Găinuțele umplute cu cartofi ocupă, probabil, primul loc printre aceste numeroase feluri de mâncare.
Aspectul și gustul depind în mare măsură de test.
Gălețele cu cartofi de aluat, amestecate cu chefir, se topesc în culoarea luxuriantă, cu o coajă voluminoasă, aluat pufos "se topește" în gură.
Găinuțele pe chefir cu cartofi - principii generale de gătit
Un aluat corect pe chefir pentru găluște trebuie să fie elastic, să nu rămână la mâini. Eliminați cu ușurință subțire, bine să vă lipiți împreună când modelați. Când gătiți, nu se umflă, nu se dezintegrează și, în același timp, se fierbe bine.
Acest aluat este ușor de pregătit, dacă utilizează anumite reguli în timpul frămării:
1. Într-un recipient adecvat, amestecați chefirul cu sifon sau drojdie, în funcție de indicațiile indicate în rețetă, și lăsați-l deoparte timp de un sfert de oră.
2. Într-un recipient separat, biciuiți un ou cu o măturică sau cu furculiță, dacă este indicat.
3. Într-un castron mare, lățimea, curățați făina cu o sită mică și amestecați-o cu sare.
4. În dealul de făină, face o pâlnie, în care se toarnă componentele lichide: kefir cu sifon sau drojdie, ouă.
5. Începeți să frământați aluatul folosind mai întâi o lingură și apoi folosiți-vă mâinile. Când a trecut toată făina, puneți aluatul pe suprafața mesei, frământați bine și, dacă este necesar, adăugați făina.
6. Formați un aluat din aluatul finit, puneți-l înapoi într-un castron și acoperiți cu un prosop și lăsați-l timp de o jumătate de oră.
Puteți alăpta aluat pentru a face găluște în mai multe moduri:
• Împărțiți-le în bucăți, rotiți fiecare într-un pachet de cel mult cinci centimetri în diametru și tăiați firele în bucăți de un centimetru lățime. Apoi, din fiecare piesă, aplati afară cu degetele, formați un tort subțire, puneți umplutura în centru și pliați, apropiați marginile. • Tăiați o bucată mică din aluat și rulați-o cu un știft de rulare cu o grosime adecvată într-un strat mare. Scoateți cani cu un pahar mic sau un pahar. Puneți umplutura în mijloc, formați o bucată și lipiți margini, prindând aluatul cu degetele.
Produsele semifinite pregătite pot fi fierte în apă sărată, aburit, coapte în cuptor și chiar prăjite.
Serviți găluștele ca o farfurie independentă, udând sosul, stropiți cu ceapă de ceapă prăjită sau doar stropiți cu unt topit.
Mănâncă găluște pe chefir cu cartofi și brânză
Ingrediente
Pentru test:
• 400 ml chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• făină albă de copt alb - 800 grame;
• ou - 1 buc.;
• o jumatate de lingurita de sifon.
Pentru umplere:
• kilogram de cartofi;
• 250 gr. grăsime slabă;
• 50 de grame de unt natural;
• un ou.
Pregătire:
1. Se fierb cartofii decojiți în apă sărată până se fierbe. Scurgeți excesul de apă și frământați cu grijă cartofii încă fierbinți cu tolkushkoy, adăugați câteva bucăți de unt, bate încet cartofii piure.
2. Într-un cartof piure bine răcit, amestecați cheagul până când este neted.
3. Din ingredientele enumerate în rețetă, frământați aluatul așa cum este descris în principiile de preparare.
4. Împărțiți aluatul și, așezând umplutele gătite, găluște de mucegai.
5. Turnați uleiul vegetal într-o oală cu pereți groși și puneți-l pe foc să se încălzească. Atunci când uleiul este suficient de fierbinte, înmoaieți găluștele în el și, întorcându-se, se prăjește până la rumenire. Puteți să prăjiți găluștele fierte în același mod, dar înainte de a le pune în unt, dați-le într-o șuviță, astfel încât toată apa să fie din sticlă. 6. Scoateți găluștele din ulei, ștergeți-le cu un prosop de unică folosință de exces de grăsime și puneți-le pe o farfurie.
7. găluște cu cremă proaspătă pe cafir, cu cartofi servite cu smântână, împodobită cu verdețuri.
Papuci cu cartofi și sos de ciuperci
Ingrediente:
Pentru test:
• 250-300 mililitri de kefir 2,5%;
• 600-700 grame de făină de grâu;
• un ou crud;
• 1/3 de linguriță. sifon.
Pentru umplere:
• o lire de cartofi;
• bec mediu;
• două linguri de unt;
• marjoram usor macinat.
Pentru sos:
• 1 lingura. l. ulei rafinat pur;
• 25 de grame de unt;
• două becuri mici;
• cățel de usturoi;
• 250 de grame de șampanie;
• cremă cu conținut ridicat de grăsimi.
Pregătire:
1. Frăgeți aluatul pe chefir pentru găluște, folosind principiile de bază ale gătitului.
2. Într-o tigaie în ulei de măsline, căpșuni ceapa tocată.
3. Cartofi fierti din cartofi fierti fierti si unt.
4. Puneți ceapa, marjoramul în cartofii piureți ușor răciți și, după ce ați amestecat bine, puneți umplutura să se răcească complet.
5. Pregătiți sosul. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie, se adaugă unt și se aprinde focul. Când bucățile de unt se dispersează, puneți usturoiul zdrobit sau zdrobit cu un cuțit, prăjiți un minut și puneți ceapa tăiată în bucăți mici, continuați prăjirea până ce ceapa se înmoaie.
6. Adăugați ciupercile tăiate și continuați prăjirea sucului de ciuperci până la evaporare.
7. Se toarnă în cremă, piper, sare pe gust și se fierbe până se îngroașă.
8. Găină gătită în apă cu sare adăugată ori într-o sârmă. Când toată apa este drenată, puneți găluștele pe plăci a la carte și serviți la masă, udând cu sos de ciuperci.
Găuleți pe chefir cu cartofi și carne în vase
Ingrediente
Pentru test:
• trei pahare complete de făină de copt;
• 1 linguriță. soda, fără diapozitive;
• o sută de mililitri de kefir;
• jumătate de ceapă. sare.
Pentru umplere:
• 400 grame de pastă de porc;
• o mică bucată de slănină de aproximativ 20 de grame;
• zece soiuri de cartofi de calitate medie;
• ceapă.
Pentru sos:
• 250 de grame de smantana;
• o lună și jumătate de linguri de piure de roșii;
• unt natural - 20 gr;
• două becuri;
• 80 de grame de brânză dură.
Pregătire:
1. Pregătiți aluatul din ingrediente folosind descrierea din principiile de bază.
2. Derulați prin carne și grăsime, spălați în apă și tăiați în bucăți mari, într-un măcinător de carne. Adăugați ceapa, zdrobită în același mod, și cartofi curățați, sare, piper și frământați bine carnea tocată.
3. Din aluat frământat pe chefir fără ouă și pregătit umplut, găluște mucegai.
4. Pentru a face sosul, fă-ți făina în unt într-o tigaie până la o nuanță de aur groasă, adaugă pasta de tomate și continuați prăjirea la căldură scăzută timp de 5 minute. Se amestecă smântâna într-o consistență uniformă și se aduce la fierbere, se scoate din căldură.
5. Se fierbe un vas cu apă, se adaugă sare pe gust. Puneți găluște în apă clocotită. Când se ridică și apa se fierbe intens, reduceți căldura și fierbeți-o timp de aproximativ un minut și jumătate, fierbeți produsele fierte într-un șuviu și rumeniți cu unt topit.
6. Puneți unt pe partea inferioară a vaselor preparate și puneți găluștele pe partea superioară. Se toarnă conținutul vaselor cu sos, se presară cu brânză fin rasă și se pune în cuptor. La 200 de grade se coace timp de 20 de minute.
găluște de dovleac pe chefir cu cartofi
Ingrediente
Pentru test:
• 650-700 de grame de făină;
• pulpă de dovleac - 300 grame;
• 200 ml de kefir;
• ou de pui.
Pentru umplere:
• 400 gr. cartofi bine digerabili;
• un ou de pui brut;
• unt - 50 de grame.
Altele:
• două becuri mici;
• 1 lingura. l. zahăr.
Pregătire:
1. Taiați pulpa de dovleac în felii mici, acoperiți cu apă fierbinte și fierbeți până când sunteți gata. Apa din tigaie, în același timp, ar trebui să acopere doar ușor bucățile de dovleac. Când dovleacul este gătit, amintiți-vă și răciți-l.
2. Gatiti coji, taiata in bucati de cartofi in apa cu sare, se scurge supa, si pana cand cartofii sunt fierbinti, amintiti-va ca tolkushkoy. Adăugați măturatul bătut, piperul măcinat și amestecați din nou, puteți amesteca. Bagati la frigider.
3. Într-o făină cusută, se face o pâlnie, se pune piure de dovleac, se adaugă sare, se toarnă kefirul, se îngroașă oul și se frăgește aluatul.
4. Împărțiți aluatul de dovleac pe chefir, conform uneia dintre metodele descrise mai sus, și, umplute cu cartofi pufoși, faceți găluște.
5. Pe inele subțiri subțiri, tăiați ceapa, puneți o tigaie cu unt și prăjiți puțin timp de zece minute.
6. Se presară ceapa cu zahăr și se continuă să se prăjească până când cristalele de zahăr sunt caramelizate.
7. Găinuțele fierte în apă, scoateți din tigaie cu o lingură cu crestătură, dați restul apei și puneți-le pe plăcile de servire și puneți ceapa deasupra.
Gemelă din kefir cu cartofi aburiți
Ingrediente
Pentru test:
• kilogram de făină de copt; • 500 de grame de chefir;
• 50 grame de drojdie.
Pentru umplere:
• 400 gr. cartofi digerabili;
• 200 gr. varză, varză acră;
• 400 grame de grăsime în umplutură și pentru depozitare;
• trei cepe;
• 100 ml ulei de floarea-soarelui;
• un mic buchet de mărar.
Pregătire:
1. Încălziți kefirul pe sobă sau în cuptorul cu microunde, adăugați drojdia și amestecați până când drojdia este complet dizolvată.
2. Într-un castron mare, larg, frământați aluatul în modul indicat în principii.
3. Stoarceti varza cu mana, fierbeti-o in apa timp de cinci minute si puneti-o intr-un sant.
4. Într-o tigaie, puneți șuncă tocată, ceapă tocată cu un cuțit și prăjiți la foc mic până la o nuanță delicată de chihlimbar.
5. Puneți jumătate din zazharki într-o feluri de mâncare separate și în restul tăvii adăugați varză de varză și continuați să se prăjească peste căldură scăzută până când se evaporă toată umiditatea.
6. Turnați cartofii tăiați în apă și fierbeți-i. Se scurge aproape complet apa, se amestecă într-un piure, dacă este necesar, se adaugă bulion de legume, piureul nu trebuie să fie lichid. Se adaugă varză prăjită, mărar tocat, se amestecă și se lasă să se răcească.
7. Din aluat și umplutura răcită, formați găluștele și puneți-le pe grătarul de aburi, lubrifiându-l cu ulei. Se fierbe, acoperit cu un capac, șase - șapte minute. Aproximativ 4 minute pe o parte, apoi rotiți și gătiți timp de încă trei minute pe cealaltă.
8. Puneți găluștele preparate în vasele de servire, așezați în partea de sus zhharki amânat și serviți fierbinte.
Gălbenușuri pe chefir cu cartofi și ficat de pui
Ingrediente
Pentru test: • 250 ml chefir neacid;
• 320-400 de grame de făină albă;
• lingurita cu un deal de sifon;
• sare obișnuită - 1 linguriță.
Pentru umplere:
• 300 de grame de ficat de pui;
• cap de ceapă de dimensiuni medii;
• șase cartofi mici.
Pentru prăjituri:
• o ceapă;
• untură sau grăsime.
Pregătire:
1. Din ingredientele de mai sus, frământați aluatul fără a adăuga ouă.
2. Pe Smaltsez, înainte de rumenire, se prăjește ceapa tăiată medie și se pune o parte din zazharki într-o plăcuță separată, iar în rest se așează ficatul spalat, uscat și fin tăiat. Se prăjește la foc mic, nu uitați să amestecați periodic, pentru a nu arde, până când ficatul nu este gata.
3. Pregătiți cartofii din cartofi fără lichid din cartofi, adăugați ficatul prăjit în ceapă și, cu sare, amestecați complet umplutura.
4. Găiați găluște într-un mod convenabil și fierbeți-le cu apă puțin sărată. Puneți găluște într-o cratiță cu un scrumieră, adăugați o tocană și, acoperită cu un capac, agitați cratița de mai multe ori, astfel încât fiecare găluște să o înfășoară.
Gemelă de kefir cu cartofi coapte în cuptor sub o crustă de brânză
Această rețetă necesită găluște înghețate pe chefir cu cartofi, făcută conform oricăreia dintre rețetele de mai sus.
Ingrediente:
• douăsprezece găluște;
• 300 ml de lapte;
• 50-70 de grame de "rusă" sau brânză similară;
• 1 linguriță. marar uscat;
• două ciupituri mici de pudră de nucșoară (piuliță de măcinat).
Pregătire:
1. Puneți găluștele congelate în porțiuni refractare cu ulei.
2. Adăugați nucșoară, gustați condimentele, sare și turnați laptele. 3. Sprângeți cu brânză rasă fină și puneți-o pe o foaie de copt într-un cuptor bine încălzit. Temperatura este de 180 de grade.
4. Găinuțele sunt coapte aproximativ jumătate de oră, până când brânza începe să devină roșie.
Gemelă pe kefir cu cartofi - sfaturi și sfaturi utile
• Kefirul înainte de a frământa aluatul ar trebui să fie ușor încălzit într-un cuptor cu microunde sau scos din frigider înainte de a fi încălzit.
• Înainte de fierbere, trebuie să beți găluște de cartofi din cartofi când fierbeți în apă clocotită, așteptați să fierbeți și, răsturnând căldura, fierbeți timp de cel mult un minut. Numai în acest caz, găluștele nu sunt digerate.
• Găluștele sunt depozitate perfect în congelator timp de mai mult de o zi, dar găluștele de pe kefir cu cartofi vor fi mai moi și mai plini dacă sunt gătite imediat după modelare.
