Cupele sunt o mâncare gustoasă și satisfăcătoare, ideală pentru toate felurile de mâncare cunoscute, dar destul de des ele sunt destul de uscate.
Și toate pentru că sunt pregătite fără sosuri și sos, care dau gustul și sucul de mâncare finit.
Încearcă să gătești chifteluțe în sosul smântânii, și vei fi surprins de cât de delicat, moale și gustos primești bile de carne delicioase.
Ciuperci din sos de smantana - principii generale de gătit
Pentru prepararea chiftelurilor în sosul smântânii, folosiți orice umplutură: carne de vită, pui, carne de porc, pește și altele.
Umplutura este bine frământată, adăugând un ou pentru lipire, mirodenii și sare după gust, după formarea unor bile mici. Dimensiunile chiftetelor depind de preferințele gustului, dar de obicei nu depășesc 3-4 cm în diametru. Cu cât mai multe chifteluțe, cu atât gătesc mai mult.
Mezelurile sunt mai întâi prăjite în ulei fierbinte, apoi coapte în cuptor sau fierte într-o cratiță în sos de smântână.
Sosul făcut corect - mai mult de jumătate din succesul vasului finit. Sosul poate fi preparat pur și simplu: smântână diluată cu apă sau bulion, sau puteți face mult mai interesant și apetisant.
De exemplu, se amestecă următoarele ingrediente:
• smântână, cremă, condimente;
• apă, pastă de tomate, smântână;
• smântână, apă, verde tăiată;
• smântână, suc de lămâie, bulion, condimente.
De asemenea, puteți adăuga ingrediente suplimentare la sos, cum ar fi legume prăjite, ciuperci, așchii de brânză, ierburi, nuci tăiate și chiar fructe uscate. Totul depinde de imaginația culinară și de dorința de a experimenta. Serviți chifteluțele cu cereale, legume, paste - cu mâncăruri clasice. Ele sunt, de asemenea, bune cu salatele verzui sau verzi, făcute din legume proaspete și verdeață.
Rețetă 1: Ciorbe de pui din sos de smântână
Ingrediente:
• 700-800 de grame de pui tocat;
• ou;
• oa treia ceașcă de lapte;
• ceapă;
• 50 de grame de pâine albă;
• ulei vegetal pentru prăjire;
• 20 de grame de unt și ulei de măsline pentru sos;
• două linguri de făină;
• 700 ml de bulion de pui;
• 120 de grame de smantana;
• sare, un amestec de ardei, nucșoară.
Pregătire:
1. Păstrează pâinea în lapte, după ce se scufundă, stoarce-i.
2. Se taie ceapa cât mai mică, pentru asta poți folosi un cuțit ascuțit sau un mixer.
3. Îndepărtați cu grijă coaja de pui, adăugați ouă, ceapă, prăjituri de pâine, un vârf de nucșoară, sare și piper la gust. Se amestecă încă o dată: cu cât interferezi mai mult, cu atât mai delicate vor fi chiftele.
4. Curățați carnea tocată timp de 30-40 de minute în frigider. Acest lucru este necesar pentru ca masa să devină mai densă, iar bilele de carne să fie îngrijite și să nu se desprindă în timpul gătitului.
5. Faceți mici chiftețe din carne tocată răcită. Pentru a împiedica masele să se lipiască de mâini, le împingeți periodic în apă rece.
6. Puneți chiftele pe ulei vegetal încălzit într-o tigaie, se prăjește rapid pe căldura ridicată din toate părțile până când se aprinde o lumină roșie.
7. Într-o altă tigaie adâncă sau într-un cazan, se topește amestecul de măsline și unt, se adaugă făină, se prăjește până se rumeneste.
8. Se toarna bulion in masa de faina, se adauga smantana, putin sare, se amesteca bine. Tom pe cel mai silențios foc până la gros, aproximativ 5 minute. 9. Puneți chiftele prajite în sos de smântână, acoperiți boilerul cu un capac, fierbeți timp de 15 minute.
Rețetă 2: Băuturi din sos de smântână
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de file de pește alb;
• ceapă;
• ou;
• 130 de grame de smântână;
• jumătate de pahar de supă (pește sau legume);
• sare, frunze de pătrunjel;
• ulei vegetal;
• făină de lingură.
Pregătire:
1. Întoarceți fileurile de pește într-un măcinător de carne sau le tăiați într-un mixer.
2. Tăiați ceapa în cubulețe mici și prăjiți până când este moale.
3. Clătiți, uscați și tăiați frunzele de pătrunjel. Este important să folosiți numai frunze verzi, astfel încât structura chiftelor să fie delicată și gustul de patrunjel să nu fie atât de strălucitor.
4. Se amestecă carnea tocată cu ceapă prăjită, verdeață și ouă. Sare la gust.
5. Rolați chiftele de legume, rotiți bilele de pește în făină, prăjiți timp de 1-2 minute în ulei fierbinte.
6. Turnați amestecul de bulion și smântână. Se toarnă timp de aproximativ 10 minute până se obține un sos de smântână îngroșat.
Rețetă 3: Mingi de miere într-un sos de smântână cu smântână în cuptor
Ingrediente:
• 600 de grame de carne tocată (carne de porc, carne de vită sau amestecată);
• 20 g unt;
• 20 g sâmburi de migdale;
• o jumătate de coaja de lămâie;
• două căței de usturoi;
• ou;
• două linguri de făină;
• jumătate de litru de bulion (carne, legume, carne de pui);
• 200 g smântână;
• sare;
• semințe de fenicul și frunze de cimbru.
Pregătire:
1. Amestecați carnea tocată cu migdale tocate, ierburi mărunțite, coajă de lămâie mărunțită și ouă.
2. Sareti carnea, adaugati usturoiul tocat, formati chiftelutele.
3. Se încălzește untul în tigaie, se prăjește bilele de carne până la o culoare roșie.
4. Puneți chiftele pe o tavă de copt cu laturi înalte. 5. Turnați amestecul de bulion, smântână și făină.
6. Coaceți 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade.
Rețetă 4: chifteluri suedeze în sos de roșii
Ingrediente:
• kilogram de carne de vită;
• două becuri;
• ou;
• 250 g smântână;
• 500 g pastă de tomate;
• trei linguri de făină;
• piper, sare, condimente.
Pregătire:
1. Deschideți și tăiați ceapa.
2. Într-un castron adânc combinați carnea de vită cu ceapă, ouă, sare și mirodenii.
3. Frământați până când este netedă.
4. Formați chiftele mici cu mâinile ude.
5. Puneți produsele semiprelucrate pe o foaie de copt unsă, coaceți la 180 de grade timp de 30 de minute.
6. Într-o cratiță mică se prăjește făina într-o culoare roz-auriu, se adaugă pasta de tomate. Tomită, amestecând constant energic, până la îngroșare - 2-3 minute.
7. Se toarnă smântână în sos, se adaugă sare și condimente pentru a gusta, dacă se dorește, verdele tăiați.
8. Turnați cutele cu sos de smântână, întoarceți tava în cuptor din nou, acum timp de 20 de minute.
Rețetă 5: Ciuperci cu smântână cu ciuperci
Ingrediente:
• 200 de grame de carne de vită;
• 200 de grame de carne tocată;
• 400 de grame de campion;
• două becuri;
• 230 g smântână;
• ou;
• sare, condimente;
• ulei vegetal;
• 220 ml de cremă.
Pregătire:
1. Clătiți șampiunele, tăiați ciupercile în cuburi mici.
2. Deschideți și tăiați ceapa.
3. Puneți ceapa în tigaie, turnați uleiul, prăjiți legumele până când roșiți.
4. Adăugați ciupercile, prăjiți, amestecând, aproximativ 10 minute.
5. Împărțiți masa de ciuperci în trei părți, lăsați 2/3 pentru sosul de cremă, 1/3 pentru chifteluțele.
6. Se amestecă două tipuri de carne tocată, se adaugă ciupercile amânate, oul, se adaugă mirodenii și sarea. 7. Bomboane de prăjituri de dimensiuni medii.
8. Puneți o coală pentru coacere, trimiteți-o la cuptor timp de 10 minute, setând temperatura la 180 de grade.
9. Pentru sosul de smantana, puneti friptura de ciuperci in bolul blenderului, adaugati smantana, crema, condimente pe gust. Strângeți masa la starea sosului.
10. Turnați amestecul aromat de smantana de carne, gătiți la aceeași temperatură încă 20 de minute.
Rețetă 6: Ciuperci din sos de smântână cu orez
Ingrediente:
• 800 de grame de lămâie de vită;
• 130 de grame de orez;
• 100 de grame de sos de roșii;
• ceapă;
• făină;
• jumătate de ceasca de smantana;
• un pahar de apă;
• trei ouă;
• morcovi;
• ulei vegetal;
• sare, piper.
Pregătire:
1. Se taie carnea de vită în bucăți mici sau se răsucește printr-un grătar mare în mașina de măcinat cu carne.
2. Faceți același lucru cu arcul.
3. Cereale de orez, clătiți și fierbeți până la jumătate gătit cu multă apă, apoi clătiți cerealele și scurgeți apa.
4. Se amestecă carnea tocată cu orez, se adaugă ceapa, ouăle și sosul de roșii. Frământați masa.
5. Chiftele de lustruire nu sunt foarte mari. Dip fiecare minge de carne în făină.
6. Înghețați fiecare făină de carne în ulei fierbinte timp de câteva minute până când se încleștează.
7. Puneți bilele prajite într-o cratiță, acoperiți cu un amestec de apă și smântână, sare în gust, adăugați morcovi rași fin.
8. De îndată ce sosul se fierbe, reduceți căldura la minimum, fierbeți chiftele în sosul cu smântână cu capacul închis timp de 20 de minute.
Măștile din sosul de cremă - sfaturi și sfaturi
• Pentru gătit carne de ceapă, utilizați mori fini sau mori mari.
• Coada poate fi gătită pe cont propriu sau achiziționată. • Folosiți numai carne tocată răcită, dacă aveți înghețat, dezghețați-o în avans.
• Dacă cumpărați carne tocată, acordați atenție compoziției produsului. În primul rând, ar trebui să fie imprimate exact carne, și nu grăsime sau piei.
• Pentru a forma chifteluțe, umplutura nu se lipeste de mâini, trebuie să vă înmuiați palmele în apă rece.
• Mingițele vor fi dense și nu se vor deteriora atunci când vă stingeți, dacă mai întâi amestecați carnea tocată mult timp și complet, apoi îndepărtați-o timp de 20-30 de minute într-un loc răcoros.
• Nu neglija pre-prăjirea chiftelurilor, ele vor fi mai aromate, mai grase și mai gustoase.
• Bomboanele se îmbunătatesc, dacă le folosiți pentru prepararea cărnii tocate cu grăsime.
• Meatballs-ul este mai sărutat dacă sosul de smantana le acoperă complet.
• Făina folosită în sos îi permite să se îngroaie, în loc de făină puteți folosi amidon de porumb.
• Mingițele din sosul smântânii pot fi făcute un fel de mâncare festivă dacă puneți nuci, prune, verdeață sau brânză tocate în fiecare minge de carne. Sau dacă adăugați alte ingrediente aromate la sos: ierburi, ciuperci, brânză.
