Dacă ați stăpânit aproape toate intrinsecile artei culinare, dar nu v-ați tratat niciodată casa cu cârnații, acum vom începe să umplem acest gol. Imaginați-vă - o umplere complet naturală! Îți plac cârnații cu brânză? Puteți să îl adăugați la fel de mult pe cât considerați potrivit. Dacă, dimpotrivă, trebuie să urmați o dietă strictă, atunci în acest caz vom găsi o rețetă.
Cârnați de pui pe bază de pui - principii generale de gătit
Timpul de gătire pentru cârnații de casă este mai lung decât cele achiziționate. Diferența dintre carnea tocată: în produsele de casă, este de obicei brută.
Trebuie să fierbeți sau să coaceți cârnații de casă la fel de mult ca și cum ați petrece timpul pregătirea unui vas de bucăți de carne. Pentru carnea de pui este de 30-50 minute, iar durata este ușor crescută dacă există multă brânză sau alte ingrediente suplimentare în cârnați.
Gustul și textura cârnaților este aproape imposibil de repetat și nu merită! Singurul lucru care trebuie învățat este alegerea potrivită și utilizarea rezonabilă a condimentelor.
O rețetă simplă pentru cârnații de pui tocuiți
Ingrediente:
file de pui răcit - 700 gr;
două ouă;
usturoi;
condimente - pentru gust.
Pregătire:
Îndepărtați pielea și filmele de la pui, asigurați-vă că ați tăiat și bucățile de grăsime, dacă au rămas în timpul tăierii. Tăiați în bucăți, convenabil pentru măcinare și măcinare de două ori cu ajutorul unui măcinător de carne. Dacă folosiți un mixer, porniți-l mai întâi la viteză mică, apoi la viteză maximă.
Săriți esența mai puternică decât dacă pregătiți alt fel de mâncare. Se condimentează cu piper, alegând cel mai mic. Dacă vă frecați singur, nu vă pierdeți timpul și efortul pentru măcinarea fină. Eliberați-o în masa de ou, adăugați un cuiș de usturoi răzuit. Parcurgeți bețișorul timp de un minut mai mult, apoi transferați-l în castron și foarte încet, întorcându-vă și masându-vă din toate părțile, frământați umplutura timp de cel puțin zece minute.
Mâncăruri culinare tăiate în pătrate, cu o latură de douăzeci de centimetri sau mai mult. Răspândiți o bucată de carne tocată de pe orice margine și ridicați un cârnați bine.
După ce am îndoit firul de mai multe ori, fixăm una din margini, apoi cu degetele ne schimbăm ușor umplutura în direcția sa. Strângeți prea mult marginea liberă.
Se fierb cârnații în apă clocotită timp de până la cincisprezece minute. Vor fi gata, dar dacă vă place, puteți să le prăjiți ușor în Smaltse sau unt.
Cârnați din carne de pui măcinat - "Copii"
Ingrediente:
o jumatate de cana de lapte foarte gras sau invers, o crema de 15%;
două jumătăți de sân de la un broiler de dimensiuni medii - doar aproximativ 700 de grame;
proaspăt, ou selectat;
ceapa suculentă mare;
sare, fin măcinată.
Pregătire:
Tăiați tot excesul cu carne spălată și uscată - grăsime, filme și piele, cântăriți cantitatea necesară. Tăiați în bucăți, dimensiunea unei jumătăți de cutie de chibrituri. Repede în castronul blenderului și mănânci ușor.
Taiați și adăugați la carne ceapa curățată și spălată, adăugați ușor, porniți tocătorul la viteză mare. Grind până când particulele de ceapă nu mai sunt clar vizibile.
Se toarnă jumătate din lapte, sare, adăugați condimente, asigurați-vă că pentru a pune cel puțin pe vârful de un cuțit de nucșoară pulbere. După ce am derulat timp de un minut la putere redusă, am răspândit masa într-un vas profund și am schimbat mixerul într-un mixer cu viteză redusă.
Gustul cârnaților depinde direct de amestecarea ulterioară. Alegeți cele mai scăzute rotații, ajutați lent încet și ușor, frământați bomboanele timp de zece minute. Turnați restul laptelui și repetați procedura. Fiți răbdători sau puneți masa în bucătăria. Cel mai simplu mod de a forma cârnații este cu un manșon de prăjire. Un astfel de film, printre altele, menține temperatura apei fierbinți. Umpleți umplutura în porții mici, cârnații se subțiază.
Cârnații proaspăt preparați trebuie fierți timp de șapte minute și înghețați peste zece.
Cârnați proaspeți de carne tocată cu brânză
Ingrediente:
O jumătate de kilogram de carne proaspătă de pui (alb);
felie de paie;
două ouă selectate;
o sută de grame de brânză tare și ascuțită;
bulbii, ceapa mare - un lucru;
o jumătate de cești de cremă;
ardei iute și ardei iute - un sfert de lingură;
sare la gust, numai soiurile "Extra".
Pregătire:
Înmuiați o felie de pâine albă, "lactate" timp de cinci minute în cremă. Împărțiți puiul și ceapa decojită în recipientul de măcinat al blenderului, derulați-l într-un minut și adăugați, fără a răsuci, o pâine.
Înghițiți în cartofi piure, mai întâi se toarnă și defilați pentru un minut, cremă. Apoi adăugați sare, adăugați condimente, eliberați oul. Apoi, operăm la turații joase sau chiar transferăm umplutura într-un castron și ridicăm un mixer cu duze "dură" pentru amestecarea aluatului.
Ultimul dintre componente, pune brânză rasă. Intervinem doar la el, dar o facem cu atenție și în mod egal.
Umplutura de cârnați rezultată este păstrată timp de o jumătate de oră în frigider, iar crema rămasă este trimisă și acolo. Apoi, din nou cu un mixer, amestecați toate ingredientele.
Tăierea în bucăți de peliculă de alimente rezistente la căldură adecvată, rostogoliți cârnații cu ajutorul lor. Strângeți bine ambele muchii și sudați-o timp de un minut în apă clocotită. Apoi, cârnații pot fi răciți și înghețați sau fiertați până când sunt gata.
Cârnați delicioși de carne de pui în carne
Ingrediente:
o jumatate de pachet de ulei "traditional" sau alt ulei bogat in grasimi;
un kilogram de pui de abur fara grasimi si oase;
un pahar de lapte, 3%;
un ou;
nucșoară;
sare medie;
carcasele de cârnați naturali sau intestinele subțiri, pregătite.
Pregătire:
Nu mai puțin de trei ori săriți puiul printr-un măcinător de carne pe cea mai bună măcinare. Puneți carnea tocată într-un blender și derulați încă un minut.
Apoi, adăugați alternativ și derulați timp de treizeci de secunde: felii de unt; sare și condimente; lapte; cel puțin, eliberez un ou, iar noi îl intervinăm deja la turații reduse.
Umplerea de foarte bună calitate va fi eliberată dacă este amestecată de un mixer timp de douăzeci de minute. Acoperiți vasul cu carne tocată bine, trageți mai bine filmul contracție pe el, puneți-l în frigider timp de trei ore, apoi amestecați-l din nou cu un mixer.
Pregătiți carcasa pentru umplere, conform recomandărilor producătorului. Clătiți intestinele naturale din salina în care sunt depozitate prin punerea pe robinet și lăsând marginea liberă în castron. Nu aprindeți o presiune puternică!
Umpleți ambele tipuri de cochilii recomandate, folosind o duză specială pe mașina de măcinat cu carne. Pentru absența ei, puteți folosi o seringă de patiserie sau pur și simplu puneți marginea carcasei pe o sticlă de plastic tăiată.
Nu umpleți coaja prea strânsă, asigurați-vă că nu mai rămân bule de aer sub ea. Pe măsură ce umpleți fiecare 15 centimetri, separați cu grijă cârnații, trăgându-i cu fire groase.
Cârnați în apă brună cu un fierbere foarte moderat. În medie, puiul este fiert până la jumătate de oră, iar în cazul cârnaților din carne tocată, această regulă este păstrată.
Cârnați de pui cu morcovi și brânză topită învelită în folie
Ingrediente:
șase sute de grame de file de pui;
o lingura de marar tocat marunt;
salată verde;
două brânzeturi topite;
proaspete ouă de pui;
mici morcov luminos, de preferință cimbru;
sare, un vârf de piper mic.
Pregătire:
Puiul tăiat, morcovii și ceapa trec de două ori printr-o mașină de tocat carne. După ce îl puneți într-un castron, lăsați un ou tocată, puneți verdele și adăugați.
Se amestecă lent cu un mixer, care acționează la o capacitate minimă.
Coardele congelate freca mari, se desfac și se taie imediat foile, folia de alimente corespunzătoare.
Răspândiți umplutele cu o lingură, formând imediat lungimea cârnaților viitori. Pe partea de sus a umplutura pune o banda ingusta de brânză rasă. Ne oprim, mai întâi ca un bomboane, apoi întoarcem folia strâns de la margini.
Porniți încălzirea cuptorului, reglați regulatorul la 180 de grade. Cârnații dispuși pe o grătar rare sau doar pe o foaie de copt, se prăjește o jumătate de oră.
În procesul de coacere a cârnaților, asigurați-vă că le întoarceți cel puțin o dată, dacă se află pe o tigaie de prăjire, atunci este mai bine să faceți acest lucru de mai multe ori.
Cârnați de pui cu brânză afumată
Ingrediente:
carne proaspătă de pui (carne albă din sân) - 750 grame;
brânză afumată - o sută de grame;
ceapa mare;
trei linguri de smantana;
miez de piper;
felie de slănină
Pregătire:
Carnea cu ceapa curata se macina cu grija. Puteți folosi un blender sau un mașină de tocat carnea manuală. Se amestecă carnea tocată cu sare și piper.
Puneți smântână și amestecați-o cu o lingură. Brânză tăiat în cuburi și adăugați ultima.
Grăsimea, indicată în lista de produse, este reglementată de sucuri de cârnați Ar trebui să fie puternic înghețat, rapid și subtil "nastrogat" cu un cuțit, nu tăiere. Se înmoaie în frigider timp de o jumătate de oră și se taie bucățele mici. Adăugați cantitatea potrivită de bacon în umplutură, frământați-o ultima și umpleți coaja. Asigurați-vă că ați împărțit "stocarea" lungă în cârnați separați, pe lângă aspectul obișnuit, astfel încât să se gătească și mai repede.
Faceți câteva găuri în fiecare cârnați, puneți-le în apă clocotită și gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute. Serviți cu muștar, sos de roșii picant.
Cârnați de carne de pui - cârlige și sfaturi
Cârnații din carnea de pui poate fi gătit nu numai în folie sau folie. O coajă excelentă pentru ele este intestinul natural. Poate fi achiziționat de pe piață, de obicei în rândurile de carne, de multe ori se poate găsi în supermarket-uri mari.
Masa de pui lichidă excesivă poate fi suplimentată cu pesmet. Ei vor absorbi perfect toată umiditatea și nu se vor simți în cârnați.
Când pregătiți cârnații într-o carcasă naturală, trageți-l cu un ac în mai multe locuri înainte de tratamentul termic. Produsele nu își vor pierde sucul, iar coaja nu se va sparge sub influența temperaturii ridicate. Nu străpungeți filmul și folia, sucul de carne se va scurge prin pene în astfel de "pachete", iar cârnații se vor usca.
