sănătății tale!
Rețetă 5: Supă de păpădie cu măzăriche
Dacă doriți să gătiți foarte repede supa de mazăre, înmuiați mazărea în avans și depozitați-o pe o cantitate mică de carne tocată. Se va dovedi o supa foarte mare, cu chiftele care se topesc in gura.
Ingrediente: ceapă (2 buc.), Cartofi (5 buc. Mediu), morcovi, mazăre (200 grame), carne tocată (carne de vită, 300-400 grame.
Pregătire:
Mazăre pre-udată și umflată curăță apă curată și se aprinde. În timp ce se fierbe, se topește ceapa și morcovii în unt (se prăjește prima ceapă, apoi se adaugă morcovii). Puneți cartofii, tăiați în cuburi, în supă, după 10 minute adăugați chiftele (adăugați puțin ceapă în coace, sare și piper și formează bile de carne). Apoi du-te morcovi cu ceapa. Închideți capacul, opriți gazul și lăsați-l să se fierbe.
Rețetă 6: Supă de mazăre într-un aragaz lent
Ingrediente : 500 de grame de carne de porc pe os, cartofi (3-4 bucăți) mazăre (jumătăți, 1 cană), morcovi, ceapă, verdețuri, ulei vegetal.
Metoda de gătit
În aragazul lent, este aleasă o cale rapidă care implică așezarea tuturor ingredientelor împreună. Mai întâi, în modul "coacere", prăjiți ceapa și morcovii, apoi îndepărtați totul și puneți carnea într-o cratiță. Umpleți cu apă în capacitate 3/4, așezați mazare, cartofi, morcovi cu ceapă. Dacă de obicei preferați să turnați prima supă din carne, aduceți mai întâi conținutul la fierbere în modul "abur", apoi schimbați modul. Se gătește în modul "quenching" timp de 2 ore. Dacă trebuie doar să părăsiți casa, puteți să puneți toate ingredientele în tigaie și să porniți modul "de coacere" timp de 2, 5 ore, supa din aragazul lent va deveni, de asemenea, delicios.
Supa de mazăre - sfaturi de la bucătari experimentați
Mazăre - un produs alimentar util, care conține în compoziția sa o mulțime de substanțe utile. Cu toate acestea, mulți știu că poate provoca balonare. Nutriționiștii recomandă adăugarea multor mărar mărunțit la fiecare placă - vă permite să evitați fenomenele neplăcute din intestin. Clătiți mazărea cât mai bine posibil, acest lucru reduce și probabilitatea de formare a gazului. După mâncarea cu mazăre, nu beți imediat apă rece și, în caz de nefrită acută, afectată circulație a sângelui sau colecistită, eliminați-o pentru o perioadă de timp din dietă.
