În această rețetă, vă voi spune cum să faceți pita - o prăjitură cu un buzunar și o umplutură pentru pita - hummus, un sos de pastă de mazare. Humus se face din carne de pui fiert mazăre tocată (năut), dar nu toată lumea are posibilitatea de a cumpăra un pui în latitudinile noastre, așa că propun să-l înlocuiască cu o mazăre convenționale. Gustul, desigur, este oarecum diferit, dar principiul este același.
Pentru a gusta mazărea piure și mazăre fiartă, adăugați pastă de susan (tahini), suc de lămâie proaspătă, ulei de măsline, usturoi la gust. Pasta dulce rezultată este hummus, am întâlnit rețetele sale din mazare verde și chiar din fasole conservată, dar mazărea obișnuită este încă cea mai apropiată rudă de năut.
- Timp de preparare: 12 ore
- Timp de gătit: 2 ore
Ingrediente pentru hummus pita
Pentru pitta:
- 230 g făină de grâu;
- 120 ml de apă caldă;
- 8 g drojdie presată;
- 3 g zahăr;
- 15 ml de ulei de măsline.
Pentru hummus:
- 200 g de mazăre decojită;
- 50 g de susan;
- 1/2 lămâi;
- 1-2 căței de usturoi;
- 25 ml de ulei de măsline;
- 3 g boia roșie măcinată.
Gatit pita cu hummus
Efectuarea humusului
Spălați mazărea cu apă curentă de mai multe ori (până când apa este clară), înmuiați-le în apă rece (2 litri) timp de 8-12 ore, de obicei o las peste noapte. Apoi, toarnăm apa, clătiți-o din nou, turnați 1,2 l de apă rece într-o cratiță cu fundul gros, se toarnă mazărea înapoi, se fierbe la foc mic timp de 1 oră 30 minute, nu se adaugă sare. Când mazărea terminată se răspândește ușor între degete, puteți scoate vasul de la căldură.
Puneți mazărea într-o sită fină, lăsați scurgerea lichidului. Grindă mazărea într-un blender pentru a forma o pastă moale, dacă este necesar, adăugați un bulion puțin (dacă pasta se dovedește a fi foarte gros).
Adăugați boia de ardei și sarea pentru pasta de mazare. Se prăjește semințele de susan într-o tigaie, se răcește, se mănâncă într-un măcinător de cafea, se adaugă masa rezultată la restul ingredientelor. Puteți adăuga pastă de tahini în loc de susan de sol.
Adăug, de asemenea, 1-2 lingurițe de semințe întregi de susan într-o pastă pentru a obține o textura diferită.
Strângeți sucul de lămâie, turnați 1-2 linguri după cum doriți.
Puneți usturoiul sau nu, decideți-vă singur, nu există reguli stricte în această rețetă, pentru mine, deci 1-2 cuișoare sunt foarte utile.
Se amestecă toate ingredientele și hummusul este gata, poate fi păstrat în frigider timp de 2-3 zile.
Efectuarea pitas
La făina de grâu cernută, se adaugă drojdia diluată în apă caldă cu un vârf de zahăr.
Aluaturi de aluat timp de aproximativ 10 minute, atunci când devine netedă, se toarnă ulei de măsline, se acoperă cu un prosop și se lasă la temperatura camerei timp de 30-40 de minute.
Zdrobiți aluatul, rostogoliți-l pe o placă de făină cu pulbere până la o grosime de aproximativ 5 milimetri. Taie un pahar cu margini subțiri rotunde tortilla.
Cuptorul este încălzit la 250 de grade Celsius. Așezați prăjituri plate pe un suport de sârmă, coaceți pe el timp de 4-5 minute. Pentru prăjituri, asigurați-vă că urmați, dacă stau prea mult timp în cuptor, apoi se vor întoarce biscuiții subțiri și fragili.
Umpleți pitasul fierbinte cu hummus și mâncați cu plăcere. Alimentele postate sunt foarte gustoase!
