584468364
Fondue este întotdeauna servit fierbinte, niciodată mâncat într-o grabă și dacă există mai mult de o persoană la masă, apare o atmosferă confortabilă, de încredere, care este facilitată de modul original de a servi fondue - toată lumea mănâncă literalmente dintr-o oală! După ce ați încercat această delicateț o dată, puteți uita imediat acest lucru indiferent sau vă puteți îndrăgosti de tremurul unui tigru Ussurian, care simte strugurii coapte. Și pentru a evita necesitatea de a căuta fondue în restaurante și oaspeți, este util să învățați cum să alegeți echipamentul pentru pregătirea sa și altceva.
Un pic de istorie și tradiții
Se spune că brânza de bucătărie elvețiană a fost inventată de păstorii medievali, care aveau cu ei cea mai simplă mâncare - pâine și brânză și chiar vin. Pentru a se încălzi în seriile rece, au tăiat brânza într-o oală, au turnat vinul acolo și au așteptat ca flacăra focului să se topească prima, combinând pâinea veșnică cu a doua.
Poate că a fost așa. La urma urmei, alte feluri de mâncare moderne - pizza, supă de ceapă - aparțineau inițial celei mai simple bucătării a oamenilor săraci.
Profesioniștii bucătari elvețieni asigură faptul că variațiile cu unt și unt, adică nu cu brânză sau cu fondue de desert, sunt de fapt mult mai aproape de bucătăria chineză decât de cea europeană. Prin urmare, în continuare, partea leului va fi acordată fondue clasice.
Aceasta, de altfel, este un fel de mâncare foarte nutritivă și nutritivă - de la aproximativ 239 kcal la 100 g. Prin urmare, nu li se permite să piardă în greutate. Și puteți auzi și despre pericolele legate de brânza topită pentru tractul gastro-intestinal, deoarece crește colesterolul ... Cu toate acestea, fondue are mulți susținători.
Doar pentru că el însuși el îl adoră, dar se distinge prin sănătate.
Secretele de gătit fondue
Aceasta necesită brânză tare de înaltă calitate, de două sau mai multe tipuri, grăsime și topire bine. Combinația clasică este considerată a fi Gruyere și Emmental în proporții de 2: 1. Încă varietățile potrivite de latterie, Gouda, cheddar. Puteți adăuga un mic camembert sau brânză albastră - aproximativ 50 g pe 0,5 kg de produs principal.
Un vin alb uscat ar trebui să fie Riesling, dar acest lucru nu este necesar. Ele fac, de asemenea, fondue cu vin rosu si chiar sampanie. Și dacă este încă alb, atunci un tratament luminos va veni cu adăugarea de kirsha, adică băutura alcoolică tradițională germană, făcută din cireșe / cireșe dulci. Se adaugă la nu mai mult de 30 ml pentru 200 ml de vin alb.
În principiu, fondue nu are nevoie de înfrumusețare, dar nu este interzisă adăugarea de mirodenii și condimente diferite, cum ar fi miros, șofran, scorțișoară, vanilie.
Pentru imersie în masa de brânză / ciocolată, puteți lua nu numai pâine, ci și:
- biscuiți;
- marshmallow;
- căpșuni;
- fructe (de exemplu, mere, struguri, pere, kiwi, ananas, mango);
- ciuperci coapte;
- legume coapte (dovleac, cartofi);
- cârnați, carne afumată;
- fructe de mare fierte (creveți, midii);
- măsline;
- cornișe.
Și pentru a vă familiariza cu fondue în imaginație, pentru a vă bucura în final, puteți folosi, de exemplu, astfel de rețete.
Fondue clasice
Ingrediente:
- 250 g de emmental;
- 250 g de Gruyere;
- 200-250 ml de vin alb uscat;
- 30-50 ml de kirsha;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 linguriță. suc de lamaie;
- piper alb;
- 0,5 linguri. l. mălai.
Pregătire:
- Așezați fondue din interior cu o felie de usturoi.
- Se toarnă vinul în el, se adaugă suc de lamaie și se încălzește aproape la fiert.
- Începeți treptat turnarea în brânză mare rasă, amestecând continuu cu o spatulă.
- Combinați astfel încât să nu existe bucăți, săturați cu făină și adăugați amestecul într-un suport de fonder. Arde-l. În cazul în care gustul personal al masei pare gros - vin splash, dacă este apoasă - stropiți cu brânză sau făină.
- Numărați 4 minute și anunțați că antena este gata.
Fondue de ciocolată
Ingrediente:
- 500 g ciocolată neagră (fără aditivi);
- 200 ml smântână cu 10% grăsime;
- 40 g unt;
- 1.5 Art. l. zahăr pudră.
Pregătire:
- Puneți ciocolata în bucăți mici în castron.
- Se fierbe cremă pe sobă cu pulbere de zahăr dizolvată în ele.
- Când ciocolata din fondyushnit începe să se topească, se toarnă în cremă și, în timpul agitării, așteptați până când se dizolvă complet.
- Se adaugă untul.
- Continuați să amestecați până când totul arata ca o masă uniformă, strălucitoare. Apoi puteți începe un tratament.
Cum să alegi un fondue
Vasele de gătit pentru a face fondue sunt ceva de genul unei cratițe pe un suport, la baza căruia este un element de încălzire. Deci, dispozitivele sunt împărțite în:
- Arzătoare. Limbile vii, fluturând de foc, creează un farmec unic, unic al fondue, în care gustul și emoția încântă. Poate că aceasta este cea mai bună porție de brânză pentru a se încălzi în frig. "Sursa" alimentelor sunt capsule / tablete speciale, care sunt înlocuite periodic. Alegerea unui astfel de titular de fondue, merită luată un model cu un arzător reglabil pentru intensitatea flacării. Acesta poate fi luat pe un picnic, dar este un pericol de incendiu.
- Electric. Principalul avantaj este siguranța, o încălzire uniformă controlată uniform, dar, desigur, farmecul întregului înțeles al fondue este dezactivat.
În ceea ce privește materialul "oală", există și o alegere:
- Ceramica. Acest material este lăsat să se încălzească ușor (altfel se va sparge), dar acest lucru este suficient pentru topirea brânzei și a ciocolatei în cantități mici.
- Fontă. Este mai bine să luați fondue din carne / legume cu bulion / unt - materialul este încălzit intens și menține căldura pentru o perioadă lungă de timp. Dar încă neplăcut surprinzătoare greutate și capacitatea de a absorbi mirosuri. Dacă intenționați să vă înecați o grămadă de brânză, asigurați-vă că ați acoperit cu apă.
- Oțel inoxidabil. Un astfel de recipient poate fi așezat mai întâi pe sobă - pentru gătit rapid și apoi pus peste arzător - pentru a economisi căldură. Ușor de spălat, ieftin și versatil.
Volumul mediu al bolului este de 1,3 litri, ceea ce este suficient pentru a face din fonduri de brânză 2 - 4 persoane (iar pentru o ciocolată o capacitate de 0,5-0,8 litri se va potrivi).
În alegerea fondukshnitsy ar trebui să fie găsit:
- Furci foarte lungi (1 pe persoană) cu mânere care nu absorb căldură pentru umplerea alimentelor, scufundarea brânzei / ciocolatei și mâncarea.
- Plăci mici - pentru a arăta tot ce este potrivit pentru a servi cu fondue.
