Astăzi, în orice magazin un sortiment imens de cârnați. Dar, din nefericire, cele mai multe dintre ele sunt preparate cu coloranți și conservanți. Homemade cârnații de pui măcinat sunt un produs de calitate natural, care poate fi administrat chiar și copiilor.
Cârnați de pui măcinat - Principii de bază de gătit
Crenvustele de casă sunt gătite într-o tigaie, o tigaie sau un cuptor. Pentru gătitul cârnaților clasici folosiți pui, mirodenii, ouă și unt. File de pui răsucite într-o mașină de măcinat cu carne sau tocat cu un cuțit ascuțit. Se adaugă untul și oulul moale în carnea tocată. Se condimentează toate condimentele și sarea. Mixt.
Din masa de carne rezultată din cârnați. Acest lucru se poate face în mai multe moduri. În primul caz, cârnații se formează din carne tocată și înfășurate în mai multe straturi de film agățat. Capetele sunt strâns legate de fire. Cârnații preparați în acest fel sunt fierți în apă clocotită. Apoi sunt scoși, răciți, filmul este îndepărtat și sunt prăjiți într-o tigaie din toate părțile. În cel de-al doilea caz, pentru prepararea cârnaților utilizați curajul natural. Sunt curățate temeinic, umplute cu carne tocată și legate cu fir, formând cârnați mici. Pot fierbe, se coace sau se prăjește. Dacă intestinele sau filmul agățat nu sunt la îndemână, puteți folosi folie.
Pentru o schimbare, cârnații pot fi gătite cu legume, usturoi, brânză, fructe, ficat sau cereale fierte.
Rețetă 1. Cârnați de pui măcinat
Ingrediente
600 de piept de pui;
piper negru proaspăt măcinat;
cap de ceapa;
sare de masă;
ou de pui;
două căței de usturoi;
jumătate de stivă lapte;
ulei de prune. - 50 g.
Metoda de preparare
1. Clătiți pieptul de pui, înmuiați-l într-un șervețel și tăiați-i de pe os. Pulpa tăiată în bucăți mici. Îndepărtați becul și tăiați-l în jumătate. Înșurubați totul într-o mașină de tocat cu un grătar fin. Se adaugă oul la puiul tocit, se toarnă laptele, piperul și sarea. Strângeți usturoiul prin presă și adăugați untul moale. Frământați bine coaja cu mâinile.
2. Desfaceți folia de plastic de pe masă, asigurând marginea dincolo de marginea mesei. Puneți două linguri de pui tocată pe margine și înfășurați-o într-un film, formând un cârnaț mic. Tăiați filmul și răsuciți marginile strâns.
3. Fierbeți apă într-o cratiță, sare ușor. Puneți cârnații și gătiți peste o temperatură moderată timp de o jumătate de oră. Apoi scoateți-le cu o lingură cu crestătură, răciți-o și scoateți filmul. Serviți cu un sos sau o farfurie laterală.
Rețetă 2. Cârnați de pui măcinat cu ficat
Ingrediente
O jumătate de kilogram de pui tocit;
20 ml de ulei vegetal;
250 g ficat de pui;
30 ml de coniac;
3 căței de usturoi;
1 g semințe de coriandru;
100 ml de kefir;
1 g de semințe de muștar;
2 g sare de bucătărie;
2 g de piper negru proaspăt măcinat.
Metoda de preparare
1. Clătiți ficatul, îndepărtați-l din filme. Dacă există pungi de bilă, le tăiați cu atenție. Se taie mărunt produsul.
2. Desprindeți cuișoarele de usturoi și treceți-l prin presa de usturoi.
3. Se amestecă puiul tocată cu ficat și usturoi. Piper totul și sare. Se adaugă kefir, coriandru și semințe de muștar, cognac la amestec. Frământați totul bine cu mâinile și lăsați-vă o oră în frig. 4. Curățați cu grijă intestinele, clătiți-le și umpleți-le cu carne tocată, formând cârnați mici. Adunați firele bine pe ambele părți și fixați-le în mai multe locuri cu o furculiță, astfel încât intestinul să nu explodeze în timpul gătitului.
5. Puneți cârnații pe o foaie de copt unsă. Coaceți timp de o jumătate de oră în cuptor, preîncălzit la 180 de grade.
Rețetă 3. Cârnați de pui măcinat cu săgeți de usturoi.
Ingrediente
tocat pui - 800 g;
coriandru - 3 g;
usturoi - 200 g;
ardei proaspăt măcinat;
bucatarie cu sare
Metoda de preparare
1. Puteți folosi carne tocată, sau gatiți-vă singur. Pentru a face acest lucru, clătiți fileul de pui, îndepărtați totul de surplus, răsuciți într-o mașină de tocat carnea sau tăiați cu un blender.
2. Clătiți săgețile de usturoi sub robinet. Taie-le în bucăți mici și, de asemenea, răsuciți într-o mașină de tocat carne. Se amestecă puiul tocată cu usturoi, sare, se condimentează cu piper și coriandru, se frământă bine.
3. Umpleți intestinul natural curățat cu carne tocată sau formați cârnați cu folie. Umpleți intestinele cu un dispozitiv special într-o mașină de tocat carne sau utilizați o sticlă de plastic tăiată pentru aceasta. Așezați capetele intestinului într-un nod sau trageți-l bine.
4. Puneți cârnații într-o tigaie mare din fontă, adăugați puțină apă potabilă și trimiteți-le la cuptor. Se prajeste pentru a se rumeni la 200 de grade. Adăugați apă în timp ce se evaporă. Serviți cârnații cu un fel de mâncare sau o salată de legume.
Rețetă 4. Cârnați de pui măcinat cu gelatină aburit
Ingrediente
două sanii mari de pui; sare de mare;
gelatină instant - 30 g;
piper negru proaspăt măcinat;
boia - 15 g;
marar uscat - 5 g;
usturoi granulat - 5 g;
un amestec de plante provensale - 5 g.
Metoda de preparare
1. Sânii de pui sunt bine spălați, uscați cu șervețele. Puteți lăsa pielea, dar în acest caz, vasul va fi mai caloric. Carnea este tăiată în felii mici și răsucite într-o mașină de tocat carne cu un grătar mare.
2. Se primește piper și sare tocată. Se amestecă. Adăugați toate condimentele și turnați gelatina. Se amestecă bine.
3. Desfaceți filmul agățat și fixați marginea. Puneți trei linguri de carne tocată și formați un cârnaț mic. Tăiați filmul și legați bine marginile.
4. Turnați apa în tava multicooker. Închideți capacul și îl aduceți la fierbere în programul "supă". Am întins cârnații într-un recipient pentru gătit pentru un cuplu. Instalați-o în tava, închideți bine capacul și porniți programul de "aburire". Timpul este setat timp de patruzeci de minute. Scoateți cârnații, răciți și îndepărtați filmul. Puteți tăia felia sau pre-prăji până la maro auriu.
Rețetă 5. Cârnate de pui tocate, umplute cu brânză și ouă
Ingrediente
O jumătate de kilogram de pui tocit;
uscată usturoi - 3 g;
două ouă mari;
marar uscat - 3 g;
bec bulb;
crească. ulei - 10 ml;
a treia ceașcă de apă potabilă;
zahăr - vârf;
piper negru proaspăt măcinat;
brânză semi-tare - 100 g;
sare de mare.
Metoda de preparare
1. Umplutura de pui se face cel mai bine din sân. Pentru a face acest lucru, clătiți-le, îndepărtați filmele și oasele. Taiați carnea în felii mici și răsuciți-o într-o mașină de tocat carne. Sare de sos, piper, se toarna in apa de baut si fumeaza bine, bate usor pe un castron. Lăsați bomboanele timp de o jumătate de oră. 2. Fierbeți ouăle fierte, răciți-le cu apă rece pe gheață, coajați și tăiați fin. Brânză cu grătar grosier.
3. Se curata ceapa din coji, se toaca marunt si se prajesc in uleiul vegetal incalzit, adaugand un varf de zahar la o crusta usoara. Puneți-l într-o ceașcă și răciți-l. Combinați cu ouă și brânză. Sare ușor, adăugați usturoi granulat uscat și mărar. Se amestecă.
4. Desfaceți folia de plastic. Puneți puțină carne de pui și o încingeți într-un tort plat, cu o grosime de un centimetru. Pe o margine a lungimii se întinde umplutura de brânză și ouă. Folosind un film, rotiți bine carnea tocată într-o rolă, împachetând umplutura spre interior. Îndepărtați cu atenție filmul, puneți cârnații în formă, preparați-l cu pergament și periați cu ulei.
5. Se încălzește cuptorul la 190 ° C. Forme medii și coace timp de patruzeci de minute. Cârnații trebuie să fie înroșiți. Răciți cârnații finiți, tăiați în felii și serviți la masă cu o farfurie laterală sau utilizați pentru a face sandwich-uri.
Rețetă 6. Cârnați de carne de pui cu mozzarella și pere.
Ingrediente
600 de grame de coapse pentru coapse de pui;
200 g de pere, suculent, dulce, verde;
150 g de mozzarella;
pe ciorbă de marjoram, piper negru, cimbru, usturoi uscat, busuioc.
Metoda de preparare
1. Tăiați fileul din coapsele de pui. Spălați-o, uscați-o și răsuciți-o într-o mașină de tocat carne. Sare, sezon cu condimente, se amestecă, se așază într-un pachet cu fermoar, se înalță și se răsucește într-o rolă, eliberând aerul. Închideți încuietoarea și lăsați-o la marinat timp de două ore în frig.
2. După timpul alocat, încălzim umplutura, lăsându-o pe masă. Mozzarella tăiat în benzi subțiri sau frecat dur. Peară curată. Scoateți miezul. Carnea fructului este sfărâmată. Combinați puiul tocit cu pere și mozzarella. 3. Curățați intestinul natural și umpleți-l cu umplutură prea dense, formând cârnați mici. Legați-le strâns cu două fire. Puteți face astfel de cârnați numai într-o carcasă naturală, în caz contrar sucul de brânză și brânza vor curge.
4. Cârnați din toate părțile, până când roșiați pe căldură moderată, apoi reduceți căldura, acoperiți cu un capac și aduceți-vă la pregătire.
Cârnați de pui măcinat - Sfaturi și trucuri
- În cazul în care umplutura sa dovedit a fi prea subțire și nu deține forma, adăugați pesmet la ea.
- Cârnații vor avea o aromă cremoasă drăguță dacă adăugați lapte sau smântână la coacere.
- Cârnații pot fi modelați folosind carcasă naturală, folie sau folie agățată.
- Dacă gătiți dintr-o carcasă naturală, înainte de a găti, lăcuiați cârnați cu o furculiță în mai multe locuri.
