De ce nu gătești din ficat! Prăjituri, prăjituri, salate. Puteți frige, prăji, se coace, și, de asemenea, face un cârnaț minunat. Și nici un singur produs achiziționat nu poate fi comparat în gust și compoziție cu un produs de casă. Puteți adăuga o varietate de mirodenii, legume, cereale și bucătar la gustul dumneavoastră. Și din cauza costului mic al ficatului, prețul cârnaților de casă se dovedește foarte frumos. Se prepară?
Cârnați de ficat de casă - principii generale de gătit
Pentru cârnați, puteți folosi orice ficat. Datorită adăugării de condimente și grăsimi, produsul este suculent, delicat. Ficatul înainte de gătire trebuie spălat, îndepărtați filmul, apoi tăiați în felii și tăiați. Pentru grăsimi se adaugă adesea grăsime, care poate fi de asemenea răsucite sau doar tocate. Pentru ceapa suculentă, pot fi adăugate alte legume.
Pentru a îngroșa masa, ouăle, grâul, făina și amidonul se adaugă la ficat. Și pentru a face gustul mai moale, puteți turna laptele sau smântâna. Nu există nici o limită pentru tipul și cantitatea de condimente. Adăugați la gustul dvs. Ficatul este combinat minunat cu diferite tipuri de piper, usturoi, boia de ardei, marjoram și turmeric.
Ce este umplute cu carne tocată:
• curaj natural;
• carcasele artificiale.
Puteți începe doar o lingură mică, dar este mult mai convenabil să folosiți o duză specială sub forma unui nas pentru o mașină de tocat carne.
Din ce în ce mai mult, gospodinele sunt inteligente și folosesc materiale disponibile pentru fabricarea cârnaților: pungi, manșon de prăjire, folie și chiar cutii de silicon. Produsele umplute fierte în apă, coapte sau prăjite. Uneori se utilizează mai multe metode de gătit în același timp. De exemplu, cârnații sunt fierți și apoi prăjiți într-o tigaie sau la grătar.
Rețetă 1: Cârnați de ficat de casă cu șuncă
Pentru prepararea cârnaților din ficat de casă pentru această rețetă se va cere untură proaspătă. Se va face licitația produsului, se adaugă grăsimea lipsă. Veți avea nevoie, de asemenea, de intestinele naturale sau de carcasele artificiale. Cârnații se coacă în cuptor.
Ingrediente
• 500 de grame de ficat;
• 300 grame de grăsime;
• 100 de grame de lapte;
• 3 becuri;
• 3 ouă;
• condimente;
• unele uleiuri;
• 60 de grame de grâu.
Gătitul
1. Tăiați jumătate de grăsime în cuburi mici. Pentru a face mai ușor, trebuie să țineți piesa în congelator.
2. Treceți restul de grăsime și ficat printr-un măcinător de carne.
3. Se taie bine ceapa și se prăjește într-o tigaie până se maro auriu. Se adaugă la restul ingredientelor.
4. Adăugați ouă crude. Pentru a face mai ușor să se amestece, puteți bate cu o furculiță într-un castron separat.
5. Turnați grisul, puneți sarea, laptele, orice condimente și lăsați cocta să stea timp de o jumătate de oră.
6. Legați intestinele pe o parte, umpleți-le cu carne tocată și închideți celălalt capăt.
7. Acum punem cârnații ficatului pe o foaie de copt și se coace până se pregătește timp de aproximativ 40 de minute. Temperatura în cuptor este de 170 până la 180 de grade.
Rețetă 2: Cârnați ficat "fiert"
Varianta de mezeluri ficat de casă cu adaos de carne de pui. Și grăsimea este adăugată, dar nu în felii și totul este măcinat cu o masă totală. Shell-urile vor fi, de asemenea, necesare pentru umplere, grosimea nu contează, afectează doar timpul de gătit.
Ingrediente
• 400 de grame de ficat;
• 200 de grame de pui;
• 200 de grame de grăsime;
• 1 ceapă;
• cățel de usturoi;
• condimente;
• 2 ouă;
• 3 linguri de amidon. Gătitul
1. Curățăm ficatul peliculelor și venelor tăiate în bucăți. De asemenea, tăiați pui, șuncă și ceapă decojită.
2. Sari peste toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau pur și simplu amestecați mixerul într-o consistență uniformă. Nu uitați să tăiați un cățel de usturoi, care trebuie să fie pre-curățat.
3. Adăugați amidon, ouă, sare, piper, puneți orice condimente. Se duce bine cu nucsoara ficat, marjoram, turmeric.
4. Incepem shell-ul, legat ferm de ambele parti. Fiecare cârnați este străpuns în mai multe locuri cu un ac, facem acest lucru cu atenție, astfel încât coaja să nu explodeze.
5. Reducem produsele noastre semi-finite într-o oală cu apă fiartă, gătiți timp de 40 de minute. Lichidul ar trebui să fie o mulțime, cârnații nu ar trebui să stea foarte strâns unul la celălalt. Periodic, ei trebuie să se întoarcă.
6. Scoate-te, se răcește. Dacă s-au folosit carcasele naturale, este posibil să cârnați cârnații într-o tavă cu adaos de unt.
Rețetă 3: Cârnați de casă ficat de casă într-un pachet.
Nu există coji pentru a face cârnați de ficat de casă? Aceasta nu este o problemă! Poate fi pregătit într-un pachet, și nu se va da la nimic în intestin în nimic, dacă numai prin formă. Cârnații sunt groși, mari, ca doctorii.
Ingrediente
• 800 de grame de ficat;
• 250 de grame de grăsime;
• 1/3 ceașcă de grâu;
• 100 ml de cremă;
• condimente;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 2 ouă.
Gătitul
1. Tăiați baconul în cuburi, nu mic. Se îndoaie în tigaie și se prăjește până se înroșește. Apoi scoateți bucățile, lăsând grăsimea.
2. Se taie morcovii curățați, se taie ceapa și se prăjește împreună în grăsimea topită. Este important ca legumele să nu fie arse, dar numai puțin rumenite. Opriți-vă. 3. Tăiați ficatul în bucăți, adăugați legumele prăjite și untură. Toți împreună, ne zgâlțâim. Folosim orice metodă convenabilă.
4. Adăugați cremă, grâu, mirodenii și ouă. Îndepărteazăm umplutura în lateral timp de 40 de minute, astfel încât crupa este bine umflată.
5. Luați 2 pachete. Dacă doriți să faceți cârnați subțiri, atunci puteți lua 4. Lay out murat, set.
6. Luați folia de plastic și împachetați pungile într-un cerc astfel încât să dați semifabricatelor forma unui jurnal. Pot exista orice număr de straturi.
7. Puneți țagla în tigaie, turnați apă și gătiți timp de 50 de minute.
8. Scoateți, răciți, îndepărtați filmul, ambalajele și puteți lua o probă. Trebuie să păstrați un astfel de cârnați într-un container etanș, astfel încât suprafața să nu se usuce.
Rețetă 4: Cârnați din carne de casă "dietetic" cu dovlecei
Versiunea ușoară a cârnaților de ficat de casă, în care se utilizează în loc de dovlecei. Poate fi înlocuit cu dovleac, cu anghinare din Ierusalim. Acest cârnați pot fi coapte, prăjite, fierte și chiar la grătar. Ovăzul este folosit ca un îngroșător.
Ingrediente
• 500 de grame de ficat;
• 200 de grame de dovlecei;
• 2 ouă;
• 1 ceapă;
• condimente;
• 3 linguri de fulgi de ovăz.
Gătitul
1. Curățați dovlecelul, tăiați în felii arbitrare, tăiați bine ceapa.
2. Se toarnă o lingură de unt în tigaie și se prăjește ușor legumele. Nu poți aduce la plinătate. Se prăjește pe un foc mare, astfel încât bucățile de dovlecei nu au timp să pună sucul.
3. Se taie ficatul tăiat și legumele tăiate.
4. Puneți ouă, mirodenii, fulgi de ovăz, amestecați, lăsați-o să bea.
5. Umpleți carcasa cu carne tocată, setată ferm și gătiți.
6. Gatiți un astfel de cârnați nevoie de 35 de minute. Nu uitați să faceți mai multe spărturi în coajă înainte de gătire pentru a preveni deteriorarea. Dacă doriți să coaceți, va pleca, de asemenea, aproximativ o jumătate de oră.
Rețetă 5: Cârnați de casă ficat de uz casnic cu hrișcă
Rețetă cârnați de la ficat. Datorită adăugării de cereale, randamentul este mare. Folosim orice ficat, in aceasta reteta chiar poti lua carnea de porc. Grecha întrerupe bine amărăciunea specifică.
Ingrediente
• 600 de grame de ficat;
• 180 de grame de hrișcă uscată;
• 200 de grame de grăsime;
• 2 linguri de unt;
• 3 căței de usturoi;
• 2 ouă;
• sare;
• piper negru;
• 2-3 becuri.
Gătitul
1. Am umplut hrișcă spălată cu apă, gatesc terci de drojdie. Atunci rece.
2. Se taie ceapa într-o tigaie.
3. Zdrobiți ficatul cu untură, usturoi și ceapă maronie.
4. Adăugați mirodenii, ouă crude și amestecați bine carnea.
5. Combinați cu terci de hrișcă.
6. Umpleți carcasa cu carne tocată, gătiți într-o cratiță cu apă timp de o jumătate de oră. Cârnații mai groși cu hrișcă sunt mai gustoși și mai frumosi. Prin urmare, în loc de scoici, puteți folosi pachetele, ca în rețeta anterioară, sau utilizați următoarea opțiune.
Rețetă 6: Cârnați de ficat de casă în foiță cu ouă
.
Pentru prepararea unor asemenea cârnați ficat, sunt necesare ouă de prepeliță. Acestea vor servi ca o umplutură, vor dilua gustul ficatului și vor face interesant atunci când sunt tăiate. Tehnica de gătit a cârnaților este, de asemenea, diferită, va fi înfășurată în folie.
Ingrediente
• 700 de grame de ficat;
• 300 de grame de burtă de porc;
• 3 linguri de sos de soia;
• 2 căței de usturoi;
• 1 lingurita de ardei gras;
• sare;
• 70 ml lapte sau cremă lichidă;
• 1/3 de linguriță. piper negru;
• 5 ouă de prepeliță;
• 4 linguri de făină.
Gătitul
1. Întoarceți ficatul de ficat și de porc, adăugați usturoi tocat. 2. Într-un castron, amestecați ouăle, sare, adăugați cremă, boia de ardei, piper negru și amestecați bine cu un șurub până când condimentele se dizolvă.
3. Turnați masa parfumată în bobul de ficat. Adăugați făină, sos de soia, amestecați. Masa va fi destul de lichidă, dar ar trebui să fie așa.
4. Fierbeți ouăle, coaja, nu trebuie să tăiați.
5. Luați o bucată de folie, împăturiți marginile în sus, formând o canelură cu vârfuri închise.
6. Turnați jumătate din coajă în ea, apoi puneți ouăle de prepeliță și acoperiți masa rămasă. Ne alăturăm marginilor, formând forma dorită. Dacă există preocupări legate de rezistență, atunci puteți înfășura cârnații cu un alt strat de folie.
7. Puneți cârnații în cuptor, coaceți timp de 50 de minute la 170 de grade, răciți-l fără a îndepărta folia.
Rețetă 7: Mezeluri hepatice, făcute în casă
Variante de mezeluri amestecate, pentru care puteți folosi orice fel de carne: carne de vită, carne de porc, păsări de curte. Dar este mai bine să dați prioritate pieselor grase. În carne slabă, puteți adăuga mai multă grăsime.
Ingrediente
• 500 de grame de carne;
• 500 de grame de ficat;
• 200 de grame de slănină;
• 150 de grame de lapte;
• 5 linguri de grâu;
• condimente;
• 4 ouă;
• 2 becuri.
Gătitul
1. Umpleți grisul cu lapte, lăsați-l să se fierbe în timp ce facem carne tocată.
2. Se prăjește ceapa sfărâmată într-o tavă.
3. Grind carnea cu ficatul.
4. Chop chop.
5. Combinați carnea tocată cu ceapă prăjită, untură tocată, adăugați ouă și grâu umflat. Totul este bine amestecat, sare, piper.
6. Umpleți carcasa cu carne tocată, legați ferm capetele și trimiteți la fierbere timp de 70 de minute. Dacă doriți, cârnații pot fi prăjiți.
Mezeluri ficat de casă - sfaturi și trucuri
• Pentru a elimina amărăciunea neplăcută din ficatul de porc, puteți să tăiați produsul în felii și să îl înmuiați în laptele crud. Și pentru a da produsului un gust mai plăcut, puteți adăuga o lingură de zahăr atunci când înmuiați.
• Pentru a nu întoarce cârnații în timpul gătitului, puteți pune un capac cu diametru mai mic în tava. Va fixa produsul și nu va pluti la suprafață.
• Nu numai hrisca, ci și orezul pot fi adăugați la mezelurile ficatului. De asemenea, trebuie fierbe în prealabil. Pe kilogram de ficat tocat suficient de 100 grame de cereale uscate.
• Cârnații pentru ficat pot fi pregătiți pentru utilizare ulterioară. Puteți îngheța pur și simplu cochilii umpluți în cameră. Sau fierbere cârnați, ambalate ermetic și, de asemenea, pus în congelator. Apoi, se va prăji singur produsul în tigaie sau se va coace până la maro auriu în cuptor.
